Przekąska z grzybów na każdą okazję: kawior, kanapki, bułki

Przekąski z grzybów podziwiają oko i podniecają apetyt! Małe kawałki grzybów lub całe małe kapelusze wyglądają świetnie na każdym stole. Grzyby są gotowane na ciepło lub na zimno, spożywane od razu lub zbierane na zimę. Takie receptury marynowanych, solonych lub gotowanych na parze grzybów mają wiek kilku pokoleń jednej rodziny. Są przekazywane wraz z dziedziczną książką kucharską z cennymi potrawami.

Przekąski z grzybów - ogólne zasady gotowania

Aby stworzyć przekąski, grzyby będą pasować do każdego. Ale z grzybami leśnymi naczynia są smakowite i soczyste, aby je wypróbować. I tu, jako całe grzyby na przystawki lepiej jest wziąć grzyby, wyglądają bardzo reprezentacyjnie na świątecznym stole.

Przed gotowaniem konieczne jest przejęcie grzyba. Zepsute lub kopie robaka nie nadają się do gotowania. Każdy grzyb jest myte pod strumieniem wody. Ta dokładna obróbka jest konieczna, aby usunąć ewentualny piasek i brud. Ona szczególnie stoikapelusze ze szczypiorkiem, goździkami i białymi grzybami. Leśne grzyby po umyciu z pewnością staną w słonej wodzie, aby gotować, aż będą gotowe. Następnie grzyby w przekąskach używa się albo gotowane, albo marynowane lub smażyć.

W celu uzupełnienia i wzbogacenia grzybowych przekąsek można użyć warzyw, świeżych ziół, sera, gotowanych jaj i przypraw.

Przekąska z grzybów w formie jaj

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych (biały, ogórki konserwowe, ogórki konserwowe);
• 300 g cebuli;
• 100 g zielonej pietruszki i kopru;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 1,5 łyżki stołowej. l zwykła sól.

Przygotowanie:

1. Podnieś grzyby.

2. Wszystkie wybrane grzyby leśne są umieszczane w filiżance.

3. Bierzemy jeden grzyb i czyścimy go małym nożem od zanieczyszczenia - liści, trawy.

4. Następnie umieść grzyby w szklance zimnej wody.

5. Kiedy wszystkie grzyby będą unosić się w wodzie, zaczynamy mieszać je ręcznie i myć każdy grzyb.

6. Wstaw kolejną szklankę wody. Ale z dodatkiem soli.

7. Pozostaw na kilka minut.

8. Następnie, ze wszystkich grzybów, w razie potrzeby można usunąć folię na masce, zahaczając ją krawędzią noża. Ale nie możesz tego zrobić.

9. Następnie usuń wszystkie grzyby z wody i pokrój na małe kawałki.

10. Złóż czystą patelnię. Napełnij wodą.

11. Podpalmy gotować.

12. Usuwamy wszelką pianę, gdy się pojawia. Będziemy moderować światło przez pół godziny.

13. Następnie spuścić bulionbez pozostałości. Możesz rzucić grzyby na żelazne sito i pozwolić bulionowi wymrzeć.

14. A my myjemy i płuczemy cebulę.

15. Tniemy go na małe kostki.

16. Na patelni nalewa się olej.

17. Zróbmy ogień.

18. Połóż całą plasterki cebuli na maśle.

19. Wymieszać, smażyć na małym ogniu przez 5-6 minut.

20. Posortuj warzywa na przekąskę z grzybami. Wybieramy tylko świeże liście.

21. Wszystkie zioła są myte w wodzie.

22. Odłóż liście na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

23. Przygotuj maszynę do mięsa.

24. Przeforsuj przez nią wszystkie grzyby, następnie cebulę z masłem i zieleniną.

25. Dodaj ocet z soli i jabłka.

26. Wszyscy mieszamy się razem.

27. Rozwiń czyste sterylizowane słoiki.

28. Przykryć tymi samymi czystymi i wysterylizowanymi pokrywami.

29. Czyścimy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Przekąska z pieczarek z warzywami

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych (jeden gatunek);
• pięć pomidorów;
• trzy słodkie papryki;
• dwie głowy cebuli;
• 400 g marchwi;
• 100 g piasku cukrowego;
• 50 g soli;
• 5 g zmielonego czarnego pieprzu;
• 80 ml octu 9%;
• 250 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Wszystkie grzyby są sortowane. Sprawdźmy, czy wszystkie są czyste i świeże, a nie wormhole. Do tego przepisu można używać tylko czapek lub można stosować tylko grzyby.

