Tort Napoleona na patelni - jak gotować z kremem lub skondensowanym mlekiem
Spis treści
Wydajność domowych ciast dla Napoleona na patelni może pochodzić z prostego ciasta drożdżowego. Pamiętaj, że powinieneś używać tylko średniego ognia: na silnej warstwie wyschnie, a nie słabo na słabych. Śmietankę na ciasto wytwarza się na bazie jajek, śmietany lub skondensowanego mleka.
Z kremem
- Czas: 90-110 minut.
- Liczba porcji: 4-5 osób.
- Zawartość kalorii: 308 kcal /100 g.
- Mianowanie: deser.
- Trudność: łatwa.
Udekoruj gotowy wyrób cukierniczy świeżymi jagodami, cukrem pudrem, kandyzowanymi owocami lub okruchami czekolady. Pamiętaj, że ciasto powinno utknąć w lodówce przed podaniem. Ten proces potrwa co najmniej pół godziny.
Składniki:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- cukier-piasek - 400 g;
- masło - 250 g;
- jajka z kurczaka - 6 sztuk;
- Olej rafinowany roślinami roślinnymi - 2 łyżki. l.;
- soda - ¼ ch. L .;
- wanilina - pół godziny;
- ocet stołowy - ½ ch.
- mleko - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Potrząsnąć masłem.
- Rozłóż połowę jaj do głębokiego pojemnika i wymieszaj z cukrem (200 gramów), aż powstanie pianka.
- Wprowadź 100 gramów masła.
- Dodaj sodę, wygaszając ją przed tym octem.
- Rozpocznij od zmieszania przygotowanej masy z mikserem z minimalną prędkością lub za pomocą korony. Stopniowo wstrzykiwać mąkę (pozostaw 2 łyżki na śmietanie).
- Przenieś uzyskane ciasto do ciepłego miejsca, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut.
- Pozostałe jaja i cukier, łączyć, ubijać, aż do uzyskania nieprzyjemnej masy.
- Przesiać mąkę, stopniowo wprowadzać do preformy śmietanki, nie przerywając bicia.
- Wlać zimne mleko.
- Doprowadź masę do jednorodności i umieść ją na środkowym ogniu.
- Trwale zamieszaj krem. Zaczekaj, aż się zagotujesz, usuń blank z ognia, dodaj olej i wanilinę, potrząśnij gęstym kremem koroną.
- Podzielić istniejące ciasto na 11-12 równych kawałków i zawijać je w ciasto.
- Włóż ciasto na patelnię, doprawioną olejem roślinnym, wkładając w niego średni ogień. Smażyć obie strony przez 15-20 sekund.
- Oziębić przygotowane składniki tortu Napoleona do 12-17 ° C.
- Zmontuj deser, podsuwając każdej warstwie krem, boki i górną część produktu.
Prosty przepis z mlekiem skondensowanym
- Czas: 90-110 minut.
- Liczba porcji: 4-5 osób.
- Zawartość kalorii: 296 kcal /100 g.
- Mianowanie: deser.
- Trudność: łatwa.
Ciasto Napoleona na patelni może stać się ciekawsze dzięki dekorowaniu. Użyj roztopionej czekolady z olejem, aby narysować wzory, polej deser kandyzowanymi lub kokosowymi chipsami, dodaj soczyste jagody.
Składniki:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- jaja kurze -3 szt .;
- soda - ¼ ch. L .;
- ocet stołowy - ½ ch.
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- wanilin - 1 łyżeczka;
- cukier-piasek - 2 łyżki. l.;
- Mleko - 500 ml;
- masło - 150 g;
- Mleko skondensowane - 400 g.
Metoda przygotowania:
- W głębokiej misce lub kubek stacjonarnego miksera wlać mleko skondensowane, wstrząsnąć do tego samego jaja, zaczyna strzelać w dół dużo.
- Dodaj wodę sodową, wypuść ją wcześniej z octem.
- Odstawić 150 g mąki, aby uzyskać krem. Przesiej resztę, stopniowo wejdź do ubitej bazy testowej.
- Napełnij stół lub mąkę mąką, zmiel ją na przygotowanym cieście na ciasto Napoleona. Podziel go na 7-8 równych brył.
- Ciasto toczyć, piec na patelni, przesmarowane olejem roślinnym, przez 15-20 sekund po obu stronach.
- Wytnij otrzymane płytki nożem, aby uzyskać ten sam kształt. Przycinanie zostanie następnie wykorzystane do dekoracji tortu Napoleona.
- W kąpieli lub misce wymieszać cukier, jajka, wanilinę, mąkę mleczną. Ostrożnie potrząsaj ciężarem widelcem lub szydłem, aby pozbyć się grudek.
- Gotować śmietankę na średnie ogrzanie, aż się ugotuje, ciągle mieszając. Następnie wyjmij z talerza i ostudź.
- Zbierz ciasto Napoleona, rozprowadzając krem ze śmietaną po obu stronach i bokach. Wylej pozostały krem z góry, posyp posiekanymi kawałkami.
- Przed podaniem pozostaw deser w lodówce na 35-40 minut.
Sekrety przygotowywania deseru na patelni
Smak i aromat wyrobów cukierniczychprodukt w dużej mierze zależy od odpowiednio dobranych produktów i odpowiednio przygotowanych półproduktów. Aby ciasto Napoleon było smaczne i delikatne, wypróbuj następujące wskazówki:
- Nie używaj margaryny i taniego masła - mogą zepsuć smak potraw;
- , aby ciasto było bardziej powietrzne, jeśli jaja zawarte w ich składzie, bito solą (1 szczypta na 2 jaja) przed dodaniem do ciasta;
- Lepiej jest używać patelni z grubym dnem (najlepiej surówki): zapewnia równomierne podgrzewanie ciasta;
- nie umieszczaj ciast na niezarożonej patelni, w przeciwnym razie będą zbyt suche;
- Przed ułożeniem ciasta wytrzyj patelnię przy pomocy serwetki lub specjalnej czystej szmatki.