Manti w uzbecki - jak przygotować ciasto i nadzienie

Manti - słynne danie mięsne z Uzbekistanu. Jego skład - drobno posiekane świeże mięso z grubym tłuszczem ogonowym, zawinięte w cienko rozrzucone ciasto. Tradycyjne mantje uzbeckie są zrobione z baraniny, w nadziewanych dodatkach na soczyste. Podczas karmienia są ozdobione zielenią.

Ciasto

Ciasto na wszystkie rodzaje płaszcza w języku uzbeckim przygotowuje się zgodnie z ogólną instrukcją. Wymagane są następujące składniki:

mąka - 250 g;
woda - 250 g;
durum - mąka z twardych odmian - 250 g;
żółtko jaja - 2 szt .;
sól - ¼ łyżeczki (dalej - rozdział L.).

Metoda przygotowania ciasta:

W wodzie obniżaj żółtka jaj, mieszaj, sól.
Połącz oba rodzaje mąki, zalej uzyskaną ciecz, wymieszaj do gęstej konsystencji.
Potrząsaj rękami przez 10-15 minut.
Pozostawić na ½ godziny.

Klasyczny

Czas: 60-70 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 269 kcal /100 g.
Mianowanie: na obiad i kolację.
Trudność: średnia.

Klasyczny przepis na sukienki uzbeckie obejmuje cebulę i tłuszcze, dzięki czemu danie było delikatne i soczyste. W poprzedniej sekcji opisano, jak przygotować ciasto, farsz tradycyjnie składa się z jagnięciny z przyprawami. Jeśli nie pachniesz, użyj wołowiny.

Składniki:

jagnięcina - 450 g;
tłuszcz spalający tłuszcz - 100;
cebula - 2-3 szt .;
sól - szczypta;
pieprz czarny ziemia - ¼ ch.
widok - ¼ ch.

Metodaprzygotowanie:

Potnij mięso i boczek na małe kostki.
Drobno pokroić cebulę.
Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy.
Smear napełnianie przypraw i soku cebuli przez 30-40 minut.
Odetnij kawałek ciasta, pobierz kiełbasę o grubości 2,5 cm
Nasmaruj drewnianą deskę, na której chcesz wyrzeźbić płaszcz.
Roluj wałek o kształcie wrzeciona z krawędzią o grubości 1 mm wzdłuż krawędzi i 2 mm w środku, 10 x 10 cm
Włóż zmielone mięso do środka 1 łyżki stołowej (dalej "szkło płaskie") i przymocuj rogi ciasta krzyżując się ze sobą.
Zagotuj wodę w naczyniu. Przygotuj manta przez 45 minut.

Zabójcy

Czas: 1 godzina 20 minut.
Liczba porcji: 6-8 osób.
Wartość opałowa: 241,9 kcal /100 g
Mianowanie: na lunch i kolację.
Trudność: średnia.

Khanum w uzbeckim jest rodzajem potrawy, często określanej jako "leniwe manti". Od wariantu klasycznego różni się formowaniem i formą wypełnienia - z ciasta (opis przygotowania podano w pierwszej sekcji) powstaje rolka z nadzieniem.

Składniki:

Nadzienie z jagnięciny - 500 g;
cebula - 3 szt .;
tłuszcz spalający tłuszcz - 100 g;
sól - szczypta;
mielony czarny pieprz - ¼ ch.
olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l.;
wzrok - ½ łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Pokrój małe kostki cebuli i smalcu.
Dodaj przyprawy, mięso mielone. Wszystko wymieszać.
Rozwałkuj ciasto za pomocą jednej patelni z rolką na drewnianej desce, posmarowanej olejem roślinnym.
Umieść nadzienie na całośćpowierzchni, zostaw trochę wolnej przestrzeni wokół krawędzi.
Przykręć rolkę.
Zabezpiecz ścieg i krawędź, aby się nie rozchodziły.
Doprowadź wodę do wrzenia.
Gotuj posiłek przez około 45 minut.

Z dynią

Czas: 60-70 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 247,7 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: średnia.

Innym popularnym rodzajem potraw jest Manti-Uzbe "Gul Hunon". Ta wersja potrawy gotowana jest z dynią. Mantianie są bogaci w witaminy, mniej tłuszczu i mają ostre smaki. Sposób przygotowania ciasta doprowadzi do pierwszej sekcji.

Składniki do wypełnienia: