Torty z ziemniakami, pieczone lub pieczone - krok po kroku, aby przygotować ciasto i pyszne nadzienie
Spis treści
Pamięć dziecka o gorącym piekle zrobionym przez babcię lub mamę jest jednym z najdroższych serc większości ludzi. Sosy z ziemniakami są jednym z najbardziej tradycyjnych rodzajów takich przysmaków: pieczone w piekarniku smażonym na patelni lub nawet w rosyjskim piekarniku, są mocno połączone z domem i przytulnością. Doświadczone kochanki wiedzą, jak je dobrze upiec, wybierz podstawę i które mogą być sekretami smacznego nadzienia.
Jak gotować ciasta z ziemniakami
Najłatwiejszą recepturą jest wytwarzanie ciast z drożdży lub ciasta francuskiego: zmniejsza to czas gotowania i zmniejsza złożoność. Ogólny algorytm wygląda zwyczajnie i jest klasyczny do wypieku tego typu, który nie zostałby uzupełniony:
- Podstawa zostaje wdrożona.
- Wewnątrz nadzienie jest układane.
- Krawędzie testu są chronione.
- Produkty umieszcza się na patelni lub w desce, aby były gotowe do użycia na piecu lub w piekarniku.
W piekarniku
W pieczonych wypiekach przed smażeniem jest ważna zaleta: mniej szkodzą one ciału. Jeśli nie spróbujesz nawet siebiegotuj potrawy, aby zmniejszyć stopień ich negatywnego wpływu na trzustkę, oparzenia. Ze względu na smak, takie pieczenie nie jest gorsze niż smażone, tylko czas pracy pójdzie więcej. Istnieje kilka niuansów w pieczeniu ciast:
- Produkty wykonane z ciasta drożdżowego należy przesmarować mlekiem przed wysłaniem do piekarnika, a na niższym poziomie umieścić kubek z szklanką gorącej wody - aby uzyskać piękną skórkę, ale nie należy jej suszyć.
- Piec ciastka zawsze w wysokiej temperaturze (od 180 stopni i więcej, dokładna liczba zależy od charakterystyki piekarnika) i koniecznie na średnim poziomie, w przeciwnym razie zostaną spalone z jedną ze stron.
Na patelni
W przypadku braku pieca lub czasu wolnego, placki nie upiec, ale smażyć. Możesz do tego użyć warzyw i masła, ale musisz zadbać o jego dużą ilość, aby zapobiec poparzeniom. Biorąc pod uwagę grubość produktu, smażenie nie odbywa się przy najwyższej pojemności płyty grzejnej: w wyniku złocistej skórki może być osłonięte surowe nadzienie. Eksperci zalecają pracę w następujący sposób:
- Wlej czystą (!) Patelnię.
- Wlać wymaganą ilość oleju roślinnego (lub umieścić na maśle).
- Rozwiń uformowane ciastka (nie zapomnij dobrze skleić szwów), pozostawiając niewielką odległość między nimi.
- Zmniejsz moc palnika, pozostawiając 65-70%, przykryj patelnię.
- Po upieczeniu obu stron pokrywka zostaje zdjęta, a placki smażone na wysokim ogniu.
Napełnianie dlaplacki z ziemniakami
wypełnić tę domowe ciasta może jedynie ziemniaki lub dodać do cebuli, wszystkie rodzaje ryb, jajek, mięsa, warzyw, świeżych ziół. Łączniki mogą mieć masę, ale bardziej znaczącym momentem jest stan napełnienia. Eksperci zalecają stosowanie smażone lub gotowane ziemniaki, zwłaszcza jeśli wziąć szybki puff ciasto przepis, z którym propikayetsya kilka minut. Plastry ziemniaków nie mogą być ugotowane tak szybko, jak to możliwe i mogą zepsuć pieczenie.
Kilka ważnych punktów:
- Należy wymieszać ziemniaki z kwaśną śmietaną, jajek, mleka i masła do napełniania podczas pieczenia nie stają się suche.
