Wał wieprzowy - jak rozkosznie macerować, koagulować, moczyć lub piec w piekarniku

Wielu woli pachnące mięsem i obfite dania z wieprzowiny. Jedną z najsmaczniejszych części zwierzęcia jest zamek wieprzowy, który można gotować w piecu, wieloodlewnie, na kuchence, pieczony na grillu. Takie danie powstaje według różnych receptur, ale rezultat okazuje się niesamowicie apetyczny, pachnący i pożywny. Aby zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości arcydziełem kulinarnym, trzeba znać cechy produktu mięsnego i przestrzegać zasad jego tworzenia.

Jak gotować bułkę

Część tuszy wieprzowej przylegającej do kolana nazywana jest sterem (golechka, shin, buldyzhka). Czoło jest bardzo żywe, dlatego często jest gotowane za pomocą galaretki lub galaretki. Tylna noga jest bardziej mięsista - służy do przygotowania pożywnych, smacznych potraw. Z wędzonych liści shin aromatyczne i bardzo smaczne zupy. Zanim zrobisz sobie wieprzowinę w domu, powinieneś zapoznać się z kilkoma niuansami tworzenia pysznego dania mięsnego:

  1. Mięso jest gotowane, zwykle 1-1,5 godziny. Po schłodzeniu dzioba można go upiec lub uformować w rulon.
  2. W przypadku użycia zamrożonego produktu mięsnego pierwszą żarówkę rozmraża się i pozostawia na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
  3. Przed pieczeniem wieprzowinyuchwyt, pożądane jest gotować. Więc mięso będzie delikatniejsze i soczyste. Warto dodać do bulionu swoje ulubione przyprawy, przyprawy.
  4. z nogami wieprzowych doskonale łączy kapusta, ryż lub ziemniaki, gryki i makarony.
  5. Przed pieczeniem produkt mięsny lepiej trzymać go w sosie (podczas gotowania naczynia wlać marynaty kilka razy).
  6. Gotowość perełek określa się za pomocą szczoteczki do zębów lub widelca. Trzeba przebić mięsa: jeśli prowadzi klarowną ciecz, i przebił dobrze, może on być spożywane.

Zupa wieprzowa

Prawie każda kuchnia narodowa ma swój własny przepis na wieprzowinę, w tym golice. Ogólnie rzecz biorąc, goleń preferują mieszkańcy krajów europejskich. Pieczone, gotowane mięso lub produkt bochenek szynka w każdej kuchni stworzył specjalną recepturę. Na przykład w Niemczech, to tradycyjna potrawa golonka w piwie w Chinach służył do nogi stołu gotowane z sosem sojowym i chili, Czech dish - trzonka z sosem miodowo-musztardowym i warzyw, Rosjanie używać tej części tusz wieprzowych dokonywania galaretkę.

Przepisy na wieprzowinę

znajduje się wiele receptur liashko mięso pieczone, smażone, gotowane, grilla lub pieca multyvartsi rolki z szynki lub nogi. Do potraw wykorzystywane są różne marynaty, które znacznie wzmacniają i wzbogacają smak potraw. Aby dowiedzieć się, jak ugotować roladę wieprzową w piekarniku, możesz wybrać jeden z poniższych przepisów.

Pieczony wałek

  • Czas gotowania: około 2,5 godziny (bez marynowania).
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Klasyczny, popularny przepis na patelnie wieprzowe w piekarniku - pieczony produkt mięsny z chrupiącą skórką w aromatycznej marynacie. Przed gotowaniem należy przygotować parch z peelingu: umyć, posypać ogniem, usunąć szczeciny. Można ugotować odrobinę rożna i posmarować nim przed pieczeniem w folii z piekarnikiem.

Składniki:

  • karkówka - 2 sztuki;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
  • czosnek - 6 zębów;
  • majonez - 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy - 6 łyżek. l.;
  • keczup - 1 sztuka. l.;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • tymianek i rozmaryn - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Dokładnie umyć preparaty mięsne za pomocą serwetek.
  2. Przygotuj marynatę do dania. Wymieszaj mięso mieszanką majonezu, posiekanego czosnku, sosu sojowego, soku z cytryny, keczupu, oleju i przypraw.
  3. Umieść piłkę w marynacie. Pozostaw na 4-6 godzin.
  4. W karkach wykonuj nacięcia nożem, wypluj kawałki czosnku i obróć folię.
  5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec posiłek przez 1,5 godziny. Następnie musisz rozłożyć folię, gotować przez 40 minut.
  6. Dodaj do stołu świeże zioła i warzywa.

