Placki ziemniaczane - jak gotować gotowane lub surowe ziemniaki za pomocą prostych przepisów ze zdjęciem

Ukraińskie ziemniaki, białoruskie dreszcze, polskie pierogi, izraelskie kraty - różne nazwy, ale prawie identyczne. Wszystkie te potrawy są pysznymi naleśnikami z ziemniaków, które można upiec, usmażyć lub nawet ugotować z sosem, jeśli ugotują się grubsze jak kotlety. Jak skomplikowana jest technika ich tworzenia i jakie niuanse nie mogą zostać zapomniane?

Jak ugotować placki ziemniaczane

Ogólna technologia tworzenia tego pysznego domowego danie była nawet zrozumiała dla dzieci: mieszane tarte lub zagniecione ziemniaki, do których dodano trochę pokrojoną cebulę, sól. Aby zagęścić ciasto, posyp trochę mąki i smażyć naleśniki z ziemniaków jako klasyczne, do skórki na gorącym oleju. Jednak wten schemat ma wiele niuansów i alternatyw. Możesz gotować ziemniaki:

• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w wielowektorowych;
• na patelni.

Dozwolone są różne metody otrzymywania podkładu ziemniaczanego na ciasto - przez tarkę, robot kuchenny /blender z różnymi dyszami itp. Podobnie wybiera się sposób mielenia cebuli i inne. warzywa, jeśli mają na myśli przepis. W tym samym czasie w placuszkach ziemniaczanych wiele odmian: do nich dodaje się mieszając mielone mięso, grzyby, warzywa. Do delikatności można użyć śmietany, kefiru, mleka.

Placki ziemniaczane w piekarniku

Ta metoda stosowana jest głównie w dietetycznych odmianach deruntów i ich analogów. Jedyną wadą jest wydłużenie czasu gotowania i konieczność obejrzenia bonfies, aby włączyć je w określonym momencie. Placki ziemniaczane są pieczone w piekarniku w wysokich temperaturach (200-210 stopni), a deko koniecznie pokryte pergaminem - aby się nie kleiły.

Placki ziemniaczane w wersjach wielowagonowych

Jeśli nie chcesz zadzierać z patelnią, możesz zrobić to danie, używając wygodniejszego urządzenia, które uratuje zapracowanych właścicieli. Dzięki wyglądowi i smakowi naleśniki ziemniaczane w multivartach nie są gorsze. Mogą być gotowane w trybie "prażenia", wlewając więcej oleju lub wypieku standardowego, również bez smarowania miski. Jeśli wybierzesz "multipower", temperatura powinna wynosić 160 stopni.

Przepis na naleśniki ziemniaczane

Do tego pożytecznego posiłku jest kilka możliwości tworzenia,które należą do różnych kuchni, dlatego nie można przynieść jedynego przepisu naleśników ziemniaczanych. Poniżej znajduje się lista najbardziej znanych odmian tych pierogów, w tym dietetycznych, a nawet nadziewanych. Profesjonalne wskazówki pomogą ci zrozumieć główne aspekty pracy z testem z talarkami ziemniaczanymi.

Placki ziemniaczane

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 1297 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Te proste okruchy z surowych ziemniaków nie są całkiem słuszne, aby nazywać się ociekaczami, ponieważ danie należy do ukraińskiej kuchni i nazywa się derunami. Różnice nie tylko w słowie, które jest dołączone do anteny: kompozycja również nie jest identyczna. Nie ma łuku, który jest obowiązkowy dla białoruskich płatków, a sok z masy ziemniaczanej nie jest całkowicie zgaszony. Deruny powinien być raczej miękki niż chrupiący.

Składniki:

• ziemniaki - 900 g;
• mąka - 20 g;
• jajko 1 kot;
• sól, mielony pieprz;
• soda - 3 g;
• śmietana - 20 ml;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Przetrzyj obrane bulwy ziemniaka, delikatnie ściśnij dłonie.
2. Dodaj ubite jajko.
3. Soda "ugasić" kwaśną śmietaną, połączyć z inną masą.
4. Dodaj przyprawy, mąkę. Ilość tej ostatniej należy wybrać indywidualnie - ciasto ziemniaczane powinno być grube.
5. Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni (0,5 cm wysokości). Umieść łyżkę pomidorów na grillu o średniej pojemności.

Naleśniki z tłuczonych ziemniaków - przepis na zdjęcie

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 1415 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ziemniaki - ciekawa ukraińska odmiana tego samego placka ziemniaczanego, tylko z nadzieniem. Jest wybierany zawsze dla smaku kucharza: tu można dodać suszone owoce (głównie suszone śliwki), obrane jabłka, produkty uboczne, grzyby, niezbyt wodniste warzywa. Dodatkowy ważny niuans - gotowany z puree ziemniaczanym, a na zewnątrz, bardziej przypomina kotlet. Aby zmniejszyć całkowitą zawartość kalorii, możesz upiec je, obracając folię zamiast smażenia.

