Pomidory z czosnkiem w zimie "w śniegu": przepisy na puszki litrowe i trzylitrowe, z musztardą, bez octu i recenzje

Pomidory "na śniegu" (z czosnkiem) podbiły wielbicieli oryginalnych salinas, zachowując naturalny aromat i smak pomidorów. Prawdziwe smakosze oferują wiele wariantów ochrony dojrzałych i zielonych warzyw. Z octu i bez, z dodatkiem musztardy, w ostro przyprawionej lub delikatnej marynacie - każdy może wybrać własną recepturę.

W porządku, rozgniecione ogony czosnkowe nazywane są "śniegiem", który po podwinięciu z pomidorami. Rozdrabniacz zdaje się zepsuć czerwone owoce w marynacie, przypominające płatki śniegu. Przygotowuje się je z dodatkiem słodkiej lub ostrej papryki, zieleni, pikantnych przypraw, a nawet jabłek, ale najbardziej popularna jest najbardziej klasyczna receptura. Wynika to z łatwości gotowania i naturalnego smaku. Dojrzałe pomidory w puszkach zawierają likopen pigmentu, którego obecność w organizmie zapobiega rakowi.

Wskazówki dotyczące konserwacji

Najpierw należy posortować pomidory odmiany, wielkości i stopnia dojrzałości. Nie łącz w jednym słoju burz, różu, czerwieni i zieleni. Dla każdego stopnia dojrzewania używa się marynat z różnymi ilościami pikantnych składników.

  • Wybór owoców. W przypadku przepisów z "śniegiem" lepiej wybrać owoce o średnim stopniu dojrzałości o małych rozmiarach. Że niepęknięcie, w miejscu szypułki jedno nakłucie powinno być zrobione drewnianą wykałaczką.
  • Przezroczysta solanka. Marynata nie zachodzi, jeśli doda się drobno posiekanych liści lub korzenia chrzanu.
  • Przyprawy. Do gotowania w domu zaleca się stosowanie dużej soli kuchennej i wysokiej jakości przypraw. Zielone liście muszą być sprawdzone pod kątem uszkodzeń w bankach, zanim zostaną ułożone w puszkach i mogą spowodować poparzenia.
  • Przygotowanie pojemników. Sterylizować dobrze umyte szklane pojemniki przez co najmniej dziesięć minut. Pokrywy muszą być gotowane przez około pięć minut bezpośrednio przed walcowaniem.
  • Ocet. Pożądane jest użycie octu naturalnego, ale będzie pasował i zwykła zastawa stołowa. Alternatywą będzie 70% esencji octowej.

Inne produkty naturalne mogą być stosowane jako środki konserwujące. Tabela pokazuje ich nazwę i numer na 1 l marynaty.

Tabela - Naturalne środki konserwujące dla pomidorów

Środek konserwujący Ilość na 1 litr
Zagęszczony ocet owocowy (jabłko, wino, malina) 15 ml
70% esencji octowej 5 ml
Sok żurawinowy /żurawina /sok z czerwonej porzeczki 200 ml
Sorrel świeży 100 g
Kwaśne jabłka 2 sztuki

7 popularnych przepisów

Wszystkie przepisy dotyczące pomidorów "na śniegu" oznaczają mielenie czosnku. Przygotuj płatki za pomocą miksera, czosnku lub zetrzyj zęby. Za dużoMałe ziarenka czosnku mogą spowodować mętne oblanie w puszce, ale smak pomidorów nie ucierpi na tym.

Wersja klasyczna

Funkcje. Do tego przedmiotu obrabianego nie są wymagane dodatki do przypraw. Brak sterylizacji ułatwia proces gotowania, ale fermentację należy wykonać przed przetworzeniem opakowania. Przepis został zaprojektowany na objętości 3 litry.

Komponenty:

  • Gęste pomidory - do 2 kg (w zależności od wielkości owocu);
  • oczyszczona woda - 1500 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól kamienna - 30 g;
  • ocet - 50 ml;
  • płatki czosnku - dwie duże łyżki ze zjeżdżalnią.

Zamówienie na przygotowanie

  1. Delikatnie upiec warzywa.
  2. Napełnij wrzącą wodą.
  3. Poczekaj 15-20 minut.
  4. Zagotuj wodę w oddzielnym pojemniku.
  5. Dodawanie, mieszanie, cukier i sól.
  6. Gotuj przez dwie minuty - gotową marynatę, na końcu dodaj ocet.
  7. Opróżnij wodę.
  8. Dodaj czosnek do warzyw.
  9. Wlać gorącą marynatę.
  10. Wypaczaj.

W recepturze można użyć mniej soli - aby warzywa do smaku były jak najbardziej świeże.

