Krem-brulee - jak przyrządzić deser i ciasto w domu według przepisu "krok po kroku" ze zdjęciem

Wyrafinowany francuski deser można przygotować nawet w domu bez użycia specjalnego sprzętu. Danie to krem ​​z żółtek, wanilii i cukru, zmieszany ze śmietaną lub mlekiem i szybko upieczony na szorstkiej skórze w wysokiej temperaturze.

Co to jest cream brulee

W języku francuskim "creme brulee" brzmi jak "spalona śmietana". Najpierw przygotuj krem, który po wylaniu na małe foremki i upiecz w piekarniku. Idealnie, krem ​​brulee zawiera naturalną wanilię, która daje pyszny nieprzechodni aromat. Deser można gotować w dużych daniach, ponieważ jest zbyt miękka. Ponadto tylko w małych formach danie pokryte jest karmelową skórką, która jest tak przyjemnie rozdzielona łyżeczką.

W jaki sposóbcook brillian Cream w domu

Podstawą dania jest krem, który jest niezwykle ważny, aby nie przekroczyć w rachunku bieżącym w kredycie. Deser do pieczenia jest najtrudniejszą częścią gotowania, więc kucharz powinien skupić się na tym procesie. Jeśli krem ​​do domu-brulee jest zbyt długo wystawiony na działanie wysokich temperatur, staje się nadmiernie kłujący lub ograniczony. Jeśli nie masz dość czasu, aby upiec, nie dostaniesz ładnej brązowej skorupy na powierzchni kremu.

Postać kremowo-brusznicowa

Wszystkie potrawy potrzebne do przygotowania deseru powinny być przygotowane z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się procesem poszukiwania go, a nawet jego zakupu. Tradycyjne stosowanie specjalnych form ceramicznych do kremowo-brulee, które są nazywane ramkami. Istnieje duża liczba gatunków, różniących się kształtem i wielkością. Jeśli pod ręką nie masz takich, a chcesz gotować, możesz użyć małych stalowych foremek, na przykład tych, w których upieczone są babeczki.

Palnik do śmietanki

Aby zapewnić wygląd karmelowej skórki na powierzchni deseru, należy użyć specjalnego palnika. Jest to małe urządzenie, za pomocą którego proces karmelizacji jest łatwo i szybko realizowany. Palnik kulinarny na krem-bruleau jest stosunkowo drogi, więc nie wszystkie hostessy go mają. Możesz stworzyć apetyczną brązową skórkę, podpalając metodę: deser jest spryskany alkoholem i spalony, co sprawia, że ​​cukier zamienia się w karmel. Najłatwiej jest popijać śmietaną z cukrem iwłożyć do piekarnika na kilka minut.

Przepis Creme-brulee

Francuscy szefowie kuchni gotują krem ​​brulee w kąpieli wodnej lub w piekarniku. Nowoczesne kochanki używają kuchenki mikrofalowej, aby uprościć proces przygotowywania przysmaków, ale ta opcja nie gwarantuje oryginalnego smaku potrawy, dlatego jest bardziej prawdopodobnym leniwym, codziennym sposobem tworzenia deseru. Poniżej znajdują się różne opcje przygotowywania francuskich przysmaków, wśród których można wybrać odpowiedni przepis krem-brulee w domu.

Krem karmelowy

• Czas gotowania: 1,2 godziny.
• Liczba porcji: dla 6 osób.
• Zawartość kalorii: 185 kcal /100 s.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Proponowana karmelowo-karmelowa receptura pozwala gotować z nieporównywalnym delikatnym, przewiewnym deserem, pokrytym apetycznym lukrem karmelowym. Danie to arcydzieło kuchni francuskiej iz pewnością ucieszy rodzinę i gości. Wszystkie niezbędne składniki można znaleźć w każdym domu, a proces ten nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Poniżej znajduje się prosty przepis na zdjęcia krok po kroku.

