Uruchamia Manti lub Khanum: Przepisy krok po kroku z mięsem, ziemniakami i innymi warzywami

Hanum (khanum) jest często nazywany "leniwym manti". To danie jest również gotowane z ciasta i mięsa, warzyw i gotowane w parze, ale wymaga mniej wysiłku. Nie trzeba rzeźbić sztucznych produktów, wystarczy przekręcić z soczystym bułeczki farszu.

Tutaj zbiera się domowe przepisy stepowe khanum z trzema najpopularniejszymi nadzieniami.

Hanuman - ogólne zasady przygotowywania

Uzbeckie khanum zawsze przygotowuje ze świeżego ciasta. Bardzo ważne jest, aby dokładnie to rozwinąć. Tylko w tym przypadku wewnętrzne warstwy rolki zostaną nasycone wypełnieniem soku, pozostawiając bardzo miękki i przyjemny w smaku. Ciasto można zanurzać w wodzie, mleku i wykorzystywać technologię custard. Poniżej w przepisach "krok po kroku" Hanumana wszystko to zostało szczegółowo opisane. Gotowe ciasto powinno leżeć, a następnie rozwałkować, ułożyć farsz, przekręcić bułkę.

Najpopularniejsze rodzaje nadzienia:

• mięso z cebulą i marchewką;
• mięso z ziemniakami, cebulą, marchewką;
• różne warzywa.

Gotowy rolek przekłada się na tacę ze specjalnej mantuarki (mantyhnitsy) lub wykorzystuje parowiec, małą rolkęMożesz gotować w multivartach. Ważne jest, aby powierzchnia była smarowana, w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z uzyskaniem khanu. Wlać rolkę pary przez 30 do 45 minut.

Nałóż khanum na płaską płytę, nasmarowaną od góry masłem lub tłuszczem. Danie jest przecinane jak zwykła bułka. W centrum zwykle umieszcza się małą rondelkę z sosem pomidorowym lub octem.

Mięso khanowe: przepis krok po kroku

Do napełniania można użyć dowolnego rodzaju mięsa: jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę, jeśli chce się dodać drób. Jeśli mięso nie jest tłuste, dodaj niewielką porcję tłuszczu lub tłuszczu. Ciasto w tym "krok po kroku" przepis jest prostsze na wodzie z dodatkiem oleju.

Składniki

• 100 ml wody;
• jajko;
• łyżka oleju;
• sól i mąka (3-3,5 filiżanek).

Do nadziewania:

• 500 g mięsa;
• marchewki;
• 2 żarówki;
• 2-3 łyżki łuski lub masła;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Lepiej zacząć od przygotowania testu, ponieważ powinien on się położyć. W przeciwnym razie cienka warstwa nie będzie działać. Dodaj do jajka 0,3 hl. sól, wstrząsnąć, zalać wodą w temperaturze pokojowej i dodać łyżkę oleju. Możesz mieszać ciasto i bez niego, ale tłuszcz sprawi, że masa będzie bardziej elastyczna, wygodna w pracy.

2. Wymieszać, dodać mąkę. Na tę ilość płynu pójdą około trzech szklanek. Zbadaj ciasto, aż kawałek przestanie wchłaniać mąkę. Oczyszczamy bryłę w opakowaniu przez 30-40 minut.

3. Wyczyść dwie duże główki cebuli, pokrój w kostkę. Marchew również oczyścić,zetrzeć mocno, a nawet przeciąć nożem.

4. Rozgrzej olej do smażenia lub tłuszcz, ułóż warzywa i smaż na średnim ogniu. Nie musisz robić brązowego, lekko smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Wyłącz kuchenkę, ostudź.

5. Zamienić mięso w grill z młynkiem. Możesz ciąć nożami. Mięso mielone nie jest używane do chan.

6. Dodaj sól do mięsa, pieprz. Możesz wprowadzić inne przyprawy, na przykład wzrok, curry, szafran. Wybieramy twoje upodobania, polewamy i dokładnie mieszamy.

