Najlepsze przepisy na pyszne placki z wątróbki w piekarniku. Jak gotować placki z wątróbki dla dzieci, jak w przedszkolu, dietetyce, Dukanie?

Placki wątrobowe to placki zmieszane z mielonym ciastem z wątroby. To obfite i smaczne danie dla całej rodziny.

Placki z wątroby drobiowej i wołowej dla dzieci: przepisy z kaszą manną, z marchewką i cebulą

użyteczny produkt, nasycony żelazem, innymi minerałami i witaminami. Regularne stosowanie wątroby pomaga normalizować poziom hemoglobiny we krwi, pozbyć się anemii i uzupełnić podaż pierwiastków śladowych w organizmie.

Niestety nie wszystkie dzieci, a nawet niektórzy dorośli lubią wątróbkę w jakikolwiek sposób: smażoną, duszoną, gotowaną. Dlatego gospodynie domowe wymyślają potrawy, które mogą ukryć ten główny składnik razem z innymi produktami i przygotowują kotlety, naleśniki i placki z wątróbki.

WAŻNE: Wątróbka drobiowa i wołowa są uważane za najbardziej przydatne i smaczne. Przechowuje maksymalną ilość żelaza. Ponadto, w przeciwieństwie do wątroby wieprzowej, ta wątroba nie ma nieprzyjemnej goryczki i jest szybko przygotowywana.

Przygotowanie wątroby:

• Wskazane jest moczenie wątroby przez kilka godzin w zimnie mleko, zanim będziesz chciał je ugotować. Pomoże to pozbyć się nieprzyjemnej goryczy.
• Następnie wątrobę należy dokładnie przemyć bieżącą wodą z nadmiaru krwi i „usunąć” żyły, błony i naczynia (jeśli występują).
• Maszynka do mięsa lub blender kuchenny pomogą zmielić wątrobę na jednolitą masę.
• W razie potrzeby można usunąć nadmiar krwi. Dodanie mąki lub kaszy manny pomoże zagęścić masę.

Wątróbki z kaszą manną i smażeniem:

• Wątróbka (dowolna, którą lubisz) - 400-500 r. (rozdrobnione)
• Jajko - 1 szt. (lub 4 przepiórki).
• Marchewka - 1 szt. (można wykluczyć z przepisu)
• Kasza manna - 2 łyżki. l. (kasza sucha)
• Mieszanka papryki, sól
• Mąka - 3 łyżki. l. (pomoże zgęstnieć mięso mielone)

WAŻNE: Placki z wątróbki należy smażyć w dowolnym rafinowanym oleju roślinnym, który nie ma zapachu.

Przygotowanie:

• Przygotowanie pieczeni: po prostu podsmaż, wstępnie starte warzywa (cebula jest krojona nożem), w oleju na złoty kolor.
• Dodać pieczeń do skręconej wątroby (mielona wątróbka), dodać przyprawy do masy i dokładnie wymieszać.
• Dodawaj na przemian kaszę mannę i mąkę, dokładnie wyrabiaj ciasto przez kilka minut.
• Odstaw ciasto na pół godziny, aby stało się gęstsze.
• Rozgrzać patelnię z olejem i za pomocą chochli (lub dużej łyżki) wlać do oleju małe placki. Smażą się dość szybko: minutę z każdej strony. Jednocześnie ogień w piecu powinien być mały lub umiarkowany.

Placki Z Wątroby Przedszkolne: przepis

Jak wiecie, jedzenie dla dzieci w przedszkolu skupia się na zdrowym odżywianiu. Kucharze starają się przygotować danie tak, aby było również smaczne. Dlatego wiele przepisów zostało zapamiętanych z przedszkola.

Aby przygotować takie placki z wątróbki, musisz mieć:

• Wątróbka (nie wieprzowa, jakakolwiek inna) – 200 lat
• Cebula – 1 szt. (niezbyt duże)
• Mąka - 60 g (pszenna, na grubość mięsa mielonego)
• Jajko - 1 szt. (kurczak)
• Mieszanka pieprzu sól

Preparat:

• Ten przepis różni się tym, że nie wymaga smażenia. Cebulę skręca się razem z wątróbką w maszynce do mięsa.
• Do gotowego mięsa mielonego dodaje się sól (można dodać mieszankę papryki).
• Do mielonej wątroby dodaje się jajko i stopniowo mieszając mąkę, zagniata się luźne ciasto na placki.
• Za pomocą małej chochli wlej każdy naleśnik na rozgrzaną patelnię z masłem i smaż dosłownie 30 sekund z każdej strony.

