Sernik - klasyczny przepis na ciasto serowe z pieczeniem w piekarniku lub multivarts lub bez pieczenia ze zdjęciem

Sernik lub sernik (sernik) można znaleźć w menu niemal każdej restauracji i asortymentu każdego sklepu cukierniczego. Ten deser jest pyszny i nie jest tak trudno gotować w domu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Istnieje wiele wspaniałych klasycznych przepisów, które zdecydowanie powinieneś używać.

Jak gotować sernik

To amerykańskie słowo nazywa się ciastem zrobionym na bazie miękkiego sera Philadelphia lub mascarpone (nawet odpowiedni jest ser). Sernik składa się z dwóch przepisów:

1. Zimno (bez pieczenia). Sernik - klasyczny przepis, który jest popularny od wielu lat. Kremowy ser przynosi wąsy, w połączeniu z żelatyną lub innymiśrodek zagęszczający, aby deser był w formie.
2. Gorąco. Podstawą tej klasycznej receptury są ciastka lub słodkie krakersy, masujące je masłem. Od mas tworzą dno i boki ciasta. Wypełnij środek serem śmietankowym lub serem. Naczynie jest pieczone, chłodzone w lodówce przed podaniem.

Ser do sernika

Istnieją dwa warianty wypełnienia klasycznego tortu:

1. Ser kremowy do sernika. Istnieje kilka odmian: Filadelfia, Mascarpone, Ricotta, Buco. Almette, który można kupić w dowolnym supermarkecie, pasuje.
2. Ser. Jeśli zrobisz z niego klasyczny tort, pamiętaj, aby dobrze wytrzeć, aby masa była jednorodna, bez grudek.

Podstawa do sernika

Gotowanie ciasta na biszkopcie lub liściastym teście na początku nie jest poprawne. Korj po klasycznej recepturze musi być piaszczysta. Wykonany jest z obranych ciastek, zmieszanych z olejem. Ciasto na sernik kładzie się na dnie formy w równej warstwie, dobrze ubita. Absorbuje część wilgoci za pomocą surowego kremowego nadzienia.

Przepis na sernik w domu

Uważa się, że ten surowy deser jest amerykański, ale jest produkowany w wielu krajach. Z tego powodu trudno jest odróżnić jedną receptę na sernik, który można uznać za klasyczny. Wszystkie różnią się rodzajem wybranych nadzień i dodatków smakowych. Zrób klasyczny tort z czekoladą, śmietaną, owocami i jagodami oraz orzechami.

Sernik bez pieczenia

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczbaporcje: 12 szt.
• Zawartość kalorii: 285 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: niska.

Klasyczny sernik bez pieczenia jest najłatwiejszy do przyrządzenia. Okazuje się, że jest delikatny i przewiewny, o bardzo ładnej fakturze. Dodatek alkoholu daje mu niezwykłe, ale przyjemne smaki. Im dłużej deser jest schładzany, tym bardziej jednorodna i pyszna. Możesz dostosować gęstość masy, dodając mniej lub więcej żelatyny.

Składniki:

• herbatniki z piasku - 0,6 kg;
• brandy - 4 artykuły. l.;
• masło - 0,3 kg;
• śmietana - 1,5 filiżanki;
• żelatyna - 30-50 g;
• wanilina - 1,5 opakowania;
• jaja - 3 szt .;
• ser - 0,9 kg;
• cukier - 3 szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Żelatyna zalać szklanką zimnej wody.
2. Rozwiń pliki cookie i wymieszaj z olejem za pomocą blendera. Rozłóż bazę za pomocą wyjmowanej formy, umieść ją w zamrażarce na pół godziny.
3. Białka należy pobrać z 0,75 kubka cukru na grubą białą masę, tak jak w przypadku fasoli.
4. Wymieszać ser, wanilinę, śmietanę, koniak. Dodaj pozostały cukier.
5. Ogrzać spęcznioną żelatynę i wprowadzić do sufletu. Ostrożnie zamieszaj, dodaj te same wiewiórki.
6. Wlać ciasto souffle. Przytrzymaj deser w zamrażarce i tyle samo w lodówce.

Sernik z ciasteczkami

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 12 sztuk.
• Zawartość kalorii: 313 na 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: polska.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

sernik z serem i ciasteczkami, którego krok po kroku, którego teraz czytasz, wygląda niesamowicie w kroju, nawet na zdjęciu. Jego smak powinien być bardzo atrakcyjny dla dzieci. Klasyczna receptura polega na użyciu grubych herbatników czekoladowych, ale można ją zastąpić małym piernikiem. Danie pochodzi z kalorii, więc nie oferuj go dziewczynom przestrzegającym diety.

