Pizza na kefirze - jak smacznie przygotować cienką lub bujną bazę na drożdżach i innych drożdżach

Klasyczna włoska baza do pizzy jest taka sama jak w przypadku focaccia - woda, sól, mąka, szczypta drożdży i krople oleju. Jednak współczesna kochanka jest nietypowa dla kuchni rosyjskiej, jedzenie łatwo się zmienia, modyfikując recepturę. To było narodziny pizzy na kefirze, ciasto, na które mogą być tradycyjne drożdże i nie drożdże, ale w zależności od konsystencji wymaga różnych podejść do dodawania nadzień. Jakie są cechy i zalety testu kefirowego?

Jak gotować pizzę na kefirze

Tradycyjny przepis na tę popularną włoską potrawę wymaga mieszania soli, mąki pszennej, odrobiny oliwy z oliwek, drożdży i ciepłej wody. Jeśli gotujesz ciasto na pizzę z jogurtem, wystarczy tylko zastąpić ostatni składnik klasycznej recepturysfermentowany produkt mleczny o dowolnym tłuszczu i stopniu świeżości. Możesz wziąć nawet śmietanę - wynik będzie taki sam. Ogólny algorytm się nie zmieni, ale może istnieć kilka rodzajów baz kefirowych.

Przygotowanie produktów

Wszystkie elementy, które mają pracować powinny być w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeżeli oczekuje się gotować ciasto do pizzy z drożdżami do jogurtu, więc należy je wyjąć z lodówki z góry. Dotyczy to zwłaszcza produktów płynnych i jaj kurzych. Mąka przed pracą musi być przesiana, nasycona tlenem. Oddzielne przygotowanie może również wymagać wypełnienia:

• W przypadku świeżych warzyw obróbka cieplna nie jest wymagana, ale należy je dobrze przepłukać i pociąć na identyczne kawałki.
• Grzyby i nadzienie mięsne powinny być gotowe do półprodukcji, szczególnie jeśli pieczona "leniwa" pizza na kefirze.

Ciasto kefirowe na pizzę

Istnieją 4 podstawowe opcje tego dania, z jego wadami i zaletami. Najprostszy jest powódź, ale wizualnie z klasycznej pizzy końcowy wynik jest daleko: jest bliżej cienkiego ciasta z dużą ilością farszu. Najważniejsze cechy ciasta kefirowego:

• non ciasta drożdżowego na pizzę na kefir - wspólny opcji, która ma kilka odmian, z jajami i bez, a także gęstej cieczy, bujnej i delikatnej. Zapewnia dodatek sody lub pęknięcia.
• Ciasto drożdżowe może wymagać wytrzymałości na rozciąganie, zalecanej doświadczonym kochankom. Jest przygotowany z każdym rodzajem drożdży, wymaga niezbyt kwaśnego produktu kefirowego lub ryazanki.
• Ciastobez jaj - tradycyjna mieszanka z minimum składników, które można zwinąć i zamrozić w razie potrzeby. Proporcja oleju jest podwyższona dla elastyczności.
• Napełnianie ciasta - "leniwe", odpowiednie do szybkiej pizzy, zawsze ma płynną konsystencję, więc upiec się do nauczania farszu.

Pizza przepis na kefir ze zdjęciem

Liczbę wariantów tego dania, które można przygotować w teście kefirowym, oblicza się setkami, ale każda receptura wymaga indywidualnych dostosowań stosunku produktu. Głównym powodem jest gęstość produktu z kwaśnego mleka, który różni się od producenta do producenta, dlatego konieczne jest zmienianie ilości mąki i innych składników. Poniższe przepisy zostały sprawdzone przez kilkanaście hostess, ale nawet powinny być dokładnie przestrzegane.

Szybka pizza w piekarniku

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 4407 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Trudność: łatwa.

Dodatkowo ten przepis jest wszechstronny: płyn można przyjmować w dowolnym miejscu idealnie nadającym się nawet do produktów kefirowych lub rozcieńczony ciepłą wodą z kwaśną śmietaną. Jajka łamane zapewniają elastyczność, ale można je całkowicie wyeliminować (zastąpić 100 ml oleju), ponieważ elastyczność zależy od mieszania. Mąka jest pożądana, aby wziąć 2 rodzaje, aby uzyskać łatwą strukturę.