Wątróbki: Przepis na Wątróbkę Wieprzową

Ten produkt może być również używany do robienia placków, ale należy go dokładnie namoczyć w mleku, aby usunąć wszelką goryczkę. Najlepiej namoczyć wątrobę przez noc, aby pozostała w mleku przez co najmniej 6 godzin.

Potrzebne będą:

• Wątroba (świeża lub mrożona) - 400 g (przekręcić na mieloną mięso).
• Cebula - 1 szt. (duży)
• Marchewka - 1 szt. (średni)
• Śmietana (można zastąpić majonezem) - 1 łyżka. l.
• Mieszanka papryki, gałki muszkatołowej i soli
• Jajko – 1 szt. (kurczak, mięso mielone)
• Mąka - 4 łyżki. l. (w mięsie mielonym)

Sposób przygotowania:

• Mielone mięso mielone należy doprawić do smak
• Dodaje się do niego kwaśną śmietanę i jajko. Mięso mielone dokładnie miesza się mikserem, stopniowo dodajemy mąkę.
• Gdy mięso mielone zgęstnieje, przygotuj pieczeń cebulowo-marchewkową.
• Do mięsa mielonego dodać pieczeń i wycisnąć kilka ząbków czosnku.
• Placki wlewa się do gorącego oleju i smaży po 30 sekund z każdej strony.

Placki z wątroby indyczej: przepis

Podobnie jak mięso, wątróbka z indyka jest bardzo delikatna i świetnie nadaje się do robienia pysznych placków.

Potrzebne będą:

• Wątroba (chów indyki) - 0.5 kg
• Jajko - 1 szt. (kurczak, mięso mielone)
• Cebula - 1 szt. (smażone)
• Marchewka - 1 szt. (do smażenia)
• Mąka na grubość mięsa mielonego - 4 łyżki. l.
• Przyprawy i sól do smaku

Przygotowanie:

• Zmiel wątróbkę z indyka w blenderze na gładką masę (możesz użyć maszynki do mięsa).
• Zrób pieczeń z cebuli i marchewki, a także dodaj do blendera, aby zmielić ją z wątróbką.
• Otrzymane mięso mielone należy doprawić do smaku i dodać jedno jajko kurze.
• Mięso mielone wsypać do miski i stopniowo dodając mąkę, wymieszać masę na odpowiednią grubość.
• Smaż takie placki w gorącym oleju roślinnym. Smażą się dość szybko: wystarczy 20-30 sekund z jednej strony.

Dietetyczne placki z wątróbki: przepis

Do przygotowania dietetycznych placków najlepiej użyć wątróbki wołowej - jest najbardziej użyteczny i ma przyjemny, bogaty smak bez goryczy.

Potrzebne będą:

• Wątroba - 400 g (wołowina, można użyć kurczaka lub indyka).
• Marchewka - 1 szt. (średnia wielkość)
• Cebula - 1 szt. (średnia wielkość)
• Jajko - 1 szt. (kurczak)
• Otręby owsiane - 3 łyżki. l.
• Sól i przyprawy do smaku

WAŻNE: Dietetyczne placki wątrobowe najlepiej smażyć na oliwie z oliwek. Oleju nie należy wlewać na patelnię, a jedynie smarować dno patelni szczotką do gotowania. Użyj patelni pokrytej teflonem, aby zapobiec przywieraniu i przypalaniu placków.

Przygotowanie:

• Marchewki gotować do miękkości
• Mięso mielone przekręć w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.
• Do mięsa mielonego dodać przyprawy, jajko, cebulę i gotowaną marchewkę (cebula zlikwiduje nieprzyjemny zapach, a marchewka doda słodyczy plackom).
• Wsypać otręby (będą pełnić funkcję spoiwa) i dokładnie zagnieść ciasto. Odstaw na pół godziny, aby zgęstniał.
• Smażyć placki po 30 sekund z każdej strony

Placki z wątroby w sosie śmietanowym

Będziesz potrzebował:

• Wątroba (z kurczaka lub indyka) - 400 p.
• Smalec wieprzowy - 150 p. (doda smaku i tłustości plackom).
• Cebula - 1 szt. (średni)
• Marchewka - 1 szt. (średnie)
• Jajko – 1 szt.
• Kasza manna (kasza) - 0,5 szklanki
• Śmietana - 0,5 szklanki (na sos)
​​
• Sól i mieszanka papryki (do smaku można użyć innych przypraw).
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Masło - 20 g (do sosu)

Przygotowanie:

