Sprawdzone receptury klasycznych naleśników na mleku, drożdżach i jogurcie
Spis treści
Klasyczne naleśniki są tradycyjnym deserem w prawie każdej rodzinie. Naleśniki mają prawo być cienkie lub grube, nadziewane lub nie. Jednak dla wielu stanowią ucieleśnienie smaku beztroskiego, odległego dzieciństwa. Spośród nich można zrobić sałatki, a nawet ciasto francuskie. W wielu nowoczesnych restauracjach klasyczne naleśniki gotowane są z różnymi nadzieniami, są używane w kostkach i do układania ciast w torty, z pozornie zwyczajnych naleśników całe dzieła sztuki!
Klasyczne naleśniki - Ogólne zasady gotowania
W przypadku pysznych naleśników najważniejsze jest właściwe zagniatanie ciasta. Powinien być wykonany ze świeżych produktów i wysokiej jakości mąki. Struktura testu powinna być jednorodna i bez grudek, ponieważ mąka powinna być dodawana stopniowo. Wstępnie suchy składnik musi zostać przesiany.
Aby dodać odrobinę do ciasta, możesz dodać posiekany kwas cytrynowy lub ocet sody. Ciasto na naleśniki na drożdżach przed gotowaniem jest konieczne do pozostawienia na chwilę w ciepłym miejscu.
Do naleśnika nie przyklejać do rondla w cieście, dodać oleju roślinnego.Zanim zaczniesz gotować naleśniki, powinieneś również dobrze się rozgrzać. Naleśniki są pieczone szybko i. aby nie płonęły, powinny zostać odwrócone w czasie.
Klasyczne naleśniki: krok po kroku Przepis
Najprostszy przepis krok po kroku na klasyczne naleśniki, które wychodzą bujnie i delikatnie. Smak tego dania przypomina wiele z ich dzieciństwa.
Składniki
- 150 ml mleka o dowolnym tłuszczu;
- 50 ml zimnej przegotowanej wody;
- 30 g kaszy manny;
- dwa surowe jaja kurze;
- szczypta soli;
- 30 g piasku cukrowego;
- 100 g mąki pszennej dowolnej jakości;
- 80 ml oleju słonecznikowego;
- 5 g sody oczyszczonej;
- 5 g 9% octu lub soku z cytryny.
Przygotowanie
1. Od początku mieszaj mleko i wodę w odpowiedniej filiżance lub misce. Lepiej zabrać plastik lub emalię.
2. Następnie przelej zboże do miski z zapiekanką i przełóż tam dwa jajka. Dobrze mieszamy za pomocą szydełka i odstawiamy na kilka minut, aby płatki znikały i dobrze się przytulały. Jeśli wątpisz w jakość jaj, przełóż je jeden po drugim na inny mały, a następnie, gdy upewnisz się, że są świeże, wlej je do głównych produktów.
3. Następnie dodaj cukier i sól do miski, zamieszaj. Jeśli zamienisz cukier w proszek, rozpuści się szybciej, a przygotowanie ciasta zajmie mniej czasu.
4. Teraz siać mąkę pszenną. Można to zrobić bezpośrednio w misce do reszty produktów, umieszczając na niej sito. Przesiać mąkę koniecznie, ponieważ może byćobce zanieczyszczenia, które w naleśnikach będą zbędne.
5. Wymieszać ciasto z mąką za pomocą korony. Zakładki do produktów dla tego przepisu klasycznych naleśników wymaga gotowania ich cienkie. Krok po kroku przepis na grube naleśniki będzie więcej składników mąki.
6. Napełnij 60 ml oleju słonecznikowego i ponownie wymieszaj. Konieczne jest, aby przetestować na patelni naleśnik nie jest spalony i nie sklejają się.
7. Weź łyżeczkę lub łyżkę sody i dodać do niej trochę octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny. To się nazywa spiekanie kwasem. Soda kolizji i ocet jest obfita piana, który jest zaprojektowany, aby rozluźnić ciasto. Nawiasem mówiąc, jeśli produkty te nie znalazły potrzebne do zwiększenia kwaśny soda może dać sok z dowolnym owoców cytrusowych, jogurt, kwaśne mleko lub nawet odtłuszczone (płyn uzyskany po przygotowaniu sera jogurt).