Składniki:

• herbatniki z piasku - 0,45 kg;
• sól - 2 szczypnięcia;
• masło - 255 g;
• olej roślinny - 1,5 hl;
• kakao w proszku - 4,5 łyżki. l.;
• skrobia - 35 g;
• wanilina - 5 m;
• ser - 825 g;
• ciasteczka czekoladowe - 525 g;
• śmietana - 0,3 l;
• cukier w proszku - 210 g;
• jaja - 5 szt.

Metoda przygotowania:

1. Krojenie herbatników, mieszanie z masłem i kakao.
2. Do pieczenia smaru z olejem roślinnym, połóż go w podłożu, zrób boki.
3. Wymieszaj ser żółtkami, pół cukrowym proszkiem, waniliną i skrobią.
4. Ubijaj białka solą, jak biszkopt. Płynnie dodaj cukier w proszku. Powinieneś dostać gęstą, bujną białą masę. Wprowadź go do mieszaniny sera.
5. Wlać trzecią część nadzienia na podstawę. Rozłóż na nim plik cookie. Wlać pozostałe suflet sera.
6. Spala godzinę o 180 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i utrzymaj deser tak dużo.

Sernik w wersjach wielowektorowych

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 12szt
• Zawartość kalorii: 201 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: polska.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

Wprowadzając następujący klasyczny przepis, dowiesz się, jak gotować sernik w wielowariantowym cieście na ciasto zrobionym z ciastek i mąki oraz innych produktów. Po pierwsze, to łatwe. Po drugie, podstawą plików cookie jest wielu ludzi, ale nie wszyscy. Ciasto miesza się z mąką, jajkami, cukrem, solą, olejem, dodaje do niego zerwanie. Baza wydobywa się gęsta i dobrze zarumieniona.

Składniki:

• mąka - 220 g;
• vanillin - 1 saszetka;
• jaja - 4 sztuki;
• ser serowy - 450 g;
• cukier - 210 g;
• krem ​​- 80 ml;
• sól - szczypta;
• Rozpruwacz - 1 paczka;
• masło - 120 g.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj jedno jajko z 70 g cukru, masła, soli, mąki, brzytwy. Umieść ciasto i trzymaj w lodówce przez 10 minut.
2. Usuń pozostałe jajka, wanilinę, cukier, śmietanę i ser, aby uzyskać jednorodną masę.
3. Aby wykonać test podstawowy, napełnij miskę wózka wielozłotowego, aby ciasto i boki ciasta wypadły. Rozprowadź górny krem ​​serowy z góry.
4. Przygotuj tryb pieczenia przez 2 godziny.

Sernik nowojorski - klasyczny przepis

• Czas gotowania: 120 minut.
• Ilość porcji: 12 sztuk.
• Zawartość kalorii: 234 na 100 g.
• Mianowanie: deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

Czytałeś już o ojczyźnie ciasta serowegowiększość ludzi nazywa Stany Zjednoczone, a wszystko z powodu tego kraju opracowało jeden z najlepszych klasycznych receptur sernika. Od wielu lat cieszy się stałą popularnością. Przepis na sernik w Nowym Jorku w domu przyda się każdej gospodyni, więc pamiętaj, aby umieścić ją w stosie pomysłów kulinarnych.

Składniki:

• herbatniki z piasku - 450 g;
• cukier - 225 g;
• masło - 120 g;
• jaja - 4 duże lub 5 małych;
• Ser filadelfijski - 0,9 kg;
• śmietana (o zawartości tłuszczu 30-35%) - 0,3 l.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj zamieszane herbatniki z miękkim masłem z masłem. Rozłóż uzyskaną bazę na ciasto w naczyniu do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i spłucz tam przez 10 minut.
3. Przygotuj krem ​​sera Philadelphia z cukrem. Dodaj jajka jeden po drugim. Po każdym z nich zważ masę do jednorodności.
4. Wprowadź krem. Wlać śmietanę na podstawę.
5. Przez kwadrans piec sernik w temperaturze 200 stopni. Zmniejsz do 110 ° C i gotuj jeszcze pół godziny.
6. Aby uniknąć pęknięć w wypełniaczu po schłodzeniu, nie należy od razu stosować klasycznego ciasta nowojorskiego. Pozwól mu stać w piekarniku z otwartymi drzwiami przez godzinę, przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Delikatnie oderwij go od ścian za pomocą noża, a następnie włóż do lodówki.

