Przepisy na ciasto "Red Velvet": Sekrety wyboru składników i gotowania

"Red Velvet" Cake "- pyszny deser o oryginalnym wyglądzie. Jasne czerwone ciastka, biała śmietana - kontrast, który nadaje ciastu cechę i wyjątkowość. Jednak popularność deseru tłumaczy nie tylko jego wybitny wygląd, ale także połączenie boskiego smaku porowatych, lekko wilgotnych ciast i łagodnego kremu o łagodnym smaku.

Czerwony aksamitny tort - ogólne zasady przygotowywania

Nietypowość tego ciasta w jego wyglądzie. Zazwyczaj składniki zawierają następujące składniki: jajka, mąkę, kefir, cukier, czasami kakao. Jaskrawy kolor czerwony nadaje im dodatkowy kolor. Dopuszczalne jest stosowanie buraków do barwienia.

Śmietanka do wyrobu ciastek na bazie sera z kwaśnego mleka, śmietanki i proszku cukrowego. Istnieją odmiany kremu: dodaj kwaśną śmietanę, mleko, wanilię i inne składniki do smaku.

Aby udekorować ciasto, użyj pozostałości kremu lub glazury. Możesz eksperymentować i urozmaicać deser, dodając jako ostatni akcent - dekoracje - owoce w puszkach lub jagody, orzechy.

1. Czerwone aksamitne ciasto: klasyczna receptura

Składniki na torcie:

• jaja - 4 sztuki;
• kakao - 30 g;
• mąka - 650 g;
• olej słonecznikowy bez zapachu - 2 filiżanki;
• kefir - 370 g;
• sól do drobnego mielenia - 5 m;
• cukier - 500 g;
• soda - 45 g;
• czerwony barwnik - 40 g.

Śmietanka:

• tłusty krem ​​- 350 g;
• twaróg śmietankowy - 400 g;
• cukier w proszku - 5 łyżek. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Miksujemy jajka z cukrem i mieszamy je do gęstej białej masy przez 5 minut.

2. Soda wlać do kefiru bez hartowania octem, dobrze wymieszać.

3. W kefirze z napojem, wlać czerwony barwnik, mieszać, aż uzyska się jednolity czerwony kolor. W przypadku jasnego koloru można zwiększyć dawkę barwnika.

4. W czerwonym jogurcie zalać olejem słonecznikowym (bez zapachu).

5. W plasterkach mąki dodać kakao, sól. Wszystko to wlewa się do masy jajka i jednocześnie wylewa czerwoną mieszankę mleczną. Ściśnij ponownie do gładkiej masy bez grudek i uzyskaj bogatą czerwoną barwę.

6. Przy pieczeniu należy podzielić 2 części o średnicy 22 cm, zapinamy je pergaminem, nie smarujemy boków i nie wylewamy ciasta na ciastka.

7. Postawić formę w gorącym piekarniku i piec ciasto przez pół godziny w nie wysokiej temperaturze. Na końcu tegoczas wejść do wykałaczki w ciasto, jeśli jest sucha, wtedy są gotowe. Wyciągnij formy z piekarnika i ostudź.

8. Zimny ​​półprodukt na ciasto jest usuwany z formy i dzielony na 2 części, dokładnie tak, jak to robimy z drugim półproduktem. Wynik to 4 równe ciastka.

Przygotowanie kremu:

1. Potnij zimną śmietanę w gęstą masę.

2. W filiżance wlać cukier puder, kładziemy go nie zimny ser śmietankowy. Przetasuj trochę.

3. Mieszankę twarogową wymieszać ze śmietaną, powoli wymieszać drewnianą łyżką.

Formacja:

1. Mamy 1 ciasto na płaskim naczyniu, nakładamy na niego niewielką porcję kremu.

2. Przykryj wierzch drugim ciastem, a także włóż drugą część kremu. I tak z innymi ciastami. W rezultacie powinien zgasnąć pasek czerwonego herbatnika i pasek białej śmietany.

3. Na końcu ostatniego ciasta ułóż pozostałą śmietankę, wyrównaj ją i smaruj brzegi ciasta.

4. Jako ozdobę ciasta można użyć różnych posypek, świeżych jagód, liści mięty, albo zrobić krem ​​i wycisnąć różne wzory za pomocą strzykawki cukierniczej.

