Meat Meat Recipes: Sekrety selekcji składników i gotowanie

Zrazy - kotlety z nadzieniem. Rzeczy dla nich można uważać za różne. Najważniejsze, że w połączeniu z podstawą, tutaj będzie używane mięso.

Wciąż b! Jest kochany przez wszystkich, potrawy są zdrowe, ciekawe i smaczne, można je dowolnie dekorować.

Dania mięsne - ogólne zasady przygotowywania

Do bazy potrzebne jest posiekane mięso, czyli mielone. Albo go kupujemy, albo przygotowujemy na własną rękę. Aby rozcieńczyć smak, dodaj cebulę, czosnek, przyprawy i namoczony chleb. Wskazane jest dodanie surowego jajka, które sprawi, że struktura produktów będzie gęstsza, zachowana wewnątrz nadzienia. Generalnie przygotowuje się prawie klasyczną masę płaszcza.

Potrzeba rozdrobnienia okruchów na kawałki, pobrania kulki, rozłożenia, ułożenia farszu, połączenia krawędzi i ścisnięcia, można od razu odrzucić. Klasyczne danie ma owalny kształt.

Do czego można wykorzystać farsz:

• jajka na twardo;
• kiełbasa,ser;
• różne warzywa;
• pikle;
• grzyby.

Formy mięsa rozbijamy w bułce tartej, a następnie smażymy na patelni. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, możesz przenieść kotlety na serwetki, po kilku minutach, aby je usunąć. Ale mogą być pieczone w piecu, lżejsze, mniej kaloryczne danie wyjdzie. Te przepisy są również niższe.

Zrazy mięso z jajkiem i zielenią

W nadzieniu na próbki mięsa z jajkiem można użyć zielonych, ale lepiej jest nałożyć na boczek i mały koperek. Jajko doskonale się z nimi łączy.

Składniki

• 700 g mięsa mielonego;
• 4 jajka;
• 1 szklanka. mleko;
• 100 g chleba;
• cebula zielona, ​​koperek;
• 50 g cebuli;
• przyprawy, olej.

Przygotowanie

1. Napełnij chleb mlekiem. Lepiej, jeśli nie jest świeży. Niech pozostanie trochę.

2. Zmiel cebulę, dodaj do mięsa mielonego. Natychmiast umieścić jedno surowe jajko, pieprz i sól, dodać namoczony chleb. Dokładnie wymieszaj.

3. Upiecz resztę jaj w stromym stanie, wymieszaj z posiekaną zieleniną. Farsz i papryka również muszą być nadziewane.

4. Podziel masę mięsa na kulki, ale nie na bardzo małe. Zrazy powinien być wystarczająco duży, aby wypełnić bochenek. Z tej liczby zwykle wychodzi 7-8 rzeczy.

5. Wydłuż kawałek w dłoni, umieść go na środku nadzienia, delikatnie podnieś brzeg i uformuj kotlety, to znaczy natychmiast.

6. Podobnie, inne rzeczy są przeskakiwane. Opcjonalnie można je wrzucić do mąki lub bułki tartej.

7.Włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, smażyć do przygotowania. Po przekręceniu jajka mogą zostać przykryte, aby umożliwić ich dobre odparowanie

Klopsiki z grzybami

Napełnianie tych próbek mięsa może być gotowane z różnymi grzybami, a nawet suszone. Tutaj jest opcja grzybów, bierzemy świeże lub mrożone grzyby.

Składniki

• 700 g mięsa;
• 120 g cebuli;
• 50 g chleba;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżki stołowej mąka;
• 200 g grzybów;
• przyprawy, olej.

Przygotowanie

1. Zamienić mięso i pół cebulę w mielone mięso. Dodaj namoczony biały chleb, surowe jądro, przypraw je naczyniami, dokładnie wymieszaj. Odkładamy na bok, niech pozostanie na darmo.

2. Tniemy pozostałe kostki cebuli, grzyby również zamieniają się w małe kawałki. Jeśli grzyby zostały zamrożone, weź więcej wody do wstępnego prasowania.

3. Umieścić cebulę z grzybami na patelni, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, na koniec przyprawami. Ochłodzić nadzienie.

