Praline - co to jest i jak gotować z orzechów laskowych, migdałów, orzechów włoskich lub czekolady
Spis treści
Lasunam będzie zainteresowany poznaniem historii farszu, co często odbywa się w cukierkach czekoladowych. Praline to gęsta nuta orzechów. Przysmak ma ciekawą historię, dzięki której otrzymał swoją nazwę. Choć może się to wydawać kłamstwem, pralina jest bardzo łatwa do zrobienia w domu, jeśli masz wszystkie niezbędne składniki i mocny mikser na wyciągnięcie ręki.
Czym jest pralina?
Historia pralin jest zakorzeniona daleko w XVII wieku. Francuski ambasador, Plessis-Pralen, chciał zadowolić króla Ludwika XIV, coś słodkiego i poprosił swojego kucharza o przygotowanie czegoś wyjątkowego. Jak głosi legenda, młoda pokojówka kucharzy od niechcenia rozpraszała migdały, podczas gdy szef kuchni wylewał syrop cukrowy na orzechy z gniewu. Służąc przy stole, coś się wydarzyło, a migdały w syropie cukrowym przekroczyły wszelkie oczekiwania. Kucharz w tym momencie nie mógł nawet pomyśleć, że słodycz zostanie nazwana na jego cześć, a przepis rozproszyłby się po całym świecie.
Oryginalna kompozycja zawierała tylko trzy składniki: migdały, czekoladę i spalony cukier. Z wyglądu produktu jest gęstą mieszanką. W nowoczesnym gotowaniu pralina służy do tworzenia słodyczy, dekorowania ciast, gotowanych ciast. Przepis zmienił się z czasem i podróżował po całym świecie, i gotować tę słodycz z dodatkiem chałwy, śmietanki, kawy, nasion. Wartość energetyczna tego pysznego makaronu jest wysoka, więc nie warto marnować praliny.
Jak przygotować cukierki w przypadku praliny
250 lat po przypadkowym wynalazku, słodycz została zawarta w formie słodyczy, której autorem był farmaceuta Neuhaus, który handlował czekoladą. Na początku XX wieku myślał o wlaniu praliny do szklanki czekolady. W ten sposób wyszło na jaw cukierek pralinowy w muszli czekoladowej, który zdobył uznanie ukochanych na całym świecie. W Niemczech i Szwajcarii ten rodzaj słodyczy jest wciąż najbardziej popularny i produkowany na skalę przemysłową. Dziś można zobaczyć ogromny wybór czekoladek wypełnionych różnymi rodzajami orzechów, cukru i czekolady.
Jak gotować w domu
Możesz samodzielnie przygotować pralinkę w domu. Do tego nie potrzebujesz specjalnej wiedzy kucharza, ale tylko dostępność niezbędnych komponentów i trochę czasu. Użyj gotowego produktu do produkcji słodyczy, ciast. Jeśli podasz formę pasty i schłodzisz w zamrażarce, możesz służyć jako cukierkowa pralinka. Do tego możesz użyć kubków na babeczki lub lód. Jak gotowaćorzechowa pralinka?
Receptura Pralines
Istnieje wiele przepisów na makaron z orzechami włoskimi, na które zwracają się cukiernicy z całego świata. W istocie reprezentują ten sam proces, ale różne dodatki (okruchy marcepanu, cytrynowy, kredowy, miód i inne) powodują, że każdy skończony farsz różni się od drugiego. Jeśli chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich naturalnymi słodyczami, przygotuj pralinki na jeden z sugerowanych przepisów.
Klasyczny przepis
- Czas: 30 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Trudność: łatwa.
Klasyczny przepis jest podstawą dla wszystkich innych odmian praliny. Jeśli nauczyłeś się gotować słodycze w ten sposób, możesz bezpiecznie rozpocząć eksperymenty i dodać nowe składniki do powstałej mieszaniny: trunek, jagody, karmelowe okruchy, zdobywając nowy smak. Wymieszaj razem orzechy. Weź olej roślinny wyjątkowo bezwonny, w przeciwnym razie możesz zepsuć gotowy produkt o nieprzyjemnym smaku.
Składniki:
- orzechy to 100 g;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - do smarowania deka;
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Każdy rdzeń jest starannie oczyszczony, czyścimy go zepsuty lub stary, inaczej smak gotowego produktu będzie gorzki.
- Na ciepłej patelni dodaj nakrętki. Zajmuje to 5-7 minut. Nie zapomnij stale mieszać, aby orzechy się nie paliły.
- Wlać gotowe orzechy do naczynia chłodzonego olejem.
- wPatelnię z grubym dnem równomiernie zalać cukrem.
- Po rozpuszczeniu się masy cukru dodaj sok z cytryny. Shuffle
- Karmel powinien być ugotowany do złotego koloru.
- Gdy tylko syrop cukrowy będzie gotowy, wylej orzechy na pokładzie. Czekamy, aż nasza prawie gotowa pralina stwardnieje.
- Zakończ Blendera gotowym produktem. W tej formie może być stosowany jako zraszacz do ciasta.
