Deserowe przepisy na ciastka: sekrety wyboru składników i gotowanie

Mokra lub "mokra" gąbka z klasycznego analogu wyróżnia się tym, że okazuje się bardzo soczysta, delikatna i nadaje się do spożycia bez żadnych dodatków.

Takie wypieki można gotować natychmiast za pomocą wilgoci lub po namoczeniu syropu lub utrzymaniu nad parą. Biszkopt jest idealny jako ciasto na ciasto. Wystarczy wybrać krem, posmarować każde ciasto i zebrać ciasto. Zamiast kremu na taką warstwę herbatnika nadaje się również do zwykłego dżemu lub dżemu. Niezależnie od tego, jaka jest twoja mokra gąbka, będzie to małe domowe arcydzieło.

Biszkopt mokry - ogólne zasady przygotowywania

W przypadku tego rodzaju herbatników lepiej jest ubić białka oddzielnie od żółtek. Możesz też najpierw zmieszać białka z cukru na stromą pianę, a następnie dodać żółtka jeszcze raz. Cała ta masa powinna wzrosnąć co najmniej dwukrotnie.

Aby zmiękczyć ciastko, dodaj jogurt lub jajko do jajka,woda, olej roślinny, masło, mleko, mleko skondensowane, płynna śmietana lub tłusty krem. W cieście wszystkie te składniki należy dodawać stopniowo, małymi porcjami, aby nie zakłócać łatwości białka.

Mokra gąbka może się źle wspinać, więc konieczne jest dodanie do ciasta suszonej sody, proszku do pieczenia lub podpuszczki. Mąka lepiej jest używać wyższych klas i trzeba ją przesiać przez sito.

Pomimo faktu, że "mokra" gąbka jest sama w sobie soczysta, po umyciu ciasta kremem i dodaniu ciasta, należy je oczyścić do zimna w celu zaimpregnowania przez co najmniej godzinę.

Wilgotne ciastko ze śmietaną i śmietaną

Składniki:

• półtora szklanki cukru;
• 50 g sproszkowanego cukru;
• 7 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 50 g mąki pszennej wysokiej jakości;
• 40 g skrobi ziemniaczanej;
• cztery surowe jaja kurze;
• 300 g kremu 33% tłuszczu;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• torebka waniliowa.

Metoda przygotowania:

1. Jaja kurze są myte w zimnej wodzie, wylewane do różnych miseczek białka i żółtek jaj. Do białek dodać cukier puder i sok z cytryny. Pobijamy białka za pomocą blendera, początkowo na małych obrotach, potem na wysokich. Po zasianiu białka będą większe niż pierwotnie.

2. W innym charakterze przesiewamy mąkę razem z cukrem (pół szklanki) i skrobią.

3. Ostrożnie wymieszaj suche składniki z ubitym białkiem za pomocą łopatki silikonowej.

4. Włóż papier do gotowania na deco i wyślij gotam ciasto

5. Natychmiast umieścić w ogrzewanym piekarniku na pół godziny, temperatura ogrzewania powinna wynosić 180-200 ° C

6. Weź trzecią miskę i wylej tam śmietanę i śmietanę. Upuszczamy tam szklankę cukru i torebkę waniliową. Łączymy i odkładamy na bok.

7. W tym czasie gąbka już wzdycha. Wyjmij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć nieco. Następnie pokrój ją na małe kwadraty.

8. Gdy cukier w mieszaninie śmietany z kwasem śmietanowym całkowicie się rozpuści, należy zlać część z nich. Najpierw na małej prędkości obrotowej korony, a następnie na wysokości.

9. Tak więc, kałamarnice herbatników są obłożone kremem śmietanowym i przykrywają kolejną warstwą biszkoptu. Więc liżemy wszystkie pudełka z herbatnikami. Czyścimy ciasto na zimno.

