Przepis na eklery - jak gotować upiec z gotowanymi recepturami ciasta i kremem do ciast

Zapytaj ludzi na zewnątrz, którzy znają najbardziej znany francuski deser, a większość odpowiedzi będzie - eklery. Prawdą jest, że te przysmaki są często nazywane ciastami, ale ich znaczenie nie zmienia się. Delikatny, topiący się w ustach kremowy akryl można kupić nie tylko w sklepie, ale także samemu gotować.

Jak gotować eklectica

Przygotowanie akrów - proces jest bardzo długi i kłopotliwy, ale ostateczny rezultat wart jest wysiłku. W trakcie gotowania bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na konsystencję ciasta: musi ono wychodzić, aż będzie płynne i lśniące. Ale gdy wybierzesz wypełnienie dla dowolnego akrabez ograniczeń. Możesz wypełnić wewnętrzne ubytki bitą śmietaną, kremem czekoladowym lub skondensowanym mlekiem.

Kremowe ciasto na eklery

Zadaniem gospodyni - zrobienia właściwego ciasta i upieczenia. Jednak nie zawsze może się to okazać po raz pierwszy. Ciasto na ciasta jest bardzo kapryśne, więc musisz wziąć pod uwagę wszystkie niuanse, które często nie piszą w książkach kucharskich. Jak ugotować ciasto na eklery:

• Niezależnie od tego, czy przepis "krok po kroku" ma jedną podstawę - ciasto gotowane na ciepłej wodzie, masło i mąkę, a następnie jaja. Zauważ, że jaja nie powinny być bezpośrednio z lodówki, a mąka musi być dodana za jednym razem.
• Aby zapobiec przyklejaniu się mąki do miski, zawsze mieszaj mieszankę drewnianą łopatą. Nigdy nie używaj miksera, w przeciwnym razie ciasto okaże się płynne.
• Okrągłe profile są kształtowane za pomocą łyżki, a kształt długich echentów zaopatrzony jest w kulinarną strzykawkę.
• Umieść naczynie w dobrze rozgrzanym piekarniku elektrycznym. Umożliwi to wzrost testu na czas. Temperatura pieczenia powinna wynosić 200 stopni w ciągu pierwszych 15 minut. Następnie obniż ją do 170 ° C i kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 15 minut.
• Gorący tort z eclairem musi zostać przekłuty wykałaczką.

Jak wypełnić trądzik kremem bez strzykawki

Zamrożone ciasto powinno być wypełnione kremem przez torbę z wyrobami cukierniczymi z cienką dyszą lub przy pomocy zwykłej medycznej strzykawki bez igły. Doświadczeni cukiernicy robią małe otwory na eyelinerze, a następnie maskują je warstwą glazury. I co zrobić, jeśliNie masz pod ręką torebki cukierniczej? Jak wypełnić akryl bez strzykawki? Aby to zrobić, trzeba zrobić małe cięcie w środku, a przez to wypełnić wypełnienie wnęki wewnątrz eyeliner.

Przepis dotyczący acrell w domu

W przeciwieństwie do innych potraw, wypieków i deserów, przepis na pryzmat akrów jest zawsze taki sam. Różnica między produktami, formą aureoli, wypełnieniem i ornamentem delikatności może być tylko inna. Istnieje wiele rodzajów francuskich wypieków: z gotowanym skondensowanym mlekiem, śmietaną, czekoladowym posmakiem, skondensowanym mlekiem, a nawet włoskim merengue. Wybór wypełniacza zależy wyłącznie od twoich preferencji: kochaj najsłodsze - spróbuj śmietanki, preferuj neutralny smak - wtedy kremowe nadzienie jest tym, czego potrzebujesz.

Przepis eklery z kremem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 8 osób.
• Zawartość kalorii: 157,6 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Z tego klasycznego przepisu dowiesz się, jak gotować eklery w domu z kremem. To najprostsza wersja francuskiego deseru popularnego w naszym kraju. Jeśli brałeś po raz pierwszy na wypiekanie bułek, najważniejsze jest prawidłowe proporcje. Ciasto Custard i ten sam krem ​​- idealne połączenie na najsmaczniejszy deser.