7. Z ciasta wyrabiamy duży i cienki placek. Jeśli naczynie jest małe, lepiej jest ugotować dwie rolki. W tym przypadku wszyscy mamy połowę. Korzh tworzy wydłużony, w połowie drogi między owalem a prostokątem.

8. Rozwiń mięso mielone, rozłóż je równomiernie, pozostawiając resztę nietkniętą, około 1 cm.

9. Ze szczytu pokroić mięso gotowanymi warzywami z patelni, a także przyprawić przyprawami, ponieważ cebula marchwi ma słodki smak.

10. Delikatnie unieść najbliższą krawędź, przekręcić długą rolkę z nadzieniem. Nie spiesz się, farsz nie powinien być złożony w stertę, ale nie trzeba robić zbyt gęsty zwój.

11. Delikatnie pociągnij ukształtowaną rolkę na palecie. Kładziemy się w kole, starając się nie całkowicie zakryć otworów, przez które przechodzą pary.

12. W rondlu lub patelni zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Dodaj liść laurowy, trochę groszku.

13.Instalujemy khanum. Zakryj

14. Przygotowujemy 40-45 minut dla pary.

15. Wziąć bułkę, nosić ją na płaskim naczyniu. Podawać z sosem pomidorowym, ziołami, lecho, kroić na kawałki.

Hanuman: krok po kroku przepis na ziemniaki i mięso

W tym przepisie krok po kroku Khanum zmienia nie tylko nadzienie, ale także skład ciasta. Ujmujemy to bez jaj i mleka. Okazuje się bardziej miękki, przyjemniejszy w smaku.

Składniki

• 120 ml mleka;
• 2 łyżki l olej
• 0,3 pc. sole;
• mąka.

Do nadziewania:

• 250 g mięsa;
• 50 g smalcu;
• 2 marchewki;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 żarówki;
• przyprawy, trochę oleju.

Gotowanie

1. W mleku w temperaturze pokojowej wprowadzić sól, masło, rozpuścić. Dodaj mąkę przesiewową, zaczynamy mieszać masę łyżką. Gdy tylko trudno jest się obrócić, wyjąć łyżkę i przenieść masę na posypany mąką stół. Wykonujemy strome i elastyczne ciasto. Obróć miskę, przykryj piersi, pozwól jej się "zrelaksować"

2. Obróć mięso i smalec. Ponieważ w tym przepisie krok po kroku Khanum jest zaangażowany w ziemniaki, potrzebny jest dodatkowy tłuszcz, w przeciwnym razie stanie się mielony na sucho.

3. Wyczyść żarówki, zetrzyj marchewki.

4. Na dużej patelni zalać 3-4 łyżkami oleju, ogrzać, przygotowane warzywa smażyć przez dwie minuty. Sól

5. Wyczyść ziemniaki. Nie musisz wstępnie gotować bulw. Tniemy małe kostki o 4-5 milimetrów.

6. Wymieszać ziemniaki z mięsem mielonym. Dodaj sól, pieprz.

7. Nałożyć wodę z kuchenki, dodać przyprawy, zaczekać na wrzenie.

8. Rozwałkuj kaczkę w bardzo cienkiej warstwie. Rozłóż na nim nadzienie z mięsa mielonego z plasterkiem ziemniaków.

9. Następna warstwa mięsa wlać smażone warzywa.

10. Podnieś końce testu, przekręć rolkę.

11. Przenieść na wysmarowaną paletę. Połóż szew tak, aby spadł pod ciężarem rolki, soczyste nadzienie nie wypłynie.

12. Instalujemy garnek parownicy nad wrzącą wodą, zamykamy pokrywkę szczelną pokrywką.

13. Khanum z ziemniakami i mięsem gotuje się również przez około 35-40 minut. Dokładny czas zależy od grubości rolki, a także od użytego mięsa. Jeśli to wołowina, lepiej trzymać ją trochę dłużej.

14. Dokończyć przygotowaną potrawę na dużym płaskim naczyniu. Z góry pożądane jest smarowanie rolki. Możliwe jest użycie tłuszczu z patelni, na której smażone są warzywa lub po prostu chodzić po gorącej powierzchni z kawałkiem masła.