- Po obróbce termicznej ziemniaki, mięso ryby lub dodatki należy poddać tej samej szkolenia. Warzywa można kłaść na surowo.
Jak zrobić ciasto na placki z ziemniakami
Do najważniejszych baz przepis taki pies - może być słodki, ponieważ nie tylko leczyć herbatę jako idealne danie na przekąskę lub obfitym śniadaniu. Robi świeże, dodając cukier w ilości 1-1,5 hl. Albo wcale się nie używa. Rodzaje Pyrizhkova jest podstawą wielu, ale głównie specjaliści są tylko trzy: klasyczne ciasto, które wychodzą bujne i ciastka powietrze, szybki kefir, idealny zarówno dla początkujących i puff - jak w domu i sklepu.
Drożdże
Większość klasycznych ciast jest zawsze zaczynem drożdżowym. Tylko dla niego jest to delikatna struktura, lekkość i gładka rumiana skorupao charakterystycznym połysku. Idealnie, aby ten podkład był przygotowany przy użyciu świeżych drożdży - gwarantują one dobre wypiętrzenie. Opcje do zanurzania tego samego to tylko dwa: bezoparny i łuszczący się. Do pieczenia w piekarniku użyj tego ostatniego, ale przygotuj się na przemyślaną, ciężką pracę.
Składniki:
- świeże drożdże - 35 g;
- mąka - 620 g;
- mleko - 400 ml;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- żółtka jaj - 2 szt .;
- margaryna - 35 g;
- olej roślinny - 35 g;
- szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Cukier, połowa objętości ciepłego mleka, szklanka przesianej mąki i drożdży łączą się w jednej misce. Suche drożdże przyjmują 12 g.
- Pozostaw mróz na 20 minut (przykryj ręcznikiem).
- Inne produkty (stopiony margaryna) muszą być mieszane w oddzielnej misce.
- Gdy zbliża się opaker, wlej go i ponownie wymieszaj.
- Odstawić na 2 godziny, ugniatać, odstawić na godzinę, a gdy ciasto się podniesie, przystąpić do formowania.
Na jogurt
Idealne szybkie ciasto do pieczonych naleśników z ziemniakami - kefir. Zaletą tego przepisu jest nie tylko prostota: gotowa podstawa może być przechowywana do 4 dni, jeśli zdecydujesz się odłożyć pracę z pieczeniem. Będzie miała doskonałe smaki, nie drapie się przez kilka dni i nie sprawi nieprzyjemnej powagi jak drożdże. W razie potrzeby wypieki z ziemniakami mogą być również wytwarzane na bazie drożdży.
Składniki:
- kefir 3,2% - 500 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1,5 hl;
- napój gazowany - 1 hl .;
- mąka - 3,5-4 filiżanki.
Metoda przygotowania:
- Posypać solą i cukrem w kefirze, dodać sodę.
- Dodać olej roślinny.
- Zacznij wstrzykiwać mąkę. Jego ilość należy dobierać indywidualnie, śledząc konsystencję masy roboczej: gdy pojawia się miękka warstwa, lekko rozmyta, ale zachowuje ogólny kształt, ciasto jest gotowe.
Ciasto w arkuszach
Osobliwością tej mięty jest szybkie przygryzienie: wszystkie produkty są wprowadzane na zimno i gotowe do pozostania na zimno. Możliwe jest wielokrotne mycie rąk wodą z lodem w celu utrzymania właściwej temperatury. Margaryna może być zastąpiona masłem. Gotowe podłoże po długim schłodzeniu jest zwijane tylko w jednym kierunku.
Składniki:
- mąka - 750 g;
- margaryna - 600 g;
- kurczak z jaj;
- sól - 5 g;
- ocet 5% - jeden - 1 produkt. l.;
- woda - 250 ml
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj jajko, wodę (wstępnie schłodzoną), ocet i jajko. Pokonaj, wyślij do lodówki.
- Zmiażdż zimną margarynę, wymieszaj ją z mąką ręcznie bardzo szybko.
- Wlać płynną mieszankę, zrobić gęstą mieszankę.
