Przepisy wieprzowiny balyk w domu: tajemnice kulinarne

Balik, to deser, trudno kupić w sklepie, tym bardziej jest to produkt wysokiej jakości i naturalny. A cena nie będzie mała.

W domu można przygotować nie mniej pyszny kęs wieprzowy, technologia jest dość prosta.

Większość przepisów nie wymaga skąpych składników. Jeden minus - musi być zaopatrzony w cierpliwość, ponieważ szybko sprawi, że pyszne surowe mięso nie zadziała.

Balyk z wieprzowiny w domu - ogólne zasady gotowania

Najważniejszą rzeczą w przyrządzaniu beliku jest wysokiej jakości mięso, pożądane jest, aby było nie więcej niż jeden dzień. W przeciwnym razie trudno będzie go zapisać na kilka dni. Zazwyczaj do balika stosowany jest klips.

Ta część jest dość delikatna, ma dobrą penetrującą sól i przyprawy, a kształt kawałka jest bardzo wygodny. Jeślimusisz skrócić czas gotowania, możesz przyciąć cięcie do kilku wydłużonych kawałków wzdłuż włókien. Dostanie rodzaj kiełbasy.

Czego jeszcze potrzeba:

• odpowiednia sól, owoce morza;
• różne rodzaje papryki;
• koniak (nie wszystkie przepisy);
• przyprawy, suche zioła.

Istotą technologii jest rozkład. Ale zanim wyślesz wieprzowinę do powietrza, musisz wydobyć jak najwięcej z kawałka wody. W tym celu stosuje się sól. Wysusza kawałek, dodaje mięsu do smaku. Samego po dniu marynowania w soli, wieprzowina zmniejsza się, a na dnie naczynia tworzy się płyn. Nie można go wylewać do końca, w przeciwnym razie stężenie soli w mięsie może być niewielkie, zacznie po prostu gasić od wewnątrz. Od czasu do czasu możesz odwrócić ten fragment.

wieprzowinę ugotowaną na twardo wyciera się, doprawia przyprawami, jeśli nie jest to robione od początku, a następnie wysyłane do poślizgu. Zwykle mięso jest owinięte w płótno lniane i zawieszone w powietrzu, ale pod dachem. Promienie słoneczne nie powinny dostać się do produktu.

Balyk z wieprzowiny w domu przez 10 dni

Naturalna receptura wieprzowiny w domu gotowanym w klasyczny sposób. Używane do cięcia, tylko jeden kilogram. Ponadto potrzebne będą ręczniki lub gazy.

Składniki

• cięcie 1 kg;
• 0,5 szklanki soli morskiej;
• papryka, czarny pieprz, czerwony, kolendra.

Przygotowanie

1. Myjemy cięcie, usuwamy wszystkie filmy i żyły,Wytrzyj do sucha za pomocą serwetek.

2. Weź miskę o odpowiedniej wielkości. Wygodne jest używanie plastikowych podstawek z pokrywką. Wlać połowę soli na dno, wyrównać.

3. Połóż kawałek odpadków i posyp je solą, potrzyj boki.

4. Zamknij pojemnik. Przesyłamy go do lodówki na trzy dni. Możesz okresowo przewracać na drugą stronę, aby mięso było lepiej nasączone.

5. Po 3 dniach dostajemy złom, otrzepujemy krople i suszymy chusteczką.

6. Łączymy różne rodzaje pieprzu, pokruszone nasiona kolendry i ocieramy kawałek ze wszystkich stron, nie boimy się przesadzić.

7. Weź kawałek gazy, narysuj 4 warstwy, włóż mięso, zawiń i bandaż. Zawiesiliśmy w wentylowanym pomieszczeniu.

8. Po kontroli dziennej. Jeśli nagle mięso nadal uwalnia wilgoć, ściereczka jest wilgotna, można wymienić gazę.

9. Posiadamy w sumie 5-7 dni. Następnie można usunąć, wyciąć i wypróbować balyk. W razie potrzeby pozostaw na kilka dodatkowych dni.