Składniki:

• produkt kefiru - 300 ml;
• mąka 00 (z twardych odmian pszenicy) - 70 g;
• mąka wysokiej jakości - 2 filiżanki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• jaja 1 kat. -2 szt .;
• sól - 1 sztuka. l.;
• Rozpruwacz - 1 hl .;
• salami - 200 g;
• kapary - 200 g;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• ser - 300 g.

Metoda przygotowania:

1. Produkt kefirowy z masłem i jajkami powalonymi.
2. Przedstaw luźne produkty, mieszaj w dłonie przez 5 minut.
3. Rozwałkuj dokładnie, zrób boki.
4. Nasmaruj powierzchnię pastą pomidorową, rozłóż plasterki salami i kapary.
5. Przykryć serem, piec do ciemności w temperaturze 200 stopni.

Na jogurcie kefir

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 3957 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: średnia.

Miękkie i pyszne ciasto wychodzi, jeśli robisz to przy użyciu suchych drożdży. Jednak bez ciosu i długiego zniekształcenia - tylko godzina "odpocząć". Ważne jest, aby nie przeciążać napełniania naczyń, więc jest to minimalistyczne: tylko świeże pomidory, duża warstwa sera i oczywiście zielenie. Ta pizza na kefirze jest pieczona przez około 25 minut, jeśli temperatura pieca wynosi 200 stopni.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• oliwa z oliwek - 1/3 szklanki;
• luźne drożdże - 2 łyżeczki;
• sól - 1 hl .;
• mąka - 3 szklanki;
• świeża bazylia;
• ser - 400 g;
• pomidory - 420 g;
• oliwa z oliwek do smarowania.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj drożdże z mąką i solą.
2. Dodaj kefir o temperaturze pokojowej, masło. Przetasuj, odejdź na godzinę.
3. Wytnij plasterkipomidory, ser z rusztu, bazylia do mycia.
4. Rozwałkuj ciasto, posmaruj oliwą z oliwek.
5. Na wierzchu układają się pomidory, bazylia i ser.
6. Upiecz się do złotego koloru.

Płacz

• Godzina: 1 rok.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2203 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: średnia.

Jeśli lubisz klasyczną, cienką włoską bazę, spróbuj przepis na ciasto do pizzy na kefir: wygląda jak tradycyjny, wizualnie i strukturalnie. Napełnianie można zebrać dowolne, w tym mięso (nie zapomnij przygotować się do oświadczenia) - najważniejsze jest, aby nie przesadzić z jego ilością. Jeszcze bardziej interesujące dania wyjdą, jeśli weźmiesz kilka rodzajów sera.

Składniki:

• mąka - 280 m;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• kefir - 250 ml;
• napój gazowany - 2/3 części na litr;
• jaja - 2 szt .;
• sól - 1 hl .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• pomidory - 200 g;
• solone ogórki - 150 g;
• ser - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Łącząc pierwsze 6 produktów, zrób elastyczny komp. Pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.
2. Wlać łyżkę oleju roślinnego, ponownie zamieszać.
3. Podziel na 3 piłki, z których każda przeturla się dokładnie.
4. Rozpylić każdą bazę do koloru bladozłotego (10 minut w 190 stopniach).
5. Ściśnij w kilku miejscach, przykryj pokrojonymi warzywami i serem, miel przez 10 minut.

Napełnianie pizzy w piekarniku na kefirze

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2422 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: łatwa.

Najprostszy ekspert testowy nazywa jelly: najkrótszą możliwą listą komponentów, brakiem zniekształceń lub specjalnymi warunkami do mieszania produktów. Dół natychmiast łączy się z nadzieniem, co dodatkowo upraszcza zadanie młodej pani. To szybkie ciasto do pizzy na kefirze jest również wykorzystywane do leniwego ciasta, wystarczy zmniejszyć ilość farszu.

Składniki:

• jaja - 2 szt .;
• kefir - szkło;
• mąka - szklanka;
• napój gazowany - 1/2 hl .;
• sól;
• wędzone kiełbasy - 200 g;
• mięsiste pomidory - 250 g;
• zieleni;
• ser - 270 g.

Metoda przygotowania:

1. Po wymieszaniu pierwszych 5 produktów należy uzyskać płynną masę.
2. Kiełbasy i pomidory są drobno posiekane, zioła są myte i rozdarte.
3. Dodaj do ciasta, dodaj tarty ser do ostatniego.
4. Wlać do formy do pieczenia na 25 minut w temperaturze 190 stopni.

Pizza na kefir bez jaj

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 4399 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: średnia.