- Jeśli dodasz suchą mieszankę gorącej czekolady, mleka lub oleju, możesz zrobić cukierki.
Czekolada
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność: średnia.
Pralina z czekoladą to idealny przysmak dla gości i dla całej rodziny. Możesz użyć absolutnie jakiejkolwiek czekolady: mleka, białego, ciemnego, gorzkiego - wszystko zależy od twoich preferencji. Pożądane jest kupowanie niekompatybilnych wyrobów cukierniczych do gotowania, a to jest prawdziwie wysokiej jakości czekolada, która gładko łuska i ma bogaty smak.
Składniki:
- jakakolwiek nakrętka - 100 g;
- cukier - 100 g;
- czekolada mleczna - 100 g;
- gorzka czekolada - 100 g;
- cukier w proszku - 100 g;
- ciasteczka - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Umieść orzechy na suchej, ogrzewanej patelni i susz przez 7 minut.
- Dodaj cukier, wymieszaj.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści i przekształci w karmel, połóż mieszaninę na naczyniu dobrze naoliwionym krememolej Ochłodź
- Czekolada topi się w łaźni wodnej.
- Zmiażdżyć utwardzoną mieszankę orzechów w blenderze lub za pomocą wahacza.
- Wymieszaj pralinką czekoladę i rozprowadź na małe ciasta. Posyp fragmentami herbatników od góry.
- Schłodź cukierki w zamrażarce.
Purpurowa pralina
- Czas: 30 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Trudność: łatwa.
Pralina z orzechów laskowych okazuje się bardzo smaczna. Jeśli dodasz do niego rozpuszczoną czekoladę, wygląda jak ulubiony makaron Nutella. Z niego można zrobić czekoladowe cukierki, jest kompletna delikatność, smarować ciastka na ciastka zamiast kremu. Szczególnie smaczne są kulki, posypane chipsami kokosowymi lub naturalnym kakao. Potrzebujesz miksera lub robot kuchenny, aby dokładnie zmielić orzechy laskowe na mąkę, a następnie przynieść je do wilgotnej pasty.
Składniki:
- orzechy laskowe - 300 g;
- cukier lub cukier w proszku - 250 g;
- olej z orzechów laskowych - 10 ml
Metoda przygotowania:
- Obrany orzech laskowy lub nie - do wyboru zależy od koloru gotowego produktu.
- W rozgrzanym piecu do 200 stopni umieść kaczkę z orzechami laskowymi.
- Orzechy są gotowe w 7-10 minut, kiedy ich kolor staje się złoty.
- Włóż orzech laskowy do rondla i dodaj do niego cukier. Wymieszaj, aby piasek był równomiernie stopiony. Pamiętaj, aby wymieszać, aby uniknąć cukru.
- Jak tylko cukierotrzyma bursztynowy kolor, usunie garnek z ognia.
- Nasmaruj pergamin masłem i rozprowadź go karmelowymi orzechami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie rozbij na kawałki.
- Używając miksera lub mocnego miksera, wymieszaj orzechy z mąką.
- Dodaj olej z orzechów laskowych i kontynuuj pracę z blenderem, aż wszystko zmieni się w gęstą pastowatą mieszankę.
- Umieść pastę w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Migdały
- Czas: 35 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Trudność: średnia.
Pralinka migdałowa będzie doskonałym dodatkiem do każdego deseru. Ta pasta może być nawet posmarowana gorącymi grzankami i podawana na śniadanie. Jest przygotowany prosto, ale okazuje się bardzo smaczny. Do gotowania potrzebujesz dobrego mocnego miksera lub procesora żywności lub niszczarki, ponieważ migdały są znacznie twardsze niż inne owoce. Tutaj bez asystenta kuchni nie może obyć się bez!
Składniki:
- migdały - 100 g;
- cukier - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Dodaj migdały do wrzącej wody i pozostaw na 10-15 minut.
- Oczyść go ze skóry i umieść na naczyniu.
- Umieścić w piekarniku do wyschnięcia na 10 minut.
- Zrób karmel z cukru: cukier rafinowany na patelni.
- Na pergaminie rozprowadź orzechy i wylej gotowy karmel.
- Po ostudzeniu karmelu przełóż masękawałki, tak aby pasowały do blendera.
- Zmiażdż orzechy na mąkę.
- Po uzyskaniu mąki migdałowej zacznij pracę z blenderem, aż uzyskasz lepkość podobną do gęstej pasty.
- Migdałowa pralinka jest gotowa!
Z orzechów włoskich
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Cel: na deser.
- Złożoność: średnia.
Składniki:
- miód - 2 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- orzechy włoskie - 200 g;
- smażone masło - 1 łyżka. l.;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj miód z cukrem, orzechami, masłem i solą.
- Na wyściełanym pergaminie wyłóż mieszaninę cienką warstwą.
- Piec 7-8 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Cukier i miód powinny stopić się przed powstaniem karmelu.
- Wyjmij naczynie i wymieszaj za pomocą łopaty. Karmel powinien równo przykrywać orzechy.