Składniki:

• ziemniaki - 780 g;
• Mleko - 30 ml;
• wyższe jajo Kat
• manna - 5 łyżek. l.;
• suszone śliwki - 35 g;
• zieleń jabłoni - 70 g;
• olej roślinny - do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Posypcie śliwkami, zmiel.
2. Jabłko do usuwania grochu i nasion, miel go na tarce.
3. Ugotuj oczyszczone ziemniaki. Wlać mleko, wstrząsnąć preparatem budyniowym.
4. Posypać zmaltretowanym jajkiem, wlać grzyby, koncentrując się na gęstości masy ziemniaków. Powinien być ukształtowany, ale nie pęknięty.
5. Łyżka wielkości piłki tenisowej. Złożyć gruby placek.
6. Umieść mieszaninę jabłka i suszonych śliwek na środku. Zamknij, tworząc cutlet.
7. Smażone placki ziemniaczane na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.

Przepis na naleśniki ziemniaczane z cebulą

• Czas pieczenia: 30 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1101 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Takie placki ziemniaczane z cebulą podaje się ze śmietaną w gorącej postaci. Klasyczna kompozycja wygląda marnie: tylko przyprawy, cebula, bulwy ziemniaka i odrobina skrobi, jeśli masa nawet po wyciskaniu okazała się niekonsekwentna. Niektórzy dżentelmeni dodają małe (duże dzielone) jajo, aby zwiększyć siłę produktu. Możliwe jest wprowadzenie kefiru, który sprawi, że orzeszki będą delikatne.

Składniki:

• ziemniaki - 6 sztuk;
• jajko 2 kot;
• cebula;
• skrobia - 20 g;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść ziemniaki, zmiel je duże (specjaliści doradzają tarka dla sera).
2. Umieść masę ziemniaczaną w trzykrotnym gazie, wyciśnij ją bardzo dobrze. Im mniej soku pozostanie, tym bardziej chrupiące będzie można zrobić naleśniki.
3. Rub cebuli, wymieszać z masy ziemniaków. Dodaj jajko, skrobię, przyprawy.
4. Pieczony olej roślinny, smażyć naleśniki ze złotą skórką po obu stronach. Usuń nadmiar tłustej serwetki przed podaniem.

Placki ziemniaczane bez jaj

• Czas pieczenia: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 732 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Plyacka -prawie te same ziemniaki lub ziemniaki, których przepis krok po kroku podano wcześniej. Jednak te chipsy ziemniaczane są gotowane bez jaj, co odróżnia je od klasycznych odmian ukraińskich lub białoruskich. Podawaj w historycznej ojczyźnie polecaj je ze smalcem lub boczkiem, co nie czyni ich dietetycznymi, ale daje bardzo ciekawy smak gotowego dania. Lepiej jest używać świeżej zielonej cebuli i trochę niskotłuszczowej śmietany dla tych, którzy zajmują się figurą.

Składniki:

• duże ziemniaki - 5 szt .;
• suchy czosnek - 6 m;
• sucha cebula - 10 g;
• mąka - 14 m;
• papryka - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Pocierać po płytkiej stronie tarki, obrać ziemniaki.
2. Natychmiast posolić, posypać przyprawami. Shuffle
3. Wcisnąć masę ziemniaczaną, połączyć z mąką.
4. Nakładaj tłuste porcje masła z łyżki stołowej.
5. Aby zminimalizować moc płyty grzejnej do smażenia. Gotuj placki ziemniaczane z wyraźną skórką.

Placki ziemniaczane z serem

• Czas gotowania: 35 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 1920 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pikantne i pachnące placki ziemniaczane z serem - wspaniała przekąska lub śniadanie, na które doskonale nadaje się sos czosnkowy, posiekana zielona cebula lub suszone pomidory koktajlowe. Profesjonaliści radzą jednak łączyć różne rodzaje serapamiętaj o użyciu miękkich odmian, które dają "nitkę" w stanie gorącym. Dla tego przepisu jest to tłoczona gęsta mozzarella (nie kule!), A gruziński suluguni równoważy jej słodki smak. Jeszcze bardziej interesująca będzie tandemowa mozzarella z solonym serem.