• Wątrobę należy dokładnie umyć i oczyścić ze wszystkich niechcianych filmów.
• Wątroba jest przepuszczana przez maszynkę do mięsa
• Skręcony smalec dodaje się do wątroby przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj pieprz do smaku, sól i jajko, dokładnie wymieszaj.
• Wsypać kaszę mannę do mięsa mielonego i pozostawić masę na pół godziny. Podczas gdy kasza manna pęcznieje, a mięso mielone gęstnieje, przygotuj pieczeń z cebuli i marchewki.
• Do mięsa mielonego dodaje się smażenie. Naleśniki smaży się przez minutę z każdej strony na umiarkowanym ogniu i umieszcza w rondlu lub patelni z wysokimi bokami.
• Po usmażeniu wszystkich placków, na tej samej patelni dodaj masło i łyżkę. l. mąka jest podstawą sosu. Masę dokładnie zagnieść na małym ogniu, dodać do niej śmietanę.
• Śmietana stanie się bardziej płynna. Postaw patelnię z wysokimi bokami na ogniu, gdzie leżą twoje placki. Polej je sosem i trzymaj na małym ogniu przez 10-15 minut, aby się "gotowały".

Dukan Liver Fritters: Przepis

Jedna z najsurowszych diet, Dieta Dukana pozwala jeść placki z wątroby. Możesz to zrobić na etapie „rejsu”, ponieważ przepis zawiera warzywa.

Potrzebne będą:

• Wątroba (wołowina, kurczak lub indyk) - 400 g
• Marchewka - 1 szt. (gotowana)
• Cebula – 1 szt. (średniej wielkości)
• Otręby owsiane - 3 łyżki. l. (można zastąpić żytem lub pszenicą).
• Sól - do smaku (morze)
• Mieszanka pieprzu
• Posiekane warzywa
• Oliwa z oliwek smażenie

Przygotowanie:

• Wątroba jest myta i oczyszczana z filmów, należy posiekać w blendery lub zmielić maszynką do mięsa razem z gotowaną świeżą marchewką i cebulą.
• Otręby owsiane dodaje się do mięsa mielonego. Dokładnie wymieszaną masę pozostawia się na pół godziny, aby zgęstniała.
• Patelnia powinna być używana tylko z powłoką teflonową.
• Nie trzeba dużo oliwić, wystarczy posmarować dno patelni olejem za pomocą pędzla.
• Jeśli mięso mielone jest płynne, najlepiej smażyć jeden naleśnik przez około pół minuty z jednej strony.
• Gotowe placuszki posypane są świeżo posiekaną zieleniną.

Placki z wątróbki z kaszą gryczaną: przepis

Potrzebne będą:

• Wątroba (z kurczaka lub indyka) - 0,5 kg
• Cebula – 1 szt. (średnia)
• Kasza gryczana (gotowana) – 100 g
• Jajko (kurczak) – 2 szt.
• Mieszanka papryki, sól do smaku
• Mąka - 3 łyżki. l.(dla grubości mięsa mielonego)

Przygotowanie:

• Wątroba jest myta i oczyszczone. Jest tłuczony blenderem wraz z cebulą.
• Do mielonego mięsa dodaje się jajko i ulubione przyprawy oraz niezbędną ilość ugotowanej już kaszy gryczanej.
• Wymieszaj jajka i mąkę. Odstaw mięso mielone na pół godziny, aby stało się grubsze.
• Smaż placki na gorącym oleju przez jedną minutę na raz.

Placki z wątróbki z cukinią: przepis

<> Potrzebne będą:

• Wątroba - 500 r. (kurczak)
• Cebula - 1 szt. (średniej wielkości)
• Czosnek - 2 ząbki
• Cukinia - 100 g (świeża)
• Jajko - 1 szt. (kurczak)
• Mąka - kilka łyżek. l. do grubości mięsa mielonego

Przygotowanie:

• Wątrobę należy oczyścić i przeszedł przez maszynkę do mięsa z cebulą i cukinią.
• Do mielonego mięsa dodać rozgnieciony czosnek, jajko i przyprawy.
• Dokładnie mieszając mięso mielone, stopniowo dodawać mąkę, aż mięso mielone osiągnie pożądaną grubość.
• Smaż placki na gorącym oleju przez około minutę z każdej strony.

Delikatne paszteciki z wątróbki z ryżem: przepis

Będziesz potrzebował:

• Wątroba (z kurczaka lub indyka) - 0,5 kg
• Jajko - 1 szt. (na mięso mielone)
• Ryż (kasza już gotowana) - 100 szt.
• Cebula - 1 szt. (średniej wielkości)
• Sól i mieszanka papryki
• Mąka - kilka łyżek. l.

Przygotowanie:

• Wątrobę należy oczyścić z błon, umyć i posiekać maszynka do mięsa.
• Do wątroby dodać jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać.
• Ryż ugotuj wcześniej i dodaj do mięsa mielonego.
• Posolić wątróbkę mieloną do smaku, dodać przyprawy i wymieszać z mąką do uzyskania pożądanej grubości.
• Smaż placki na oleju przez około 1,5 minuty z każdej strony.

