Vasabi - czym jest: skład i właściwości użytkowe, jak gotować musztardę w domu

Ostatnio wśród fanów ostrych przypraw coraz bardziej popularna jest musztarda japońska. Nie każdy wiedział ten produkt większość ludzi jest znany jako zielonej pasty dołączonej do ziemi, ale to, co jesteśmy przyzwyczajeni na swoich tablicach nie jest prawdą wasabi. Często jest to po prostu rozcieńczony suchy proszek zmieszany z chrzanem i barwnikiem spożywczym. Czym jest przyprawa, gdzie rośnie i czy jest przydatna dla osoby? Znajdźmy odpowiedzi na każde z tych pytań.

Co robią weasbi

Wasabi to japoński chrzan, którego nazwa naukowa to eutrema japanese. Aromatyczne zioło bylina należy do rodziny krzyżowych, aw rzeczywistości nie chrzan, ale raczej zbliżona do niego. Isabi rośnie w bieżącej zimnej wodzie wzdłuż brzegów górskich rzek. Uprawa roślin - bardzo trudne, czasochłonne, ponieważ niewłaściwe temperatury i nadmierna wilgotność doprowadzi do śmierci żniwa. Stworzenie odpowiednich warunków dla eTreem pozwala na wzrost korzeni o 3 cm rocznie.

Japońska musztarda wyprodukowana specjalnie z korzenia rośliny, dlatego złożoność uprawyprzyczynia się do kształtowania się wysokich cen towarów. Hon-vaasabi (true weasbi) rośnie tylko w Japonii, a tylko 5% restauracji oferuje prawdziwy produkt. Poza krajem serwowana jest mieszanka vasabi-daikon, przypraw, kolorów żywności. Musztarda doskonale współgra z daniami rybnymi, przysmakami opartymi na surowej ryby. Pędy, kwiaty izabi były używane do tampury - mięsa, owoców morza, warzyw gotowanych w panierce.

Skład i właściwości użytkowe

Poza intensywnym palącym smakiem zielonej gorczycy ma wiele korzystnych właściwości, które zapewniają bogatą kompozycję Weasbi:

Nazwa mikro-, makroelementów	Liczba w%
Witamina C	70%
Żywienie włókien	31%
Magnez	17%
Potas	16%
Witamina B6, mangan	14%
Wapń	13%
Cynk	11%
Białka	10%
Tiamina	9%
Węglowodany, fosfor	8%
żelazko	6%
Niacyna	4%
Tłuszcze sodowe	1%
Cholesterol	0%

Jego dobroczynne właściwości w chrzanie japońskim wynikają z fitoskładników i substancji organicznych w jego składzie. Korzeń zawiera izotiocyjaniany (olej musztardowy), które są przeciwutleniaczami, antyseptykami, które biorą udział w walce z komórkami rakowymi. Substancje te zapewniają smak musztardy, a także zabijają szkodliwe bakterie powodujące próchnicę zębów, chroniąc szkliwo zębów. Ponadto sąZwiązki skutecznie niszczą 25 rodzajów grzybów, pleśni, jelit i innych bakterii, dlatego japońska musztarda jest uważana za naturalny antybiotyk.

Zielona pasta ma właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybiczne ze względu na izocyjaniany, dlatego często jest podawana do surowej ryby, która jest szybko zepsuta. Znane właściwości antykoagulacyjne euterm, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Płonący smak musztardy pomaga poprawić funkcjonowanie żołądka, jelit i reguluje funkcję trawienia. Bogaty skład witamin i wiele korzystnych właściwości nie wyklucza obecności przeciwwskazań do produktu. Zielonego chrzanu nie mogą spożywać ludzie z następującymi chorobami:

• zapalenie cholitis;
• zapalenie trzustki w ostrej fazie;
• wrzód jelita, żołądka;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie wątroby;
• skłonność do drażliwości błony śluzowej żołądka.

Zastosowanie w gotowaniu

Większość osób przyzwyczajonych jest do sushi na sushi, ale zielona musztarda doskonale łączy się z innymi potrawami opartymi na rybach (w tym na surowych). Przyprawa jest przygotowywana z korzenia eutemu japońskiego, ale łodygi, kwiaty roślinne są również wykorzystywane do gotowania, będąc częścią sałatki. Innym popularnym daniem, które dodaje zielony chrzan, jest makaron dla siebie, ale Japończycy poszli dalej i wynaleźli, lody, chipsy ziemniaczane, a nawet czekoladowe batony o smaku wasabi. Jeśli chodzi o gotowanie, japońska musztarda jest szczególnie popularna w kuchni japońskiej.

W Tajlandii roślina zaczęła być stosowana w kosmetologii,oferowanie naszym klientom masażu. Zabieg jest bardzo użyteczny do oczyszczania skóry, zapobiegając powstawaniu zakrzepów krwi. Niektóre rosyjskie salony spa mają na swojej liście usług owijania musztardą, poprawiają krążenie krwi i łagodne, napalone cząstki skóry, czyniąc ją gładką i miękką. Japoński euthem jest stosowany do odchudzania, ponieważ roślina jest niskokaloryczna i hamuje apetyt.