Składniki:

• jaja - 7 szt .;
• woda - 1 cent.
• olej -? pakiety;
• mąka - 1 łyżka. na ciasto i 3 łyżki stołowe. l na krem;
• Mleko - 300 ml;
• cukier - 150 g;
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Wlać do wody z patelni, dodać masło i umieścić mieszaninę na kuchence.
2. Po rozpuszczeniu masła wlej mąkę i wymieszaj.
3. Schłodzić ciasto do 60 stopni i naprzemiennie podawać na 4 jajka. Z powstałej mieszaniny tworzymy i pieczemy ekle.
4. W przypadku oleju kremowego ogrzamy mleko. Mieszamy żółtka z cukrem i waniliną.
5. Dodaj mąkę do mieszanki jaj i wymieszaj.
6. Gdy tylko mleko zacznie wrzeć, wprowadzamy mieszaninę mąki z jaj i gotujemy do zgrubienia.
7. Napełnij śmietankę nadzieniami bułeczek.

Okulary z kremem serowym - przepis ze zdjęciem

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Liczba porcji: dla 10 osób.
• Zawartość kalorii: 140 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Krem serowy do eklerów nie jest tradycyjną receptą na gotowanie, ale bardzo szczęśliwy. Niesłodkie ciasto jest harmonijnie połączone z bogatym smakiem sera i śmietany. Jeśli chcesz, możesz nawet przygotować dietetyczny ser z niskotłuszczowego jogurtu. W tym celu paczkę z kefirem należy umieścić na noc w zamrażarce, a następnie przepchnąć przez gazę.

Składniki:

• średni tłuszczowy ser - 1 cent.
• krem ​​-? st.;
• cukier puder - 2/3 sztuki.

Metoda przygotowania:

1. Mieszać z dużą prędkością, zagnieść krem ​​w gęstą pianę.
2. Dodaj połowę cukru i dalej zapukaj bliskominuty
3. Ser obrać przez sito 2-3 razy, wymieszać z resztą cukru.
4. Na końcu łączymy ser i masę śmietankową.

Okulary z bitą śmietaną

• Czas gotowania: 55 minut.
• Liczba porcji: dla 10 osób.
• Zawartość kalorii: 215,1 kcal.
• Przeznaczenie: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Łatwy przepis na eclairs z bitą śmietaną jest użycie tylko śmietankę i cukier, ale ten krem ​​wychodzi mdły i nie będzie cieszył się dla każdego. Spróbuj urozmaicić nadzienie, dodając jagody świeżych malin, truskawek lub innych sezonowych owoców. Będzie to bardzo niezwykłe, smaczne i użyteczne. Możliwe jest nie mieszanie glazury, ale dekorowanie ciasta cukrem w proszku.

Składniki:

• tłusty krem ​​- 1 przedmiot;
• malin - 1 garść;
• cukier w proszku - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Wstrząsnąć schłodzoną śmietaną do stabilnej pianki.
2. Jeśli trudno to zrobić ręcznie, możesz użyć miksera.
3. Przed zakończeniem przyprawy do śmietany dodać malinę i cukier puder.
4. Ujednolicmy mieszaninę i umieśćmy ją w gotowych eklerach.

Przepis Chocolate Eclair

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 378,6 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak gotować krem ​​czekoladowy, wszystkie mamusie wiedzieć, gdzie dzieci uporczywy słodki ząb. Spróbuj upiecEkskluzywny eklektyczny z tym nadzieniem, aby nadać ciastu skończony wygląd, przykryć ciasto glazurą kakaową lub zalać rozpuszczoną mleczną czekoladą. Okaże się bardzo smacznie, jednak jest zbyt słodka, dlatego zaleca się wypić ciasto z niesłodzoną herbatą lub kawą.

Składniki:

• olej - 200 g;
• Mleko skondensowane -? banki;
• Kakao - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Z góry dostajemy olej z lodówki, aby się trochę rozgrzało.
2. Dodaj skondensowane mleko do masła i potrząśnij śmietaną.
3. Dodaj do niego kilka łyżek kakao, dobrze się mieszamy.
4. W razie potrzeby do nadzienia można dodać likier cynamonowy lub dowolny inny alkohol.
5. Szklanki do napełniania czekoladą można przykryć warstwą polewą czekoladową.

