Kremowy sos: krok po kroku, szczypty do gotowania

Każde danie może dodać kolejny smak, specjalny smak, soczyste i pikantne, dodając sos. Najprostszą rzeczą do przyrządzenia jest sos śmietanowy, a ponadto doskonale łączy się ze wszystkimi produktami: mięsem, rybą, makaronem, warzywami.

Krok po kroku przepis na sos śmietanowy: zasady ogólne

Jak można się domyślić od nazwy sosu, jego podstawą jest śmietana. Że nadają sosowi delikatny, miękki, kremowy smak. Ale stosując dodatkowe składniki, sos śmietanowy można przygotować za każdym razem w nowy sposób: kwaśny, ostry, pikantny, czosnek, grzyb, ser, itp.

Zatem podstawowy zestaw produktów jest prosty: mąka, śmietana i masło. Najpierw smażyć mąkę na suchej patelni, następnie dodać masło, na koniec zalać śmietaną.

Można również dodać wszystkie rodzaje warzyw, sery, grzyby, owoce morza. Najważniejsze jest to, aby wlać śmietanę do masy na samym końcu. Nie trzeba długo gotować, po prostu zostawić je zbiorczo przez kilka sekund.

Równie ważne jest prawidłowe zbieranie przypraw i przypraw. Zasadniczo wystarczająco czarny pieprz i sól, ale dać specjalny smak, można bezpiecznie brać zioła, zielonych, Provence lub włoski Mix, pietruszka, koperek, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylia, mięta, majeranek.

Przed podaniem sos śmietankowy potrzebuje trochę naparu, ponieważ smakuje bardziej otwarte wszystkie dodanych składników. Sos nie zaleca przechowywania dłużej niż 12 godzin, a także podgrzewania.

1. Kremowy sos: krok po kroku

Składniki:

  • krem ​​z 20% tłuszczu - 300 ml;
  • pachnące mielone pieprz, sól - na pół łyżeczki;
  • masło śmietankowe - 60 gramów;
  • mąka - 20 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Przesiać mąkę i usmażyć na suchej patelni, ciągle mieszając, do jasnobrązowego koloru.

2. Dodaj masło do mąki, dokładnie wymieszaj, pozostań przerwane, ostudź przez trzy minuty.

3. Wlać śmietanę, zredukować ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około cztery minuty przed gotowaniem.

4. Podczas gotowania zawsze mieszaj łyżką, aby zapobiec powstawaniu zmarszczek.

5. Zalać solą i pieprzem. Zdejmij ogień.

6. Podawane z pieczoną rybą lub duszonymi warzywami.

2.Kremowy sos: krok po kroku przepis z serem

Składniki:

  • śmietanka o średniej zawartości tłuszczu - jedna szklanka;
  • bulion rybny - 130 ml;
  • średni kawałek masła śmietankowego;
  • Holenderski ser - 150 gramów;
  • dwa żółtka jaj;
  • proszek pieprzu czarnego, sól - dziesięć gramów;
  • świeży koperek - cztery gałęzie;
  • Orzechowy muscat w proszku - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Zmiażdżyć ser, wycierając go na tarce małymi zębami.

2. Umieść masło w małym metalowym pojemniku, umieść naczynia o tej samej pojemności z wodą odrobinę większą niż średnica, rozprowadź masło w parze.

3. W roztopionym masle wlać pokruszony ser, wlać śmietanę i bulion.

4. Ciepło w parze z ciągłym mieszaniem do gęstej miękkiej konsystencji.

5. Dodać żółtka, wlać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, parować przez kilka minut na małym ogniu.

6. Na koniec wylej posiekane zioła z kopru.

7. Sosem serowym z rusztu, smażyć, duszone ryby lub kotlety rybne.

3. Kremowy sos: krok po kroku z musztardą i majonezem

Składniki:

  • krem ​​o zawartości 16% tłuszczu - jedno szkło;
  • ostra musztarda - 20 gramów;
  • pół cytryny;
  • pachnący mielony pieprz, sól - na pięć gramów;
  • majonez - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

1. W głębokiej plastikowej filiżance wymieszać krem, musztardę, sok z cytryny, majonez, lekko słony, pieprz do smaku.

2.Dokładnie wymieszaj sos do jednorodnej miękkiej konsystencji.