Składniki:

• świeża śmietana - 150 ml;
• mleko w całości - 0,45 l;
• cukier - 270 g;
• jaja - 4 sztuki;
• żółtko jaja - 1 szt .;
• wanilia - 1 jednostka;
• woda - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Napełnij patelnię wodą, dodaj wanilię i umieść ją na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, wyjmij pojemnik z ognia i zostaw gopół godziny, żeby się ochłodzić.
2. Oddziel jajka, 120 g cukru i śmietany. Wlać mieszaninę do mleka, wymieszać korollą.
3. Aby uzyskać karmel, stopić 150 g cukru w ​​rondlu, stale mieszając produkt. Gdy karmel zagotuje się, spraw, aby ogień był minimalny. Wyłącz piec, gdy masa stanie się złota. Rozcieńczyć wodą.
4. Rozłóż karmel na kształtach tak, aby pokrywał dno. Z góry wylać mieszaninę mleczno-jajeczną.
5. Wysyłaj pojemniki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, umieszczając je w dużej formie, wypełnionej wodą (osłony ramek powinny być przykryte około jedną trzecią).
6. Po 50 minutach krem-brule jest gotowy. Powinien być schłodzony w temperaturze pokojowej, a po nim powinien zostać umieszczony w lodówce i pozostawiony przed podaniem kolejnych 4 godzin.

Ciasto kremowo-brusznicowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 8 osób.
• Zawartość kalorii: 285 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przy użyciu przepisu na śmietankę szefowie kuchni zaczęli przygotowywać miękkie bułeczki na bazie herbatników. Oprócz miękkiego ciasta i sufletu z powietrzem nadal istnieje przepis na ciasto śmietankowo-brulee, które bardzo przypomina klasyczny deser. Przygotowanie takiego przysmaku jest skomplikowanym, delikatnym procesem, jednak jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, potrawa opanuje nawet początkującą kochankę. Jak zrobić deser składający się z trzech cienkich ciastek czekoladowych pokrytych kremem?

Składniki:

• napój gazowany -? ch. l.;
• mąka - 0,66 kg;
• śmietana - 0,2 l;
• jaja - 2 szt .;
• vanillin;
• Kakao - 2 łyżki. l.;
• masło maślane - 250 g;
• cukier - 0,5 kg;
• mleko - 0,75 l;
• czekolada czarna - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj cukier (200 g) ze śmietaną, dodaj tu roztopione masło (50 g), wymieszaj.
2. Dodać do mieszaniny kakao, po przesianiu mąki (600 g) za pomocą sody, wstępnie osuszonej. Zagniecione ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
3. Podziel na 8 identycznych części, z których każda powinna być zwinięta w cienkie placki.
4. Smażyć uformowane produkty z kolei na wyściełanym pergaminie z blachy w piecu o temperaturze 190 stopni. Każde ciasto trwa nie dłużej niż 10 minut.
5. Połóż gotowy arkusz na ręczniku i natychmiast dodaj żądany kształt, obetnij krawędzie ostrym nożem, aż pieczenie zostanie schłodzone.
6. Aby zrobić śmietanę, wlej mleko do garnka, dodaj wanilinę, jajka, 60 g mąki, 300 g cukru. Delikatnie wymieszaj składniki.
7. Umieść rondel na średnim ogniu. Mieszając stale, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, po zmniejszeniu intensywności ognia i, bez przerywania mieszania, gotować śmietankę, aż do zgrubienia na kilka minut.
8. Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj 50 g masła, wymieszaj mieszankę mikserem.
9. Rozłóż ciastka na talerzu, obficie szczotkuj je gotowym kremem. Do nich dodatkowo niezbędne jest odpowiednie golenie boków i górnej części produktu. Udekoruj naczynie startą czarną czekoladą i wyślij ją na noc do lodówki, aby wyciekł deser.

