Przepisy laguny w języku uzbeckim: sekrety wyboru składników i przygotowania

Miękkie, soczyste mięso z warzywami w aromatycznym mieleniu, pysznym makaronem, przyprawami, przyprawami i ziołami - jest to uzbecki lagman - naczynie godne wysiłku spędzonego nad jego przygotowaniem.

Lagman w języku uzbeckim - zasady ogólne

Skład posiłku obejmuje kluski, mięso i warzywa. Zanim wybierzesz wszystkie składniki, wyjdziesz ze szczególną starannością, a nawet miłością - to gwarancja rezultatu: smak, apetyczny wygląd i witalność.

Mięso.Zwykle biorą jagnię, ale można je bezpiecznie zastąpić cielęciną, kurczakiem. Mięso kroi się na kawałki średniej wielkości, pieczone, a następnie faszerowane przyprawami i warzywami. Przyprawy najczęściej używają wzroku, pieprzu, adzhiku, hop-suneli.

Warzywa . Nie ma ograniczeń: pomidory, słodka i ostra papryka, kapusta, rzodkiewka, fasola, marchew, cebula i inne. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były świeże, bez zgnilizny i oznak uszkodzenia. Warzywa są krojone, rozcierane, miażdżone i układane na mięso, duszone do gotowości.

Makaron.Można kupić gotowy produkt, ale jest smaczniejszy i bardziej interesujący, gdy makaron domowej roboty. Woda, mąka, jajko i sól to wszystko, czego potrzebujesz. Wymieszać strome ciasto, dać mu odpocząć, po jego zwinięciu, pocięciu, skręceniu, wyekstrahowaniu. Mistrzowie ich zainteresowań starają się, by makaron z koronki osiągnął je na długości do pięciu metrów.

W sposób szczególny obsłuż lagman: połóż miskę z makaronem w głębokiej misce, na wierzchu ułóż mięso i warzywa, zalej wszystkie przytulanki w odpowiedniej ilości, posyp świeże, pachnące zioła.

1. Lagman w języku uzbeckim

Składniki:

• 250 ml oleju;
• 4 jajka;
• mąka - 800 g;
• pół łyżeczki soli.
• mały kawałek baranka;
• cebula - 4 sztuki;
• 1 rzodkiewka jest zielona;
• 0,5 kg pomidorów;
• podłoga z główki czosnku;
• 3 marchewki;
• pęczek jaśminu;
• pieprz jest gorący - kilka strąków;
• 6 bułgarskich papryk;
• fasola - 6 sztyftów;
• sól, przyprawa - 20 g;
• świeży seler - 3 łodygi.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać ciasto na kluski: w filiżance przełamać jajko, dodać sól, mąkę, zalać olejem i delikatnie wymieszać. Kiedy ciasto stanie się nudne, rozłóż na stole i zadzwoń do rąk. Przykryj ciasto folią i pozostaw na kilka godzin.

2. Zanurzone ciasto pocięte na kawałki, z każdą liną toczną. Wszystkie otrzymane wici są pozostawione na pół godziny, aby stały się bardziej elastyczne.

3. Z powodu poświęconego czasu, liny ponownieRozwiń, zwiększając długość i pociąć na małe kawałki o grubości 3 cm. Nasmarować olejem i rozpuścić na długie wici. Ponownie smarujemy olej i pozostawiamy go pod płukaniem przez pół godziny. I zrób to kilka razy.

4. Wykonujemy kilka rund zwiniętych na jednym końcu i zaczynamy skręcać w kółko, często uderzając nimi wokół stołu, aby zapewnić im plastyczność.

5. Gotowe, wyciągnięte kluski gotuje się lekko w osolonej wodzie przez 5 minut, umyte w durszlaku.

6. Przygotowanie vadzhu: cebula cięcie w pierścienie, marchew, rzodkiewki - średnie sześcianów, papryka, pomidory - paski skórki - kostki i zielonych ziaren dzhusay - kawałki o grubości 3 cm, czosnek - plastry, 1 ostra papryka pocięte na paski.

7. Przecinamy baraninę cienką słomą.

8. Na patelni z rozgrzanym olejem ułóż jagnięciny, usmaż na twardej skórze.

9. Umieścić pestki na miąższu i smażyć, aż do odparowania soku i przydziału tłuszczu.

10. Ułożyć cebulę i podsmażyć na jasnobrązowy kolor cebuli.

11. Dodaj marchewki, fasolę, rzodkiewkę, usmaż do ciemnego koloru marchwi.

12. Włóż paprykę do pieczenia, pokruszone łodygi selera i pomidorów, dopraw solą i solą i smaż na wysokim ogniu przez pięć minut.