Składniki:

• ziemniaki - 800 g;
• suluguni - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• cebula;
• jajko;
• pieprz czarny mielony - 4 g;
• mąka - 40 g;
• olej do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Czyste bulwy ziemniaków, pocierać duże.
2. Rozdrobniona cebula, zmieszana z tą masą. Naciśnij dłońmi, aby pozbyć się nadmiaru soku.
3. Suluguni i mozzarella również, aby zetrzeć, połączyć z pokruszonym i zmiażdżonym (przez prasę) czosnkiem.
4. Połącz obie masy, wprowadź jajko, pieprz.
5. Posyp mąkę, wyrabiając łagodne ciasto ziemniaczane o kształcie.
6. Smażyć na pieczonym maśle, zmniejszając ogień do średniej.

Pieczone placki ziemniaczane

• Czas gotowania: 45 minut + 1 noc.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 446 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Sieci fast foodów - instytucje nie są najbardziej przydatne, ale niektóre z prezentowanych tam potraw zaskakują ciekawym smakiem, wyglądem i kombinacjami produktów. Z tego powodu, ci, którzy nie są obojętni na swoje zdrowie, starają się wymyślić, jak to zrobićDanie McDonalda lub inna popularna sieć. Hashbrown lub pieczone ziemniaki w amerykańskim, związane z rosyjskimi naleśnikami, to też nie ominęło strony.

Składniki:

• ziemniaki - 600 g;
• zmielony czarny pieprz - 3 g;
• sól - 4 g;
• żółtko jaja;
• masło śmietankowe - 20 g;
• mąka - 15 g.

Sposób przygotowania:

1. Wlać oczyszczone ziemniaki wodą, gotować, gotować przez 20 minut.
2. Złap gwizdek, pozostaw na noc w lodówce.
3. Rano gotuj ziemniaki, gotuj na wolnym ogniu, wymieszaj z żółtkiem.
4. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
5. Rozgrzać żelazną patelnię, roztopić kawałek masła.
6. Umieścić amerykańskie ziemniaki w łyżce, starając się, aby nie były zbyt gęste.
7. Smaż na mocy 40-42% maksimum, aż każda strona stanie się jasnobrązowa. Podawaj na gorąco.

Robaki żywieniowe

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 430 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Te dietetyczne ziemniaki z ziemniaków nie podają swoich niskokalorycznych diet przez odżywianie. Ich główna różnica w stosunku do klasyki - zastąpienie pieczenia pieczeniem. Aby zwiększyć stopień korzyści dla nich dodanych warzyw, gotowe placki ziemniaczane z ciasta ziemniaczanego przyjemnie zaskoczą ich smak. Uważnie przestudiuj ten prosty krok po kroku i spróbuj go przetłumaczyćjego życie.

Składniki:

• ziemniaki - 450 g;
• kalafior kalafiorowy - 200 g;
• mała cebula;
• Bułgarska papryka - 70 g;
• jajko 1 kot;
• skrobia ziemniaczana - 20 g;
• bukiet zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Pocieraj oczyszczone ziemniaki i cebulę.
2. Pokrój paprykę na małe kostki.
3. Zalej kapustę wodą, gotuj, aż ugotuje się do miękkości. Wyostrz widelec.
4. Pokonaj jajko (możesz użyć białka, jeśli chcesz, aby było absolutnie bezpieczne dla kawałka naleśnika).
5. Połącz wszystkie pokarmy, w tym skrobię i posiekane warzywa.
6. Deco, aby zakryć pergamin, ułożyć naleśniki. Nie zapomnij zachować dystansu.
7. Pieczemy ziemniaki z niskokalorycznych naleśników w 200 stopniach do jasnobrązowego koloru.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 1807 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Orzeszki ziemne z mięsa mielonego i ziemniaków należą do kuchni białoruskiej i nazywane są "czarownikami". Przypominają szybsze hamburgery niż zwykłe ciasteczka, ponieważ są bardzo bujne i pożywne. Po raz pierwszy w obliczu nich, kochanki muszą uważnie przyjrzeć się, jak gotować czarodziejów, ponieważ z powodu obecności surowego mielonego mięsa są dłużej palone i wymagają więcej uwagi.

Składniki:

• ziemniaków - 1 kg;
• mięso - 170 g;
• cebula;
• małe jajo;
• mąka -40 g;
• przyprawy do mięsa - 5 m;
• sól;
• świeże zioła;
• smażenie oleju.

Metoda przygotowania:

1. Przewiń mięso cebulą dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Jeśli boisz się pierwszej próby stworzenia takich potraw, to mięso mielone jest smażone na pół-gotowe, więc na pewno nie pozostanie ono prymitywne.
2. Ziemniaki tarte, posypane przyprawami, ziołami dipowymi. Sól Wprowadź mąkę, jajko.
3. Ugotuj patelnię, ułóż małe placki ziemniaczane na odległość od siebie. W centrum każdego - mięsa mielonego.
4. Smażyć przez 3 minuty bez pokrywy, a następnie przykryć nieco więcej porcji ciasta ziemniaczanego. Gotuj po tej samej stronie przez kolejne 4 minuty.
5. Obróć patelnię, dalej smażyć aż do skórki.
6. Odwróć to jeszcze raz, przykryj pokrywą. Spal 10 minut. Moc palnika powinna wynosić około 20-25%.