- Wrzuć wszystko do piekarnika i pozostaw na kolejne 3-4 minuty, aż pojawi się bogaty złoty kolor i wyraźny orzechowy zapach.
- Weź miksturę, ochłoń.
- Złam ręką lub nożem, a następnie zmiel w blenderze, aby uzyskać gęstą pastę.
ciasto Praline
- Czas: 1 godzina 30 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 350 kcal /100 g.
- Cel: na deser.
- Trudność: trudna.
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich pysznymi iniezwykły deser, spodoba ci się przepis na ciasto czekoladowe z pianką. To zajmuje kilka kroków, zajmuje dużo czasu, ale wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania. Pralinę na ciasto można gotować przez cały proces lub już gotową. Bracia kremowi mają tylko 33% tłuszczu, w przeciwnym razie reszta z was po prostu nie może pokonać.
Składniki:
na ciastka
- jajo - 1 szt.;
- kakao w proszku - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- cukier - 50 g;
- ciasto rzepakowe - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 0,5 łyżki. l.;
- skrobia - 1 łyżka. l.;
za warstwę praliny
- ryż pneumatyczny - 100 g;
- pralina pralinowa - 4 łyżki. l.;
- masło - 30 g;
- gorzka czekolada - 200 g;
na mus czekoladowy
- żółtka - 2 szt .;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 150 g;
- gorzka czekolada - 200 g;
- żelatyna - 20 g;
- krem 33-36% - 500 g;
- Pasta Praliny - 2 łyżki. l.;
do glazury
- woda - 175 ml;
- krem 33-36% - 100 ml;
- syrop glukozowy - 25 g;
- cukier - 125 g;
- proszek kakaowy - 65 g;
- żelatyna - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto: połącz jajko z cukrem i mieszaj przez 5 minut, aż uzyskasz lekką masę.
- Dodać mąkę, skrobię, nabłyszczacz, olej roślinny i kakao. Wszystko musi być dokładnie wymieszane.
- Delikatnie wylej przygotowane ciasto do formy i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Upiec ciasto przez 10-15 minut.
- Usuń szydełka z kształtu iochłodzić się
- Do gotowania musisz stopić czekoladę, a następnie dodać do niej masło. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj orzech czekoladowy do masy czekoladowej z karmelem. Wymieszaj ponownie.
- Następnie dodaj ryż powietrzny do masy czekoladowej. Umieść gotową masę na boku.
- Aby przygotować piankę, zalej żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć.
- W tym momencie przenieś kremowy krem na białe szczyty.
- Połącz jajka z żółtkami jaj i cukrem, wymieszaj przez 5-8 minut.
- Dodaj stopioną i schłodzoną czekoladę, a następnie dodaj roztopioną żelatynę o cienkim puchu.
- Na koniec dodać bitą śmietanę do musu i dokładnie wymieszać wszystko w jednorodności.
- Podnieś ciasto: włóż je do ciasta w kształcie łupiny, nalej połowę musu i wyjmij w zamrażarce.
- Gdy wszystko zostanie zamrożone, połóż pralinę na musie i wylej pozostałą piankę. Włóż ponownie do zamrażarki.
- Przygotuj glazurę: wypełnij żelatynę wodą zgodnie z instrukcjami i pozwól mu pęcznieć.
- W rondlu połącz krem, wodę, cukier, syrop glukozowy. Podpalić i podgrzać do 100 stopni.
- Następnie dodaj kakao w proszku i gotuj przez minutę.
- W gorącej glazurze dodaj spęcznioną żelatynę i zamieszaj. Ostudź wykończoną glazurę, ale nie pozwól jej zamarznąć.
- Weź ciasto i polej je lukrem.
- Przenieś ciasto do naczynia do serwowania i usuń je w lodówce, aby całkowicie zamrozić glazurę.
Przydatne wskazówki
Przygotuj orzech praliny nie reprezentujeTrudności, ale niektóre zalecenia nie powinny zostać pominięte:
- Orzechy można czyścić ze skóry, ale można je zostawić. Od tego będzie zależeć od koloru przyszłej pasty: okaże się więcej światła z orzeszków ziemnych.
- Jeśli nie masz potężnego robotnika, ale tylko miksera, to zanim zaczniesz smażyć orzechy w mąkę, najlepiej zmiażdżyć je za pomocą wahacza. Tak więc blender będzie łatwiejszy w obsłudze z małymi plastrami niż z całymi owocami. Nie używaj młynka do kawy!
- W pasty można dodać posiekane orzechy, kawałki karmelu.
- Podczas suszenia orzechów na patelni nie pozwól im się palić. W tym celu zawsze mieszaj je za pomocą drewnianej łopaty.
- Jeśli nie ma pod ręką pergaminu, możesz położyć orzechy na folii lub folii.
- Roztopić cukier, staraj się nie dopuścić do jego spalenia, w przeciwnym razie dostaniesz przypalonego smaku. Przed zmieszaniem karmelu z orzechami, weź próbkę.
