Próbki receptury w naczyniu do smażenia: sekrety wyboru składników i gotowania

Rolki rumieniowe lub pałeczki z soczystym nadzieniem - tak właśnie jest. Jest to tradycyjna potrawa z kuchni polskiej i litewskiej, która tkwi w Ukrainie i Białorusi oraz CIS polyubylosya.

zrazy gotowania mogą być różne, pod warunkiem, mięsem wewnątrz powłoki lub ziemniaczanej ukrytym wspaniałą mięsa, grzyby, mięso lub ser rdzenia. Spróbuj ugotować ślimaki na patelni. To proste, szybkie, pięknie podane i bardzo smaczne.

Przekąski na patelni - ogólne zasady przygotowywania

Główną górną warstwą próbki może być mięso lub warzywo, najczęściej ziemniaki. Powinien być dość miękki, aby ciepło na patelni było wystarczające do spalenia wierzchniej części i podgrzania nadzienia. Nawiasem mówiąc, dla natychmiastowego napełnienia patelni po obróbce cieplnej, duszone grzyby, mielone smażone, wysuszono i nasączoną t. E. Wewnątrz walca lub ciasta umieszcza całkowicie gotowej masy.

Można utworzyć górną warstwę mięsana dwa różne sposoby:

1. Mięso z płatków owsianych (wołowina, cielęcina, wieprzowina, tak aby można było pokroić kawałek na talerze, aby zrolować rolką);

2. mięso mielone - mięso wkręcone przez maszynę do mięsa.

W zależności od wybranej metody, wyjdą małe rolki lub kotlety. Przygotowanie bułek zajmie trochę więcej czasu. Ta opcja, z wyrafinowanym mięsem i bułeczkami, jest bardziej typowa dla kuchni litewskiej.

Uformowane naleśniki na patelni podsmażamy do surowej skórki, jeśli to konieczne, dusimy do gotowości. Z reguły sos śmietanowy, pomidor, grzyb i inne są przygotowywane osobno dla plastrów.

Gulasz wołowy na patelni z grzankami

Delikatna muszla mięsna z delikatną mieloną wołowiną sprawia, że ​​ten wariant litewskich manusurów jest prosty, soczysty i spektakularny w tym samym czasie. Takie danie może być podawane jako niezależne.

Składniki:

• pół kilograma chudego kawałka wołowiny;
• pół szklanki panierowanych krakersów;
• dwa średnie jaja kurze;
• jedna trzecia szklanki śmietanki lub mleka;
• średnia bańka;
• dwie łyżki stołowe oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• szczypta majeranku lub innych suszonych ziół, które lubisz.

Metoda przygotowania:

1. Podsmaż w głębokiej misce i zalej gorącą śmietaną.
2. Jajka ugotuj gwałtownie, ostudź i drobno posiekaj nożem.
3. Kawałek wołowiny pocięty na włókna z płytkami o mniejszej grubości ½ cm.
4. Mielimy każde ciasto mięsne za pomocą młotka, soli, posypujemy pieprzemi zostaw dziesięć minut na bok.
5. Podczas marynowania mięsa drobno posiekaną cebulę smaży się w oleju roślinnym.
6. Połącz masę krakersa, posiekane jajka, smażoną cebulę, dokładnie wymieszaj, posolcie nadzienie do smaku.
7. Włóż drobno pokrojone kawałki mięsa z powrotem do gotowego nadzienia, zwiń roladę, zawiń ją do gotowania lub uderz drewnianymi szpikulcami.
8. Pieczeń na patelni olejowej.
9. Smażyć z dwóch stron w wysokiej temperaturze bez zamykania pokrywy.
10. Usuń nici lub wyciągnij szpikulce.
11. Wlać szklankę wrzącej wody na patelnię, smażyć, aż będzie gotowa pod pokrywką przy wolnym płomieniu.
12. Dodać śmietaną lub sosem pomidorowym.