Creme brulee - klasyczny

• GodzinaPrzygotowanie: 40 minut.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniach: 192 kcal /100 p.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Klasyczna formuła Creole-Brulet pozwala przygotować deser w piekarniku lub w łaźni wodnej. Osobliwością dania jest złoty karmel na powierzchni kremu, który uzyskuje się poprzez wypalenie gotowego produktu palnikiem. Alternatywną metodą uzyskania dobrej skorupy jest stopienie brązowego cukru i przygotowanie deserów. W razie potrzeby można posmakować śmietanki bardziej nasyconej, aromatyzowanej skórką waniliową, cynamonową lub pomarańczową. Poniżej znajduje się klasyczny kremowy przepis na brulee.

Składniki:

• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• cukier w proszku - 1/3 wieku;
• brązowy cukier do karmelu - 3 łyżki. l.;
• żółtka jaj - 8 szt .;
• tłuszcz śmietankowy - 2 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Proszek posypać żółtkami, ubić masę mikserem, aby uzyskać pełną jednolitość. Dodaj rozgrzany krem ​​z wanilią tutaj, bez przerywania mieszania mieszaniny łyżką.
2. Wlać powstały krem ​​do foremek.
3. iQ pół wypełnić wodą, umieścić go w postaci deserów i przesłać w piecu podgrzanym do 160 ° C.
4. przy krawędzi creme brulee twardnieje, miseczka jest gotowy (połowy ciekłych pozostałości).
5. Schłodzić słodycze, a następnie wlać cienką warstwę szkliwa karmelowego z brązowego cukru ghee.

Deser creme brulee ,

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 6 porcji.
• Zawartość kalorii: 275 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Deser krem-brulee jest podawany w stanie schłodzonym, więc szefowie kuchni wolą gotować przysmaki około dnia przed podaniem do stołu. Doświadczeni kucharze radzą nie zaniedbać dekoracji słodkiej potrawy, w tym celu idealnie pasują do świeżych jagód, wiórków kokosowych, startej czekolady, kruszonych orzechów różnego rodzaju, świeżych liści mięty. Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania śmietanki z bananem w domu.

Składniki:

• krem ​​- 0,5 ml;
• Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• banany - 2 szt .;
• żółtka - 5 szt .;
• cukier - 150 g;
• cynamon -? ch. l.;
• jajo;
• brązowy cukier - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj śmietanę, pozwól, by produkt ostygł, wymieszaj z jajkiem, cukrem, żółtkami. Zmiksować mieszaninę na biały kolor.
2. Wytnij obrane banany, połącz owoce z sokiem z cytryny, brązowy cukier, cynamon. Delikatnie rozprowadź mieszaninę na dnie form.
3. Napełnij owoc masą śmietanki do góry pojemników.
4. Deco 1/3 napełnić ciepłą wódką, włożyć do niej formy ze śmietanką, rozgrzać piekarnik do 150 stopni.
5. Wyślij naczynie do pieczenia przez 35 minut.
6. Gotowy na deser gorący cukier palony, aby uzyskać piękną złotą skórkę.
7. Podawać schłodzone i ozdobione startą czekoladą, pistacjami itp.

Czekoladowy krem ​​brulee

• Czas gotowania: 2.5godzinę
• Liczba porcji: dla 2 osób.
• Zawartość kalorii: 322 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Creme bruleau to krem, który tradycyjnie wytwarzany jest w piekarniku. Obowiązkową cechą dania jest skórka karmelowa na wierzchu. Niektórzy kucharze dają ciepły deser, inni wolą go ostudzić przed podaniem. Autor poniższego przepisu radzi, aby spróbować ugotować krem ​​czekoladowo-bruletowy: najpierw ochłodzić go, a następnie przy pomocy palnika, aby karmelizował cukier. Tylko ty możesz poczuć całą gamę przysmaków, ich kontrast. Ugotuj potrawę odpowiednio, pomoże przepisać ze zdjęciem.