Bez octu

Funkcje. Będąc dobrym konserwantem, ocet jest kategorycznie przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Alternatywą może być kwas cytrynowy lub esencja octu. Zastosowanie dwóch ostatnich składników sprawi, że smak marynaty stanie się o wiele bardziej delikatny, a pomidory zachowają naturalny odcień. Przepis został zaprojektowany na 3 litry.

Komponenty:

  • pomidory- do 2 kg;
  • startego czosnku - dwie pełne łyżki;
  • kwas cytrynowy - jedna duża łyżka;
  • sól - 50 g;
  • piasek cukrowy - 200 g;
  • koperek - dwa parasole.

Zamówienie zbiorów

  1. Na dnie puszek umieść koperek, a następnie warzywa.
  2. Wlać wrzącą wodę przez 20 minut.
  3. Chill wody, odcedzić, gotować z cukrem i solą.
  4. Posyp w słoiku z lemoniadą z kawałkami czosnku.
  5. Zalać wrzątkiem i natychmiast dokręcić osłony.

Pomidory musztardowe

Funkcje. Ostry smak doda dodatkiem suchego proszku musztardowego do marynaty. Przepis jest przeznaczony na bank litrowy.

Komponenty:

  • Gęste pomidory - 0,5 kg;
  • woda - 0,5 l;
  • posiekane herbatki czosnkowe - duża łyżka;
  • musztarda sucha - mała łyżka ze zjeżdżalnią;
  • piasek cukrowy - 50 g;
  • solniczka - mała łyżka;
  • ocet - duża łyżka.

Zamówienie zbiorów

  1. Włóż warzywa do pojemnika i uzupełnij wrzącą wodą przez kwadrans.
  2. Spuść ciecz do miski.
  3. Musztarda, sól i cukier wymieszaj w wodzie.
  4. Gotować przez pięć do siedmiu minut.
  5. Niech marynata ostygnie przez dwie do trzech minut przed zalaniem octu.
  6. Dodaj posiekane zęby.
  7. Zalej solanką i odrzuć od razu.

Do przyrządzenia marynaty powinien być bardzo słaby ogień, ponieważ sucha musztarda jest bardzo rozmyta.

Z chrzanem

Funkcje. Ostre i pachnące ogórki zadowolą fanów gorących przekąsek. "Śnieg" w tym przepisie jest mieszanką startego korzeniachrzan i czosnek. Chrzan nie pozwoli, aby marynata stała się zbyt mętna. Przepis nadaje się do pojemników trzylitrowych.

Komponenty:

  • owoce średnich pomidorów - około 1,5 kg;
  • zmiażdżony czosnek - duża łyżka;
  • tarty korzeń chrzanu - duża łyżka;
  • piasek cukrowy - 100 g;
  • sól - 20 g;
  • esencja kwasu octowego - 15 ml;
  • słodka papryka - pięć grochów;
  • woda - 1,5 litra.

Zamówienie na przygotowanie

  1. Włóż wszystkie warzywa do słoika i zalej wrzącą wodą przez 15 minut.
  2. Przygotuj oddzielną marynatę z wodą z dodatkiem cukru i soli.
  3. Wymień wodę na marynaty z warzyw.
  4. Dodaj podstawowe składniki do octu i zwiń.

Cukier

Funkcje. Warzywa są przechowywane w ich własnym soku, mają słodko-kwaśny smak. Przepis nazywany jest również "Folderami". Doskonała opcja dla miłośników pysznych pikli. Łatwo jest wykonać obrabiany przedmiot za pomocą litrowych banków. Wskazana jest ta ilość i liczba składników.

Komponenty:

  • dojrzałe pomidory - 0,7-1 kg;
  • piasek cukrowy - 20 g;
  • sól - 5 g;
  • Tarty czosnku - duża łyżka.

Zamówienie zbiorów

  1. Pokrój plasterki owocu.
  2. Wymieszaj dodatki smakowe w pojemniku.
  3. Włóż kulki do słoika z warzywami, posypując miksturą.
  4. Zamknij pokrywy.
  5. Sterylizuj przez 15 minut.

Aby przygotować, użyj w pełni soczystych soczystych warzyw, aby maksymalnie umożliwić sok. Sterylizacja jest obowiązkowa, w przeciwnym razie może być odtwarzane pompowanie.

Marynowane

Funkcje. Jest to możliwegotować bez sterylizacji i przechowywać w temperaturze pokojowej. Owoce są pożądane, aby używać małej, idealnie dopasowanej wiśni. Składniki są wskazane w przeliczeniu na litr banku.