13. Gdy sok jest gotowany z pomidorów, włóż bułgarski pieprz, smaż, mieszaj przez kilka minut.

14. Wlać wodę do pełnego pokrycia wszystkich produktów, doprowadzić do wrzenia.

15. Kontrolujemy ogień do najmniejszych i kradniemy trochę, natrzeba solić, dodawać jaśminu, mieszać, parować przez kilka minut.

16. Podczas serwowania ułóż makaron na talerzu, po wygotowaniu nalej niewielką ilość wywarki, ułóż chwastę od góry, posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

2. Uzbecki lagman z kapustą i rzodkiewką

Składniki:

• jagnięcina w plasterkach - 600 g;
• 1 bakłażan;
• 2 średnie pomidory;
• mały kawałek kapusty;
• 2 marchewki;
• cebula - 1 szt .;
• 100 ml oleju do smażenia;
• 4 papryki słodkiej;
• 3 ziemniaki;
• 1 rzodkiewka zielona;
• czosnek - 4 zęby;
• sól przyprawowa - 30 m;
• koperek, świeża kolendra, pietruszka - 3 łodygi;
• makaron - 200 g;
• trochę oliwy z oliwek.

Metoda przygotowania:

1. W naczyniach o grubym dnie wlej masło, podgrzej, rozłóż drobno posiekany czosnek, usmaż na złoty kolor i usuń czosnek hałaśliwym.

2. W maśle ułóż mięso pokrojone w kostkę, usmażyć na chrupiącą skórkę.

3. Dodaj pokrojoną cebulę, zamieszaj i trochę zamieszaj.

4. Dodaj bakłażan, kapustę, marchew, pieprz, rzodkiewkę - wszystko słomę, smażyć, aż zmiękną.

5. Dodaj posiekane pomidory bez skórki.

6. Oddzielnie gotujemy kluski, wyrzucamy je z powrotem do durszlaka i pomijamy je oliwą z oliwek.

7. Zrobimy ziemniaki w kostkach, dodamy trochę soli, pieprzu, przyprawimy sezonem, zalewamy wodą, aby wszystkie produkty były całkowicie zamknięte.

8. Po ugotowaniu wody gotuj przez 30 minut.

9. Gdy część dolna płyta wlać trochę zielony, pokrojony czosnek, Top umieścić makaron, następnie sos z warzyw i mięsa.

3. Węgierski lagman w uzbecce z wołowiną

Składniki:

• mały kawałek polędwicy wołowej;
• długie kluski dla lagman - 350 g;
• kawałek kapusty;
• 2 łodygi selera ogonek;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• kilka marchewek;
• 1 funt gorzkiego pieprzu;
• 1 bułgarska papryka;
• zielona rzodkiewka - 1 szt .;
• podłoga z główki czosnku;
• adżika, kolendra, papryka wszystko w proszku, sól - na szczypcie;
• 5-sze. łyżki oleju do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Naczynie umieścić wołowa, cięcia cienkich pasków Fry, dodając mięso rum'yanosti sól.

2. Dodać cebula - julienne marchew - kostki, smażyć kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

3. skórki usunąć pomidora, miąższ kruszone, dodać zdolność produktów.

4. Słodko-pieczarkową paprykę, wkładamy również do surówki, smażymy przez kilka minut.

5. Dodaj zęby czosnku, przechodząc przez prasę, dodaj suche przyprawy, sól.

6. Przynajmniej leżał kapusta, seler i rzodkiewka, pokroić dowolny kształt, smażenia trochę więcej.

7. Dodaj 6 szklanek wody i gotuj, aż wszystkie warzywa zostaną zaparzone.

8. Włóż ugotowany makaron do durszlaka, pomijamy oliwę.

9. Podczas serwowania w zupie zup, ułóż kluski, polej sosem warzywnym i mięsnym,posypać natką pietruszki.

4. Uzależniony Lagman na szybkim ramieniu

Składniki:

• gulasz sojowy - pół talerza;
• długie kluski - 2 paczki;
• 4 ziemniaki;
• parę żarówek;
• 1 marchewka;
• przecier pomidorowy - 10 g;
• na szczyptę soli i czarnego pieprzu;
• liście laurowe;
• 6-sze. łyżki oleju do smażenia;
• czosnek - podłoga głowy;
• 5 łodyg koperku.