Szafka

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 290 kcal na 100 g.
  • Cel: śniadanie.
  • Trudność: prosta.

Jeśli chcesz się zaprzyjaźnić, coś smacznego i niecodziennego, to gotowane krzesło to doskonałe rozwiązanie. Posiłek dobrze pasuje do kanapek, jest bardzo pożywny i świetnie prezentuje się na stole. Aby poprawić swój smak, możesz użyć przypraw, przypraw i sosów, które przypadną do gustu gościom. Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz świeżego i niezbyt tłustego wałka wieprzowego.

Składniki:

  • noga wieprzowa - 1 szt .;
  • czosnek - 5 zębów;
  • cebula - 1 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • garnek z czarnym pieprzem - 8 szt .;
  • sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć produkt mięsny, pozostawić go w wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się cukru.
  2. Gdy się zagotuje, postaw ogień na głębokim rondlu z wodą, połóż tam golonkę.
  3. W bulionie mięsnym ułożyć pieprzowy groszek, laur, całą cebulę, sól.
  4. Przykryj patelnię pokrywką. Bulldog gotuje się przez około 2,5-3 godziny.
  5. Usuń dwie kości i stawy z mięsa. Sól, pieprz, ciastka z kawałkami czosnku.
  6. Ciepły folia bąbelkowa z taśmą do żywności. Zostaw na noc w lodówce.

Steam w piwie

  • Czas przygotowania: 3-4 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 1391 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność: średnia.

Kiedy zaplanowano uroczystą kolację, trudno jest wybrać danie główne do stołu. Aby wyżywić wszystkich członków rodziny,możesz zrobić klamkę z piwem i gotowanymi ziemniakami. Mięso okazuje się soczyste, pachnące, a warzywa dodają do niego wartości odżywcze. Piwo "Piwo" wymaga zakupu takich produktów: ciemne piwo na żywo, musztarda i adżika (najlepiej domowa).

Składniki:

  • parch - 2 sztuki;
  • cebula - 1 szt .;
  • piwo ciemne - litr;
  • ziemniaki - 7 roślin okopowych;
  • Adzhika - 1 pozycja. l.;
  • musztarda - 2 łyżki. l.;
  • sól, pieprz;
  • świeże zioła.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz mięso, zdejmij włosie, ale nie ciąć.
  2. Przygotuj sos marynowany z adżyki, piwa i soli. Shiny marynowane w nim przez 24 godziny.
  3. Rozcieńczyć marynatę wodą (na pokrycie kanap), dodać drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek. Dobrze wszystko wymieszaj.
  4. Gotuj przez 2,5-3 godziny na małym ogniu.
  5. Ostudzić, nie wydobywając z wywaru.
  6. Następnie umieść mięso na naczyniu lub patelni, wlej ze wszystkich stron łyżki musztardy.
  7. Do resztek marynaty ugotuj ziemniaki do półprodukcji.
  8. Połóż mięso na kawałki z warzywami.
  9. Naczynie przygotowuje się w piekarniku (co 20 minut, podlewane bulionem) w temperaturze 200 stopni.
  10. Po godzinie piłka jest gotowa. Do stołu podawane są zioła, pomidory i pikantny sos.

Bawarski golak

  • Czas przygotowania: 3-3,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 305 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: powyżej średniej.

Zaskakująco smaczny i popularny w wielu krajachdanie - bawarskie krzesło. Jest często podawany w najlepszych restauracjach w Europie, jest bardzo poszukiwany, szczególnie dla miłośników piwa. Parch można przygotować w domu, najważniejsze jest wyraźne przestrzeganie przepisu. Aby uzyskać niezwykle smaczne danie niemieckie, potrzebujesz świeżego mięsa wieprzowego, kilku litrów ciemnego piwa i warzyw.