Przepis na ochrowę ze skondensowanym mlekiem

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii: 329 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis na domowe eklery o skondensowanym mleku nie wymyślili Francuzi, ale nasi rodacy. Wszystko dlatego, że ten farsz jest łatwo dostępny, jest niedrogi i jak wiele innych. Doświadczeni szefowie kuchni, aby poprawić swój gust wolą kupować nie tylko gotowane mleko, ale także regularne mleko skondensowane. Jednak powinieneś wiedzieć, że liście ochry są bardzo słodkie, więc lepiej karm je lepszą herbatą bez cukru.

Składniki:

• gotowane mleko skondensowane - 1 słoik;
• Cognac - 2 łyżki. l.;
• jest ciecząMleko skondensowane - 3 łyżki. l.;
• masło - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Aby zapewnić bezproblemowe wymieszanie wszystkich składników nadzienia, produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Mikserem miksujemy zagotowane mleko skondensowane z masłem.
3. Gdy masa stanie się jednorodna, należy dodać zwykłe skondensowane mleko i alkohol.
4. Wypełnij gotowe ciasto pachnącą śmietaną.

Eclairs - prosty przepis ze zdjęciem

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10-15 osób.
• Zawartość kalorii: 120 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Poszukaj prostej receptury eklerów bananów bez użycia oleju? Wtedy znalazłeś to, czego potrzebujesz. Chociaż, zdaniem odpowiednich francuskich szefów kuchni, olej roślinny nie może być obecny w delikatnej oprawie, ale warto spróbować ugotować takie ciasto. Ochłodzone pieczenie powoduje powstanie tego samego powietrza, ale o świeżym smaku. Dlatego ten przepis na ciasto jest bardziej odpowiedni dla ciastek przekąskowych nadziewanych pasztetem, sałatą lub serem.

Składniki:

• woda - 1 cent.
• olej roślinny - 70 ml;
• mąka - 180 g;
• jaja - 5 szt.

Metoda przygotowania:

1. W garnku wymieszaj wodę, olej roślinny i sól.
2. Umieść zbiornik na łaźni wodnej i rozgrzej go.
3. Gdy tylko woda się nagrzeje, wprowadź całą ilość mąki i rozpocznij mieszanie ciasta z mikserem.
4. Jeśli ciasto zaczyna pozostawać w tyle za ścianami, usuńpłyta kuchenna.
5. Ostudzić ciasto do temperatury 60-70 stopni, a następnie umieścić w nim jaja.
6. Gdy tylko masa stanie się jednorodna i będzie znacznie wolniejsza od ścian panewki, możesz zacząć formować i piec profiterę.
7. Gotowy eklektyczny może być wypełniony dowolnym kremem.

Krem pod oczy ze śmietaną olejną - przepis na zdjęcie

• Czas gotowania: 10-15 minut.
• Liczba porcji: dla 10 osób.
• Zawartość kalorii: 364 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Eclecery z tłustym kremem każda jemioła przygotowuje na swój sposób, a wszystko z powodu receptur samego farszu jest masa. Jeśli szukasz tylko nowej opcji, spróbuj kremowej kremowej śmietany z delikatnym serem. Jedyna zasada - olej musi być w temperaturze pokojowej i bardzo świeży, ale składnik serowy lepiej nie wychodzić z lodówki z góry.

Składniki:

• olej - 115 g;
• ser serowy - 350 g;
• Cukier puder -? Art.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj ser serowy do zmiękczonego oleju, wymieszaj.
2. Wlać cukier w proszku i energicznie wstrząsnąć mieszanką koroną przez około 4-5 minut.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do śmietany.
4. Wyjmij gotowe nadzienie z lodówki, chyba że masz zamiar natychmiast napełnić echterę.

