Warianty gorących przekąsek z bakłażana na zimę z pomidorami

Aby uznać bakłażany za egzotyczne warzywa, już dawno zostały podjęte. Występują w nadmiarze i są prezentowane w postaci świeżej, w postaci różnych przekąsek w puszkach. Jednak poleganie na czyimś smaku nie jest konieczne. Wybierz przepis z naszego artykułu i spróbuj zjeść przekąskę. ,

polubiło to? Sezon na dziesiątki kilogramów młodych bakłażanów i innych warzyw, gotuj i zachowaj - gorące przekąski z bakłażanów są niezmiennie smaczne w każdej postaci.

Ogólne zasady puszkowania ostrej przystawki z oberżyny na zimę

Rośliny oberżyny są pożądane, aby wybierać średniej wielkości. Po pierwsze, takie owoce są łatwiejsze do krojenia, a po drugie, duże zawierają więcej nasion. Skórka warzyw musi być jędrna i gładka, ze światłembłyszczący połysk. Późne owoce odłożyć na bok, powolna miazga zawala się podczas obróbki cieplnej.

W przypadku przekąsek ważne jest zachowanie danej postaci bakłażanów, aby kawałki nie traciły po podgrzaniu. Pożądane jest ścisłe przestrzeganie czasu zalecanego w preparacie, a nie usuwanie skórki warzywnej.

W bakłażanie w nadmiarze zawiera salininę, z powodu której warzyw ma charakterystyczną goryczkę, dodatkowo składnik ten jest szkodliwy. Pozbądź się go łatwo i możesz to zrobić na dwa sposoby: posypać plasterki warzyw solą i pozostawić na pół godziny, wydalić na durszlak lub sito lub zanurzyć w roztworze soli na godzinę. Pod koniec procesu bakłażana ważne jest, aby dokładnie opłukać i usunąć gorycz. W przypadku roztworu soli o objętości dwóch litrów wody należy wziąć cztery łyżeczki soli.

Gorące przekąski z bakłażana na zimę, większość konserw z pomidorami. Z pomidorów, w połączeniu z innymi warzywami, przygotuj nadzienie, które już się wylewa smażone, gotowane, pieczone plastry bakłażana lub węglowodanów je w nim.

Ostry apetyt składa się z pieczonej papryki i czosnku. Wybierz z nasion papryki lub nie - aby zdecydować za ciebie, w zależności od stopnia ciężkości przekąski. To właśnie w nasionach substancje zawierają substancje, które znacznie zwiększają gorycz.

Przy zachowaniu przekąsek z bakłażana na zimę jest bardzo ważna czystość. Warzywa należy dokładnie umyć przed zabiegiem, a szklane pojemniki spłukać ciepłą wodą z dodatkiem napoju gazowanego i wysterylizować parą. Metalowe osłony z elastycznym medium gotuje się przez 10 minut i dobrze suszy, rozprowadzającręcznik, wewnętrzna strona do góry.

Prosty przekąska oberżyny na zimę "Grzyby"

Składniki:

  • pięć litrów wody;
  • pół litra wina stołowego 9% octu;
  • bakłażany średniej wielkości - 5 kg;
  • pół szklanki soli;
  • dół rafinowanego oleju;
  • trzy duże główki czosnku;
  • dwa płonące ziarna pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Badamy i myjemy bakłażany, odcinamy łodygę i bez usuwania skórki, kroimy w kostki o wielkości nie większej niż centymetr. Gorzkie pieprzu, a po nim i czosnku skręcić na maszynce do mięsa, usunąć nasiona z brzoskwiń, czy nie, według własnego uznania.

2. Napełnij dużą patelnię wodą, rozpuść sól i nałóż na intensywny ogień. Czasami gotuj, aby rozpuścić pozostałą sól.

3. We wrzącej cieczy zalewamy octem, obniżamy zmiażdżone bakłażany. Po ugotowaniu ponownie zaparzać kawałki warzyw na nie więcej niż pięć minut. Solanka nie powinna intensywnie wrzeć, w przeciwnym razie kostki bakłażanów szybko się rozpuszczą i stracą kształt - przystawka będzie wyglądać nieprzyzwoicie. Bliskie warzywa są rzucane na sito i pozostawione w nim, woda powinna całkowicie spłynąć.