- Podaruj kształt dużego prostokąta, schłodź przez 12 godzin.
Przepis na placki ziemniaczane na patelni
Warianty gotowania tej apetycznej masy do pieczenia: różnią się podstawą, składem nadzienia, sposobem obróbki cieplnej. Tosty z ziemniakami można znaleźć nie tylko w kuchni słowiańskiej - są również na wschodzie, a niektóreKochanka dostosowuje przepisy europejskie, meksykańskie i amerykańskie do tego farszu. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na gotowanie tego dania.
Cienkie bułeczki
- Czas gotowania: 45 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 271 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: do herbaty.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Szybki, pachnący, pożywny - te ciasta z ziemniakami powinny wypełnić kupę ulubionych przepisów. Róża jest im nadana przez białą kapustę, która może być świeża, ale można ją wziąć i odchudzić: smak okaże się bardziej pikantny, a samo pieczenie - bardziej użyteczne. Liście bezdrożdżowe mogą być kupione lub wykonane z powyższej receptury na własną rękę.
Składniki:
- ciasto francuskie - 400 g;
- jajko 1 kot;
- kapusta - 100 g;
- ziemniaki - 200 g;
- sól;
- olej - 10 ml
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki gotować, posiekać.
- Dodaj sól, kapustę, jajko. Shuffle
- Ostrożnie zwinąć arkusze, pociąć na prostokąty.
- Połowa pokrywy, wypełnij górną część wolnej części testu.
- Ściśnij krawędź widelca, usmażyć na gorącej patelni.
Z ziemniakami i cebulą
- Czas gotowania: 50 minut.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 319 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: do herbaty.
- Złożoność: średnia.
Tradycyjna receptura pieczonych naleśników z ziemniakami i cebulką obejmuje stosowanie kefiruPodstawa omówiona powyżej, więc algorytm nie jest powtarzany w wersji beta. W ten sam sposób można ugotować wariant wypieku, ale nie zapomnij o smarowaniu potrawy, a same produkty - jajo, aby powierzchnia nie była sucha. Ziemniaki muszą być pieczone.
Składniki:
- ciasto kefirowe - 1 kg;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 150 g;
- mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 15 ml
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki gotuje się jak na tłuczone ziemniaki, można dodać trochę mleka.
- Piecz cebulę (wstępnie pokroić drobno) i wymieszać z ciężarem ziemniaków.
- Sól, pieprz.
- Ochłodź farsz, zwiń ciasto w małe zapiekanki, napełnij i możesz obrać dowolny kształt.
- Smażyć do złocistej skorupy.
Z ziemniakami i grzybami
- Czas gotowania: 4 godziny 35 minut.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 350 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Kiedy spróbujesz ugotować ziemniaki z dodatkiem smażonych grzybów, otrzymasz wersję obfitego śniadania lub kolacji, jeśli podajesz ją z sałatką warzywną. Suszone grzyby są używane, ale jeśli jesz świeże, zwiększ ich liczbę o 8 razy. Nadzienie ziemniaczane można włożyć do ciasta tylko w przeszłości, ale nie z lodówki - powinno być w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 800 g;
- ziemniaki - 200 g;
- grzyby suche -50 g;
- cukinia - 200 g;
- olej roślinny - 10 ml;
- cebula - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki, zmiażdż je.
- Smażyć grzyby przez 3-4 godziny, opłukać, pokroić.
- Plastry cebuli smażyć z grzybami, dodać ziemniaki.
- Zróbmy ciasto, pokrójmy ciasto w ciasto i umieśćmy środek farszu.
- Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, rozłóż produkty, przykryj ręcznikiem.
- Po 25 minutach rozpocznij smażenie.
Z mięsem i ziemniakami
- Czas gotowania: 45 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 213 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudność: średnia.
Jeśli ci, którzy lubią smażone placki z mięsem i ziemniakami, spróbują ugotować to ciasto zgodnie z recepturą opisaną poniżej, będą w pełni odczuwali słodycz i niezwykły charakter potrawy, która jest odmienna od klasycznej. Nie ma ciasta w tradycyjnym sensie, ponieważ piekarnia gotowana z tłuczonych ziemniaków jest gotowana, a mięso, zielenie i ser są w środku.
