Ciasto „Kobiece Palce”: najlepsze przepisy z serem i jagodami, mleko skondensowane, klasyczny przepis na ciasto w domu

Ciasto „Kobiece Palce” to bardzo delikatny przysmak, który powinien być przygotowane w domu.

Kiedy jest zaproszony obiad i ty Musisz podać deser, który powinien lubić absolutnie każdy bez wyjątku, poszukaj w swojej książce kucharskiej przepisu i upiecz ciasto "Lady Fingers". Oczywiście liczne przepisy mogą Cię zmylić, zdezorientować i dokładnie przemyśleć wybór odpowiedniego, a co najważniejsze pysznego ciasta.

Kolejnym wątpliwym punktem może być pieczenie eklerów — głównego składnika ciasta „Lady's Fingers”. Tak naprawdę przygotowanie deseru nie jest trudne, a te sprawdzone przepisy pomogą Ci wybrać odpowiednie ciasto.

Klasyczny przepis na ciasto „Pałki damskie”

• Masło - 200 g
• Sól — 1 łyżeczka
• Woda — 350 ml
• Śmietana 33% — 360 ml
• Mąka pszenna — 230 g
• Jajko kurze — 5 szt.
• Cukier — 260 g
• Śmietana 20% — 750 g
• Ciemna czekolada — 40 g
• Jadalny pergamin
• Torebka cukiernicza

• Zagotuj wodę, dodaj sól i 160 g masła. Zdejmij miksturę z ognia i wymieszaj zawartość pojemnika z mąką. Po zniknięciu grudek ponownie włóż patelnię do ognia, zagotuj ciasto budyniowe, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
• Wystarczy gotować ciasto przez 2-3 minuty, aż uzyskamy plastyczną masę, która nie przyklei się do ścianek pojemnika ani rąk. Przełóż na wpół gotowe ciasto do innego naczynia, pozwól mu trochę ostygnąć i ubij w nim jajka.
• Należy je dodawać po jednym kawałku na raz, aktywnie mieszając budyń po dodaniu każdego jajka. Odpowiednio przygotowane ciasto powinno powoli i płynnie wypływać z worka.
• Ciasto załadowane do woreczka dociskamy do blachy do pieczenia w postaci ciastek o długości nie większej niż pięć centymetrów. Piecz eklery w temperaturze 220°C przez 20 minut, następnie nieco obniż temperaturę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut. Całkowity czas pieczenia eklerów to 30 minut. W przypadku śmietany ubić chłodną śmietankę z cukrem, a następnie włożyć śmietanę do bujnej masy i ponownie ubić śmietankę, aż stanie się wystarczająco mocna.
• Na dno foremki nałóż kilka łyżek śmietany i równomiernie rozprowadź. Ułóż ciastka ciasno na wierzchu, starając się jak najlepiej wypełnić wszystkie puste przestrzenie. Wlej warstwę kremu, następnie dodaj kolejną warstwę eklerów i tak dalej, aż oba składniki ciasta się zużyją. Montaż ciasta kończy się warstwą eklerów bez kremu z zainstalowanym na wierzchu knotem.
• Ciasto należy wyjąć na co najmniej 6-7 godzin w lodówce, aby mogło dobrze się zaparzyć i nasiąknąć. Odwróć gotowe ciasto i połóż na talerzu. Ciasto „Kobiece paluszki” można udekorować rozpuszczoną czekoladą lub przygotowując polewę według tego przepisu.
• Rozpuść 40 g czekolady i 40 g masła w kąpieli wodnej, przenieś glazurę do strzykawki cukierniczej lub papierowej koperty i udekoruj ciasto.

Przepis na ciasto „Pałki damskie” z mlekiem skondensowanym

• Masło - 350 g
• Woda - 230 ml
• Jajko kurze - 4 szt.
​​
• Mąka pszenna - 230 g
• Mleko zagęszczone - 220 g
• Wanilina - 1 saszetka
• Czekolada mleczna lub gorzka - 40 g

• W całkowicie roztopione Wlać 230 ml wody do 150 g masła i doprowadzić do wrzenia. Mieszankę na chwilę zdjąć z ognia, dodać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać, pozbywając się wszelkich grudek. Włóż ciasto z powrotem do ognia i gotuj przez kilka minut w niskiej temperaturze.
• Aktywnie mieszaj ciasto, aby nie przywierało i nie przypalało się na boki formy. Następnie ostudź ciasto i włóż do niego jajka, ubijając po jednym kawałku. Wyciśnij eklery z powstałego ciasta na pergaminie i wypiekuj przez 30 minut w temperaturze 200°C.
• Na śmietankę ubij 220 g skondensowanego mleka z 200 g ciepłego masła i wanilii. Sposób montażu ciasta jest identyczny dla wszystkich przepisów: warstwa kremu, warstwa ciasta, warstwa kremu i tak dalej. Ciasto należy przykryć i umieścić pod knotem w chłodnym miejscu do zaparzania na sześć godzin. Po wyznaczonym czasie odwróć ciasto, połóż je na świątecznym naczyniu i udekoruj startą lub roztopioną czekoladą.

Przepis na ciasto „Pałki damskie” z serem i jagodami

• Masło - 250 g
• Jajko kurze — 4 szt.
• Woda - 330 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mąka pszenna - 180 g
• Jagody galaretka — 2 opakowania
• Ser 9% — 400 g
• Żółtko jaja — 2 szt.
• Świeże jagody - 50 g
• Cukier - 200 g
• Cynamon - 1 łyżeczka

• Podpal 250 ml wody, dodaj 100 g masła 0,5 h l. sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Ciągle mieszając, do gotującej się mieszanki wsyp 180 g mąki i gotuj, aż ciasto zamieni się w plastyczną masę. Trochę ostudź ciasto i zacznij ubijać po jednym jajku, kontynuując energiczne mieszanie.
• Ciasto na ciasta układamy na blasze do pieczenia w postaci patyczków lub kuleczek. Rozgrzej piekarnik i piecz każdą porcję przez pół godziny.
• Aby uzyskać śmietankę, zagotuj 80 ml wody i rozpuść w niej dwa opakowania galaretki jagodowej instant. Wyłącz ogień i schłódź gęstą kwaśną masę.
• Połącz i ubij 400 g sera z dwoma żółtkami, 150 g miękkiego masła, 200 g cukru i parzoną galaretką.
• Złóż ciasto, nakładając warstwy ciasta i śmietanę i pozostaw na noc. Przed podaniem ciasto wyjąć i odwrócić na przygotowany talerz, udekorować jagodami i posypać cynamonem.

Ciasto „Lady's Fingers” słusznie uważane jest za najlepszy deser o miękkim, delikatnym, delikatnym smaku. To ciasto może być serwowane nawet najbardziej wymagającym gościom, mając absolutną pewność, że taki rozpływający się w ustach deser zadowoli każdy, nawet najbardziej wyrafinowany gust.

Wideo: najdelikatniejszy przepis na ciasto „Pałki damskie”