5. Włóż ciasto do lodówki na 3 godziny.

2. Ciasto z czerwonego aksamitu bez barwnika

Składniki Ciasto:

• buraki - 1 szt.;
• sok z cytryny (jeden owoc);
• ocet - 20 ml;
• piasek cukrowy - 200 g;
• kwaśna śmietana - 5 łyżek. łyżki;
• masło śmietankowe - 150 g;
• jaja - 2 szt .;
• wanilia - 20 g;
• Kakao - 20 g;
• mąka - 204 g;
• napój gazowany - 15 lat

Śmietana:

• wyciek oleju - e - 150 g;
• ser twarogowy - 300 g;
• cukier puder - pół szklanki.

Ser z serem:

• mleko - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• sól - 15 g;
• jajo - 1 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g.

Przygotowanie kwaśnego mleka:

1. Mleko gotować na małym ogniu.

2. Gdy mleko zagotuje się, wlej kefir i dobrze wymieszaj, aż mleko ostygnie.

3. Odwrócić masę do durszlaka w celu odprowadzenia wilgoci.

4. Rozbić jajko kwasem cytrynowym i wprowadzić kwaśne mleko, dokładnie wymieszać, aż uzyska jednorodną konsystencję, a ser będzie gotowy.

Przygotowanie ciasta:

1. W pokruszonym buraku dodaj sok z cytryny i octu (wino) i zmiel w komorze kuchennej.

2. W buraczkach, puree ziemniaczanym rozprowadzić śmietanę i dobrze wymieszać.

3. W małej filiżance mieszamy cukier z masłem, wkładamy jaja, wanilinę, buraki tłuczemy i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.

4. W gotowej czerwonej masie wylać suche składniki, dobrze wymieszać.

5. Podzielić ciasto na pół, rozłożyć w wyściełanym kształcie pergaminu i piec w nie wysokiej temperaturze przez około pół godziny.

6. Gotować upieczone ciastka w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie kremu:

1. Potrząsnąć masłem ze sproszkowanym cukrem i ubić, dodać ser i dodać do bujnej konsystencji.

2. Włóż lodówkę.

Formacja:

1. Włóż jedno ciasto do naczynia do serwowania, niech się rozmazujeśmietana, przykryj drugą.

2. Pozostaje rozmazany kremowymi bokami i powierzchnią ciasta.

3. Od góry wyrzucić kulki kremu ze strzykawki i nałożyć na nie trochę świeżych jagód lub ziarenka granatu.

3. Czerwone aksamitne ciasto: oryginalna receptura

Składniki na ciasto:

• czekolada bez dodatków - 85 m;
• piasek cukrowy - 500 g;
• jaja - 4 sztuki;
• rafinowany olej - 250 ml;
• wanilina - 20 g;
• mąka - 520 g;
• napój gazowany - 6 m;
• sól - 1 g;
• buraki - 1 szt.;
• barwnik na ciasto czerwone - 10 g.

Śmietana:

• śmietankowy tłuszcz 35% - 400 ml;
• Cream Chis - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• wanilina - 10 g;
• cukier w proszku - 260 g.

Metoda przygotowania:

1. Miksujemy cukier, jajka, masło, wanilinę przy średniej mocy.

2. Wymieszać mąkę z sodą, posolić i wylać roztopioną czekoladę, tłuczone ziemniaki z ugotowanych buraków i wlać barwnik. Cóż się rozłącz.

3. Gotowe ciasto rozłożyć w trzech formach, w równych ilościach, piec przez 20 minut w temperaturze 250 stopni.

4. Upiec ciasta, aby ostygły.

Przygotowanie kremu:

1. Wstrząsnąć schłodzoną śmietaną do świetności.

2. Mieszana śmietana wymieszana z serem śmietankowym i mascarpone.

3. Do smaku dodać wanilinę i cukier w proszku, dobrze wymieszać.

4. Przygotuj krem ​​z proazhey ciasta.

5. Od góry do ciasta zasiewajmy wzory z bitej śmietany i kładźmy je na jagody na malinach.

4. Czerwone aksamitne ciastow szablonach wielowektorowych

Składniki:

• ser śmietankowy - 300 g;
• masło - półpiec;
• piasek cukrowy - 400 g;
• wanilina - 25 g;
• kakao - 50 g;
• bezwonny olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżka;
• jaja - 2 szt .;
• sól - pół łyżeczki;
• mąka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• barwnik czerwony - 10 g;
• esencja z octem - 10 g;
• napój gazowany - 10 g.