Pyszne, chrupiące, delikatne ciasto można uzyskać po ugotowaniu z margaryną. Punktem kulminacyjnym przepisu jest brak jaj, ale elastyczność nie jest tracona. Pieczenie powinno odbywać się w wysokich temperaturach, a farsz musi być uczony ciasno, ale subtelnie. Ser, w razie potrzeby, można podzielić na 2 części: połowęrozpraszanie nad ketchupem i na pół napełnianie.

Składniki:

• margaryna - 100 g;
• kefir - szkło;
• mąka - 3 filiżanki;
• sól;
• napój gazowany - 1 hl .;
• twardy ser - 300 g;
• pomidory - 250 g;
• Szynka - 200 g;
• cebula - 150 g;
• ketchup - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Zetrzyj zimną margarynę, wymieszaj z mąką.
2. Soda i sól wlać do kefiru w celu połączenia z masą olejowo-mączną.
3. Pobierz com puste w lodówce na godzinę.
4. Potnij pomidory i cebulę z brukselką, szynkę w kostkach.
5. Zwiń schłodzoną podstawę na arkuszu, tworząc boki.
6. Nasmarować ketchupem, rozłożyć nadzienie.
7. Przykryć twardym serem, brązowiąc przy 200 stopniach.

Na kwaśną śmietanę i jogurt

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 3257 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: średnia.

Ze wszystkich przepisów na podstawę pizzy domowej, gospodyni szczególnie wyróżnia ten, który dodaje jogurtowi gęstą śmietanę: nie poczujesz różnicy w smaku, ale przyniesie ona korzyści strukturze testu. Ilość mąki zmienia się w zależności od konsystencji śmietany - ważne jest, aby uzyskać bardzo ciasną, elastyczną mieszankę, która łatwo się ślizga. W tym teście koniecznie zrób mały bok.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• jajo;
• mąka - 3 szklanki;
• sodę - 1 hl .;
• cukier - 1/2 części na litr;
• grzyby - 300 g;
• cebula - 200 g;
• twardy ser - 300 g;
• keczup - 4 przedmioty. l

Metoda przygotowania:

1. W kwaśnej śmietanie i masie kefiru dodaj sody i jajko.
2. Wlej mąkę na porcje, ubijanie szydełka.
3. Podziel uzyskaną homogeniczną masę na pół, rozwałkuj warstwy nie grubsze niż 4 mm.
4. Nasmarować każdy z ketchupem, przykryć krążkami cebuli.
5. Od góry rozłóż talerze z grzybami, pomidorami.
6. Posyp tartym serem. Piekarnik 20 min. w 200 stopniach

O majonezie i jogurcie

• Czas: 45 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2931 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Trudność: średnia.

W przypadku wytworzenia mieszanki kefir-majonez wyjdzie puszysty wewnątrz i pęknięcie na zewnątrz ciasta. Podstawa Twojej pizzy stanie się miękka, ale nie cienka, więc musisz przygotować ją do połowy, zanim rozłożysz nadzienie. Należy pamiętać, że nie powinno być tego zbyt wiele. Granice nie muszą być formowane - wystarczy rozłożyć ser i kiełbasę 2-3 cm od krawędzi.

Składniki:

• majonez - 100 g;
• kefir - 200 ml;
• mąka - 6 centów. l.;
• jaja - 2 szt .;
• napój gazowany - 1 hl .;
• kiełbasa - 200 g;
• ser - 200 g;
• pomidory - 300 g.

Metoda przygotowania:

1. Soda do trawienia w kefirze.
2. Po 10 minutach. wprowadź majonez, mąkę i jajka.
3. Wlać uzyskaną masę do okrągłego kształtu, piec w temperaturze 190 stopni przez 10 minut.
4. Potnij kiełbasę i pomidory w kostkę, rozłożyć na kawałki.
5. Posyp duże tarteser i niech pizza na kefirze i majonezie płoną przez kolejne 15 minut.

Szybka pizza na kefirowej patelni

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 1675 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność: średnia.

Jeśli nie masz piekarnika lub nie spędzisz czasu na pieczeniu, możesz spróbować ugotować pizzę na patelni używając gęstego ciasta kefirowego. Podstawa będzie przewiewna i bujna, piec ją osobno, a następnie połączyć z nadzieniem i zanurzyć do pełnego sera topionego. Do pracy pożądane jest użycie patelni z grubym dnem i ścianami, aby ciasto było lepsze proedetsya.

