Odmiany bulionu z jajkami z dziczyzny, ryb, kurczaków i wołowiny

Bulion uważany jest za najłatwiejszy do przygotowania pierwszego dania. Jest przygotowany z dowolnego mięsa lub produktów rybnych .

Taka zupa może być nawet zrobiona z resztek mięsa lub ryb pozostających z produkcji innych potraw. Ale mimo to, buliony mają wyjątkowy i wyjątkowy smak.

Zasadniczo są one gotowane na bazie dziczyzny, kurczaka, wołowiny lub jakiegokolwiek innego mięsa za pomocą kości, warzyw i przypraw. Tak więc bulion wydobywa się z hukiem. A jeśli dodasz jajka do bulionu i na przykład grzanki, to okaże się nie tylko smaczne, ale i pełne. Jaja są gotowane osobno w skorupce lub bez niej bezpośrednio w bulionie.

Rosół z jajkiem - ogólne zasady przygotowywania

Przed dodaniem jajek do mięsa lub ryb z warzywami należy ugotować, a po bulionie należy odcedzić i ponownie zagotować.

Jaja w surowej postaci nie powinny być dodawane do bulionumniej niż pięć minut przed gotowością. Przegrzebek musi zostać przełamany bezpośrednio nad patelnią i natychmiast wysłać tam jajo. Aby nie opuścić kominka, a jajko nie rozprzestrzenia się na patelni z drobnymi płatkami, bulion powinien natychmiast zostać natychmiast zablokowany.

W postaci gotowanej dodać do jaja uprzednio przygotowany i częściowo posypany bulionem. Możesz go wyciąć w ćwiartkach, w pół lub w kółkach. Należy pamiętać, że jajko musi być ugotowane, zanim będzie chłodne. Aby to zrobić, należy umieścić go w misce, wlać wodę i gotować przez co najmniej kwadrans. Aby upewnić się, że skorupa jest dobrze oddzielona, ​​przygotuj wstępne przetrzymywanie jajek w zimnej wodzie.

Jajka w bulionie można również dodawać w postaci rozdrobnionej. Aby to zrobić, należy ją wymieszać przed dodaniem do zupy widelcem lub kremem ze śmietaną, majonezem, sosem sojowym lub płynną śmietaną.

Oprócz jaj w bulionie można dodać ser, zioła, przyprawy lub różne warzywa. Podawać rosół z grzankami wykonanymi z ciasta francuskiego, białego chleba lub chleba żytniego.

Rosół z jajkami z grzankami

Składniki:

• 100 g odpadów żywnościowych z tuszki z kością (kuropatwa, leszczyna lub bażant);
• jedno białko jaj;
• 10 g marchwi;
• 10 g cebuli;
• korzeń pietruszki;
• szczypta białego mielonego pieprzu;
• sól smakowa;
• 40 g chleba pszennego;
• 10 g twardego sera;
• łyżka masła.

Metoda przygotowania :

1. Przemywać odpady żywnościowe w niskiej temperaturzewodę i zagotować.

2. Ułożyć pietruszkę, marchew i cebulę, bez czyszczenia, pokroić na kawałki i nałożyć trochę na suchej patelni pod dużym ogrzaniem płytki. Dodaj warzywa do bulionu.

3. Gotuj przez kwadrans z na pół przymkniętą pokrywką garnka.

4. Następnie bulion odcedź i doprowadzaj do wolnego wrzenia.

5. Ubić białka jajek w jednorodny stan i dodać do bulionu podczas mieszania.

6. Dodaj sól i pieprz.

7. Gotuj przez minutę i wyłącz płytę grzewczą.

8. Ser do mielenia.

9. Masło masło topić.

10. Chleb pszenny do pokrojenia na kawałki lub kostki. Naczynie posypać serem i posypać kremowym masłem.

11. Umieść misę naczynia w gorącym piekarniku w standardowej temperaturze i trzymaj tam do momentu pojawienia się różowej powierzchni.