Plastry ziemniaków na patelni z grzybami

Ta wersja potrawy jest powszechna. Gotowanie plastry ziemniaków na patelni jest bardzo proste, nie są wymagane żadne specjalne składniki i umiejętności. Rozgrzewają się świeże grzyby i suszone grzyby. Ten ostatni będzie musiał wstępnie moczyć przez dwie do trzech godzin, a następnie gotować w tej samej wodzie. Czas gotowania - około pół godziny. Nie wylewaj bulionu z grzybów. Może służyć jako podstawa lekkiej zupy lub sosu do mąki.

Składniki:

• od siedmiu do ośmiu średnich ziemniaków;
• dwie duże żarówki;
• pół kilograma świeżych grzybów;
• jedno jajo;
• łyżka białej mąki w cieście, dwie łyżki - do przesuwania;
• mały olej roślinny na patelnię;
• sól do smaku;
• pół łyżeczki czarnegopieprz lub papryka.

Metoda przygotowania:

1. Umieścić ziemniaki w ogniu, aby gotować tłuczone ziemniaki.
2. Gdy ziemniak jest ugotowany, ugotuj nadzienie.
3. Świeże lub gotowane grzyby pokroić na małe kawałki.
4. Ludowa słodka cebula jest drobno posiekana.
5. W dobrze rozgrzanym oleju, smażyć razem pieczarki i cebulę, aż sok z grzybów wyparuje.
6. Ziemniaki rozgrzać, zabić jajko, sól i pieprz do smaku, dodać mąkę i wymieszać. Będzie lekka plastikowa masa, z którą będzie wygodnie pracować.
7. Podziel masę ziemniaka na 10-12 części, rozłóż na powierzchnię roboczą, posyp mąką.
8. Naciśnij każdą stronę dłońmi lub łyżeczką, aby ciasto wypadło.
9. Pośrodku tego ciasta ułóż łyżkę farszu grzybowego, krawędź brzegową, tworząc "ciasto".
10. Smażcie po jednym na raz w mące, starając się utrzymać w ryzach.
11. Rozgrzej masło i usmaż na patelni po obu stronach.
12. Można podawać z kremowym sosem, który przygotowuje się osobno lub łyżką kwaśnej śmietany.

Wątróbka drobiowa na patelni z oliwkami

Kiełbasa z kurczaka gotuje się natychmiast. Węże na patelni okazują się piękne i bardzo smaczne. Pikantne słone oliwki zapewniają im specjalną przyprawę. W razie potrzeby można włożyć inne rzeczy, na przykład gotowany ryż z posiekanymi jajkami, ugotowany stromo.

Składniki:

• średnia wielkość kurczaka (1,5-1,7 kg);
• trzy do czterech sztuk białej fasoli;
• pół stosumleko;
• dwie łyżki niegotowanych oliwek;
• dwie łyżki posiekanego kopru i pietruszki;
• dwie lub trzy łyżki bułki tartej do panoramowania;
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu;
• sól według własnego gustu;
• olej roślinny na patelnię.

Metoda przygotowania:

1. Tusze kurczątka myły, obierały i odcinały całe mięso.
2. Przełóż mięso przez młynek z małym grillem.
3. Rozwałkuj bulion na kawałki i wlej mleko.
4. W ziemi kurczaka, zabić jajko, dodać chleb nasączony mlekiem, solą i pieprzem, wymieszać.
5. Oddzielne mięso mielone na kawałki.
6. W środku każdego kawałka, zmiażdżonego w ciasto, połóż oliwkę i połącz brzegi.
7. Smażyć wątróbkę drobiową na patelni bez pokrywki, w dużych ilościach oleju roślinnego. Dla każdej strony zajmuje to od trzech do czterech minut.
8. Rzućcie, posypcie świeżymi pokrojonymi zieleniami.

Plastry ziemniaków na patelni z mięsem

Chrupiące płatki ziemniaczane i soczyste mięso - cudowne połączenie smaków. Ten wariant przykładu na patelni przyjdzie na myśl zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Możesz przygotować danie na rodzinne uroczystości lub postawić na niedzielnym stole.