Składniki:

  • tył nogi - 2 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 2 głowy;
  • czosnek - 1 szt .;
  • ciemne piwo - 2 l.;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • miód - 1 sztuka. l.;
  • mieszanka papryki z groszkiem - 1 łyżeczka.
  • musztarda - 1 sztuka. l.;
  • seler korzeniowy - 100 g;
  • sól;
  • liść laurowy.

Metoda przygotowania:

  1. Smażyć wodą, oczyścić z włosia, rozprowadzić w dużym rondlu lub rondlu.
  2. Warzywa uwolnione ze skóry, pocięte na duże kostki. Wymieszaj mięso z marchewką, cebulą, czosnkiem.
  3. Wlać zawartość garnka z piwem, dodać naleśnik, sól, sos sojowy, pieprz.
  4. Mieszaj piłkę przez 60 minut, następnie odwróć ją i gotuj jeszcze godzinę.
  5. Wyjąć z bulionu, ostudzić.
  6. Mieszanka musztardy i miodu jest pokryta mięsem, umieszczona w naczyniu do pieczenia (jak na zdjęciu).
  7. Wlać płyn, w którym mięso zostało przygotowane.
  8. Piec w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Co 15 minut potrawa jest posypana marynatą piwną.
  9. Gotowy uchwyt w miodzie podawany jest z duszoną kapustą.

Szynka z wałka wieprzowego

  • Czas gotowania: około 5 godzin (bezmarynowanie).
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • kcal. 292 kcal na 100 g,
  • Przeznaczenie: zimna przekąska.
  • Trudność: średnia.

Szynka, danie z jadalnią z liashko wieprzowego zawsze rozrzucone na stole w ciągu kilku minut. To niezwykłe, ale pyszny posiłek docenią nawet smakoszy. Apetyczny, pożywny sklep jest znacznie lepsza kiełbasa wieprzowa lub szynki. Danie jest długa, ale wysiłek jest tego wart. Jeśli elementy ściśle stosować się do przepisu, należy uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Składniki:

  • zamek wieprzowy - 1 szt.
  • czosnek - 7 zębów;
  • papryka mielona kolendry, pieprz mielony - na czubek łyżeczki;
  • sól - 3 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

  1. Trzony przemyto wodą, obsmalyuyut pożaru, oczyszczone resztkowych włosia.
  2. Mięso natrzeć solą dobry, owinąć czystą, cienką tkaninę. W tej postaci pozostawić w lodówce na 5 dni.
  3. Następnie wyjmij świnie i wyczyść szmatkę. Masło umieszcza się na trzy godziny w zimnej wodzie.
  4. po trzon wycierania ręcznikiem papierowym, należy go usunąć z kości.
  5. Produkty mięsne szpiegostwo małe plasterki czosnku, doprawione przyprawami (na zdjęciu).
  6. Następnie wieprzowe owinięte folią warstwy
      , przeznaczona do wody i gotować przez 2 godziny w niskiej temperaturze.
    • Pozostaje umieścić chłodzony trzpień - szynka w lodówce przez noc, a rano jest już możliwe, aby pomóc siebie.

Rolka wychylna

  • GodzinaPrzygotowanie: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 5-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: zimna przekąska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Bułka z muszelki zrobionej w piecu jest nie tylko piękna, ale także pyszna, delikatna i pożywna. Ta niezwykła przekąska jest świetna na przyjazne spotkania z przyjaciółmi lub na śniadanie z rodziną. Aby przysmaki były bardziej apetyczne, nie należy oszczędzać na przyprawach i mieszankach papryki. Doświadczonym kucherom zaleca się sięganie po kosę tylną do zwojów mięsa.

Składniki:

  • shin - 1 szt.;
  • suszony czosnek - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - pół godziny;
  • papryka czerwona mielona - ½ ch.
  • sól - 1 łyżeczka łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Wieprzowina powinna być cięta od góry do dołu, usuwając kość.
  2. Mięso dobrze jest pocierać solą, przyprawy po obu stronach.
  3. Po złożeniu miąższu w zwartą bułkę. Zapinany sznurek (jak na zdjęciu).
  4. Kierownica jest nawinięta na kilka warstw folii.
  5. Piec na pokładzie przez 2 godziny (200 stopni).
  6. Aby uzyskać szorstką skórkę na rolce, należy rozłożyć folię na 15-20 minut przed końcem gotowania.

Filmy wideo