Sałatka śledziowa - jak szybko i smacznie gotować z warzywami, ziemniakami, burakami lub pomidorami

W Rosji śledź jest bardzo popularny, jest spożywany w formie słony, marynowany i wędzony, używany do przygotowywania różnych potraw. Najbardziej znaną i popularną była sałatka śledziowa, powszechnie określana jako "Shuba". Ponadto wciąż istnieje wiele potraw, w których ta ryba jest głównym składnikiem. Mogą być wypełnione majonezem lub oliwą z octem, mają inny smak, aromat w zależności od składników. Ważnym punktem przy gotowaniu zimnego posiłku jest wybór i obsługa ryb. Zepsuty produkt lub kamienie, złapane w żywność, mogą przełamać wszelkie przyjemności z jedzenia.

Jak wybrać śledzie do sałatek

Zanim zaczniesz gotować sałatkę śledziową, ważne jest, aby wybrać właściwy świeży, jakościowy produkt główny. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących kryteriów:

  1. skrzela. W świeżych rybach są nasycone ciemnoczerwonym kolorem, elastyczne. Miękkie i brunatne wskazują, że tułów długo leżał, ryby są zaległe, a ich nieprzyjemny zapach jest związany z nieprzestrzeganiem warunków przechowywania.
  2. Stopień solenia. Można ją określić przed oczami: czerwone wskazują, że śledź jest słony, mgliste źrenice wskazują na duże stężenie soli.
  3. Wybierz kielich elastyczny, gęsty, na którym poprasowanie nie pozostaje wgniecenia.
  4. Obecność na skórze rozwodów, plam sugeruje złe warunki przechowywania ryb, uszkodzone pokrywy - nadwyżkę dopuszczalnej temperatury i kolor biały - na zanieczyszczenia obecne w soli.
  5. Pokrojony w wannę ze śledziem musi mieć przyjemny zapach i być przezroczysty.

Jak czyścić śledź

Po zebraniu i zakupie sałatki należy ją odpowiednio obrobić, postępując zgodnie z następującą instrukcją:

  1. Wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż kręgosłupa, delikatnie usuń skórę z całej tuszy, jednocześnie usuwając niewielkie nierówności powierzchni.
  2. Odetnij głowę. Przetnij brzuch, usuń wnętrze.
  3. Palcem kręgosłupa u nasady ogona po jednej stronie tuszy, a poruszając się wzdłuż niego oddziel filet. Zrób to samo z drugiej strony.
  4. Usuń duże kości.
  5. Pokrój mięso na małe kawałki, jednocześnie pozbywając się małych pestek.

Przepisy na sałatkę ze śledziem

Istnieje wiele przepisów krok po kroku (ze zdjęciem), które są używane do przygotowania sałatki ze śledzia solonego. Różnią się zestawem produktów, tankowaniem i sposobem formowania potraw - warstwowo lub mieszane. Dzięki tej różnorodności możesz wybrać, w jaki sposób Twoja sałatka - lekka lub pełna, z majonezem lub bez, klasyczna lub nietypowa, a nawet wyśmienita.

Klasyczny "Śledź pod futrem"

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 195 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Sałatka ze śledzia i ziemniaków zwana "Shuba" jest obecna w prawie każdej rosyjskiej jadalni. To klasyk, bez którego nie można wyobrazić sobie żadnego święta. Aby nie zawracać sobie głowy przetwarzaniem ryb i spędzać mniej czasu na gotowaniu, kup gotowy filet. Sałatka z naparem staje się smaczniejsza, dlatego warto ją wcześniej przygotować.

Składniki:

  • śledź (filet) - 300 g;
  • bulwy ziemniaka (gotowane w mundurach), marchewki - 2 szt .;
  • buraki (gotowane), cebula bulwa - 1 szt .;
  • majonez - 200 g.

Metoda przygotowania:

  1. Dodać śledzie, pokroić cebulę z małymi kostkami i warzywa na tarce.
  2. Połóż na płaskim naczyniu z warstwami, tworząc między nimi warstwę majonezu: śledzie, cebulę, ziemniaki, marchewkę, buraki.

Sałatka ze śledziem i świeżym ogórkiem

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 206 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Danie to okazuje się bardzo delikatne z apetycznym aromatem świeżego ogórka i zielonej cebuli. Dla niego dobrze pasuje solony śledź, ponieważ większość składników potrawy ma neutralny smak, a podczas przygotowania pobierają nadmiar soli z ryb. Używając majonezu sałatkowego o niskiej zawartości tłuszczu, można zmniejszyć kaloryczność tej sałatki.

Składniki:

  • filet śledziowy - 0,3 kg;
  • jaja - 2 szt .;
  • ogórek (świeży) - 200 g;
  • bulwy ziemniaka(gotowane) - 2 szt .;
  • zielona cebula - 10 g;
  • majonez - 200 g.