8. Dodaj soda z kwaśną śmietaną do ciasta i szybko wymieszaj. Bezpośrednio potem można zobaczyć, że na powierzchni testu pojawiają się jedna po drugiej pęcherzyków powietrza. To rozluźnia ciasto.
9. To wszystko jest gotowe do pieczenia naleśników klasycznych. Krok po kroku nadal przygotowuje patelnię. Można podjąć jakiekolwiek z patelni, ale najlepsze naleśniki w specjalnej naleśnik. Jest dość szeroki i ma niskie krawędzie. Chodzi o to, że jeśli różne potrawy są regularnie gotowane na patelni, a następnie naleśniki są nagle pieczone, jest mało prawdopodobne, że wyjdą. I najprawdopodobniej będą trzymać się i wychodzić z bryłkami. W rezultacie zepsute ciasto i nerwy hostessy.
10.Więc weź naleśnik wlać trochę oleju (20 ml). Załóż umiarkowaną płytkę grzewczą i poczekaj, aż powierzchnia patelni wystarczająco się nagrzeje.
11. Wziąć porcję owsianki na małe ciasto i wlać na patelnię. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, będziesz mógł usłyszeć małą patelnię skvochanie. Weź go za uchwyt i obróć go trochę tak, aby ciasto rozłożyło się równomiernie na całej powierzchni patelni.
12. Piec tak długo, aż znajdzie się na spodzie świeżości (około trzech minut).
13. Obróć blin z drewnianą łopatą na drugą stronę i piecz przez minutę. A jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, zajmie to nawet mniej minut.
14. Więc upiecz wszystkie naleśniki, używając ciasta do końca.
Klasyczne drożdże na naleśnikach: krok po kroku
Tradycyjny przepis krok po kroku dla klasycznych naleśników na drożdżach. Wyglądem przypominają koronkowe serwetki. Porcja takich naleśników najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną.
Składniki
- 600 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
- paczkę suchych, szybkich drożdży;
- dwa surowe jaja kurze;
- funt mąki pszennej dowolnego rodzaju;
- 60 g piasku cukrowego;
- 10 g soli;
- 40 ml oleju słonecznikowego.
Przygotowanie
1. Rozpocząć przygotowywanie ciasta na klasyczne naleśniki drożdżowe do podgrzewania mleka. Wlać do emaliowanej filiżanki i umieścić na słabej płycie grzewczej. Powinien być ciepły, ale nie gorący.
2. Połóż mleko, drożdże. W ciepłym środowisku ich aktywacjapójdzie znacznie lepiej.
3. Dodaj sól i odrobinę cukru do drożdży. Cukier pomaga drożdżom działać.
4. Zwolnij filiżankę z dala. Można go przykryć ręcznikiem kuchennym i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5. Po pewnym czasie zauważamy, że mieszanina zaczęła pękać. To znak, że drożdże działają.
6. Oddziel mąkę przez sito z małymi otworami. Nawiasem mówiąc, mąka do tej klasycznej receptury naleśników może pochodzić z każdej odmiany. Nawet drugi rodzaj mąki da doskonałe naleśniki. Jednak ta zasada nie dotyczy innych ciastek.
7. Teraz dodaj jajka do ciasta i wymieszaj je za pomocą szydełka.
8. Napełnij mąkę i ponownie wymieszaj.
9. Gotowe ciasto powinno być jednorodne pod względem konsystencji, bez grudek, nie zmieszanej mąki.
10. Ostatnim etapem przepisu "krok po kroku" dla klasycznych naleśników jest dodanie oleju słonecznikowego.
11. Teraz ciasto wymieszaj tak, aby masło rozprzestrzeniało się równomiernie na nim.
12. Przykryj kubek pokrywką z ciasta lub czystym ręcznikiem i ustaw go, aby fermentował w ciepłym miejscu. Najlepiej jest z najwyższej półki, ponieważ ciepłe powietrze ma zdolność wspinania się w górę, podczas gdy zimno spada.