Placki ziemniaczane z grzybami

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1074 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Gotowanie ziemniaków i grzybów z ziemniakami i grzybami można przeprowadzić dwiema metodami: według wzoru jaj, w przypadku nadzienia lub klasycznej technologii mieszania wszystkich składników. Ten przepis krok po kroku podkreśla najnowszą wersję, a jeśli chcesz wypełnić pieczone ziemniaki, nie zapomnij dodać więcej mąki do "testu".

Składniki:

• ziemniaki - 5 sztuk;
• suszone grzyby - 30 g;
• cebulamały
• sól;
• śmietana - 45 g;
• mąka - 20 g;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Napełnij grzyby wodą.
2. Po upływie pół godziny spłucz, zanurz w świeżej wodzie. Po ugotowaniu gotuj, aż staną się miękkie.
3. Wysuszyć, pociąć.
4. Wymieszać cebulę lub drobno pokroić nożem.
5. Ziemniaki oczyszczone również należy zmielić, ale po stronie dużej tarki.
6. Wymieszaj wszystkie składniki potrawy (z wyjątkiem masła, które trafia na patelnię).
7. Połóż łyżkę na gorącej patelni, smaż do skórki.

Placki ziemniaczane na drożdżach

• Czas gotowania: 35 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 853 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Te placki ziemniaczane o ich wyglądzie i strukturze na klasycznym (kefir, bez suplementów roślinnych) są takie same jak cokolwiek innego. Od tradycyjnych (zwykle większości) derunów wyróżnia je blask i wręcz powierzchnia. Dopóki trochę nie ugryziesz, nie zrozumiesz, że to jęczmień ziemniaczany na drożdżach. Podnoszenie składnika może być suche lub w postaci świeżego ciasta - nie wydaje się smakować.

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;
• mleko - 110 ml;
• drożdże suche - 7 g;
• mąka - 35 g;
• cukier - 15 g;
• jajko 1 kot;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj granulki drożdży w ciepłym (40 stopni) mleku.
2. Ostrożnie posypać innymi suchymiskładniki, wprowadź ubitą piankę jajową.
3. Dodać masę ziemniaczaną (drobno posiekane), wymieszać.
4. Ciasto na takie owijki powinno być prawie jednorodne, różniące się od podstawy klasycznych łapaczy. Elementy ziemniaczane nie są widoczne.
5. Smażymy naleśniki według tradycyjnego schematu, z dużą ilością masła i średnią grubością blach do skorupy.

Jak gotować ziemniaki - porady

Praca z tym daniem jest bardzo łatwa, jak zapewnia szef kuchni, ale aby uniknąć poważnych błędów, trzeba przestudiować kilka wskazówek od ekspertów:

• Staraj się wybierać odmiany ziemniaków o dużej zawartości procentowej skrobi - następnie dodaj zagęszczacz (suchy), nie musisz.
• Ważne jest, aby prawidłowo podnieść ilość masła na smażone placki ziemniaczane. Wysokość warstwy nie powinna być większa niż 5-7 mm, aby pokryć boki produktu w jak największym stopniu. W tym samym czasie nie powinni pływać. Wyjątkiem są tylko ziemniaki (z nadzieniem) - potrzebują więcej oleju.
• Nie przesadzaj z ilością przypraw. Placki ziemniaczane powinny zachować swój smak, dlatego profesjonaliści zalecają używanie tylko pieprzu z solą. Jeśli weźmiesz suche pachnące zioła, to za 1-2 nazwy - cała grupa będzie zbędna.
• Ciasto ziemniaczane jest zbyt płynne i upieczone rzeczy się rozlewają? Osłodzić skrobię lub manco - lepiej nie używać mąki, bo ziemniaki będą gumowate.
• Jeśli lubisz wspaniałe naleśniki, wprowadź szczyptę napoju gazowanego, wygaszając go kwasem cytrynowym lub łyżką kwaśnej śmietany /jogurtu.
• Cebula jestwymuszony element placków, ale ich udział nie powinien przekraczać 10% wagowo masy ziemniaczanej.
• Jeśli chcesz ocenić rzeczywiste białoruskie placki ziemniaczane, nie zapomnij, że trzeba zrobić machanku: to sos z posiekaną szynką, kiełbasą, żeber i solą boczkiem, które pod krem ​​powinien być duszone w garnku przez około godzinę.
• masa ziemniaczana zaczyna ciemnieć, gotować go razem z cebulką, że naprzemiennie je na tarce.

Film: placki ziemniaczane z nadzieniem ,