Sałatka z kałamarnicą: przepisy na produkty mrożone, schłodzone i konserwowane, oferta przetargowa i na ciepło, niż zastąpienie majonezu

Sałatka z kalmarami - przystawka, którą można ugotować przy użyciu zarówno tradycyjnych, jak i nietypowych produktów. Niesamowita delikatność zastąpi już nudę "Mimosa", "Vinegret", "Olivier" podczas uroczystej imprezy. Można spożywać pożyteczny i pożywny posiłek nawet podczas postu lub diety.

Podczas gotowania w starożytnej Grecji używano kałamarnic. Owoce morza były obecne w menu ubogich. Ale w Cesarstwie Rzymskim kałamarnica była integralną częścią święta arystokracji. Dziś są obecne w kuchniach wielu krajów świata. Do przygotowania sałatek i innych potraw używaj ich tusz i macek. Podczas gotowania w domu hostessa preferuje tuszki. Macki są zasadniczo suszone lub marynowane w morskich koktajlach. Japończycy i Chińczycy często jedzą gałki oczne, frajerzy kałamarnicy. Kawałki te są wstępnie suszone na patelni i po dodaniu do naczynia.

Stosowanie mięczaków

Korzystne właściwości owoców morza jakościowo i ilościowo przewyższają takie rodzaje mięsa jak kurczak, indyk, wołowina.

  • Białka. 81% produktu to białko. Jego użycie pozwala na utrzymanieton i poprawić rozwój mięśni. Kalmary to doskonały produkt, który pozwala sportowcom budować masę mięśniową.
  • Witaminy. Kompozycja zawiera witaminę B, E, PP, C. Ich stosowanie stymuluje aktywność umysłową, pamięć, odporność.
  • Tłuszcze wielonienasycone. Niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wątroby, wspieranie prawidłowej równowagi lipidów we krwi, zapobiegają rozwojowi miażdżycy.
  • Magnez. Niezbędny do pracy układu nerwowego i hormonalnego, wspomaga zdrowie zębów. Wpływa na przyswajanie glukozy.
  • Żelazo. Jest integralną częścią hemoglobiny - substancji, która przenosi tlen do komórek, a także mioglobiny - podobnie do działania składnika tkanki mięśniowej.
  • Jod. Jest składnikiem hormonów tarczycy, z jej brakiem aktywności umysłowej, pamięci, uwagi i problemów z układem rozrodczym.
  • Selen. Bierze udział w układzie odpornościowym, chroni komórkowe DNA, jest częścią wielu hormonów, chroni przed patologiami układu sercowo-naczyniowego.
  • Wapń. Jest częścią tkanki kostnej, jest obowiązkowym składnikiem układu krzepnięcia krwi.

Nie można jeść mięczaków z indywidualną nietolerancją. Nadmierne użycie w menu suszonych owoców morza może prowadzić do osadzania się soli, które utrzymują wodę w ciele.

Zasady gotowania przekąsek

Istnieje około 200 gatunków mięczaków. Tylko około dziesięciu z nich jest reprezentowanych na półkach sklepowych. Dowódca, Patagonian, Peruwiański Kałamarnica- najczęstsze odmiany.

Wybór głównego składnika

Jeżeli recepta wymaga niegotowanych kalmarów, zaleca się zwrócenie uwagi na mrożoną lub schłodzoną żywność. Może to być osnowa, pierścienie lub filety. Do sałatek, doskonałe tuszki. Znając kilka niuansów, możesz wybrać jakość i świeży produkt.

  • Zamrażanie. Możesz określić jakość zamrażania, zwracając uwagę na ilość lodu i integralność skóry. Zamrożone kalmary powinny być pokryte lodem nie więcej niż 8% całkowitej wagi. Skóra nie powinna być uszkodzona.
  • Kolor. Film może nie być monochromatyczny. Najczęściej jest to połączenie różowych, szarych, fioletowych odcieni. Ale mięso musi być białe.

Najlepszy smak w małych kałamarnicach. W przeciwieństwie do dużych okazów ich mięso jest delikatne i przyjemne w smaku.