4. W obszernym, niemagnetycznym pojemniku wylej cały olej i rozgrzej go. Gdy tylko lekki trzask idzie i mgiełka zaczyna rosnąć, połóż je w bakłażanach i natychmiast dodaj mieszankę gorzkiego pieprzu i czosnku, zamieszaj.

5. Gotuj oberżyny w oleju przez trzy minuty, staraj się nie mieszać często, aby nie uszkodzićbity

6. Gotowe przekąski są rozkładane przez sterylizowane półlitrowe słoiki, zwinięte.

Sote - gorąca przekąska bakłażana na zimę

Składniki:

  • cztery funty słodkiej papryki;
  • trzy kilogramy pomidorów;
  • 300 gramów wybranego czosnku;
  • bakłażan, średnia wielkość - 5 kg;
  • na 100 gramów dużej soli i palonej papryki;
  • litr rafinowanego oleju;
  • Ocet 9% - 500 ml

Metoda przygotowania:

1. Umyte oberżyny pokrojone w kółka o grubości dwóch centymetrów. W pięciu litrach zimnej wody wymieszaj sól, wlej roztwór bakłażanów i odstaw na dwie godziny. W tym czasie roztwór soli usunie z nich całą gorycz.

2. Myjemy pomidory i cały pieprz, oczyszczamy czosnek. Od słodkiej papryki ostrożnie usuwaj nasiona, w płonącym wyjeździe. Zbierz młynek do mięsa, przekręć w dużej misce z całych papryk, pomidorów i czosnku, dokładnie wymieszaj. Płonąć, gotować ostrą mieszankę przez nie więcej niż minutę, wyłączyć, wlać ocet i dobrze wymieszać.

3. Stojąc w roztworze soli, wkładamy bakłażany do durszlaka lub sita, dobrze wysychamy.

4. W średnim cieple podgrzej masło. Dużo polewamy, mając nadzieję, że ich oberżyny pokrywają połowę.

5. Smaż oberżynę z obu stron do miękkości. Jeden po drugim zdejmujemy gotowy widelec, ważąc ostry tankowania i natychmiast układamy w gęstych, gęstych warstwach, starając się nie opuścić lumenów.

6. Zakryte słoikimetalowe osłony bez gumy, umieścić na naczyniu i włożyć do zimnego piekarnika. Włączamy ogrzewanie, doprowadzając temperaturę do 120 stopni, trzymamy puszki z przystawką w piekarniku przez dziesięć minut, a odłączając, pozwólcie obniżyć temperaturę do minimum.

7. Zbieramy pojemniki z przekąską, przykrywamy kotłami i hermetycznie zamykamy kluczem szydełkowym.

Ostra przekąska z bakłażana na zimę z pomidorami "Płomień" (bez sterylizacji)

Składniki:

  • 2 funty bułgarskiej papryki;
  • 5 kg bakłażana;
  • dwa i pół funta pomidorów;
  • 100 gramów dużej soli do solenia;
  • trzy okonie z pieprzu gorzkiego, najlepiej czerwone;
  • pół szklanki octu stołowego;
  • półtorej szklanki oleju;
  • 200 gr. cukier
  • 100 g czosnku.

Metoda przygotowania :

1. Napełnij pomidory wodą i obie papryki. Poczekaj kwadrans, przemyj strumieniem wody. Pokroić z pomidorów koperkiem, ze słodką i ostrą papryką, ostrożnie wybrać nasiona. Obróć warzywa na maszynce do mięsa i wymieszaj powstałą masę.