Składniki:

• kilogram ziemniaków;
• trzysta gramów mięsa mielonego;
• dwie żarówki;
• jedno jajo;
• trzy łyżki białej mąki;
• sól i pieprz według uznania;
• łyżka masła;
• dwie łyżki bułki tartej;
• trzy łyżkiolej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki i zamień je w tłuczone ziemniaki.
2. Na rozgrzanych puree dodaj masło, mąkę, zabij jajko, sól i wszystko wymieszaj.
3. Żarówka szlifuj małą.
4. Na oleju roślinnym usmażyć mięso cebulą, solą i pieprzem do smaku.
5. Aby uformować okazy, zawinąć w placek ziemniaczany łyżkę farszu mięsnego.
6. Pieczeń mięty pieprzowej w bułce tartej lub mące.
7. Smażcie naleśniki na patelni po każdej stronie.

Ślimaki mięsne na patelni z serem

Bardzo prosty, ale skuteczny sposób przekształcenia zwykłego domowego kotleta w delikatne, soczyste danie mięsne. Ser w takim kawałku na patelni topi się i okazuje się zaskakująco pyszny.

Składniki:

• kilogramów dowolnego mięsa mielonego, najlepiej zmieszanego;
• dwieście gramów półtwardego sera;
• duża żarówka;
• trzy kawałki czosnku;
• trzy jaja;
• sól do smaku;
• łyżeczka papryki i czarnego pieprzu;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Rub w cebula i czosnek lub pieprz w jakikolwiek sposób.
2. Wymieszaj posiekane mięso z warzywami, solą, dodaj paprykę i pieprz, zabij jajka i wymieszaj.
3. Ser śmietankowy na średniej lub dużej ruszcie.
4. W środku tortu mięsnego włożyć łyżkę sera i zawinąć brzegi tak, aby kotletka się obróciła.
5. Mąkę rozkwitać.
6. Pieczone masło iSmaż ślimaki w taki sam sposób, jak zwykłe pałeczki.

Ślimaki mięsne na patelni z grzybami

Zamiast sera wewnątrz kotletu mięsnego można włożyć farsz z grzybów. Połączenie ma nie mniej szczęścia niż mięso i ser.

Składniki:

• pół kilograma wołowiny;
• trzysta funtów wieprzowiny;
• dwie duże żarówki;
• pół kilograma świeżych grzybów;
• jedno jajo kurze;
• dwa kawałki białego wyschniętego bochenka;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• sól;
• Sto gramów mąki do panierowania;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Mięso przyklejać mięso przez maszynę do mięsa wraz z jedną żarówką.
2. Wmieszaj mleko do mleka, wyciśnij i wyślij je w mięsie mielonym.
3. Włóż to samo jajko, sól i ugniataj farsz.
4. Grzyby pokroić w małe kostki.
5. Delikatnie pociąć drugą bańkę.
6. Na pieczonym maśle smażyć cebulę i grzyby, sól do smaku.
7. Pośrodku ciasta z mięsem wrzuć łyżkę farszu z grzybami, odłóż na brzeg i zaokrąglij tort za jednym razem.
8. Przeturlaj się na mąkę, starając się zachować okrągły kształt.
9. Smażyć plastry na gorącej płycie najpierw na rumianej skórce na dużym ogniu.
10. Następnie zredukuj ogień do minimum i zabierz próbki pod pokrywką na 20 minut.

Kłujące naleśniki - sztuczki i porady

Jako wypełnienie obrazu możesz wziąć: jajka na twardo, pomidory cherry, posiekane warzywa, zmieszane z serem, ryż, posiekane jajka z zieloną cebulką.

Aby ułatwić formowanie, należy okresowo zwilżyć dłonie zimną wodą.

Zamiast surowych jaj do wiązania mięsa lub mielonego mięsa ziemniaczanego można stosować skrobię ziemniaczaną. Ten wariant nadaje się do postu prawosławnego i do żywienia ludzi z alergią na kurze jaja.