Metoda przygotowania:

1. Włóż makaron do wrzącej, lekko słonej wody, gotuj przez 3 minuty, przenieś na durszlak, omlet z oliwą.

2. Gulasz sojowy rozprowadzić na patelni z rozgrzanym olejem, mieszając, smażąc na skórce.

3. Potnij ziemniaki ze średnią kostką i gotuj w lekko osolonej wodzie, aby zmiękczyć.

4. Smażyć na patelni z cebulką, pokrojoną w kostkę, z marchewką, posiekaną na tartę z dużymi zębami.

5. Do warzyw wkładamy przecier pomidorowy, mieszamy, trochę rozgrzewamy.

6. Dodaj do naszego gulaszu sojowego, smaż przez umiarkowany ogień przez kilka minut.

7. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź bulion do osobnej patelni i wrzuć tam warzywa z gulaszem, trochę go zaparz.

8. Przez 1 minutę połóż posiekane warzywa i czosnek.

9. Złóż lagmana na porcje naczyń, polej odrobiną bulionu mięsnego, posyp ziołami i czosnkiem.

5. Lagman w uzbeckim w multivarts

Składniki:

• 10 szklanek mąki;
• szklankę wody;
• 1 jajko;
• sól - 5 g;
• 1 kg młodychcielęcina;
• trochę oleju do smażenia;
• 3 bulwy ziemniaka;
• główka cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• słodka papryka - 1 szt .;
• kilka małych marchewek;
• 1 zielona rzodkiew;
• 2 pomidory;
• koperek - 4 łodygi;
• sól, przyprawy, czarny pieprz w proszku - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać strome ciasto ze wszystkich niezbędnych produktów na makaron, pozostawić na kilka godzin, owinąć w plastikową torebkę.

2. Podziel na kawałki, zwiń na ciastka i pokrój w długie cienkie paski.

3. Makaron gotuje się w wodzie po wymieszaniu z olejem. Bulion wlewa się do innej patelni, nadal będzie przydatny.

4. Cielę cielęcą kroimy kostkami, rozrzucamy na wielowartościowe, ustawiamy tryb "pieczenia" i smażymy z dodatkiem oleju przez kilka minut, razem z półokrągłą cebulką i plastry pomidora.

5. Po 10 minutach nakładamy rzodkiew, pieprz, marchewkę - kostki, posiekany czosnek i trochę frytki.

6. Zalewamy wodą, kładziemy ziemniaki - kostki, przyprawiamy różnymi przyprawami, pieprzem, solą i gotujemy, aż zmiękną.

7. Podczas serwowania na sztućce ułożyć makaron, następnie sos mięsny, udekorować koperkiem i natką pietruszki.

6. Uzbecki Lagman ze szpinakiem

Składniki:

• wołowina - nieco mniej niż kilogram;
• zielona fasola - 3 strąki;
• mała pasta pomidorowa;
• cebula - 1 szt .;
• kilka bułgarskich papryczek;
• czosnek - 6 zębów;
• 2liście szpinaku;
• trochę oleju;
• słodka papryka w proszku, sól - 30 g;
• makaron - 350 g

Metoda przygotowania:

1. Paprykę, pokrój cebulki w kostkę, zmiel czosnek nożem.

2. Wołowinę kroimy grubymi paskami, smażymy na brązowo, dodając masło.

3. Dodaj wodę i odrobinę gulaszu.

4. Jak tylko ciecz odparuje, włóż cebulę, koncentrat pomidorowy, smaż przez 7 minut.

5. Połóż paprykę słodką, czosnek, usmaż kilka minut.

6. Włóż fasolę, szpinak, posiekane małe plasterki, sól, pieprz, dodaj przyprawę, wymieszaj, zamknij pokrywkę i dusząc przez 5 minut. Jeśli ciecz odparuje, możesz wlać wodę.

7. Robimy makaron i mieszamy z masłem.

8. Na naczyniu do serwowania rozprowadź małą warstwę makaronu, nad sosem mięsnym, a następnie ponownie makaron i sos. Posypać koperkiem, posypać kwasem octowym, posypać lawą (ostry uzbecki sos).

Uzbek Lagman - wskazówki i triki

Zieloni: kolendra, koperek, seler, zielone pióra cebulowe, jaśmin, pietruszka dekorują i podkreślają smak lagmanów w uzbeckim. Możesz posypać go gotową potrawą lub postawić na stole w innym talerzu, aby każdy mógł otrzymać potrzebną ilość.

Uzbecki Lagman będzie pyszny, jeśli mięso i warzywa zostaną rozcieńczone tak długo, jak to możliwe. Ważne jest, aby ogień był minimalny, aby wajj się nie zagotował.

Przygotuj makaron nie dłużej niż przez określony czas, jeśli się zepsuje, negatywnie wpłynie to na smak gotowego dania.

Podawaj lagmanowi gorąco, zwłaszcza że jest smaczny w świeżo parzonej formie.