2. Wyczyść grzyby z zanieczyszczeń.

3. Płuczemy pod bieżącą wodą.

4. Wytnijbity

5. Połóż w misce z słoną wodą i wymieszaj rękami. Czekamy na 5-7 minut. Wyciągnij grzyby.

6. Umieść je w garnku z czystą wodą. Zagotujmy. Varim 10-15 minut.

7. Przetwarzamy grzyby z wywaru.

8. Spłukać bieżącą wodą.

9. Dokręcić na żelaznym sicie, aby usunąć wodę.

10. Umieść grzyby na patelni bez oleju.

11. Połóżmy się i zamieszajmy.

12. Gdy wilgoć wyparuje, usuń z talerza i usuń grzyby na bok.

13. Zajmujemy się myciem i czyszczeniem warzyw. W pomidorach usuwamy miejsce, w którym opuszcza się kołyska.

14. W pieprzu wyjmujemy skrzynię nasienną, a także wycinamy łodygę.

15. Marchew czyści gosposia lub mały nóż.

16. Cebula usuwa łuski i odcina kanały i szyjkę macicy.

17. Wszystkie przygotowane warzywa pokroić w cienkie plasterki. Marchew może być starty. Lub użyj procesora kuchennego, aby krojenie warzyw było równe i delikatne.

18. W emaliowanej patelni (najlepiej szerokiej z grubym dnem) rozłóż wszystkie pokrojone warzywa.

19. Wlewamy do nich olej roślinny.

20. Używamy umiarkowanego ognia.

21. Dodaj sól i cukier do listy produktów na przepis na przekąski grzybowe. Jeśli chcesz, możesz dodać przekąski i inne przyprawy do swojego gustu.

22. Napełnij mielonym pieprzem.

23. Wszystko w rondlu mieszając.

24. Odważ około 40 minut, mieszając, aby warzywa były równomiernie przygotowane.

25. Dodaj do sałatki z grzybów.

26. Łączymy się. Degustacjakolejne 5-7 minut. Dodaj ocet. Znowu nas to nie obchodzi.

27. Palimy jeszcze przez kilka minut.

28. Zdejmij z talerza patelnię z grzybami i warzywami.

29. Umieścić wstępnie wysterylizowane słoiki prawie na górze. Jeśli przekąskę planuje się natychmiast spożyć, nie jest konieczne sterylizowanie słoików i nakrętek. Dość z nich, aby dobrze spłukać i wysuszyć.

30. Przykryj sterylizowanymi pokrywami.

31. Pomagając sobie z suchym czystym ręcznikiem kuchennym, mocno zakręć puszki z pokrywkami.

32. Ogrzewamy przez 2-3 godziny.

33. Usuwamy puszki z ostatnią przekąską w chłodne miejsce.

Przekąska z pieczarek, chleba i sera

Składniki:

• jedną filiżankę chleba pszennego;
• 300 g grzybów leśnych (jeden gatunek);
• 50 g masła;
• 20 g mąki pszennej;
• 100 g kwaśnej śmietany o dowolnym tłuszczu;
• 50 g sera twardego;
• sól smakowa;
• do smaku papryki.

Przygotowanie:

1. Grzyby ostrożnie bierzemy, potrzebujemy tylko świeżych i czystych. Lepiej jest brać grzyby z tego samego gatunku, będą one równomiernie gotowane.

2. Wyczyść nóż za pomocą zanieczyszczeń.

3. Płuczemy pod bieżącą wodą.

4. Kroimy na cienkie plasterki.

5. Złóż rondel.

6. Napełnij wodą. Napełnij solą.

7. Gotujmy przez pół godziny. Gdy pojawi się piany, usuń ją.

8. Niech grzyby gotują, a podczas gdy możesz zrobić chleb i sos. Weź blachę do pieczenia chleba pszennego. Zwykle może być podłużny, długi lub kwadratowy.Każdy będzie odpowiedni.

9. Odetnij skorupę. Wyjątkiem jest kwadratowy chleb, takie plastry wyglądają bardzo dobrze, jak nadzienie z przekąskami.

10. Chleb kroi się w plastry o grubości 1-1,5 cm

11. Spalone grzyby są rzucane z powrotem na durszlak.

12. Wlać mąkę na suchą patelnię.

13. Dodaj masło do niego.

14. Umieść mąkę na wolnym ogniu i wymieszaj, pocierając mieszaninę do jednorodności.

15. Mieszając, spłukujemy trochę do zardzewiałego koloru.

16. Gdy bulion jest ułożony w stos, przenieś grzyby na mąkę.

17. Wymieszać za pomocą łopatki.

18. Włóż całą śmietanę na patelnię.

19. Łączymy się.