Wilgotne herbatniki z syropem miodowym

Składniki:

• cztery surowe jaja kurze;
• 120 g piasku cukrowego;
• 250 g kremu o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 120 ml miodu z kwiatów;
• 10 g urządzenia do gotowania ryżu na herbatniki;
• 200 g wysokiej jakości mąki pszennej;
• 250 g gotowanego skondensowanego mleka;
• kropla koniaku;
• 15 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Zmieszaj cukier z jajami, potrząśnij nim trochę. Należy uwolnić grubą piankę wolumetryczną.

2. Miód kwiatowy ciepłe niektóre ciepłe w łaźni wodnej do ciepłego, płynnego stanu.

3. Nie zatrzymując się, aby ubić jajka cukrem, dodawać miód przy niskiej prędkości.

4. Wymieszaj mieszadło z mąką i przesiej.

5. Powoli w małych porcjach dodać na suchoskładniki w jajkach na twardo. Wymieszaj łopatę od dołu do góry.

6. Do pieczenia można użyć okrągłej wycinanki, którą musimy posmarować olejem roślinnym.

7. Ułóż ciasto w kształt i wyrównaj za pomocą łopatki.

8. Umieścić w piekarniku na czas krótszy niż godzina w 180 ° C.

9. Wyjmij przygotowaną gąbkę i zostaw na kilka godzin na naturalne chłodzenie.

10. 10 ml miodu miesza się ze 100 ml ciepłej wody, doprowadza do wrzenia i pozwala nieco ostygnąć. Następnie dodaj kroplę koniaku i wymieszaj. Jest to mieszanka impregnacji ciastek.

11. Wstrząsnąć kremem za pomocą miksera do stabilnej pianki, a przy małych zwojach korona stopniowo dodaje skondensowaną gotowaną. Kontynuujemy obalanie, aż do uzyskania jednorodnej masy. Usunięto warstwę kremu.

12. Następnie ostrożnie pociąć duży biszkopt na 2-3 placki i syrop prozamoj.

13. Po zrobieniu warstw ciastek kremem. Połącz.

14. Pozostawimy do schłodzenia przez chwilę w lodówce.

Gąbka z wilgotnego oleju roślinnego

Składniki:

• sześć surowych jaj kurzych;
• torebka wanilinowa;
• szklanka mąki pszennej wysokiej jakości;
• 90 ml ciepłego gotowanego mleka (lub wody);
• pół szklanki cukru lub proszku;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• jedna torebka ryżowa na herbatniki;
• 5 g soli.

Metoda przygotowania:

1. Jaja są myte w zimnej wodzie i dzielone. Oddzielić białka od żółtek.

2. Wiewiórki ważąsól i cukier (zwykły i waniliowy) i wsypany do mocnej pianki.

3. Żółtka są mieszane z olejem i ciepłym mlekiem. Przetasuj trochę. Dodaj pokrojoną mąkę z podpuszczką. Jeśli masz mąkę niskiej jakości, zastąp ją jedną trzecią skrobi ziemniaczanej. Rozpadamy się do jednorodnej konsystencji.

4. Teraz zmieszaj masę białka i żółtka w jednej jednostce.

5. Ułóż formę do pieczenia (najlepszy ze wszystkich) papier do gotowania i rozłóż ciasto.

6. Natychmiast umieścić w gorącym piekarniku na 40 minut (180 ° C).

7. Wyjmij przygotowaną gąbkę najpierw z piekarnika, a następnie z foremki.

8. Pozwól mu ostygnąć. Ta gąbka nie potrzebuje warstwy. Ze względu na obecność w teście oleju roślinnego i mleka ciasto okazało się lekko wilgotne.

Wilgotne herbatniki z czekoladą i mlekiem skondensowanym

Składniki:

• pięć jaj kurzych;
• filiżankę wysokogatunkowej mąki pszennej;
• 15 g kakao;
• szklanka cukru;
• 90 g skondensowanego mleka;
• szczypta soli;
• pół szklanki ciepłej wody;
• 30 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Moje jaja są podzielone na białka i żółtka.