Składniki:

• żółtko;
• cukier - 60 g;
• krem ​​- 0,2 l;
• brązowy cukier;
• czarna czekolada - 200 g;
• świeże mleko - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj śmietankę i mleko do parowca, podgrzej potrawy bez czekania na gotowanie.
2. Następnie wyjąć naczynia z piekarnika, dodać 30 g cukru, połamaną gorzką czekoladę.
3. Gdy plasterki czekolady zostaną rozpuszczone w gorącym płynie, dodać mieszaninę żółtek, wstępnie sfermentowaną z połową cukru.
4. Wlać powstałą ilość kremów, umieścić w głębokim liściu, wypełnionym około jedną trzecią gorącej wody.
5. Wysłanie potrawy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Piec przez co najmniej 40 minut, ale nie dłużej niż godzinę.
6. Umieść zamrożony deser w lodówce na co najmniej kilka godzin.
7. Przed zgłoszeniem należy posypać każdąporcję brązowego cukru z kremowo-brokatowego i specjalnego palnika, aby go stopić, przekształcając w karmelową skórkę.

Lody śmietankowo-bruleeńskie

• Czas przygotowania: 3 godziny.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 134 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby przygotować lody śmietankowe, niekoniecznie używaj lodów. Poniższy przepis udowadnia, że ​​nawet przy niewielkiej liczbie składników i bez obecności specjalnych technik robimy pyszny deser. Doświadczonym kuchenom zaleca się wstępnie schłodzone naczynia i lody. Żadna galaretka nie może zmniejszyć określonej ilości cukru, ponieważ deser okazuje się bardzo słodki. Jak gotować krem ​​brulee?

Składniki:

• krem ​​35% - 0,6 l;
• czarna czekolada - 20 g;
• cukier - 13 wieków. l.;
• jaja - 4 szt.

Sposób przygotowania:

1. Stopić 4 łyżki. l cukier w grubościennych naczyniach. Dodaj 100 ml śmietanki do karmelu, mieszając ją z odrobiną bławatka.
2. Kontynuuj ogrzewanie mieszaniny, mieszając, aż produkt stanie się homogeniczny.
3. Ochłodzić gotowy karmel do temperatury pokojowej, opuszczając pojemnik na większe naczynia wypełnione zimną wodą.
4. Oddzielić żółtka od białek. Zestrzel pierwszego z 3 łyżkami. l cukier i dodać do zamrożonego karmelu, mieszając masę.
5. Śmietana powinna być dziana 3 łyżkami. l cukier, a następnie wymieszaj ten krem ​​ze śmietaną.
6. Białka należy również wybić z 3 łyżek. lcukier, dodając szczyptę soli. Wyślij uzyskaną mieszaninę do reszty masy, mieszając podstawę dla kremowo-brusznej corolli.
7. Przenieś produkt do schłodzonego pojemnika, umieść go w zamrażarce i zatrzymaj łyżeczkę co 40 minut.
8. Po kilku godzinach deser może zostać podany na stole.

Kremowy krem ​​z browaru

• Czas przygotowania: 1,2 godziny.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii: 372 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Sporządzanie zaparzonego kremu nie jest trudne, ponieważ przepis nie wymaga użycia dużej ilości różnych składników, ponadto deser do pieczenia w piekarniku nie przynosi problemów. Jedynym delikatnym momentem jest stworzenie karmelowej skorupy, najlepiej zrobionej z ręcznym palnikiem. W przypadku braku takiego urządzenia można stworzyć piękną chrupiącą powierzchnię na przysmakach za pomocą grilla wbudowanego w piekarnik.

Składniki:

• wanilina;
• cukier - 150 g;
• jaja - 4 szt .;
• krem ​​33-35% - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek, potrząśnij je 1/3 szklanki cukru. Lepiej jest użyć blendera lub miksera, wtedy waga stanie się lekka.
2. Dodaj do garnka zagęszczacza śmietany, dodaj pozostały cukier i odrobinę wanilii.
3. Doprowadzić masę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie delikatnie wlać ją do mieszaniny jaj.
4. Gdy baza krem-brulee umieści kilka minut na małym ogniu,usunięcie naczynia z ognia i wlać mieszaninę do kremanki.
5. przesyła deser ochłodzono na lodzie przez 4 godziny, po posypki z cukrem i wysyłać dodatkami do odstania pod rusztem przez 5-7 minut, wlać krem ​​karmelowy brulee zakończeniu (w tym cukier stopu oddzielnie).