Sernik - klasyczny przepis na ser

• Czas gotowania: 90 minut.
• Liczba porcji: 12 sztuk.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 228 na 100 rubli
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

Niestety, sery śmietankowe, zwłaszcza w Filadelfii, są bardzo trudne do znalezienia w sklepach, aw niektórych obszarach zaludnionych w ogóle nie są sprzedawane. Doskonałą alternatywą będzie ser. Aby uzyskać jednorodne nadzienie, połącz je ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Ser sernik ma specyficzną kwasowość, ale nie psuje smaku tego dania.

Składniki:

• ser - 675 g;
• krem ​​- 300 ml;
• ciasteczka kanapkowe - 375 g;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• masło maślane - 90 g;
• jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Zmiażdż ciastko za pomocą blendera. Wymieszać olej. Umieść fundament w formie.
2. Mieszanka blendera z cukrem, śmietaną i jajkami przy niskiej prędkości.
3. Przenieś mieszaninę sera do kształtu.
4. Gotuj piekarnik do 180 stopni. Tortice powinny być pieczone przez 40 minut.

Sernik czekoladowy

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 8 sztuk.
• Zawartość kalorii: 196 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

Możesz nadać każdemu smakowi klasyczny sernik, w tym czekoladę. Ciasto ma ładny brązowy kolor, wygląda elegancko na zdjęciu i na pewno spodoba się dziecku, a nie tylko dorosłemu. Przepis na czekoladowy sernik w domu nie różni się zbytnio od klasycznego. Różnica jesttylko, że stopiona czarna czekolada jest dodawana do listy składników (jeśli nie lubisz, możesz wziąć mleko).

Składniki:

• Ser filadelfijski - 350 g;
• wanilin - na czubku noża;
• ciasteczka czekoladowe - 170 g;
• cukier - pół szklanki;
• kwaśna śmietana - dwie trzecie szklanki;
• masło maślane - 70 g;
• jaja - 2 szt .;
• czekolada - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj ciasteczka i mieszaj je z masłem. Umieść ciasto w formie, uformuj spód i boki ciasta, włóż do lodówki.
2. Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej.
3. Nie wolno mieszać sera z małą prędkością, aby znalazł się w stanie kremowym. Dodaj cukier, jajka, czekoladę, stopniowo. Umieść śmietanę i wanilię, nie przerywając jej.
4. Rozprowadź krem ​​czekoladowy na bazie. Smażymy w piekarniku, wstępnie podgrzanym do 180 stopni, 45-55 minut.

sernik z mascarpone

• Czas przygotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 szt.
• Zawartość kalorii: 245 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli nie masz dość szczęścia, aby kupić ser Philadelphia, możesz ugotować sernik z mascarpone, to nie będzie mniej smaczne. Klasyczny przepis pozwala na korzystanie z tego produktu. Dzięki niemu ciasto otrzyma bardzo delikatny smak. Możesz go ozdobić według własnego uznania: świeże jagody, dżem, czekoladowe chipsy, orzechy, suszone owoce, skondensowane mleko.

Składniki:

• mascarpone - 300 g;
• cynamon - 0,5 hl .;
• kwaśna śmietana - 300 ml;
• wanilina - 1 saszetka;
• herbatniki z piasku - 200 g;
• cukier - 80 g;
• masło maślane - 100 g;
• jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Pokrojone posiekane ciasteczka, wymieszać z olejem, dodać cynamon. Postaw bazę w formie, odcedź i włóż do lodówki.
2. Wymieszać ser ze śmietaną za pomocą miksera. Dodaj jajka, cukier, wanilinę.
3. Umieść wypełnienie na podstawie.
4. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Umieść posiłek na godzinę.

Dietetyczny sernik

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Porcja: 8 sztuk.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 134 na 100 p.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Dziewczęta, które siedzą na diecie, obserwują wszelkie zmiany w swojej wadze i wyglądają zazdrośnie na zdjęciach szczupłych wzorców, ani nie zabraniają sobie rozpieszczania się deserami. Mogą zrobić sernik dietetyczny w multizestawie, w piekarniku lub nawet bez pieczenia. Z przepisu tego ostatniego zapoznasz się poniżej. Naczynie uzyskuje właściwą konsystencję dzięki dodatkowi żelatyny.