2. Dodaj białka do soli i cukru. Rozbijamy się na gęstą pianę.

3. Rozbijając się z małą prędkością, stopniowo dodajemy żółtka jaj.

4. Teraz włóż mąkę i kakao do ciasta. Lepiej jest przesiać je przez sito.

5. Ciasto jest dobre, ale szybko wymieszaj.

6. Przygotuj formę na herbatniki. Nasmarować olejem słonecznikowym irozłożyć ciasto

7. Umieścić w gorącym piekarniku na 40 minut (180 ° C).

8. Po upieczeniu, herbatnik musi stać przez kilka godzin przed impregnacją. Jest obowiązkowe, inaczej będzie miał nieprzyjemny smak przeżutego chleba.

9. Skondensowane mleko miesza się z wodą i po czasie naturalnego chłodzenia ciasta impregnujemy je. Możesz pokroić ciasto na dwa ciasta i wsiąknąć w nie lub popijać na wierzchu.

Biszkopt truskawkowy na mokro w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• 50 g gorzkiej czekolady;
• 100 g szybko mrożonych truskawek;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 140 g cukru;
• jedno jajko;
• 100 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• worek rupii;
• 3 łyżki l olej słonecznikowy;
• 15 g kakao;
• 50 g mąki pszennej;
• 20 g skrobi ziemniaczanej;
• 20 g masła.

Metoda przygotowania:

1. Nałóż sito z truskawek, aby roztopił się i szklankę nadmiar wody. Możesz wziąć niezamrożone jagody, ale jagody z dżemu. Najważniejsze, że nie ma zielonych liści.

2. Rumpel, skrobia ziemniaczana, kakao i mąka wymieszać i przesiać.

3. W osobnej misce pokroić trochę jaj z cukrem (5 łyżek.), Dodać olej, mleko i suche produkty.

4. Ostrożnie wymieszać, aby ciasto było jednorodne, bez grudek.

5. Teraz przenieś ciasto do ogniotrwałej szklanej misy o grubych ściankach i spodzie. Wstępnie nasmaruj formę miękkim masłem.

6. Włóż do kuchenki mikrofalowej, włącz maksymalnąmoc, a czas jest usuwany przez 3-5 minut.

7. Przygotuj się na gąbkę, wyciągnij ją z formy i pozwól jej ostygnąć.

8. Podczas gdy mamy do czynienia z resztą produktów. Śmietana zmieszana z cukrem i zachwaszczona. Dodaj jagody i znowu zajmiemy kilka minut.

9. Zamrożoną gąbkę pocięto na dwie części i posmarowano śmietaną z kwaśną śmietaną.

10. Pokrój gorzką czekoladę na tarkę i posyp ją herbatą.

Wilgotny boczek z miętą

Składniki:

• 10 g suchej mięty;
• 150 g mąki pszennej;
• cztery kurze jaja;
• 150 g piasku cukrowego
• 50 ml mleka krowiego;
• 30 g masła;
• paczkę cukru waniliowego;
• urządzenie do gotowania ryżu na herbatniki;
• szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. W gotowanym i schłodzonym mleku dodać miękkie masło i podgrzać, aby rozpuścić masło, ale nie zagotować mleka.

2. Jajka są podzielone na żółtka i wiewiórki.

3. Cukier zmieszany z białkami, dodać sól i ubić do piany, objętość jest więcej niż początkowa trzy razy.

4. Wprowadzamy żółtka do białek.

5. Teraz dodać mąkę, cukier waniliowy, miętę i podpuszczkę. Wymieszaj ciasto.

6. Nadszedł czas na mleko, dokładnie wlewamy go do ciasta, a następnie mieszamy.

7. Uformuj płytkę papierem do gotowania i rozłóż ciasto.

8. Piec w piekarniku, aż będzie gotowy.

Biszkopt mokry - sztuczki i pomocne wskazówki

Gotowy biszkopt przez kwadrans wyłączył piekarnik,następnie natychmiast wyjąć go z kształtu.

Gotowość można sprawdzić, klikając gąbkę palcem. Jeśli wróci do swojej oryginalnej formy, pieczenie będzie gotowe.

Do ciasta można dodać niewielką ilość skrobi, aby ciasto nie rozrosło się po ugotowaniu.

Do wycinania gąbki na szerokości ciasta można użyć nici dentystycznej.