2. Po umyciu bakłażana i usunięciu łodygi pokrój owoce dużą krótką słomą.

3. W masie warzywnej wlać sól, wymieszać, wprowadzić olej roślinny. Dodaj bakłażan, wymieszaj i gotuj na ciepło. Gdy tylko zacznie wrzeć, obniżyć się do poziomu poniżej średniej, gotować przekąskę z lekkim wrzącym ćwiartkiem na godzinę.

4. Dodaj czosnek, gotuj przez dziesięć minut, zalej ocet. Dokładnie mieszając, usuń przekąskę z talerzai rozpadają się na wstępnie sterylizowane słoiki. Opuścimy go za pomocą gotujących się czapek i odwrócimy.

Przekąska z aromatycznych bakłażanów na zimę: przepis na sałatkę z fasoli

Składniki:

  • Pół fasoli;
  • dwa kilo niesfermentowanych bakłażanów;
  • 150 g cukru;
  • pół kilograma marchwi;
  • bułgarskie owoce pieprzu - 500 g;
  • 50 gr. sole;
  • dwa strąki papryki;
  • trzy duże główki czosnku;
  • 150 ml octu 9%;
  • pół litra chudego, liofilizowanego oleju.

Metoda przygotowania:

1. Wieczorem napełniaj fasolę wodą, usuwaj moczenie w chłodnym miejscu. Po 12 godzinach myjemy i gotujemy do gotowości. Po ugotowaniu przygotuj na małym ogniu, aby skorupa fasoli nie pękła. Gotowaną fasolę wyrzuca się na sito.

2. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa. Oberżyny kroimy duże, w kostkę, trzy duże marchewki, i kroimy słodką paprykę za pomocą podłużnych pasków.

3. Włóż przygotowane warzywa do dużego pojemnika, wciśnij czosnek i zmiażdż go na maszynie do mielenia gorzkiego pieprzu przez prasę. Sól, zalać cukrem, wlać ocet i masło, wymieszać.

4. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie na małym ogniu przez pół godziny. Dodaj fasolę, poczekaj na ponowne gotowanie. Przygotowujemy ostrą przystawkę bakłażanów z fasolą przez około kwadrans, po czym rozkładamy się na sterylizowane puszki.

5. Zwiń pojemniki za pomocą przygotowanych (sterylnych) pokrywek. Odwracając się, zakończymyzachować i pozostawić do całkowitego ochłodzenia.

"Język Teschin" - gorąca przekąska z bakłażana na zimę

Składniki:

  • wybrane oberżyny - dwa kilo;
  • świeże mięsiste pomidory - 500 g;
  • pół kilo bułgarskiego, najlepiej czerwonego pieprzu;
  • czosnek;
  • 150 gr. ostra papryka;
  • chudy olej, nie aromatyczny;
  • 120 ml octu, jadalne;
  • piasek cukrowy - 25 gramów;
  • łyżeczka soli.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój oberżyny ze szypułki, pokrój owoce na płyty podłużne. Chcemy, aby wyszedł na grubość nie większą niż 5 mm, złożyć miskę, wlać słony roztwór soli, pozostawić go mokrym. Pod koniec godziny płuczemy talerze wodą, osuszamy, wkładamy do durszlaka lub sita.

2. Czyścimy czosnek, usuwamy bułgarską paprykę i płuczemy nasiona. Zmiel gorzki i słodki pieprz z pomidorami i czosnkiem na maszynce do mięsa. W gotowanej masie warzywnej zalać cukrem, zalać olejem i octem, solą i ostrożnie wymieszać, odstawić na bok.

3. Na patelni w opiekanym maśle usmażyć płytki bakłażana po obu stronach. Nie doprowadzaj do rustykalności, trzymamy się przeciętnego ognia z każdej strony przez nie więcej niż minutę - ważne jest, aby miazga była miękka.

4. W wysterylizowanych litrowych puszkach dodaj dwie łyżki mieszanki warzywnej, ułóż trzy talerze smażonego bakłażana, ponownie zalej mieszankę warzywną i zalej bakłażany. Banki muszą być wypełnione, nieosiągając 1,5 centymetra na szyi, ostatnią warstwę wylewa sos warzywny.