Czyszczenie

Przekąski mięczaków nie są testowane, jeśli gospodyni nie wie, jak czyścić główny składnik. Aby usunąć film z zamrożonego lub schłodzonego produktu, musisz napełnić mięczak wrzącą wodą. (Tyle filmu jest usuwane osobno). Gorącą wodę przelewa się, produkt myje się zimną bieżącą wodą. Następnie należy usunąć resztki filmu, w środku.

Jeśli mięczak został kupiony w całości, głowa jest z góry odcięta. Można używać macek, więc odcinają się w pobliżu oczu. Mają też skórkę, która jest usuwana przez podobną zasadę.

Klasyczny przepis

Składniki:

  • kalmary - 600 g;
  • cztery jajaśredniej wielkości;
  • głowa cebuli lub mała pęczka zielonych piór;
  • przyprawy do smaku;
  • cztery łyżki majonezu.

Przygotowanie

  1. W celu ugotowania tusz, wstępnie oczyszczone mięczaki są zanurzane we wrzącej wodzie z przyprawami i trzymane przez nie więcej niż dwie minuty.
  2. Weź zwłoki, ostudź i pokrój je półpierścieniami lub słomą.
  3. Jajka gotowane i obrane są krojone na małe kostki lub trzy na dużej tarce.
  4. Drobno pokrojona zielona lub marynowana cebula.
  5. Wymieszaj produkty, salami i pieprz, dodaj majonez.

Czasami w klasycznym daniu dodajemy posiekany słomkowy świeży ogórek, a zamiast majonezu używamy śmietany.

Wersje ciepłe

Osobliwością ciepłych przekąsek jest to, że w razie potrzeby można je łatwo przekształcić w zimno, uzyskują one inny odcień smaku. Trzeba tylko trzymać naczynie w lodówce przez pół godziny. Możesz ozdobić takie przystawki liśćmi sałaty, jajkami przepiórczymi.

Z bułgarskim pieprzem

Składniki:

  • trzy do czterech średnich tuszek mięczaków;
  • dwie słodkie bułgarskie papryki;
  • jedna cebula;
  • trzy łyżki oliwek lub oliwek;
  • jeden kawałek czosnku;
  • Jedna łyżka stołowa sosu sojowego;
  • Jedna łyżeczka octu balsamicznego;
  • pięć łyżek oliwy z oliwek;
  • gałązki pietruszki.

Przygotowanie

  1. Pieprzek przykręć słomę, pokroić krążki cebuli, posiekać drobno posiekany czosnek.
  2. Dodaj całe oliwkilub pociąć na duże pierścienie.
  3. Zmieszaj przyprawy. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz mielony.
  4. Napełnij mieszanką warzyw.
  5. Kalmary kroimy cienkie pierścienie i smażymy na oliwie z oliwek przez maksymalnie jedną minutę przy dużym ogniu.
  6. Dodać sos sojowy z owoców morza i pozostawić do marynowania przez pięć minut.
  7. Łączymy składniki, udekorowane gałązkami pietruszki.

Z grzybami

Składniki:

  • kalmary - 300 g;
  • pieczarki (grzyby) - 200 g;
  • jedna cebula;
  • orzechy włoskie - 50 g;
  • twardy ser - 80 g;
  • przyprawy do smaku;
  • Majonez.

Przygotowanie

  1. Varimo zgodnie z zasadami mięczaków. Cięcie cienkich pierścieni.
  2. Grzyby, cebulę pokroić na małe kawałki lub kostki, smażyć przez dziesięć minut, dodać orzechy włoskie.
  3. Układamy kałamarnicę.
  4. Dodać majonez, przyprawy i posypać startym serem.

Tofu

Składniki:

  • jedna kałamarnica;
  • Pekińska kapusta do smaku;
  • tofu - 50 g;
  • jeden ogórek;
  • dwa pomidory (jeden może być);
  • pęczek zielonej cebuli;
  • jedną gorącą czerwoną paprykę;
  • Jedna łyżka stołowa oleju roślinnego.

Przygotowanie

  1. Tworzymy warzywa.
  2. Pokrój kostkami i podsmaż z pieprzem do złotego odcienia.
  3. Na warzywach rozłóż smażone krążki kalmarów (nie więcej niż kilka minut na patelni), tofu.
  4. Dodaj posiekaną cebulę i posyp ją sosem sojowym do smaku.