Ekleri bez jaj - przepis

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 362,5 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli trzymać się podstaw jaj lub wegetariańskie jedzenie zakazanych przez lekarzy ze względu na nasilenie alergii, porzucić swój ulubiony produkt cukierniczy nie jest tego warta. Jak zrobić eklektyczny, jest opisany w następującym przepisie ze zdjęciami krok po kroku. Prawdziwi, bardzo surowi wegetarianie, to nie pasuje, ponieważ zawiera masło i mleko.

Składniki:

• mleko - 2 centy;
• masło - 150 g;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• drożdże - 10 g;
• mąka - 1 kg;
• Rozpruwacz - 1 saszetka.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzej na talerzu z mlekiem, dodaj masło, cukier i sól i gotuj przez 10 minut.
2. Następnie, na małych obrotach miksera, wprowadzamy słodką mieszaninę 200 gramów mąki.
3. Na osobnej płytce wymieszaj pozostałości mąki z suchymi drożdżami i pęknięciem.
4. Dodaj suche składniki do testu.
5. Owiń gotowe ciasto folią i pozostaw ją na 20 minut.
6. Piec eklektyczny bez jajek w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 25-30 minut bez otwierania drzwi.

Francuski eklektyczny - przepis

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 5-8 osób.
• Zawartość kalorii: 230,6 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Prawdziwe francuskie Eclecas doskonale trzymają kształt. Napełnione kremem nie zapadną się i po kilku dniach przechowywania w lodówce. Cały sekret tkwi wKremowy Pedantyczny Francuz wymyślił dla niego nawet specjalne imię - patiser. Jeśli chodzi o maść, pomadkę stosuje się w oryginalnej recepturze. Jednak gotowanie w domu jest problematyczne, lepiej kupić gotową polewę czekoladową.

Składniki:

• żółtka - 6 szt .;
• skrobia - 40 g;
• mleko - 2 centy;
• cukier -? st.;
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać żółtka i skrobię mikserem, dodając do niej? część mleka.
2. Pozostaw pozostałe mleko wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym do wrzenia.
3. Połowę wrzącego mleka przelewa się do mieszaniny jaj, nie przerywając intensywnego mieszania.
4. Wymieszaj masę jajeczną z gorącym mlekiem i gotuj po 1 minucie.
5. Gorący krem ​​wylać na talerz, od góry mocno docisnąć folię spożywczą. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Akryl w domu z kremem z białkiem

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 319,4 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Krem wybielający do eklerów można przygotować w kilku odmianach: kremem, kremem serowym lub miodem. W tym przepisie, z wyjątkiem białek, za podstawę przyjmuje się kwaśną śmietanę. To nadzienie jest bardzo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis na test można wybrać dowolnymi: utwórz krem ​​z jajek, bez nich lub na bazie oleju słonecznikowego.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier - 1 pozycja;
• ekstrakt waniliowy -? ch. l.;
• tłusta kwaśna śmietana - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj słodzik z trzema łyżkami cukru.
2. Dodaj wanilię i odważ, aby dwukrotnie zwiększyć jej objętość.
3. W osobnej misce wstrząsamy białkami, stopniowo dodając do nich resztę cukru.
4. Gładkie szczyty zmieszane z kremem z szuflą silikonową.
5. Natychmiast napełnij nadzienie białkowe zamrożonych paprykolitów.

Jak zrobić glazury dla eclairs - doradztwo kucharzy

wypełnione eclairs może od razu jeść ani trochę więcej pracy i zapewnić pieczenia estetyczny wygląd przykrywając górną część ciasta karmel, cukrem pudrem lub lukrem, aby eclairs, ale za małe szczypie

• aby uzyskać kolorowe szkliwo, dodaj kolor żywności do pozostałych składników;
• Jeżeli krówka jest bardzo gęsta i nierówna, lekko rozpuścić mieszaninę ciepłym mlekiem lub wodą;
• najszybsza wersja gnasha - rozpływa się w łaźni wodnej w płytce z gorzkiej czekolady;
• , jeśli glazury jest lepki, można poprawić sytuację obvalyavshy ciasto orzechy, Wielkanoc prysыpke lub wycieki okruchy sztabki na górze.

Wideo: eklektyczne w domu