5. Przełóż puszki z przekąską do dużego pojemnika z łożem naklejonym szmatami, przykryj sterylnymi pokrywkami i zalej ciepłą wodą. Banki powinny być przykryte wodą na ramieniu, a nie wyżej.

6. Wysterylizuj konserwację po przegotowaniu wody na pół godziny, jeśli używana jest pojemność półlitrowa, a następnie 20 minut.

7. Delikatnie wyciągnij puszki z przekąską z wody, wypożyczamy pokrowce kluczem szydełkowym. Obracając go, pozostawiamy go pod maską, aż ostygnie.

Gorąca przekąska z bakłażana na zimę z czosnkiem i marchewką

Składniki:

  • marchew - trzy małe rośliny okopowe;
  • bakłażany - 2 kg;
  • trzy głowy cebuli;
  • dwie ostre papryczki;
  • pół litra niesolonego soku pomidorowego;
  • dwie głowy czosnku, około 10 dużych zębów;
  • Trzy łyżki jadalnego octu;
  • Rafinowany olej - 1/4 szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij szypułki w bakłażanie, pokrój ją, ułóż na pokładzie plasterkiem. Nasmarować powierzchnię olejem, włożyć warzywa do ogrzanego piekarnika. Piec przez pół godziny, miąższ z bakłażana powinien być miękki. Przed przystąpieniem do sprawdzenia gotowości nakłucia należy łatwo wprowadzić drewnianą szpachelkę. Schłodzić bakłażany.

2. Lekko rozkruszyć czosnek i cebulę, marchewkę pocierać dużymi, cienkimi pierścieniami przeciąć gorzki pieprz. Najbardziej ostre w takim pieprzu - nasiona, regulują surowość przekąsek można całkowicie usunąć lubpozostawiając tylko część.

3. W cebuli podgrzać olejem i posypać, aż straci matowy odcień. Rozłożymy marchewki, pieścimy gotowość. Na koniec dodaj, dodaj pół łyżki soli i koniecznie jeden cukier. Wyciągając posiekaną paprykę i czosnek do zupy warzywnej, usuń ją z talerza.

4. Umieść usmażone warzywa na upieczonych bakłażanach, wypoziomuj i lekko ściskając dłonie, zwarte. Łączymy połówki bakłażanów ze sobą, musimy zostawić cały bakłażan z nadzieniem. Wypełnij gotowe gotowe puszki na puszki. Układając szczelnie, pozostawiając małe szczeliny, aby mieć miejsce do wypełnienia.

5. Mieszając sok pomidorowy dwie łyżeczki cukru i trzy sole, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po trzech minutach nalej gorące puszki. Do gardła nie dochodzą dwa centymetry.

6. Tak jak w poprzednim przepisie, umieść pojemniki w odpowiednim garnku, którego dno zostało uprzednio powieszone szmatką. Nakrywając przekąski pokrywkami, wlej ciepłą wodę do wolnej przestrzeni. Sterylizować konserwację po gotowaniu przez kwadrans.

7. Dostajemy, wlewamy pod przykryciem łyżkę octu i wynajmujemy klucz. Następnie odwróć się i szczelnie zawiń.

Sztuczki przygotowania gorącej przekąski z bakłażana na zimę - przydatne wskazówki i porady

Wybierz pomidory, które są dobrze wyrośniętymi mięsistymi pomidorami do napełniania pomidorów, wtedy nie będzie to rzadkością.

Pokonaj wieko, odwróć słoik do góry nogami i upewnij się, że pod nim nic nie ma.wynika z Jeśli pojawi się niewielki kropla płynu, spłucz ponownie - to nie pomaga, wymień pokrywkę.

Czas trwania sterylizacji zależy od wybranej objętości puszek. Pół litrowe piekarniki z ostrą przystawką bakłażana powinny być gotowane przez 20 minut, litr przez co najmniej pół godziny.