4. Podziel mielone mięso na kawałki, wyciśnij, rozłóż grzyby cebulą, zróbmy staranne kawałki.

5. Wlać uformowane kotlety do mąki, smażyć, aż będą gotowe w rafinowanym oleju.

Klopsiki z jajkami i serem w piekarniku

Opcja apetycznych próbek mięsa z jajami, które nie wymagają smażenia. Naczynie jest doskonale ugotowane w piekarniku, okazuje się, że nie jest tak gruba, że ​​nie wymaga wiele czasu. Napełnianie świeżym czosnkiem. Jeśli ci się nie podobaaromat, wówczas ten składnik nie może być dodany.

Składniki

• 120 g sera;
• 600 g mięsa mielonego;
• 3 jajka;
• 1 żarówka cebulowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 kromki chleba;
• trochę oleju, żadnych przypraw;
• 0,5 przewodu koperkowego;
• 1 łyżka. l śmietana

Przygotowanie

1. Tworzymy dwa jajka. Pozostaw trzeci nadzienie.

2. Obróć mięso, dodaj chleb moczony w mleku lub w zwykłej wodzie, przełóż jajko i połóż pokruszoną cebulę. Może być również rozdarty z mięsem, jeśli sam gotujesz mięso. Ostrożnie wszystko wymieszaj, dopraw do smaku przyprawami.

3. Wytnij kostki ugotowane, schłodzone jajka kurze. Cięcie lub zważenie sera, wrzucamy posiekany czosnek, koperek.

4. Teraz włóż łyżkę kwaśnej śmietany i wymieszaj, aby posmakować pieprzu i soli. Możesz wziąć majonez, ale tylko trochę. Dodatek jest potrzebny do związania składników farszu.

5. Dzielimy farsz na kawałki, robimy zwykły, długotrwały koperek nadziewany serem z jajkiem i czosnkiem.

6. Umieść uformowane produkty w postaci natłuszczonej, nie trzeba ich przesuwać.

7. Weź pędzel, posmaruj wszystko od góry, aby nie wyschły, jest piękna skorupa.

8. Wysyłamy do piekarnika formę z okazami, pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny, patrzymy na gotowość.

Pasztety mięsne z szynką i serem

Przepis na pyszne, pachnące nadzienie na próbki mięsa. Zamiast szynki można też wziąć wędzoną kiełbasę, wszystko będzie dobrze.

Składniki

• 120 gszynka;
• 100 g sera stałego lub kiełbasianego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 głowy cebuli;
• 100 g chleba;
• 1 jajko;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Zamienić mięso i cebulę w mielone mięso. Usuń skórkę z chleba, zalej miąższ, wyciśnij, dodaj mięso mielone do kotletu. Napełniamy go jajkiem, posypujemy pieprzem, solą. Wymieszaj

2. Tniemy szynkę w kostkach, serach lub ważymy dużo. Nie ma potrzeby wylewania nadzienia, wystarczą również przyprawy w produktach, ale można dodać trochę zielonego lub pokrojonego czosnku.

3. Lipimous podłużne owalne formy.

4. Piecmy w rozgrzanym piekarniku.

5. Lub usmażyć plastry mięsa na patelni, ale wstępnie obrać w mące. Możesz najpierw smażyć w mocno rozgrzanym oleju, a następnie rozgrzać w piekarniku.

Klopsiki z jajkami i cebulą

Wariant bardzo soczystego nadzienia na próbki mięsa. Luke nie musi jej żałować, będzie tylko smaczniejszy. Smaż go lepiej na śmietanie lub roztopionym maśle.

Składniki

• 700-800 g zmieszanego mięsa mielonego;
• 1 jajko rozdrobnione;
• 2 jajka na twardo;
• 4 głowy cebuli;
• 30 g. oleje
• olej roślinny do postaci;
• przyprawy, kilka kawałków chleba.

Przygotowanie

1. Chleb do namoczenia, dodaj do mięsa mielonego, możesz skręcić jedną cebulkę, jeśli chcesz. Rozbij jajko, upuść przyprawy, dokładnie wymieszaj.