Metoda przygotowania:

  1. Jajka ugotować gwałtownie, schłodzić i osuszyć po płytkiej stronie tarki.
  2. Potnij ziemniaki na małe kostki, pokrój ogórkiem słomę, ryby - cienkie plastry, drobno posiekaj cebulę.
  3. Umieść produkty w następującej kolejności: śledź, cebula, ziemniaki, ogórki, jajka. Stwórz warstwę majonezu między wszystkimi warstwami.
  4. Pozostały ogórek pokroić w cienkie, pół-pierścienie, położyć je "łuski" na sałatkę ze śledziem. Z piór cebuli zrobić ogon i płetwy ryb, oliwki - oko.

Sałatka z norweskiego śledzia

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 219 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Norweskie mięso śledziowe ma gęstszą, elastyczną konsystencję, co sprawia, że ​​gatunek ten jest częściej wykorzystywany przy przygotowywaniu sałatek. Uważa się, że samice oddają wszystkie swoje składniki odżywcze przyszłym potomkom - kawiorowi, więc samica filet będzie mniej tłusty i przydatny, a samce będą miały bardziej pożywne mięso. Aby je rozróżnić, zwróć uwagę na usta ryby. U samic jest zaokrąglona, ​​u mężczyzn - wąska, bardziej wydłużona.

Składniki:

  • Śledź (norweski) - 1 szt .;
  • cebula, jabłko (odmiana słodko-kwaśna) - 1 szt .;
  • ziemniaki (gotowane w mundurach), jaja - 3 szt .;
  • marchewki (gotowane) - 2 szt .;
  • majonez - 250 ml;
  • masło (nasiona słonecznika)- 30 ml

Metoda przygotowania:

  1. Ryby do traktowania tuszy, drobno siekamy mięso.
  2. Potnij półokrąg cebuli. Następnie przyłącz się według własnego uznania: podsmaż do przezroczystości oleju lub wymazu w mieszaninie octu i szczypty cukru.
  3. Ziemniaki, marchew, jabłko, żółtka z białkami, wymieszać na tarce.
  4. Uformuj potrawę, rozrzucając produkty na przezroczystą salaterkę w następującej kolejności: ziemniaki, śledź, jabłko, cebula (bez masła), marchew, wiewiórki, żółtka. Rozłóż każdą warstwę sos majonezowy.

Sałatka ze śledziem i fasolą bez majonezu

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 128 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, obiad, kolację.
  • Trudność: łatwa.

Naczynie to okaże się łatwiejsze z powodu tłustej cytryny, a nie nadzienia majonezowego. Przyprawa taka jak śledź będzie podawać tłuczone ziemniaki lub ryż. Uczyń go bardziej interesującym, dodając jeden z rodzajów fasoli w puszkach (kukurydza, fasola, groch). Tradycyjnie warzywa gotowane są na sałatkę, ale można je upiec w piekarniku, obracając je folią.

Składniki:

  • buraki (gotowane) - 250 g;
  • śledź (filet) - 200 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • bulwy ziemniaka (gotowane w mundurze) - 3 szt .;
  • masło (chude, bezwonne) - 30 ml;
  • sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij wszystkie składniki na mniejsze kostki.
  2. Uzupełnij olej z oleju, soku z cytryny i przypraw. Wszystko wymieszaj, udekorujzieloni

Z pomidorami

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 98 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Sałatka ze śledzi i pomidorów ma świeży smak, piękny wygląd i jest bardzo lekka ze względu na obecność świeżych warzyw. Jeśli chcesz dodać do niego ostrą nutę - włóż 1 łyżkę stołową kaparów, pokrój na 2-3 części, ale potem nie sol i nie dodawaj soli do smaku. Podawaj w porcji lub na ogólnym daniu, smażonym z liśćmi sałaty.

Składniki:

  • śledź (filet) - 0,3 kg;
  • pomidory (średniej wielkości) - 4 sztuki;
  • bułgarska papryka czerwona, cebula - 2 szt .;
  • liście sałaty;
  • olej (oliwkowy) - 30 ml;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij wszystkie składniki w małe kostki.
  2. Połącz masło z przyprawami, posyp je mieszaniną sałaty, wymieszaj. Połóż na naczyniu ozdobionym sałatą.

Sałatka śledziowa i sos francuski

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kaloryczna naczyń: 156 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Ten przepis na sałatkę ziołową ma najprostszy zestaw produktów i bardzo lekki, delikatny smak. Wybierz dla niego rybę, ponieważ w nadzieniu jest sól. Jeśli nie lubisz francuskiej wersji sosu, możeszużyj jakiejkolwiek innej, po prostu nie ważcie naczynia z majonezem. Jego zaletą jest lekkość i niskokaloryczna zawartość.

Składniki:

  • Śledź (filet) - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • jaja (gotowane) - 4 szt .;
  • liście sałaty - 1 pęczek;
  • masło (przyprawione) - 30 ml;
  • ocet (zastawa stołowa) - 1 łyżka. l.;
  • musztarda (rosyjski, ostra) - 1 łyżeczka;
  • sól, zieleń - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wytnij liście sałaty dłońmi, pociąć jaja w połowie, a następnie na kawałki.
  2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, pokrój rybę na małe plasterki, drobno pokrój warzywa.
  3. Uzupełnij pozostałą część składników, napełnij naczynie, wymieszaj.