12. Bulion podawany jest w misce zupy, posypany serem i placki obok spodka.

Pikantny bulion z jajkiem, grzankami i zielenią

• Składniki:
• 210 g odpadków żywnościowych z kurczaka (nogi, głowa, szyja, skóra);
• jedno jajo;
• 20 g świeżego zielonego koperku;
• 20 g korzenia selera;
• 10 g marchwi;
• sól;
• dwie papryki z czarnego pieprzu;
• jedna papryka słodkiej papryki;
• jeden liść laurowy;

w przypadku grzanek:

• 100 g gotowego ciasta francuskiego;
• 10 g tłuszczu mleka lub śmietanki;
• 10 g nasion sezamu.

Metoda przygotowania:

1. Ciasto liściaste może być używane zarówno z drożdżami, jak i bez dodatku zakwasów. Pokrój w odpowiednie kostkirozmiar (na jeden kęs). Połóż je na specjalnej papierowej tacy i posmaruj tłuszcz mlekiem. Posypać sezamem i umieścić w gorącym piekarniku pieczone do perfekcji.

2. kurczaka żywności mycia odpadów wypełnienia puli z zimną wodą i umieścić zupę.

3. Oddziel osobno zimne jajko.

4. Przejdź na zielono i umyj je. Wysuszyć i drobno posiekać.

5. Dodać marchewki i seler, paprykę do skrzydełka kurczaka.

6. Gotuj przez kwadrans. Pokrywa naczynia powinna być półzamknięta. Okresowo trzeba usunąć piankę.

7. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy.

8. Szczep bulionowy. Doprowadzić do wrzenia i soli.

9. Wyczyść jajko i pokrój na dwie lub trzy części.

10. Gotowy do wlać zupę kubek zupy, położyć plasterki jajka i posypać koperkiem. Młynki są podawane na osobnym talerzu bekonowym.

Rosół z jaj i Madeira ,

Składniki:

• 150 g odpadków żywnościowych z kurczaka;
• jedna żarówka;
• pół małej marchewki;
• 30 ml madery;
• ząbek czosnku;
• jedno jajo;
• sól;
• do smaku zmielonego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Odpady z kurczaka myto i wkładano do wrzenia na patelni.

2. Umyj cebulę i marchewkę i włóż je do bulionu.

3. Gotowanie, mieszanie i usuwanie piany.

4. Następnie bulion jest obciążany i ponownie gotowany.

5. Dodaj sól, zmielony pieprz i Maderah.

6. Złóż jajko do kubka.

7. U.gotowanie bulionu do zrobienia lejka, mieszanie go łyżką.

8. W tym lejku wylej jajko i gotuj przez minutę.

9. Czosnek do czyszczenia i sprzedaży przez specjalną prasę czosnkową.

10. Dodaj bulion razem z jajkiem w talerzu i dopraw do smaku czosnkiem.

11. Podawać na ciepło ze świeżymi warzywami.

Zupa rybna z chrzanem z jajkiem i ostrymi grzankami

Składniki:

• głowa i ogon (200 g) garbusa;
• szczypta suszonego imbiru;
• 30 g korzenia białej pietruszki;
• 50 ml kremu;
• jedno jajo kurze;
• sól smakowa;
• gałązki świeżej zielonej pietruszki;

dla grzanek:

• 100 g pieczywa pszennego lub żytniego;
• 5 g oleju słonecznikowego;
• 30 g sera twardego;
• jedno jajo przepiórcze;
• 5 g pasty pomidorowej lub keczupu;
• 5 g kremu maślanego;
• szczypta czerwonej papryki mielonej.

Metoda przygotowania:

1. Na bułkę tartą pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju.

2. Zmiażdżyć serem i wymieszać z pastą pomidorową, dodać surowe jajko przepiórcze i czerwony pieprz. Cuddly mix.

3. Połóż kawałki pieczonego chleba na naczyniu, natłuś je mieszanką sera i piecz w gorącym piekarniku aż do stopienia sera.

4. Wyczyść dokładnie części łososia różowego. Od głowy do usunięcia skrzeli, z nich rosół będzie gorzki i błotnisty.

5. Włóż rybę do rondla, zalej zimną wodą i nałóż na płytę do podgrzania.

6. Dodaj korzeń pietruszki i soli.

7.Wlać krem ​​do indyka i doprowadzić do wrzenia. Trzymaj się z dala.