Jak gotować izabi w domu

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 80 kcal na 100 g.
• Cel: Przyprawa.
• Trudność: łatwa.

Ostra japońska musztarda jest również przygotowywana w domu. Jeśli rozpoczynasz ten proces po raz pierwszy, użyj klasę główną krok po kroku ze zdjęciem. Nie jest łatwo znaleźć i kupić korzeń rośliny Weasba, ponieważ roślina ta jest uprawiana w Japonii, Kanadzie i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Jeśli masz szczęście i znalazłeś root, użyj tego przepisu. Większość japońskich sklepów oferuje sproszkowaną musztardę, która rozpada się na worek.

Składniki:

• źródło Wasabi - 50 s.

Metoda przygotowania:

1. Usuń z korzenia liści, odciąć całą wypukłość, wzrosty.
2. Umyć, osuszyć produkt.
3. Wytrzyj wybraną ilość drobną tarką, zawiń resztę w folię i wyjmij ją z lodówki.
4. Uformuj korzeń ruby ​​w postaci zielonej kuli, pozostaw go na 10 minut przed podaniem na danie główne.

Przepisy z weasbi

Przyprawa do Wasabi nie jest używana wczysty, dodaje się do ryb, mięs, potraw warzywnych, używanych do sosów do sałatek. Bardzo popularna zielona japońska musztarda w kuchni japońskiej. Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoich bliskich niezwykłą pieczoną, zieloną pastą, skorzystaj ze szczegółowych przepisów dotyczących zdjęć, które powiedzą Ci, jak prawidłowo ugotować wybrane danie.

Tempura

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 352 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Trudność: łatwa.

Takie danie nie ma określonego przepisu. Tempura to warzywa, owoce morza, mięso, a nawet owoce smażone w cieście. Nazwa przyszła do Japonii z Portugalii, gdzie oznaczało "post", a dziś kieruje całą kategorią potraw japońskich. Tempura podawana jest z dodatkiem ryżu, sałatek warzywnych i do smaku, doprawiona sosem sojowym, pikantną, zieloną musztardą.

Składniki:

• kalmary, krewetki, małże - 100 g;
• jajo - 1 szt .;
• zimna woda - 1 cent.
• mąka - 1 sztuka;
• olej - do tuczu.

Metoda przygotowania:

1. Krewetki powinny być oczyszczone z łusek, jelit, kalmarów - pokrojonych w paski lub pierścienie, omułki omyte.
2. Zrób glinę, wymieszaj jajko z wodą, a następnie dodaj mąkę.
3. Rozgrzej olej w frytownicy lub na wysokiej patelni.
4. Zanurz owoce morza w cieście, usmaż na złotej skórce.
5. Załóż serwetkę, aby uzyskać dodatkowy tłuszcz.

Sałatka zOgórki wasabi

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 74 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Trudność: łatwa.

Ta japońska potrawa zawiera zielony chrzan, jako główny składnik sosu. Przystawka jest smaczna, kwaśna, ma apetyczny smak i lekko gorzki smak. Oryginalna receptura składa się z ogórków, nasion sezamu i sosu, ale kucharze niektórych restauracji dodają do dania kolejny składnik - ośmiornicę (często konserwę). Ta sztuczka sprawia, że ​​smak sałatki jest jaśniejszy, bardziej nasycony.

Składniki:

• ogórek - 2 szt .;
• olej sezamowy, gorczyca musztardowa - 1 łyżeczka;
• ocet ryżowy (wino) - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 hl .;
• zielona cebula - 3 łodygi;
• nasiona sezamu - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj zieloną gorczycę z 0,5 łyżeczki. ciepła woda.
2. Usuń ogórki ze skóry, pokrój na pół-pierścienie.
3. Musztarda wymieszać z octem, cukrem.
4. Olej sezamowy zmieszany z przyprawami, nasiona lekko podsmażyć na patelni.
5. Wszystkie składniki łączy się, miesza, podaje w porcjach.

Ziemniaki puree ziemniaczane

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 76 kcal na 100 g.
• Cel: dekorowanie.
• Trudność: łatwa.

Jeśli myślisz o tym, jak ugotować pyszne niezwykłe dodatki do ryb, mięsa lub innych produktówowoce morza, spróbuj zrobić tłuczone ziemniaki z japońską musztardą. Naczynie wygląda nawet apetycznie na zdjęciu, atrakcyjne dzięki delikatnemu zielonemu kolorowi. Delikatny przyprawowy aromat doda zwykłej dziwnej goryczy, która jest regulowana, w oparciu o osobiste życzenia.

Składniki:

• ziemniaki - 6 sztuk;
• zielona musztarda - 2 hl.;
• mleko - 100 ml;
• zielenie, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniak umyć, umyć, gotować, aż będzie gotowy.
2. Bat, wymieszać z solą, mlekiem, zieloną gorczycą. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodać mleko i musztardę.
3. Gotowy posiłek posypany posiekanymi zieleniami.

Filmy wideo