Metoda przygotowania

1. Potrząsnąć masłem z cukrem do utraty wagi.

2. Dodaj jajko, barwnik, kakao, wanilinę, sól do bitej masy śmietanowej.

3. Na kilka sposobów wprowadzamy mąkę, kefir i papkowatą sodę.

4. Podziel ciasto na 2 części.

5. Umieść patelnię w trybie pieczenia, wlej ciasto do pojemnika i piecz przez 50 minut. Podobnie druga część ciasta.

6. Krojone, mrożone ciasta są naoliwione glazurą gotowaną w następujący sposób: należy zmieszać śmietankowy ser z masłem, cukrem i wanilią w celu uzyskania stabilnej konsystencji.

7. Torfować boki i boki ciasta lukrem śmietankowym.

5. Czerwone aksamitne ciasto: przepis z surowymi burakami

Składniki:

• buraki - 1 szt.;
• sok z jednej cytryny;
• ocet winny - 50 ml;
• sos z granatów - 20 g;
• mąka - 5 łyżek. łyżki;
• Kakao - 20 g;
• napój gazowany - 5 m;
• sól - szczypta;
• masło - niekompletne opakowanie;
• cukier - 300 g;
• jaja - 2 szt .;
• kefir - 1 szklanka niekompletna;
• ser - 200 g;
• cukier w proszku - 50 mg.

Metoda przygotowania

1. Dodaj posiekane surowe buraki do octu, soku z granatów i soku z cytryny.

2. W tym samym czasie wymieszać mąkę z kakao, sodą i solą.

3. Lekko ubij roztopione masło cukrem i jajkami.

4. W ubitym maśle z cukrem na 2 części wlać kefir, wlać suche składniki i znowu słabe przez 1 minutę.

5. Dodaj zmaltretowany burak do strzału.

6. Włóż przygotowane ciasto w 2 formy, na papierze pergaminowym, włóż do piekarnika podgrzanego, piecz przez 30 minut, w wysokiej temperaturze.

7. Rozdrobnij i ostudź wszystkie glazury, które robimy: kremowy twarożek z mascarpone, sok z buraków i cukier puder.

8. Możesz umieścić jagody lub orzechy na powierzchni ciasta.

6. Ciasto z czerwonego aksamitu: Przepis Andy'ego Sheffego

Składniki:

• mąka - 450 g;
• piasek cukrowy - 400 g;
• Kakao - 45 g;
• sól - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jaja - 3 szt .;
• olej słonecznikowy bez zapachu - 300 ml;
• masło - 350 ml;
• barwnik - 10 g;
• serek śmietankowy - 1 szklanka;
• ser - 350 g;
• cukier w proszku - 300 g;
• ser śmietankowy - 280 g

Metoda przygotowania

1. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z kakao, cukrem, solą, sodą, dodaj jaja i zmaltretowane masło. Ostrożnie rozłącz się.

2. W powstałej masie wylać motyl barwnikiem, całość miksować mikser przez 1 minutę.

3. Ciasto dzieli się na 2 formy i pieczemy przez 20 minut w umiarkowanej temperaturze.

4. Pieczony chłód.

5. Tymczasem robimy krem: wycinamy serśmietanę i proszek do stałej białej masy.

6. Cały krem ​​myje się kremem wraz z wierzchami i bokami. Posyp całą porcję ciasta posiekaną czekoladą i ładnie posmaruj orzechy.

Czerwone aksamitne ciasto - sztuczki i przydatne wskazówki

Aby ciasto było dobre, użyj plastry pieczonego plastra lub upiecz je nieprzezroczystym papierem pergaminowym.

Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać i wymieszać zarówno krem ​​na ciasto, jak i ciasto na ciasto, wtedy struktura będzie znacznie delikatniejsza, co pozytywnie wpłynie na smak gotowego produktu.

Przed podaniem deser należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby ciasto mogło przeciekać i zwilżyć.