Składniki:
- ziemniaki - 600 g;
- wołowina - 300 g;
- bukiet zieleni - 100 g;
- bryndza - 100 g;
- mąka - 150 g;
- jajko;
- sól;
- olej roślinny - 20 ml
Metoda przygotowania:
- Kiedy udoskonalone ziemniaki są gotowane, należy je przetrzeć, ale nie spuścić z wody.
- Dodaj łyżeczkę soli, jajka, mąki do tłuczonych ziemniaków. Umieść gęstą masę.
- Włóż zmielone mięso na patelnię.
- Kiedyznajdzie rumianą skórkę, wlał ją bulionem ziemniaczanym, ugasić.
- Wymieszać z startym serem i rozdartymi zieleniami.
- Zamocz farsz, aby ostygł, uformuj produkty i usmaż na tej samej patelni.
Świeże
- Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 240 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Jeśli klasyczna baza drożdżowa nie jest ci podana, ale najsmaczniejsze domowe ciasta z ziemniakami możesz dla ciebie zrobić tylko na tym, wypróbuj ten krok po kroku ze zdjęcia, które kochało tysiące kochanek dla prostoty. Zasada działania jest bezoparny, ale wraz z pojawieniem się problemów nie występuje, a produkty będą tak delikatne, jak w przypadku techniki ovarna. Najważniejsze jest użycie świeżych drożdży i pozwolić, aby produkty się nagrzewały, aby z nimi pracować.
Składniki:
- drożdże - 50 g;
- mąka - 4 szklanki;
- margaryna - 200 g;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- mleko - szklanka;
- ziemniaki - 300 g;
- olej roślinny - 10 ml
Metoda przygotowania:
- Świeże drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, dodając do niego pół łyżki soli.
- Postępuj zgodnie z wprowadzeniem miękkiej margaryny i innych suchych składników, wymieszaj.
- Gotowe ciasto należy umieścić w opakowaniu i pozostawić do ostygnięcia (1-2 godziny).
- Ziemniaki gotować, wstępnie oczyszczone i pokrojone na ćwiartki. Ostudzić, zagnieść, posolić i wymieszać z łyżką mleka.
- Wyciąganie małych kawałków ciasta,przetocz je w cienkie koła. Umieść farsz w środku.
- Zanurz ciastka. Usmaż do ciemnego złotego odcienia.
Otwarty
- Czas przygotowania: 1 godzina.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 232 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na kolację.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Rodzynki tego wypieku - forma: jako mała doniczka, w której znajdują się kawałki mięsa i ziemniaków. Możesz dodać zielenie, zmienić rodzaj mięsa, użyć warzyw. Smaż te smaczne placki z ziemniakami przez około 50 minut pod pokrywką, decydującym momentem jest gotowość mięsa. Górny otwór musi gotować wrzącą wodę, aby nie wyschło.
Składniki:
- mleko - 100 ml;
- jaj;
- mąka - 400 g;
- jagnięcina - 200 g;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 50 g;
- sól;
- olej roślinny - 10 ml
Metoda przygotowania:
- Wlać cebulę przez kilka minut.
- Na tej samej patelni usmażyć kawałki mięsa i ziemniaków, rozpuścimy je.
- Z pozostałych składników ułóż zwartą masę, rozwałkuj małe ciastka, wyśrodkuj mieszaninę ziemniaków z mięsem.
- Przykryj smażoną cebulą, podnieś brzegi, łopatkę, zostaw otwór w środku. Smaż na 75% pojemności.
Tatar
- Czas przygotowania: 1 godzina.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 256 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
RosyjskiDla człowieka, pieczenie przypomina naleśniki - cienkie ciasta, składane na pół, w którym dodać ziemniaczane tłuczone ziemniaki. Wielu gospodarzy lubi przepis na pyszne tatarskie kyastyvy ze względu na prostotę i brak nadmiernego otłuszczenia, ponieważ gotują je na suchej patelni, a będąc podstawą gorącej, muszą szybko obracać nadzienie. Podawaj na gorąco i na gorąco.