Komponenty:

  • Wiśnia - 1 kg (ilu wejdzie);
  • piasek cukrowy - 40 g;
  • sól - 20 g;
  • ocet - 5 ml;
  • zgniecione zęby - jedna głowa;
  • czarny pieprz - pięć grochu;
  • chrzan - pół arkusza;
  • koperek - dwie gałęzie;
  • liść laurowy - jeden kawałek.

Zamówienie zbiorów

  1. W 1 litrze wrzącej wody przynieść sól i cukier - gotować przez dwie minuty.
  2. Umieść na dnie wysterylizowanych puszek wszystkie przyprawy, z wyjątkiem czosnku.
  3. Umieść pomidory na wierzchu.
  4. Nalej z marynatą.
  5. Po 15 minutach spuścić solankę na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
  6. Powtórz pomidory.
  7. Po pięciu minutach odcedź i ponownie solankę.
  8. Dodaj ocet do chipsów czosnkowych w słoiku.
  9. Wlać trzeci raz z marynatą.
  10. Zawiń ciasno za pomocą pokrywek.

Zielony z pieprzem

Funkcje. To prawdziwy hit codziennego stołu. Pikantna przekąska może być serwowana poprzez przyprawianie pachnącym olejem.

Komponenty:

  • zielone pomidory - około 2 kg;
  • słodka papryka - pięć średnich kawałków;
  • pieprz jest ostry - jeden strąk;
  • zmiażdżony czosnek - jedno szkło;
  • czosnek, pokrojony w talerze - jedna głowa;
  • sucha gorczyca - 15 g;
  • czarny pieprz - od pięciu do siedmiu groszków;
  • piasek cukrowy - 200 g;
  • sól kuchenna - 100 g;
  • Esencja octowa - 50 ml;
  • woda - 2 l

Kolejność zbiorów

  1. Ostry i słodki pieprz mielony przez maszynę do mięsa lub posiekany w blenderze.
  2. Potnij pomidory na pół.
  3. W każdej "kieszeni" wkładamy farsz z papryką i dwie kromki czosnku.
  4. Umieść pomidory w słoikach.
  5. Dodać musztardę, groszek i starty czosnek.
  6. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier do przepisu.
  7. Usuń z talerza, dodaj esencję octu.
  8. Napełnić napełniony słoik marynatą.
  9. Wysterylizuj co najmniej 20 minut.
  10. Przewróć z kapturami.

Aby uzyskać większą ostrość podczas sadzenia warzyw, możesz dodać do słoika jedną trzecią papryczek chili, oczyszczonych z nasion.

Twist należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce. Jeśli przechowywanie półfabrykatów planowane jest w szafce kuchennej lub spiżarni, zaleca się umieszczenie jednej tabletki Aspiryny w puszce w procesie konserwacji, zapewniając w ten sposób zachowanie produktu w wyższej temperaturze. Po zatopieniu należy odwrócić puszki do góry dnem i owinąć ciepłym kocem, aż całkowicie się schłodzi. Ta metoda pomoże określić szczelność pokrywek i pozwoli marynacie szybko nasycić pikantny pomidorowy smak.

Opinie

Zamykam pomidory w śniegu po raz trzeci z rzędu, po raz pierwszy zrobiłem 5 puszek na próbkę, poleciałem za chwilę; teraz robię wiele z nich.

Zmienił nieco proporcje: 1 litr wody 1 łyżka. l sól, 2 łyżki. l cukier Na słoiku 0,7 2 szt. Ocet 9%, 1,5 l don - 4 lbs. CzosnekWkładam więcej, lubimy zapach czosnku.

Wybrane pomidory, "krem", moje przedramię Obcinam wykałaczkę o połowę długości pomidorów, nigdy nie pęka. Trzymam banki w mieszkaniu, w szafie w pokoju, nic nie dmuchałem i nigdy nie eksplodowałem.

Natalia

Tej jesieni przygotowywałem pomidory na zimę. Zwykle robię przyprawy, ale jest kilka puszek i przypraw, ale dużo pomidorów .... Znaleziono dwulitrowe słoiki i ten przepis. Zakatala Wczoraj otworzyłem stołówkę na kolację. Bardzo smaczne, i prawdę mówiąc słodkie w takim stopniu. Smak czosnku nie jest obsesyjny. Solanka jest przyjemna - dla pijących do picia solanki ...

Ludmiła

Podobał mi się przepis, ale ponieważ jestem fanem ostrego niewiele dodanej struchek ostra papryka, przyszedł po prostu niesamowite, udał się do dopingować. Teraz zrobię to i jak najwięcej.

Irina

Bardzo nietypowy przepis. Wygląda na to, że prawda jest jak śnieg. Oczywiście, robiłem tylko pomidory w moim własnym soku, ale spróbuję tej opcji, dobrze, algorytm receptury jest prosty i nie wymaga dużego wysiłku i pieniędzy.

Anna