Olej słonecznikowy - właściwości użytkowe, przeciwwskazania, zastosowanie w kuchni i kosmetologii

Olej roślinny jest popularnym produktem używanym przez mistrzów całego świata w gotowaniu w przygotowaniu sałatek, zup, pieczeni, hartowania i konserw. Jak zdobyć olej, w jakich wyjątkowych właściwościach tego użytecznego produktu, które przynoszą korzyści i szkodzą nieoczyszczonemu olejowi - oto zakres zagadnień, które zostaną rozważone w tym artykule.

Co to jest olej słonecznikowy

Olej roślinny otrzymywany z nasion słonecznika nazywany jest olejem słonecznikowym. Jest pozyskiwany z dojrzałych nasion słonecznika, szeroko stosowany w gotowaniu, przemysłowych konserwach, produkcji mydła, produkcji farb i lakierów, produkcji farmaceutycznej, kosmetycznej (wchodzącej w skład różnych maści, kremów). Przemysłowy sposób wyciskania nasion został wymyślony w 1829 roku, od tego czasu jest najpopularniejszym rosyjskim produktem naftowym.

Magazyn

Głównym użytecznym składnikiem składu chemicznego oleju słonecznikowego są kwasy tłuszczowe omega. Ten rodzaj oleju roślinnego jest praktycznie nieodzownym źródłem tłuszczów roślinnych: tłuszczów nasyconych,nienasyconych tłuszczów (kwas oleinowy), wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy, kwas linolenowy) - Witamina F Poza tym, produkt wzbogacony w witaminy A, D i E. wartości energii (kalorii) - 899 kcal. Zawartość wszystkich substancji na 100 g umieszcza się w poniższej tabeli:

Zawartość RechovynaVidsotok (100 g),

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:	72%
Linoleva	48-77 mg
Linolenova	0,03 mg
Nienasycone kwasy tłuszczowe:	12,0%
Oleinova	14-39,5 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe:	24%
Stearin	2,5-6,9 mg
Palmityna	5-7,5 mg
Fosfor	2 mg
Witamina E	44 mg
Witamina D	2 mg
Witamina A	0,5-1 mg

Rodzaje

Istnieje kilka rodzajów klasyfikacji olejów roślinnych, w tym nasion słonecznika. Istnieją rodzaje sposób uzyskania (typ wciśnięty) - zimno (Największą zaletą), wanna przerwę i uzyskiwany przez ekstrakcję. Często tego rodzaju oleju słonecznikowego utrzymywane różne metody oczyszczania:

• olej słonecznikowy (znieczulenia mechaniczne ma ostry zapach);
• uwodniony (oczyszczony gorącą wodą);
• rafinowany (rafinowany po mechanicznym oczyszczeniu);
• dezodoryzowany (dezodoryzacja - obróbka parą pod próżnią).

Aby odpowiedzieć na pytanie, który olej roślinny lepiej kupować, konieczne jest zrozumienie, jaka jest metoda oczyszczania w produkciewięcej składników odżywczych jest przechowywanych. Po kilku etapach oczyszczania, właściwości odżywcze oleju słonecznikowego są zmniejszone, tak że najbardziej przydatny olej z zimnego oleju jest uważany za najbardziej przydatny, zachowując maksymalny procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Jak to zrobić

Proces produkcji rozpoczyna się od oczyszczenia nasion słonecznika i ich zmielenia. Im wyższa wilgotność i stopień dojrzewania surowych nasion, tym większa ilość produktu jest uzyskiwana na wylocie. Przed wyciskaniem z nich nasion dostaję miodę lub pleśń. Następnie, za pomocą wirowania lub ekstrakcji prasowej (chemiczne rozdzielenie otrzymanej mieszaniny na produkcie olejowym i lokalnie), z tej masy wydziela się olej. Dalsze udoskonalanie dodatkowo oczyszcza gorącą wodą.

Zastosowanie

Olej słonecznikowy z nasion oleistych jest jedną z najpopularniejszych rosyjskich stacji paliw, która jest powszechnie stosowana do przygotowywania różnych potraw do dressingu sałatek. Jednak gotowanie nie jest jedynym obszarem jego zastosowania. Dzięki wysokiej zawartości oleinowej produkt jest stosowany do produkcji kosmetyków, dodaje się go w maściach i kremach. Wykorzystują go w swojej naturalnej postaci - w procesie leczenia wielu chorób i wzmacniania ich zdrowia. Folk healers zalecają rano wypić na ziemi łyżkę oleju, aby poprawić trawienie.

Wykorzystanie oleju słonecznikowego

Nasiona słonecznika zawierają witaminy i szereg niezbędnych mikroelementów, takich jak fosfor.Korzyści z oleju słonecznikowego dla organizmu są wysokie w wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które normalizują procesy metaboliczne i rozrodcze, poprawiają stan skóry i włosów, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, aktywizują układ odpornościowy.