3. Sos grochowo-majonezowy, wlać kotlety mięsne, kotlety i inne półprodukty mięsne i rybne.

4. Kremowy sos: krok po kroku przepis z serem i boczkiem

Składniki:

  • cztery duże łyżki śmietany z 20% tłuszczu;
  • przeciętny kawałek boczku wieprzowego;
  • Holenderski ser - 150 gramów;
  • trzy żółtka jaj;
  • główka cebuli;
  • czterech głów szalotek;
  • czosnek - jeden ząb;
  • z 20 gramami soli i aromatycznym czarnym mielonym pieprzem.

Metoda przygotowania:

1. Umyć cebulę i posiekać drobno.

2. Pokroić w plastry masło na patelni, posypać szalotką, a następnie trzy minuty na małym ogniu, aż zmiękną.

3. Dodaj pokrojoną cebulę, duszone jeszcze przez trzy minuty.

4. Potnij kawałek boczku na cienką słomkę i rozprowadź w mieszance oliwy z cebulą, gotuj przez pięć minut.

5. Przeciąć zęby czosnku przez ziemiankę bezpośrednio na patelni z pieczonymi składnikami, wyjąć z talerza.

6. W kolejnej czystej misce z widelcem, strzelaj żółtkami, wlej ser zmiażdżony na tarce, sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Napełnij dużo otrzymanego kremu, ponownie zamieszaj.

7. Wymieszać śmietankę z mieszaniną jajeczków z mieszanką cebuli, dokładnie wymieszać łyżką, aby uzyskać delikatną pogrubioną konsystencję.

8. Podawać ze smażonym, duszonym mięsem lub kotletem z mięsa.

5. Kremowy sos: przepis na step ze szpinakiem

Składniki:

  • krem ​​z 20% tłuszczu - 250 ml;
  • 40 gramów masła;
  • białe wytrawne wino - dwie duże łyżki;
  • cebula - jedna głowa;
  • czosnek - trzy zęby;
  • świeżych zielonych szpinaku - jeden bukiet;
  • sól - pięć gramów.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić pokrojoną cebulę małymi kostkami i smażyć na patelni w 20 gramach stopionego masła, aż zmiękną.

2. Wlać białe, wytrawne wino, dokładnie wymieszać, a następnie na małym płomieniu mieszając aż do zerwania wina.

3. Umieść krem ​​w metalowym pojemniku, podgrzej w kuchence mikrofalowej, dodaj do sosu, pozwól mu się zagotować.

4. W drugiej połowie masła na innej patelni usmażymy zieleniny szpinaku i posiekane ząbki czosnku, trochę oskubane.

5. Lekko przypuszczalny szpinak włożony do sosu, ubij go mikserem, aby usunąć grudki.

6. Podawany sos śmietanowo-szpinakowy z pałeczkami mięsnymi, a także smażonym kurczakiem, jajkiem lub innymi daniami mięsnymi.

6. Kremowy sos: krok po kroku z marchewką, cebulą i domowym sosem sojowym

Składniki:

  • śmietanka o średnim tłuszczu - 350 ml;
  • 30 gramów mąki;
  • ser topiony - jeden kawałek;
  • jedna marchewka;
  • cebula - głowa podłogi;
  • 30 ml oleju;
  • podłoga z główki czosnku;
  • Domowy sos sojowy - 15 ml;
  • świeża pietruszka, sól, przyprawa - dziesięć gramów.