8. Umyć zielonym pietruszką i położyć na ręczniku. Po wyschnięciu drobno posiekane.

9. Jajko ugotuj w chłodnym naczyniu. Fajnie i czysto. Obetnij pierścienie.

10. Spawana bulion, aby przelać nad żelaznym sitem. Doprowadzić do wrzenia i dodać śmietanę i imbir.

11. Wlać bulion do naczynia, postawić kubki jaj na wierzchu i posypać natką pietruszki. Tutaj, wraz z bulionem, przynieś ciepłe tosty.

Bulion wołowy z jajkiem i przetworzonym serem

Składniki:

• 100 g odtłuszczonej wołowiny bez tłuszczu;
• trzy jaja przepiórcze;
• jeden stopiony ser;
• sól smakowa;
• wykończenia jednego jabłka (orzech ziemny, rdzeń);
• posiekana biała kapusta;
• 10 g pasternaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój wołowinę zimną wodą, dodaj kawałki jabłek i kapusty, pasternak.

2. Gotuj przez pół godziny z półotwartym wiekiem.

3. Odcedzić i ponownie zagotować. Sól

4. Pokrojony ser kroi się na małe kostki i dodaje do bulionu.

5. Gdy kora się zepsuje, zdjąć szalkę z talerza.

6. Jajka gotuje się w osobnej filiżance. Oczyść i pokrój na połówki.

7. Bulion podawany jest w misce zupy. Połóż połówki jaj przepiórczych obok spodka.

Rosół warzywny z jajkiem i ryżem

Składniki:

• 30 g korzenia selera;
• 20 g korzenia pietruszki;
• połowa żarówki;
• połowamarchewki;
• ząbek czosnku;
• 20 g kalafiora;
• 10 g kapusty broccoli;
• kawałek buraka;
• łyżkę kwaśnej śmietany;
• jedno jajko;
• kilka liści szczawiu;
• 20 g kaszy ryżowej;
• do smakowania soli;
• na dwóch grochach z czarnej i słodkiej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie warzywa są spłukiwane w czystej wodzie.

2. Włożyć do garnka, korzenia pietruszki, cebuli, marchewki, czosnku i całej kapusty w rondlu do wrzenia. Dodaj tam buraki. Wlać koniecznie zimną wodą i gotować przez kilka minut.

3. Następnie dodaj groszek i gotuj przez kolejną kwadrans.

4. Ziarna ryżu, jeśli to konieczne, pokroić, spłukać nadmiar skrobi i gotować osobno. Spłucz ponownie.

5. Zebrać szczaw, cienko pokroić.

6. Włóż jajko do miski i ubij widelec do jednorodności masy z kwaśną śmietaną.

7. Gotowy do bulionu warzywnego, aby odcedzić i wypełnić solą. Rozgrzej się, a gdy się zagotuje, wlej tam jajko, ciągle wtrącając łyżkę lub bicz.

8. Wlać bulion do miseczki porcjowej. Na środku włożyć łyżkę ugotowanego ryżu i posypać ziołami szczawiu.

Bulion jaj - sztuczki i użyteczne wskazówki

Kiedy bulion się zagotuje, należy usunąć wszystko z powierzchni za pomocą hałasu z powierzchni.

Warzywa w bulionie można dodawać świeże, pieczone lub pieczone.

Jaja do bulionu będą odpowiednie zarówno dla zwykłego kurczaka, jak i przepiórki.

Aby bulion nie był mętny, można użyć tylko białka.

Vsboltnnuyumieszanka jajeczna w bulionie powinna być dodawana małymi porcjami i cienkim strumieniem, jednocześnie ingerując w całą specjalną łopatę.

Aby nie zepsuć naczynia, jajo można wcześniej obalić kilkoma łyżkami gotowego gorącego bulionu, a dopiero potem dodać mieszaninę do zupy.

Jeśli ugotowane w bulionie, posiekane warzywa (marchew, cebula), wówczas okaże się przezroczysty z pięknym złotym odcieniem.

Aby uzyskać bardziej interesujący smak, bulion może być gotowany z różnych rodzajów mięsa.