Składniki:

• ser o niskiej zawartości tłuszczu - 375 g;
• woda - 75 ml;
• kefir - 75 ml;
• Sok z cytryny - 75 ml;
• miód - 75 g;
• żelatyna - 15 g;
• suszone morele - 75 g;
• wanilina - szczypta;
• płatki owsiane - 75 g;
• białko jaj - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj sok z cytryny iwodę, dodaj żelatynę i pozostaw na 10 minut, aby się spęczniała przed zrobieniem kremu.
2. Opłukać wysuszony czosnek, posiekać w blenderze z płatkami. Umieść podstawę w formie i ostrożnie zapnij.
3. Ogrzej spęcznioną żelatynę, odcedź ją. Wymieszaj ser, kefir, miód, wanilinę.
4. Wstrząśnij wiewiórką do stabilnej piany, dodaj kremowe nadzienie. Wlać całą otrzymaną masę na podstawę. Deser należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Cheesecake kiwi - określenie ,

• Czas przygotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 12 sztuk.
• Zawartość kalorii: 184 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Sernik staje się smaczny nawet z dodatkiem owoców, zwłaszcza tropikalnych. Sernik z kiwi jest przygotowany bez pieczenia idzie orzeźwiający. Wygląda dobrze, więc możesz złożyć na świątecznym stole, goście będą mile zaskoczeni. Pamiętaj, aby pamiętać, jak przygotować ten niesamowity lekki tort do oryginalnego przepisu.

Składniki:

• pliki cookie - 0,3 kg;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l.;
• masło - 150 g;
• żelatyna - 45 g;
• krem ​​- 375 ml;
• cukier - 150 kg;
• ser - 0,75 kg;
• kiwi - 7 szt.

Metoda przygotowania:

1. Zalać żelatynę pół szklanką wody.
2. Przed dokonaniem śmietanę, bułkę cookies, wymieszać z masłem, fundacji, wyjąć z lodówki.
3. Wytnij razem kostki kiwicukier, sok z cytryny i żelatynę. Podgrzać, wymieszać z serem.
4. Potrząśnij śmietaną, dodaj nadzienie. Wlać masę do podstawy, pozostawić w lodówce na 4-5 godzin.

Sernik w języku angielskim

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 12 sztuk.
• Zawartość kalorii: 287 na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: angielska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

W Anglii serniki są bardzo powszechne, a częściej tutaj ten zimny deser gotuje się bez pieczenia. Nie ma praktycznie żadnych różnic w stosunku do klasycznej receptury. Sernik angielski można przygotować z bazy i kremu serowego z dodatkiem owoców, malin, galaretek. Ten deser jest podawany na zimno.

Składniki:

• ciasteczka - 0,3 kg;
• żelatyna - 20 g;
• masło śmietankowe - 100 g;
• cukier - 150 g;
• Ricotta - 450 g;
• krem ​​- 0,2 l.

Metoda przygotowania:

1. Żelatyna zalać pół szklanki zimnej wody.
2. Rozwiń pliki cookie, wymieszaj z olejem. Włóż ciasto do formy, włóż do lodówki.
3. Wymieszaj śmietankę z Ricotta i cukrem, dodaj rozgrzaną żelatynę. Wlać podstawę kremu. Przed podaniem przechowuj w lodówce przez co najmniej pięć godzin.

Jak zrobić klasyczny sernik - sekrety gotowania

Dobry przepis na zdjęcie powie krok po kroku, jak upiec pyszny deser, nawet jeśli wcześniej ugotowałeś tylko najbardziej bezpretensjonalną gąbkę. Zapamiętaj główne wskazówki:

1. Nie przełamuj klasykiCheeseburger w piekarniku, więc nie pęka.
2. Ostudzić ciasto stopniowo: najpierw w piekarniku z otwartymi drzwiami, następnie na stole w temperaturze pokojowej i, co nie mniej ważne, w lodówce.
3. Do wypieku zaleca się użycie naparu, łatwiej jest z niego uzyskać ciasto. Musi być przykryty papierem do pieczenia.
4. Aby nie doszło do pęknięcia nadzienia, wymieszaj produkty z minimalną prędkością mieszacza.
5. Zanim upieczecie ciasto, doprowadzajcie wszystkie składniki do temperatury pokojowej.

Wideo: Jak gotować sernik w domu