Z grzankami

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 145 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

W tej sałatce ziołowej nie ma składników odżywczych, takich jak ziemniaki, jajka i sos majonezowy, których nie wypełnia. Jednocześnie smak potrawy nie cierpi wcale, ale nawet okazuje się interesujący z uwagi na żyto grzankowe, które są częścią kompozycji. Można je kupić w sklepie (z dowolnym smakiem), ale lepiej się ugotować, obsypać ulubionymi przyprawami.

Składniki:

  • śledź - 1 szt.;
  • cebula, ogórek (świeży) - 1 szt .;
  • chleb (żyto) - 2 plastry;
  • liście sałaty - 1 pęczek;
  • masło (przyprawione) - 30 ml;
  • ocet (zastawa stołowa) - 1 łyżka. l.;
  • czarny pieprzBazylia (świeże) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Poddaj rybę tuszce, pokrój ściętą część cienkimi plastrami.
  2. Pociąć chleb małymi dziobami, wysuszyć na patelni lub w piekarniku.
  3. Potnij cebulę z pierścieniami, ogórkami - kawałki średniej wielkości, sałatę, odcień bazylii z rękami.
  4. Od reszty składników uzupełnij zapasy, połącz z krążkami cebuli, rybami, ogórkami i zieleniami, wymieszaj. Przed podaniem posyp krakersami.

Z grzybami

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Ten przepis nazywa się "bruk" lub "fałdowanie" ze względu na jasną wierzchnią warstwę tartej marchwi. Wiele osób może zaskoczyć połączenie grzybów ze słone ryby, ale jest naprawdę smaczne. Kombinacja tych produktów występuje również w innych potrawach. Do przepisu można użyć grzyby marynowane, ale świeże, smażone z cebulą, nadają sałatce ciekawy smak.

Składniki:

  • śledzie (filety), grzyby - 0,3 kg;
  • marchew, cebula - 1 szt .;
  • jaja, bulwy ziemniaka - za 2 szt .;
  • masło (kwaśne) - 30 ml;
  • majonez

Metoda przygotowania:

  1. Ziemniaki, jajka, marchewki, gotować, wymieszać w osobnych pojemnikach.
  2. Smażone posiekaną cebulę, dodać grzyby, pokroić w drobną kostkę. Smażyć, aż ciecz odparuje, a grzyby zaczną się złościćcień
  3. Pokrój rybę na małe kawałki.
  4. Rozmieszczanie produktów w następującej kolejności: cebula i grzyby, ryby, ziemniaki, jajka, marchew. Każda warstwa, oprócz tej ostatniej, rozprowadza sos majonezowy.

Z pomarańczowym

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 102 kcal /100 g
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

Oprócz pomarańczy sałatka zawiera kapustę, marchewkę i zioła. Łącząc te produkty ze śledzia daje lekki smak z pikantnym słodko-słonych nut. Ryby powinny być podejmowane tylko solone, nie ostre, inaczej wtedy trzeba namoczyć w mleku. Potrawy zaletę, że inne składniki nie trzeba gotować lub smażyć, postawić wszystko na surowo.

Składniki:

  • śledź - 1 szt.;
  • marchewka, pomarańczowa - 2 szt .;
  • kapusta biała (biała) - 0,3 kg;
  • masło (chude) - 20 ml;
  • pietruszka - ¼ pęczek;
  • sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Kapustę, pokrój pietruszkę tak małą, jak to tylko możliwe.
  2. Ryby, 1 pomarańcza pokroić w drobną kostkę. Zmiel marchewki za pomocą tarki.
  3. Na innych cytrusów wycisnąć sok, połączyć masło, przyprawy.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki przy tankowaniu.

Z kukurydzą i zielonym groszkiem

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 139 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
  • Trudność: łatwa.

W tej sałatki smakuje doskonałej harmonii śledzia z fasolą, jabłka i jajka. Istnieją podobne danie o nazwie „żarłok”, ale nie jest ryba - wędzona kiełbasa. Jeśli dodamy do Podane składniki marynat i zmiennika masło majonez, sałatka będzie bardziej satysfakcjonujące i kalorii. Jabłko w przeważającej mierze wykorzystuje odmianę słodko-kwaśną.

Składniki:

  • śledź (filet) - 2 szt .;
  • jabłko, cebula - 1 szt .;
  • jaja (gotowane) - 3 szt .;
  • kukurydza, groszek (puszkowany) - 1 b.
  • masło (cytryna) - 10 ml;
  • zieleni, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. filety z ryby, jajka, jabłko, pokrojony na cienkie paski, cebula - półpierścieni, zioła drobno pokrojone w dół.
  2. Dodaj fasolę (bez płynów), przyprawy, masło, wymieszaj.

Wideo