13. Gdy ciasto znacznie zwiększy swoją objętość, wymieszaj ciasto koroną i zostaw ponownie na następny wyciąg.
14. Następnie ponownie zmiksuj ciasto i dopiero teraz zacznij upiec naleśniki.
15. Następnie bierzemy naleśnik, smarujemy olejem słonecznikowym i ogrzamy.
16. Gdy powierzchnia patelni jest gorąca, wlej do niej porcję ciasta.
17. Zwróć patelnię, aby ciasto równomiernie rozprowadzało się.
18. Po minucie zauważamy, że przeskoczyła górna strona (czyli nie ma takiej próby płynnej w filiżance, jak w filiżance), a spód pokryty jest różowym wzorem.
19. Obróć patelnię z drugiej strony i piecz przez minutę.
20. Następnie podnieś patelnię za pomocą łopatki i połóż ją na czystej i suchej płycie.
21. Wrzucamy patelnię do lewej ręki.
22. I prawą ręką nalej jej następną porcję ciasta.
23. Odwróć się ponownie, aby rozłożyć ciasto i upiec.
24. W tym przepisie naleśniki wyjdą z małymi dziurami. Kontynuuj gotowanie, aż ciasto się skończy.
Klasyczne naleśniki na kefir: przepis krok po kroku
Świetny krok po kroku przepis na klasyczne naleśniki na dowolny jogurt. Możesz wziąć zarówno świeży produkt mleczny, jak i lekko kwaśny. Jego smak wcale się nie zmieni.
Składniki na naleśniki
- 200 ml kefiru lub bio-kefiru;
- 100 ml zimnej przegotowanej wody;
- szczypta soli;
- dwa jajka;
- 30 g piasku cukrowego;
- blachę do pieczenia ciasta;
- 120-150 g mąki pszennej;
- 50 ml oleju słonecznikowego.
Składniki do smarowania
110 g masła;
100 g cukru.
Przygotowanie
1. Pierwszym krokiem w przygotowywaniu klasycznych naleśników na kefirze będzie mieszanie w czajniku kefiru w temperaturze pokojowej z wodą.
2. Następnie ten krok po kroku wymaga dodania soli i cukru.
3. Następniewymieszać
4. Następnie dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Można to zrobić za pomocą korony, miksera lub zwykłego widelca. Przy okazji, na ciasto naleśnikowe będzie dość i jedno jajo, ale z dwoma okazuje się bardziej elastyczne.
5. Pokrój worek pęknięcia i wlej go na mąkę.
6. Przesiać mąkę przez sito. Pozwala to nasycić go tlenem i równomiernie rozprowadzić na nim dudnienie. Dzięki tej prostej procedurze ciasto na naleśniki będzie jednorodne i delikatne.
7. Wlać mąkę do kubka z innymi produktami i wymieszać za pomocą szydełka. Ciasto jest grube. Należy zauważyć, że naleśniki na kefirze będą tylko grube. Jeśli robisz ciasto na cieście kefiru, naleśniki po prostu nie przewracają się na patelni.
8. Napełnij ciasto olejem.
9. Wymieszaj za pomocą szydełka.
10. Podgrzej patelnię naleśnikową, zalej porcję ciasta małym naczyniem.
11. Czekam na minutę i odwracam pieprzony blin.
12. Gdy dolna strona jest również podciągnięta, podnieś patelnię za pomocą łopatki i umieść ją na gotowanej płycie lub naczyniu.
13. I przelej następną porcję ciasta na patelnię.
14. Podczas pieczenia naleśnika smaruj olejem i posyp cukrem poprzedni blin.
15. Więc upiecz wszystkie naleśniki.
Klasyczne naleśniki - sztuczki i wskazówki
Jeśli nie masz pierwszego naleśnika, to nie denerwuj się, drugi na pewno wyjdzie. Po prostu jesteś rozgrzany na patelni.
Możesz zmienić ilość cukru według własnego uznania. Jeśli tyjak słodkie desery, możesz dodać jeszcze kilka łyżek cukru.
Gotowe naleśniki, gdy są gorące, można posmarować masłem. Z nim będą tylko smaczniejsze.
Podawaj naleśniki z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub innymi produktami według własnego gustu.