Domowy sos sojowy:

  • soja - jedna garść;
  • rosół z kurczaka - 30 ml;
  • mąka - 20 gramów;
  • drobno zmielona sól - dziesięć gramów.

Metoda przygotowania:

1. Zrobić domowy sos sojowy: soi moczyć przez dziesięć godzin. Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie przez około dwie godziny. Zdejmij fasolę z patelni, nie spuszczaj bulionu - nadal będzie przydatny. Pokrój fasolę w konsystencję puree (możesz miksować). Zupa sojowa rozprowadzić z bulionu, soli, dodać mąkę, wymieszać do delikatnej konsystencji. Włącz mały płomień, mieszając, aż pojawią się bąbelki (jeśli sos okazał się gęsty, dodaj trochę więcej do bulionu).

2. Wyczyść marchewkę, cebulę.

3. Pokroić marchewkę na małą tarkę, połowę bulwy pokroić na małe kostki, wycisnąć czosnek przez ziemiankę, wszystkie kiełbaski na patelni na chudym oleju zmiękczyć, mieszając od czasu do czasu.

4. Wlać domowy sos sojowy na warzywa, następnie jedną minutę.

5. Ściśnij mąkę, usmaż trochę.

6. Wlać pokruszony roztopiony ser i wlać lekko ogrzany krem, dokładnie wymieszać do gęstej, delikatnej masy.

7. Sól, zalać natką pietruszki i każdą przyprawą, zagotować.

8. Podawany sos śmietanowy z marchewką, cebulą i sosem sojowym z pieczonym mięsem, pieczoną rybą lub pieczonymi warzywami. A także z tym sosem można podlewać różne zapiekanki z płatków i warzyw.

7. Kremowy sos: krokowa receptura z grzybami

Składniki:

  • 200 ml śmietanki dowolnego tłuszczu;
  • 300 gramów pieczarek;
  • główka cebuli;
  • jedna czwarta opakowania masła z kremu;
  • łyżka do mycia naczyń;
  • sól i przyprawy;
  • pół szklanki wrzącej wody.

Metoda przygotowania:​​

1. Rozgrzej patelnię, włóż masło, stopnij.

2. Włóż pokrojoną cebulę na patelnię, smaż do złotego koloru.

3. Grzyby żyta, pokroić w kostkę, umieścić na łuku.

4. Mieszając, smażyć cebulę z grzybami, aż cały powstały grzybowy płyn wyparuje.

5. Grzyby dodać sól, dodać mąkę, wymieszać.

6. Wlać odrobinę truflowej wrzątku, nie zapominając przez cały czas, aby zakłócać masę grzyba.

7. Rozgrzać śmietankę w oddzielnym pojemniku, wlać do garnka do reszty składników. Dobrze wymieszaj, odwilż sekundy 20-30, usuń sos z ognia.

8. Taki sos idealnie nadaje się do niemal każdego posiłku: mięsa, ryb, warzyw, zbóż, makaronu.

Krok po kroku przepis na sos śmietanowy: sztuczki i przydatne wskazówki

Aby upewnić się, że w sosie nie ma kostek mąki, dodaj zimne naleśniki do mieszanki masła i mąki.

Jeśli nadal masz grzyby, po prostu włóż sos do blendera lub kordonu przez sito.

Można użyć nie tylko śmietany, ale także mieszanki śmietany i kwaśnej śmietany do kremowego sosu, wtedy smak gotowego sosu staje się lekko kwaśny, a konsystencja jest grubsza.

Należy pamiętać, że sosy śmietankowe gęstnieją przez chłodzenie, więc ww gorącej formie nie powinny to być gruba konsystencja żywej galaretki.

Losowo przesadzam? Dodaj śmietanę lub dodaj startego świeżego sera.

Jeśli po posiłku zostawiłeś sos, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Użyj sosu śmietanowego do przygotowania innych potraw, na przykład jako wkład do sałatki warzywnej lub mięsnej, dodaj do artykułów spożywczych i gulaszu.