Mąka wieprzowa szybka domowej roboty z koniakiem

Koniak jest często wykorzystywany do przyrządzania mięsa wieprzowego w domu. Napój ten hamuje rozwój bakterii, nadaje szczególny smak mięsu i niezwykle delikatny aromat. I jest świetny, aby przyspieszyć proces i spróbować mięsa może być w 3-4 dni.

Składniki

• 1 kg nacięcia;
• 3 łyżki grochu z czarnego pieprzu;
• 50 ml brandy;
• 0,5 szklanki dużej soli;
• 2 łyżeczki. czerwona mielona papryka;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżkitymianek

Przygotowanie

1. Zmielić czarny pieprz w moździerzu z groszkiem. Możesz do niego dodać trochę czerwonego suchego strąka.

2. Umyć i przygotować wycinkę wieprzową, osuszyć kawałek ręcznikiem.

3. Połącz sól z cukrem, włóż zgnieciony w moździerzu czarny pieprz. Wymieszaj suchą mieszankę, a następnie dodaj koniak.

4. Połowę przygotowanej mieszaniny wlewa się do pojemnika. Wkładamy mięso. Posyp boki, ułóż drugą część soli i cukru.

5. Zamknij sudoki, wyślij je do lodówki na dwa dni. Okresowo obracamy mięso tak, aby wyciekło ze wszystkich stron. Zobaczymy, że boki mają również sól.

6. Po dwóch dniach można uzyskać marynowanie mięsa. Umyć zimną wodą i wytrzeć.

7. Grubą mieszankę z czerwoną papryką, dodać słodką paprykę lub użyć czarnego pieprzu. Pocieraj cięcie ostrą mieszanką.

8. Wbij wieprzowinę w płócienną folię i włóż ją do lodówki. Po dniu możesz spróbować. Jeśli to konieczne, zwiększamy czas.

Kiepska wieprzowina w domu z płynnym dymem

Inna receptura z wieprzowiny w domu z koniakiem, ale dodatkowo z dodatkiem płynnego dymu. Dodaje zapach dymu z mięsa.

Składniki

• 1 cięcie (około 1-1,2 kg);
• 1 łyżka cukru;
• 7 łyżek soli kamiennej;
• 3 łyżki płynnego dymu;
• 4 łyżki koniaku;
• 3 łyżki płynnego dymu;
• ostra papryka do smaku.

Przygotowanie

1. Mieszanka soliz piaskiem cukrowym, dodaj na życzenie trochę ostrego lub czarnego pieprzu.

2. Przygotuj wieprzowinę, posyp tą mieszanką, zamknij naczynia i pozostaw na 2 dni w lodówce. Jeśli kawałek nie jest gruby lub przecięty, możesz go zostawić na jeden dzień.

3. Następnie opłucz mięso, wysusz.

4. Wymieszaj koniak z płynnym dymem, polej wieprzowiną ze wszystkich stron. Pozostaw w lodówce na kolejne 10 godzin, może być dziennie. Odwróć się na ten czas kilka razy.

5. Zbieramy mięso, bierzemy papierowe ręczniki lub serwetki, usuwamy nadmiar wilgoci.

6. Nawijamy złom gazy, zawieszamy na 5-7 dni, możemy przebywać w pomieszczeniach, ale wilgotność nie powinna być wysoka.

7. W razie potrzeby ugotuj balyk na wierzchu czerwoną papryką.

Pieczona wieprzowina pieczona w domu w piekarniku

Oczywiście ten przepis nie ma nic wspólnego z klasycznym sernikiem, ale jest również bardzo interesujący i uratuje go, jeśli nie ma ochoty czekać kilka dni.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• 1 łyżka soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 hl. czarny mielony pieprz;
• 1 szt. słodka papryka

Dodatkowo będziesz potrzebował jednego naczynia do pieczenia.

Przygotowanie

1. Wmieszaj w miskę soli ze wszystkimi innymi przyprawami.

2. Poc umytą i wysuszoną suchą sztukę tą mieszaniną. Zawiń w paczkę lub przenieś do pojemnika. Włóż dzień lub przynajmniej na noc do lodówki.