2. Pokroić kostki cebuli i usmażyć na oleju.

3. Teraz dodaj jajka na twardo do cebuli, a takżesmażyć trochę, tylko minutę. Wyłącz Aby posmakować farszu, rzucamy zielenią, pieprzem, pamiętajmy o salami.

4. Lipim zrzazy z soczystym mięsem mielonym.

5. Złóż formę, nasmaruj olejem, gotuj przez pół godziny w temperaturze 200-210 stopni

6. Lub rozkładamy produkty na mące, smażymy na gorącym oleju w zwykłym garnku.

Zrazy z słonym ogórkiem

Podobnie, w przypadku takich próbek mięsa można stosować słone grzyby. Nadzienie idealnie łączy się z mięsem, uzupełnia danie, dodaje smaku jasności.

Składniki

• 300 g wołowiny;
• 300 g wieprzowiny;
• 1 jajko;
• 3 łyżki l mankiny;
• 2-3 słone ogórki;
• 2 głowy cebuli;
• mąka do smażenia masła.

Przygotowanie

1. Smażyć cebulę na patelni, ostudzić, wymieszać z pokrojonymi w plasterki ogórkami.

2. Pokrój mięso, napełnij jajkiem i kaszą manną, dodaj różne przyprawy według własnego uznania. Miksujemy, odstawiamy na pół godziny.

3. Orzechy Lipe, wypełnij słone ogórki i smażoną cebulę.

4. Uformowane kotlety obtaczamy w mące pszennej.

5. Rozgrzać w rafinowanym oleju kotłowym, warstwę o grubości około 0,5 cm.

6. Połóż plastry i usmaż po obu stronach na piękną skórkę.

7. Przynosimy natychmiast do stołu, aż do gorącej potrawy.

Klopsiki z jajkami i wątróbką

Aby przygotować taki obraz, jakakolwiek wątroba: kurczak, wieprzowina, wołowina będzie potrzebowała małego kawałka. Możeszużyj gotowej łatki wątrobowej. W takim przypadku po prostu dodaj do niego jaja.

Składniki​​

• 700 g mięsa;
• 2 głowy cebuli;
• 2 jajka na twardo;
• 130 g wątroby;
• 1 surowe jajko;
• masło, przyprawy;
• 2 kromki chleba;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżki. mleko;
• mąka do przesuwania.

Przygotowanie

1. Pokrój jedną cebulę, włóż na patelnię i smaż przez kilka minut.

2. Wątróbkę można drobno pokroić lub skręcić, dodać do cebuli, smażyć, aż wszystko stanie się lekkie. Nie wytrzymujemy długo, startujemy.

3. Pokrój ugotowane jajka, przenieś je na cebulę ze smażoną wątróbką. Sól, pieprz, dokładnie rozłącz. Możesz rzucić ząbek czosnku.

4. Pozostaw bańkę posiekaną, wymieszaj z mięsem mielonym.

5. Chleb moczy się w mleku, przekładamy na masę wytłoczynkową. Dodaj jajko, wymieszaj, nie zapomnij solić, dodaj przypraw.

6. Podziel całą masę na 7-9 kawałków, z każdej wykonuj kotlety z nadzieniem wątroby i jaj.

7. Rozkładamy formy w zwykłej mące.

8. Włóż produkty do rozgrzanej patelni i oleju, przynieś plastry mięsa do gotowości.

Zrazy mięso - użyteczne wskazówki i wskazówki

• Czy piekarnik wyszedł z płynu? Możesz zagęścić masę bułką tartą, mąką. Możesz dodać trochę semoliny, ale musisz poczekać, aż puchnie.

• Chleb niekoniecznie jest moczony w pełnym mleku. Możesz wziąć dowolną wodęBulion działa dobrze. Ważne jest, aby płyn był zimny lub miał temperaturę pokojową, a także trochę czerstwy chleb.

• Jeśli nadzienie nie było wystarczające i niewystarczające, można jeść regularne kotlety. Masy są świetne. Lub poszukaj czegoś w lodówce: wędzonego, marynowanego, sera, kiełbasy, makaronu.