20. Dymimy pod pokrywką przez 10-15 minut.

21. Napełnić solą i zmielonym pieprzem.

22. Mieszaj przez kilka minut, aż do zgrubienia.

23. Pokrój chleb drobnym nadzieniem grzybowym.

24. Twardy ser kruszy się na tarce.

25. Posyp chleba z grzybami i serem.

26. Przesyłamy przekąskę z grzybów z serem do gorącego piekarnika na 5-8 minut.

27. Gdy ser topi się na wierzchu, wyjmujemy z niego kawałki chleba i podajemy cieplejsze na stole.

Przekąska z nadziewanych grzybów

Składniki:

• 90 g zamrożonej krewetki;
• 45 g masła;
• łyżka oleju roślinnego;
• kilka łyżek tłuszczu kwaśnej śmietany;
• sól;
• mała zielona cebula;
• łyżka czerwonego kawioru;
• 70 g twardego sera;
• papryki;
• cztery duże grzyby.

Przygotowanie:

1. Grzybymyte i jeśli to konieczne, usuwamy górną skórę.

2. Usuwamy nogi ostrożnie, nie uszkadzając czapek.

3. Krewetki rozmrażają i gotowe do wrzenia w osolonej wodzie, aż będą gotowe.

4. Dokończ krewetki za pomocą makaronu i ostudzić.

5. Krewetki obrane i drobno posiekane.

6. Odcinamy również pozostałe nogi od grzybów.

7. Chwyć zieloną cebulę, wytrzyj, wysusz i chow.

8. Rozgrzej patelnię i zagotuj w niej masło i olej roślinny.

9. Smażyć na rozgniatanych olejowo nóżkach pieczarki z zieloną cebulką.

10. Dodaj gotowaną krewetkę, sól, pieprz i śmietanę na patelnię. Wszystkie mix. Wyłącz ogień.

11. Udekorować mieszankę czapeczkami z grzybów i rozsmarować je daniem.

12. Piec w temperaturze 200 stopni przez około kwadrans.

13. Kilka minut przed przygotowaniem do posypania kapeluszy startym serem.

14. Podawaj grzyby, udekorowane czerwonym kawiorem.

Przekąska z pieczarek i chleba pita

Składniki:

• 260 g fermentowanego sera;
• trzy grzyby;
• kilka łyżek majonezu;
• olej roślinny;
• 1 duży chleb pita;
• duża żarówka.

Przygotowanie:

1. Wyczyść cebulę i drobno strzępy.

2. Rozgrzej na patelni olejowej i podsmażyć na niej cebulę.

3. Tymczasem płuczemy grzyby i drobno je kroimy.

4. Wysyłamy grzyby do smażenia razem z cebulą do lekkiego koloru.

5. U.Nalej małą miseczkę nad dużą dziurą grillowanego roztopionego sera.

6. Dodajemy majonez i smażone grzyby z cebulą.

7. Wszystko dokładnie wymieszaj.

8. Rozłóż na stole chleba pita i równomiernie rozłóż na nim nadzienie.

9. Przewijamy lavash do rolki, lekko naciskając, zawijamy w folię spożywczą i czyścimy przez godzinę w lodówce.

10. Otrzymujemy gotowy wałek i pocięte na porcje.

Przekąska z grzybów w tartaletach

Składniki:

• 270 g białych pieczarek;
• 85 g majonezu;
• trzy jajka na twardo;
• sól;
• 40 g oleju roślinnego;
• do dekoracji pietruszki;
• cebula.

Przygotowanie:

1. Grzyby i cebula są oczyszczone i umyte.

2. Pokrój drobno i usmaż na oleju.

3. Umieść uzyskaną kolbę w misce. Tutaj dodaj starte białka jaj, sól i majonez.

4. Łączymy masę do jednorodności.

5. Włóż farsz na tartaletki.

6. Posypać z wierzchu startego przez mały otwór z żółtkiem.

7. Podawać z pietruszką.

Przystawka z grzybów - sztuczki i użyteczne wskazówki

Jeśli nie chcesz zepsuć wyglądu grzybów, możesz po prostu wytrzeć je dokładnie wilgotną ściereczką.

Zamiast mielonego pieprzu można wziąć pieprz z groszkiem, wystarczy 4-5 grochu.

Możesz zmienić komponenty zgodnie ze swoim gustem i smakiem.

Jako dodatek do takich przekąsek każdy posiłek będzie pasował.