15. Dekorujemy khanum świeżymi ziołami, serwujemy do stołu.

Khanum warzywne: przepis stepowy z dynią i ziemniakami

Kolejny krok po kroku przepis uzbeckiego khanum, ale tylko z nadzieniem warzywnym. Mięso nie jest do niego dodawane, danie można wykorzystać do postu lub do diety wegetarian. Ciasto będzie mieszane dla technologii parzenia. Można go łatwo zwinąć w cienką warstwę, ale jest bardzo delikatny, miękki.

Składniki

• 1.3. woda;
• 2 łyżki oleju;
• 0,5 łyżeczki. sole;
• mąka.

Wypełnianie dla Khanum:

• 200 g dyni;
• 200 g cebuli;
• 50 g masła;
• przyprawy;
• 2 ziemniaki;
• 1 pieprz;
• 1-2 marchewki.

Przygotowanie

1. Zmierz wymaganą ilość wody, dodaj olej, sól, włóż do pieca. Zaparz i ugniataj w wygodnej misce z niskim bokiem. Zmiksujmy miksturę.

2. Wyłącz kuchenkę, napełnij pełną szklankę gorzką mąką i szybko zamieszaj. Ochłodź do ciepłego stanu, kontynuując mieszanie. Możesz dodać jajko do ciepłej mieszanki, taki przepis na ciasto jest również dostępny. Ale nie można dodać jajka do gotowanej masy, białko łapie płatki.

3. Dodaj mąkę, wymieszaj bardzo strome ciasto z gładkością. Wkładamy paczkę, my przez pół godziny czyścimy w lodówce, niech się położy.

4. Wyczyść wszystkie warzywa, pokrój marchewki słomkami, cebulki w kostkach.

5. Roztopić na patelni 50 gramów oleju, lekko podsmaż ugotowane warzywa na średnim ogniu. Lub weź tłuszcz. W przypadku odchudzonych wariantów można użyć oleju roślinnego.

6. Dynia pokroić w drobną kostkę. Przepis pokazuje wagę czystej masy bez skórki. Posyp w misce.

7. Pieprz boloński do mycia, usuwaj nasiona z wewnętrznych drzwi, kroisz wszystko na małe kawałki, posyp je dynią.

8. Dodaj schłodzone warzywa z olejem z patelni.

9. Na koniec oczyść ziemniaki, pokrój w kostkę. Nie musisz tego robić z wyprzedzeniem, ponieważ może przyciemnić.

10. Ustawiamy wodę, doprowadzamy dowrzenia

11. Wyjmujemy ugotowane ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części.

12. Wlać do stołu mąkę, zwinąć jedno duże ciasto.

13. Teraz nadzienie warzywne może być solone, przyprawione przyprawami, w razie potrzeby dodać posiekane warzywa. Jeśli zrobione wcześniej, wtedy warzywa zaczną produkować sok, tracą swój smak. Łączymy się.

14. Rozłóż pół szklanki warzyw na placek, wypoziomuj. Drugą część pozostawia się na drugi kawałek ciasta.

15. Najpierw wykręcamy jeden khanum, przenosimy go na paletę. Następnie rozwałkuj ciasto, rozłóż farsz, przekręć kolejną rolkę. Przenieś na drugą paletę.

16. Ustawiamy wrzątek, przykrywamy, przygotowujemy 30-35 minut.

17. Khanum warzywne również trzeba nasmarować olejem, można posypać zieleniną. To danie podawane jest do stołu z sosami śmietanowymi, ale uwielbia je używać z ketchupem lub hrenoviną.

Hanuman - użyteczne wskazówki i wskazówki

Nie jest konieczne obracanie bardzo grubych zwojów, ważne jest wzięcie pod uwagę wysokości palety na parze lub kurniku. Pomiędzy khanum a następnym kołem lub pokrywą powinno być miejsce, aby para swobodnie krążyła.

Jeśli dodasz do naczynia wodę z łyżeczką soli, nastąpi intensywniejsze ocieplenie, danie będzie przygotowywane szybciej i bardziej równomiernie.

Hanum można gotować z innymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan, pomidory. Bardzo smaczna i pachnąca bułka z dodatkiem grzybów.