Składniki:
- Mleko - 200 ml;
- jajo;
- margaryna - 100 g;
- mąka - 300 g;
- sól;
- ziemniaki - 600 g;
- zieleni.
Metoda przygotowania:
- Zrobić tłuczone ziemniaki, posiekać ziołami i 150 ml mleka.
- Z pozostałych produktów (margaryna - 50 g) przygotuj świeżą miętę.
- Rozwałkuj cienkie ciastka, wysuszyć na gorącej patelni.
- Umieść środek farszu, zgnij na pół. Po każdym biczu natychmiast natłuszcz margarynę - będzie bardziej miękka.
Z kurczakiem i ziemniakami
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 263 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Podstawą tego przepisu są południowo meksykańskie empanady, czyli rodzynka, która jest nadziewana: należy ją pokroić na małe kawałki. Zasada modelowania jest prosta: umieść małe ciasto na nadzieniu, umieszczając je na prawej połowie. Lewa pokrywa, krawędzie łączą się, naciśnij widelcem. Zdobądź półokrąg smażony lub pieczony, zwieńczony żółtkiem.
Składniki:
- mleko - 130 ml;
- margaryna - 120 g;
- mąka - 330 g;
- jajo;
- Rozpruwacz - 1 hl .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- strąki ostrej papryki;
- filet z kurczaka - 100 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- szczypta papryki;
- olej roślinny - 30 ml
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj pierwsze pięć składników za pomocą miksera (margaryna musi być miękka). Usuń kulkę otrzymaną w lodówce.
- Ugotuj kurczaka i ziemniaki oddzielnie, pokrój w małe kostki.
- Dodać starty czosnek, pokruszony pieprz, paprykę.
- Przed rozpoczęciem rozgrzewania na patelni należy wlać olej. Kiedy jest gorąca, układa ciastka. Smaż na skórze, silny ogień.
Z wątrobą i ziemniakami
- Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 221 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Jeśli planujesz dodać likier do tej partii, nie zapomnij go dobrze wyczyścić: folie są koniecznie usunięte. Aby wyeliminować gorzki smak, ułóż oczyszczone kawałki do rondla lub dużej miski i zalej mleko. Po pół godzinie mogą być smażone. Ziemniaki gotowane są w standardowy sposób do puree ziemniaczanego, krojone przed gotowaniem.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 g;
- wątroba wołowa - 200 g;
- ziemniaki - 350 g;
- krem 20% -i - 100 g;
- sól;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- zieleń - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Łyżka oleju roślinnego do ogrzania na patelni, leży w plasterkach wątroby. Smaż się do rumienia.
- Wymieszaj śmietanę i gotuj przez 15 minut.
- Ziemniaki gotuje się, miesza z wątróbką. Następnie musisz dodać zielone.
- Rozwałkuj liście, wycinki koła o średnicy 12 cm w partii wielkości.
- Najpierw włóż mieszaninę ziemniaków z wątróbką (nie ma ograniczeń co do ilości nadzienia), przykryj drugą. Ściśnij krawędzie, nakłuć górę.
- Usmaż do niebieskawego koloru.
Co za sos do pieczonych ciastek
Jakikolwiek pokarm wymaga skórki, pieczenie nie jest wyjątkiem (szczególnie dotyczy to chudych przepisów), dlatego eksperci polecają ciepłe bułeczki, posypując je sosem. Istnieje kilka popularnych opcji:
- Zetrzeć czosnek z 5 zębami, wymieszać z 3 łyżkami. l oliwa z oliwek i szczypta białego pieprzu.
- Pędzel 1 łyżka. l mąka, 10 g masła, zalać 200 ml bulionu, dodać 100 g rozdrobnionych grzybów. Parować do zgrubienia.
- Zaśpiewaj 150 g buraków, dodaj 100 g kwaśnej śmietany i pączka tartego czosnku.