Składniki:

• produkt kefirowy - szkło;
• jaj;
• mąka - 8 centów. l.;
• szczypta soli;
• napój gazowany - 1/2 hl .;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• ser - 110 g;
• słodka papryka - 150 g;
• pomidory koktajlowe - 120 g;
• bukiet zieleni;
• olej roślinny - 3 łyżki. l + do smarowania.

Metoda przygotowania:

1. Przesiej mąkę, dodaj jajko do produktu kefiru (pożądane jest ubijanie osobno), sodę, sól.
2. Dodaj ostatnie masło, zagnieść ciasto.
3. Wlać do olejowanej miski oleju.
4. Piec pod pokrywką, aż opadną zapachy. Ogień wynosi 75% maksimum.
5. Odwróć, posmaruj mieszanką sosu sojowego, koncentratu pomidorowego.
6. Rozłóż posiekane pomidory i pieprz równomiernie, posyp zielenią i startym serem.
7. Piec pod pokrywką przez kolejne 5-7 minut.

Dobra pizza na teście kefirowym

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2689 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Trudność: średnia.

Dla tych, którzy cenią włoski smak i aromat, lubię interpretację klasycznej receptury pizzy, gdzie płyn jest prezentowany z odtłuszczonym kefirem, a prawie nie ma farszu. Akcent powstaje na mieszance ziół, które mogą być świeże (trzeba je zmiażdżyć nożem) - danie stanie się bardziej aromatyczne. Temperatura pieczenia powinna wynosić 200 stopni.

Składniki:

• produkt kefiru - 250 ml;
• mąka - 300 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• Rozpruwacz - 1 hl .;
• mieszanka włoskich ziół - 1 łyżka. l.;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• sok pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• pomidory - 2 szt .;
• ser - 300 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj produkt kefirowy z masłem.
2. Posypcie dudnienie mąką, zastępując gęste, miękkie com.
3. Rozciągaj ciasto rękami, tworząc niskie krawędzie.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z sokiem pomidorowym, posmaruj powierzchnię przyszłej pizzy.
5. Posypać włoskimi ziołami, przykryć plasterkami pomidora i serem.
6. Piec na złoty kolor.

Leniwa pizza

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2598 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Trudność: łatwa.

Smaczne i szybkie w stosunku do pieczenia naprawdę, dowodziten przepis. W przypadku bazy zaleca się stosowanie sody, suszonej octem, jeśli spożywa się zsiadłe mleko - w przeciwieństwie do jogurtu daje łagodniejszy smak. Forma do pieczenia z ilością produktów wskazanych w recepturze musi mieć średnicę 24 cm. Temperatura piekarnika nie może być niższa niż 180 stopni.

Składniki:

• Mleko kwaśne - 400 ml;
• cukier - 15 g;
• soda - 1/3 części na litr;
• ocet gaśniczy;
• mąka - 350 g;
• pomidory - 200 g;
• papryki - 200 g;
• ser - 300 g;
• sucha trawa - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Zmiel warzywa nożem, rusztem serowym.
2. Wytrzyj pozostałe produkty trzepaczką w mundurze.
3. Umieść warzywa na wierzchu, posyp serem.
4. Piec 40-45 min.

Sekrety gotującej pizzy - wskazówki szefów kuchni

We Włoszech pizza jest ciastem wykonanym na bazie focaccia, ale z dodatkiem pozostałości jakichkolwiek produktów z lodówki dla uzyskania sytości. Jednak w tak prostym naczyniu jest wiele subtelności. Eksperci doradzają, aby wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Jakakolwiek pizza jest umieszczana w podgrzewanym piekarniku, który powinien pracować "bezczynnie" przez 25-30 minut.
• Jeśli podstawa nie jest wyrównana, temperatura pieczenia wynosi 200-210 stopni.
• Wybierz rozmiar talii, tak aby wylane lub zwijane paski nie przekraczały 5 mm, w przeciwnym razie pizza na jogurcie nie odświeży się.
• Zamiast pasty pomidorowej można użyć zwykłego ketchupu, rozcieńczając go sokiem pomidorowym i dodać oliwę z oliwek.
• Jeśli jest czas, daj toKefir opiera się pod ręcznikiem w ciepłe pół godziny - stanie się bardziej delikatny.
• Dodaj szczyptę ziół lub przypraw nie tylko do farszu, ale także do testu podczas wyrabiania - danie stanie się bardziej aromatyczne.
• Używaj 2 rodzajów sera: miękź na podłożu, po sosie i solidne wypełnij nadzienie przez 5 minut. do końca pieczenia Więc będziesz miał solidną gazę i prążkowaną gazę.

Filmy