3. Wyczyść czosnek, obetnij kilka zębów.

4. Pobieranie wieprzowiny zlodówkę, wyrób stemple nożem, włóż czosnek.

5. Trzepimy pozostałe przyprawy mięsa rękami.

6. Przenieś przyszły balyk do opakowania do pieczenia.

7. Ogrzewamy piekarnik do 250 stopni.

8. Wysyłamy mięso, usuwamy temperaturę do 200. Przygotowujemy godzinę. Następnie trzymaj mięso w piekarniku aż do całkowitego schłodzenia piekarnika.

Balyk z wieprzowiny w domu z czosnkiem i wódką

Nie potrzebujesz koniaka, aby ugotować tę piłkę, ale potrzebujesz trochę wódki. Czosnek jest używany jako zwykły świeży.

Składniki

• 5 łyżek soli;
• 800-1000 g wieprzowiny;
• 5 zębów czosnku;
• 30 ml wódki;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka czerwona papryka

Przygotowanie

1. Pokrój goździki czosnku, bardzo drobno, wymieszaj z solą i cukrem, możesz dodać inne przyprawy.

2. Umyć mięso, wetrzeć, następnie roztrzepać, włożyć do plastikowego worka, pozostawić na dwie godziny.

3. Zjedz wieprzowinę, posyp przyprawami. Pozostało tylko wylać kawałek z góry. Przekładamy się na pojemnik lub ponownie w paczce, wytrzymujemy dzień.

4. Umyć mięso, wysuszyć.

5. Zamień kawałek w gazę, włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie zawieszamy go w tej samej gazy, odczekaj 2-3 dni i możesz go wypróbować. W razie potrzeby dodaj czas.

Balyk z wieprzowiny w domu w pęczkach w poetyce

Przepis boyar balik, który jest przygotowany przez plasterki i znacznie szybciej niż z dużym obcinaniem. Przeciętnie tak jestmięso można gotować w ciągu dwóch dni, co jest dość szybko rozpatrywane. Przyprawy dobierane są według gustu.

Składniki

• 1 kg przegrzebków;
• 1 łyżeczka ostra papryka;
• 120 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• 70 ml brandy.

Przygotowanie

1. Płuczemy cięcie, przecinamy kawałki szerokości na włóknach o 1,5-2 centymetra. Oryginalne kotlety wyjdą.

2. Zmieszaj sól i cukier.

3. Dokładnie posypujemy mięso koniakiem, trzeć, a następnie gęsto wlewamy sól. Przykryj, odejdź co najmniej 15 godzin.

4. Umyj kawałki przypraw. Wytrzyj do sucha.

5. Włącz piekarnik, ustaw minimum. Ogrzewamy się do 70-80 stopni.

6. Rozwiń kawałki wieprzowiny na grillu, wysuszyć w piekarniku przez 10-15 minut. Następnie wyłącz i pozostaw na godzinę. Ponownie przekręcić piec i odświeżyć mięso w minimalnej temperaturze. Powtórz ponownie.

7. Nasmaruj kawałki balyk kroplą oleju lub koniaku. Zmieszaj słodką paprykę z ostrą papryką, do której możesz dodać pokrojony czosnek. Pocierać kawałki mięsa i wkładać je do lodówki na 1-2 godziny, aby wieprzowina wyciekła z przyprawami. Następnie możesz go wyciąć i wypróbować.

Balyk z wieprzowiny w domu - użyteczne wskazówki i sztuczki

• Nie jest pożądane rzucać piłką na ulicę podczas gorącego sezonu, prawdopodobieństwo kilkukrotnego wypróżnienia mięsa wzrasta. Ważne jest również, aby nie zbierać much.

• Można gotować gotowe mięso z przyprawami, czosnkiem i ziołami. Iaby pozostały na powierzchni, nasmaruj je kilkoma kroplami oleju.

• Trzymaj piłkę w lodówce, owijając ją szmatką lub papierem. Okresowo mięso jest nadawane, aby nie wyparowało. W dawnych czasach wylewano kawałki dużej soli, która wchłaniała nadmiar wilgoci i przechowywano w piecu.