Songs of Dishes

Dietetyczne i lekkie sałatki można gotować nie tylko podczas postu. Dania są idealne na codzienne menu świątecznej uczty. Będziesz zaskoczony, ale jest wiele "lekkich" składników, które sprawiają, że pikantny przystawkę i oryginał.

Z kukurydzą i grzybami

Składniki:

  • kalmary - 150 g;
  • trzy ziemniaki;
  • jedna głowa cebuli;
  • dwa świeże ogórki;
  • puszka kukurydzy;
  • marynowane grzyby (pieczarki) - 100 g;
  • dwie łyżki chudego majonezu;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie

  1. Tworzymy ziemniaki i mięczaki.
  2. Wszystkie produkty są krojone w kostkę, zmieszane z kukurydzą.
  3. Dodaj przyprawy i majonez.
  4. Dekorujemy posiłek z zieleni.

Do zastąpienia chudego majonezu może należeć musztarda francuska z jogurtem, co doda potrawę pikantną. Doskonały do ​​sosu sojowego lub octu balsamicznego z dodatkiem oleju słonecznikowego. Jeśli nie ma zamrożonych lub schłodzonych owoców morza, możesz ugotować sałatkę z kalmarów w puszkach. Składniki są pobierane w tej samej proporcji. Kukurydzę można zastąpić czerwoną lub białą fasolą z puszek.

Z koreańską marchewką

Składniki:

  • oczyszczone kalmary - 600 g;
  • jedna cebula;
  • Koreańska marchewka - 100-150 g;
  • sos sojowy do smaku.

Przygotowanie

  1. Obcinamy kałamarnicę słomą, cebulą - półpierścieniami.
  2. Wymieszaj składniki, posyp je sosem sojowym.
  3. Pozostaw w lodówce przykilka godzin lub na noc.

Nie jest konieczne przyprawianie sałatki koreańską marchewką.

Połączenie z innymi darami morskimi

Do gotowania można wziąć czerwonego kawioru, krewetki, kapustę morską, małże, a nawet paluszki krabowe. Składniki doskonale łączą się z owocami. Najpopularniejsze kombinacje z jabłkami, mandarynkami, awokado, ananasem i pomarańczami.

Z krewetkami i czerwonym kawiorem

Składniki:

  • krewetki - 300 g;
  • kalmar - 240 g;
  • pięć jaj;
  • czerwony kawior - 120 g;
  • Jedna łyżka majonezu;
  • przyprawy do smaku;
  • zieleni.

Przygotowanie

  1. Jajka gotowane dzielą się na żółtka i białko, pokrojone na tarce.
  2. Po ugotowaniu krewetki są czyszczone.
  3. Ugotowany oczyszczony z filmu mięczaków pokroiliśmy cienką słomkę.
  4. Sałatka owocowa, zachowaj następującą sekwencję: kalmary, żółtko, majonez, pół porcji krewetki, białka, majonez, czerwony kawior.
  5. Każda warstwa soli i pieprzu.
  6. Od góry posyp zielone.

W przypadku przekąsek należy wybrać mrożone lub schłodzone krewetki o dużych rozmiarach. Aby udekorować, bierzemy jaja przepiórcze, oliwki lub oliwki.

Z kapustą morską

Składniki:

  • dwie małe tusze kałamarnic;
  • kapusta marynowana, ale bez dodanych dodatków) - 100 g;
  • dwa kurze jaja;
  • Jedna łyżeczka oleju roślinnego;
  • zielona cebula;
  • przyprawy do smaku;
  • dwie gałązki koperku.

Przygotowanie

  1. Varimo, czyste kalmary, pokrojone na pół posiekane lub słomiane.
  2. Gotowane jajka są krojone w kostkę.
  3. Dla większej wygody kapusta morska może być krojona.
  4. Miksujemy składniki, dodajemy przyprawy i zielenie, napełniamy olejem.

Przed podaniem najlepiej trzymać naczynie w lodówce.

Oczywiste jest, że sałatki z kałamarnicy są łatwe w użyciu. Najważniejsze - dobrze jest obchodzić się z mięczakami. Przekąski idealnie komponują się z gotowanym ryżem i kluskami.