Placki z wątróbki z płatkami owsianymi: przepis

Potrzebne będą:

• Wątroba - 500 g (najlepiej wołowina)
• Płatki owsiane - 0,5 szklanki
• Cebula - 1 szt.(średnia wielkość)
• Jajko – 2 szt. (do mięsa mielonego)
• Śmietana - 5 łyżek. l. (wysokotłuszczowy)

Sposób przygotowania:

• Zagotować płatki we wrzącej wodzie i przykryć ze spodkiem
• Wątrobę umyć, odciąć folie i namoczyć w mleku.
• Następnie zmielić maszynką do mięsa razem z cebulą
• Wbić jajko do masy wątroby i dokładnie wymieszać.
• Do masy wątrobowej dodać kilka łyżek tłustej śmietany i ugotowane na parze płatki, dokładnie wymieszać.
• Wyślij placki do smażenia na gorącym oleju. Przybliżony czas smażenia: 1-1,5 minuty z każdej strony.

Placki z wątróbki z pieczarkami i serem: przepis

Potrzebne będą:

• Wątroba - 0,5 kg (można użyć dowolnej)
• Pieczarki (smażone) - 150 g
• Cebula - 1 szt. (średnia wielkość)
• Marchewka - 1 szt. (średnia)
• Jajko - 1 szt. (kurczak)
• Kasza manna (kasza) - 3 łyżki. l. (do mięsa mielonego)
• Sól do smaku i mieszanka papryki

Sposób przygotowania:

• Umyj wątrobę i usuń błony
• Zmiel wątrobę maszynką do mięsa lub blenderem
• Drobno posiekaj grzyby, usmaż je z cebulą i marchewką w oleju. Gotową pieczeń dodaje się do masy wątroby.
• Jajko i kasza manna miesza się z mielonym mięsem, przyprawy do smaku.
• Mięso mielone odstawić na pół godziny, aby kasza manna nabrzmiała, a masa zgęstniała.
• Następnie smaż placki na gorącym oleju przez minutę z każdej strony.

Co podawać Placki z wątróbki: przybranie, sos

Placki z wątroby to smaczne danie o jasnym, bogatym smaku. Dlatego takie naleśniki idealnie komponuje się z:

• Ziemniakami gotowanymi lub duszonymi
• Zbożami gotowanymi chudymi: ryżem, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną, płatkami owsianymi, bulgur i inne
• Ze świeżymi i duszonymi warzywami
• Fasola, groch, soczewica
• Produkty makaronowe
• Pieczenie i z chlebem

WAŻNE: Jeśli placki z wątróbki wydają się suche, należy je doprawić sosem. Dodatkowo sos dopełni smak placków i będzie w stanie zniwelować posmak wątróbki, czasem nawet goryczkę.

Przepisy na pyszny sos do placków z wątróbki

<> Sos śmietanowy do placków z wątroby:

• Masło podgrzewamy na patelni
• Dodaj 1 łyżkę. l. mąkę i smaż przez pół minuty
• Następnie wlej 0,5 szklanki odtłuszczonej śmietany.
• Po minucie dodać sól i przyprawy do smaku posiekane warzywa.
• Wycisnąć ząbek czosnku i dokładnie wymieszać. Sos jest gotowy.

Sos śmietanowy do placków wątróbkowych:

• Masło wysyłane na patelnię
• Po roztopieniu masła wlać śmietankę kremówkę
• Nie doprowadzając śmietanki do wrzenia, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać masę.
• Wsypać jedną lub dwie łyżki mąki, dokładnie wymieszać.
• W razie potrzeby można wycisnąć ząbek czosnku i mieszankę włoskich ziół.

Sos pomidorowo-śmietanowy do placków z wątroby:

• Usmaż małą cebulę i marchewki w oleju roślinnym.
• Dodaj 2 łyżki. l koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
• Sól do smaku i dodaj ulubione przyprawy
• Dodaj 2 łyżki. l. tłusta śmietana i dokładnie wymieszaj.

Sos grzybowy do placków z wątróbki:

• Podsmaż posiekaną cebulę i ok. 150 g grzybów.
• Dodaj łyżkę masła, wymieszaj.
• Wlać 200 ml. śmietanka ciężka
• Poczekaj, aż śmietanka się podgrzeje i dodaj 2 łyżki. l. mąka
• Solić sos do smaku, dodać przyprawy

Kaloryczność placków wątrobowych: tabela

Danie	Białka	Tłuszcze	Węglowodany	Kalorie na 100 g
Placki z wątroby	16,2 g	9,5 m	8,8 lat	177 Kcal

Wideo: „Bujne wątrobowce”