Jak wysuszyć mięso w domu

suszone (lub wędliny -.. Świetna przekąska podczas wycieczki, pikniki i długie podróże Ten produkt nie jest wymagające warunki środowiskowe, składników odżywczych i kalorii Eksperci radzą, aby nie kupować już suszonego mięsa i zrób to sam w domu. do tego trzeba tylko filet lub piekarnik elektryczny i trochę wolnego czasu.

Wybór i przygotowanie surowców

Najlepsze suszone mięso, jak pokazuje praktyka, pochodzi z wołowiny. W razie potrzeby można go zastąpić jagnięciną lub filetem z dużej dziczy. Kurczak i wieprzowina nie są zalecane. Mięso do suszenia powinno być gęste i nietłuste.

Odpowiednie mięso do przyszłego suszenia powinno być wolne od żył i kości, wyłącznie świeże (nie rozmrażane). Kawałek należy dobrze umyć i pokroić w cienkie paski. Pamiętaj, aby oczyścić chorobotwórcze mikroorganizmy. Można to zrobić na dwa sposoby: albo gotować mięso z góry (nie w pełni gotowane, ale tylko do zabijania szkodliwych bakterii) lub procesu ocet.

Mięso do suszenia powinno być gęste i nietłuste. Podczas suszenia tłuszcz jest gorzki.

, aby w końcowym produkcie był najbardziej smaczne i aromatyczne, paski mięsnych marynaty na kilka godzin. Na stanieTradycyjna marynata zawiera następujące składniki: 100 ml sosu sojowego, 100 ml słodko-kwaśnego sosu, 1 czosnek, 2 łyżki. l piasek cukrowy, 1 łyżeczka. sól (morska lub kuchenna - do wyboru), 0,5 łyżeczki. Cebula w proszku, 0,5 łyżeczki. czarny pieprz Niektóre dodają 2 łyżki stołowe w tej marynacie. l Ketchup pomidorowy, ale ten składnik nie jest wymagany.

Dopiero po wstępnej obróbce można przełączyć na suszenie mięsa.

W piekarniku

Najpopularniejszą i najprostszą metodą jest suszenie w piecu. Posyp dno pokładu dużą solą morską, połóż paski (na tyle, na ile będą pasować) i ponownie oblać je solą. W piekarniku nagrzanym do temperatury +70 ° C wyślij kęsy mięsa. Włącz tryb wentylacji lub lekko otwórz drzwi. Suszenie mięsa trwa od 4 godzin do dnia w zależności od wielkości pasków, ilości produktu i jego kondycji (twarde mięso suszone jest wolniej).

W elektrycznych suszarkach

Elektryczna suszarka wytwarza pyszne kawałki mięsa ze świeżego mięsa zaledwie przez 10-15 godzin (w tym czasie ilość i stan produktu, pojemność suszarki wpływa na suszarkę). Kawałki przygotowane według wszystkich zasad nakładane są na tace suszarek. Ustaw temperaturę na +70 ... +80 ° C. Utrzymuj mięso w elektrycznej suszarce, aż do zestalenia. Według wstępnych szacunków, 2 kg surowego mięsa należy uzyskać około 400 gramów suszonego przysmaku.

Przydatne wskazówki

Aby zrobić mięso, które było suszone w domu, okazało się, że jest naprawdę smaczne, weź proste zalecenia opisane poniżej.

• Wypróbujnie przepakowuj mięsa. Twoim celem jest usunięcie wilgoci z niej, a nie jej kruszenie.
• Suche mięso z warstwami tłuszczu nie powinno być. Podczas procesu suszenia tłuszcz stanie się zjełczały, a produkt końcowy będzie gorzki.
• Nie bój się odświeżyć mięsa. Pochłonie tyle soli, ile potrzebujesz.
• Aby nadać kijom ekstrawagancki smak, można przyprawić je przed suszeniem gwiazdką lub kolendrą.
• Przed przechowywaniem mięsa w pojemniku lub słoiku trzymaj go trochę w powietrzu. Patyczki muszą być całkowicie schłodzone, aby w pojemniku nie dochodziło do kondensacji.

Suszone mięso przyda się nie tylko w drodze, ale także w domu. Może być podawany do wielu różnych potraw, począwszy od gotowanych zup i kończąc na pysznych sosach.