Tort Napoleona na patelni - jak gotować z kremem lub skondensowanym mlekiem

Wydajność domowych ciast dla Napoleona na patelni może pochodzić z prostego ciasta drożdżowego. Pamiętaj, że powinieneś używać tylko średniego ognia: na silnej warstwie wyschnie, a nie słabo na słabych. Śmietankę na ciasto wytwarza się na bazie jajek, śmietany lub skondensowanego mleka.

Z kremem

  • Czas: 90-110 minut.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 308 kcal /100 g.
  • Mianowanie: deser.
  • Trudność: łatwa.

Udekoruj gotowy wyrób cukierniczy świeżymi jagodami, cukrem pudrem, kandyzowanymi owocami lub okruchami czekolady. Pamiętaj, że ciasto powinno utknąć w lodówce przed podaniem. Ten proces potrwa co najmniej pół godziny.

Składniki:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • cukier-piasek - 400 g;
  • masło - 250 g;
  • jajka z kurczaka - 6 sztuk;
  • Olej rafinowany roślinami roślinnymi - 2 łyżki. l.;
  • soda - ¼ ch. L .;
  • wanilina - pół godziny;
  • ocet stołowy - ½ ch.
  • mleko - 1 l.

Metoda przygotowania:

  1. Potrząsnąć masłem.
  2. Rozłóż połowę jaj do głębokiego pojemnika i wymieszaj z cukrem (200 gramów), aż powstanie pianka.
  3. Wprowadź 100 gramów masła.
  4. Dodaj sodę, wygaszając ją przed tym octem.
  5. Rozpocznij od zmieszania przygotowanej masy z mikserem z minimalną prędkością lub za pomocą korony. Stopniowo wstrzykiwać mąkę (pozostaw 2 łyżki na śmietanie).
  6. Przenieś uzyskane ciasto do ciepłego miejsca, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut.
  7. Pozostałe jaja i cukier, łączyć, ubijać, aż do uzyskania nieprzyjemnej masy.
  8. Przesiać mąkę, stopniowo wprowadzać do preformy śmietanki, nie przerywając bicia.
  9. Wlać zimne mleko.
  10. Doprowadź masę do jednorodności i umieść ją na środkowym ogniu.
  11. Trwale zamieszaj krem. Zaczekaj, aż się zagotujesz, usuń blank z ognia, dodaj olej i wanilinę, potrząśnij gęstym kremem koroną.
  12. Podzielić istniejące ciasto na 11-12 równych kawałków i zawijać je w ciasto.
  13. Włóż ciasto na patelnię, doprawioną olejem roślinnym, wkładając w niego średni ogień. Smażyć obie strony przez 15-20 sekund.
  14. Oziębić przygotowane składniki tortu Napoleona do 12-17 ° C.
  15. Zmontuj deser, podsuwając każdej warstwie krem, boki i górną część produktu.

Prosty przepis z mlekiem skondensowanym

  • Czas: 90-110 minut.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 296 kcal /100 g.
  • Mianowanie: deser.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto Napoleona na patelni może stać się ciekawsze dzięki dekorowaniu. Użyj roztopionej czekolady z olejem, aby narysować wzory, polej deser kandyzowanymi lub kokosowymi chipsami, dodaj soczyste jagody.

Składniki:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • jaja kurze -3 szt .;
  • soda - ¼ ch. L .;
  • ocet stołowy - ½ ch.
  • olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • wanilin - 1 łyżeczka;
  • cukier-piasek - 2 łyżki. l.;
  • Mleko - 500 ml;
  • masło - 150 g;
  • Mleko skondensowane - 400 g.

Metoda przygotowania:

  1. W głębokiej misce lub kubek stacjonarnego miksera wlać mleko skondensowane, wstrząsnąć do tego samego jaja, zaczyna strzelać w dół dużo.
  2. Dodaj wodę sodową, wypuść ją wcześniej z octem.
  3. Odstawić 150 g mąki, aby uzyskać krem. Przesiej resztę, stopniowo wejdź do ubitej bazy testowej.
  4. Napełnij stół lub mąkę mąką, zmiel ją na przygotowanym cieście na ciasto Napoleona. Podziel go na 7-8 równych brył.
  5. Ciasto toczyć, piec na patelni, przesmarowane olejem roślinnym, przez 15-20 sekund po obu stronach.
  6. Wytnij otrzymane płytki nożem, aby uzyskać ten sam kształt. Przycinanie zostanie następnie wykorzystane do dekoracji tortu Napoleona.
  7. W kąpieli lub misce wymieszać cukier, jajka, wanilinę, mąkę mleczną. Ostrożnie potrząsaj ciężarem widelcem lub szydłem, aby pozbyć się grudek.
  8. Gotować śmietankę na średnie ogrzanie, aż się ugotuje, ciągle mieszając. Następnie wyjmij z talerza i ostudź.
  9. Zbierz ciasto Napoleona, rozprowadzając krem ​​ze śmietaną po obu stronach i bokach. Wylej pozostały krem ​​z góry, posyp posiekanymi kawałkami.
  10. Przed podaniem pozostaw deser w lodówce na 35-40 minut.

Sekrety przygotowywania deseru na patelni

Smak i aromat wyrobów cukierniczychprodukt w dużej mierze zależy od odpowiednio dobranych produktów i odpowiednio przygotowanych półproduktów. Aby ciasto Napoleon było smaczne i delikatne, wypróbuj następujące wskazówki:

  • Nie używaj margaryny i taniego masła - mogą zepsuć smak potraw;
  • , aby ciasto było bardziej powietrzne, jeśli jaja zawarte w ich składzie, bito solą (1 szczypta na 2 jaja) przed dodaniem do ciasta;
  • Lepiej jest używać patelni z grubym dnem (najlepiej surówki): zapewnia równomierne podgrzewanie ciasta;
  • nie umieszczaj ciast na niezarożonej patelni, w przeciwnym razie będą zbyt suche;
  • Przed ułożeniem ciasta wytrzyj patelnię przy pomocy serwetki lub specjalnej czystej szmatki.

Filmy wideo