Rafinowany

Jakościowy rafinowany, dezodorowany olej jest szeroko stosowany do smażenia, uważany jest za bardziej dietetyczny produkt o niskiej zawartości cholesterolu. Gotowanie służy głównie do smażenia i konserwowania potraw, jest przezroczyste, nie ma wyraźnego zapachu, nie zawiera osadów, doskonale zachowane przez okres od jednego do trzech miesięcy.

Nierafinowany

Ten rodzaj nasion słonecznika daje produkt, zachowuje maksymalną ilość początkowych korzystnych właściwości. Dlatego użycie tego typu jest przydatne dla:

• wzmacnianie błon komórkowych i ścian naczyń;
• normalizuje funkcjonowanie układu trawiennego;
• poprawa funkcjonowania układu hormonalnego i układu moczowo-płciowego;
• wzmocnienie skóry i porost włosów.

Ciśnienie zimne

Korzystając z technologii prasowania na zimno, korzystne i terapeutyczne właściwości produktu naftowego są najlepiej zachowane. Dlatego stosuje się go do większości receptur medycyny ludowej i kosmetologii, składających się z masek na włosy, twarz i dłonie. Produkt doskonale nawilża suchą skórę, dzięki czemu jest bardziej elastyczny, aktywuje gojenie i naturalną odnowę komórek nabłonka.

Rozgrzewka

Technologia zamrażania oczyszcza produkt naftowy z woskowych zanieczyszczeń, z powoduco zwiększa przejrzystość. Mrożony olej słonecznikowy polecany jest osobom żyjącym na diecie, ponieważ zawartość szkodliwych zanieczyszczeń w nim zawartych jest minimalna. Na nim są smażone i duszone warzywa, dodawane przy przygotowywaniu lekkich deserów i pieczenia.

Obróbka oleju słonecznikowego

Korzystne właściwości oleju słonecznikowego (nierafinowane, uzyskane przez wirowanie na zimno) są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Najprostszą i najskuteczniejszą metodą wzmocnienia ogólnego stanu zdrowia organizmu jest zasysanie oleju słonecznikowego rano na pusty żołądek. Jama ustna jest miejscem koncentracji dużej liczby zakończeń nerwowych, a ponadto, dzięki kontaktowi z gruczołami ślinowymi, następuje najlepsza absorpcja funduszy. Wpisz do ust łyżkę deserową oleju, przeturlaj się przez całe wgłębienie przez 1,5-2 minuty bez przesuwania.

Aby wzmocnić odporność, dobrze jest podawać łyżeczkę oleju słonecznikowego rano dzieciom (szczególnie ta metoda ma zastosowanie w zimnych porach roku). Dodaj nierafinowany olej słonecznikowy do naparów ziołowych stosowanych w leczeniu zaparć, chorób wątroby, chorób nerek, dróg żółciowych i kamieni. Na przykład, nalewka z pomarańczą (3 łyżki ziół na 0,5 litra produktu olejowego) jest stosowana w celu złagodzenia bólu w chorobie wrzodowej.

Olej słonecznikowy w kosmetologii

Wykorzystanie oleju roślinnego do nawilżenia i poprawy kondycji skóry jest wysokie w jej kwasach tłuszczowych. Najprostsza maska ​​dlatwarz można łatwo przygotować przez zmieszanie:

• nierafinowany olej słonecznikowy - 15 g;
• płatki owsiane na parze - 10 g;
• jagody truskawki są duże - 5 sztuk.

Nałożyć mieszaninę na twarz, utrzymywać w suchości aż do wyschnięcia. Po kilku zastosowaniach skóra oczyszcza, napina, staje się bardziej elastyczna, uzyskuje świeży zdrowy wygląd. Dla rąk używany jest inny przepis:

• tłusty ser - 100 g;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżeczka l.

Ser z tłustym produktem, nakładać na czyste, suche ręce przez 7-10 minut. Maskuj raz w tygodniu. Aby wzmocnić i ożywić wzrost paznokci, trzymaj opuszki palców od dwóch do trzech minut trzy razy w tygodniu w mieszance słonecznika z sokiem z cytryny w proporcji 1: 5. Ta sama mieszanka może być nakładana na korzenie włosów, aby przyspieszyć wzrost, zmniejszyć procent strat.

Miód z oleju słonecznikowego

Używaj tylko świeżego produktu, aby nie zaszkodzić ciału przy użyciu sadzonek jakiegokolwiek rodzaju nasion słonecznika. Sprawdź okres kwalifikowalności zakupów, aby zwrócić uwagę na przejrzystość, brak osadu lub zanieczyszczeń. Przechowywać rozpakowany olej w naczyniach szklanych, zachować maksymalny okres przechowywania otwartej butelki - nie więcej niż 30 dni.

Przeciwwskazania do oleju słonecznikowego

Produkty zawierające oleje roślinne należy również stosować ostrożnie wobec osób o podwyższonym poziomie cholesterolu:

• pacjenci z cukrzycą;
• w chorobachwątroba i nerka;
• z alergiami na nasiona słonecznika, produkty ich przetwarzania.

Filmy wideo