, prawoślazu creme brulee ,

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• wysokokalorycznym posiłku. 297 kcal /100 g,
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Zefir jest delikatny, pyszny, słodki upominek, które mogą być podawane z dowolnego gorącego napoju, czy to kawa, herbata lub kakao. Ponadto, jest ona wykorzystywana do tworzenia oryginalnych deserów - ciasta, torty itp .. W związku z proponowaną przepis ze zdjęciem, opisujący jak zrobić marshmallow creme brulee w domu. Ten proces jest ulepszony nawet dla amatorów gotowania.

Składniki:

• żelatyna - 60 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 cent.
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• napój gazowany -? ch. l.;
• żółtka - 3 szt .;
• krem ​​- 300 ml;
• wanilina.

Metoda przygotowania:

1. Namocz żelatynę w wodzie.
2. Zapal ogień pojemnikiem z cukrem i wodą. Trwale zamieszaj syrop, aż się ugotuje.
3. Dodaj do tego spęcznioną żelatynę, potrząśnij lekko nasączoną ciecz mikserem przez 10 minut.
4. Po dodaniu kwasu cytrynowego do mieszaniny, włącz urządzenie ponownie na 5 minut.
5. Ostatni, aby wlać sód z prawoślazu do podstawy, wymieszać masę przez kolejne 15 minut.
6. Ubij oddzielnie 3 żółtka od 50 gcukier, dodaj 300 ml rozgrzanej śmietany, wanilinę, wymieszaj ponownie. Ogrzać masę w łaźni wodnej, po wymieszaniu krem-brulee z bazą na piankę i napełnić torbą cukierniczą.
7. Ułóż deser i schłódź w temperaturze pokojowej.

Dowiedz się więcej przepisów na temat przygotowywania marshmallows w domu.

Krem-brulee na mleku - przepis

• Czas przygotowania: 4 godziny.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii: 192 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: niska.

Zgodnie z klasyczną recepturą krem-brulion przygotowywany jest tylko z czterech głównych składników - śmietanki, cukru, żółtek i mleka. Gotowanie, aby nadać specjałom bardziej wyrazisty smak i zapach, dodać do kompozycji przyprawy takie jak cynamon lub wanilia. Możesz ozdobić naczynie startą skórką z cytryny, czekoladą, orzechami, kandyzowanymi owocami - te produkty nadają deserowi wyjątkowy, niezwykły dźwięk. Jak zrobić śmietanę brulee na mleku?

Składniki:

• wanilina;
• woda - 6 wieków. l.;
• żółtko;
• tłuszcz śmietankowy - 150 ml;
• mleko - 0,3 l;
• cukier - 200 g;
• jaja - 3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj karmel, wlewając 150 g cukru do rondla i nalewając do niego tę samą wodę. Ogień powinien być słaby.
2. Gdy płyn się zagotuje, zwiększ intensywność pola grzejnego i wosk karmelowy do gęstej konsystencji (produkt musi kupić złoty odcień).
3. Wlać karmel do cremanca, smarując u dołu,ściany
4. Napełnij patelnię mlekiem, dodaj wanilię, zagotuj płyn przy małym ogniu.
5. Po wyjęciu pojemnika z talerza dodaj ciepłe mleko śmietankowe.
6. Oddzielnie pocierać jajka cukrem i żółtkiem.
7. Połącz mleczarnię z jajkiem. Wlać uzyskaną jednorodną masę do karmelizowanych kremów.
8. Wyślij krem-brulee do piekarnika, podgrzanego do 160 stopni, umieszczając formę na deco w ciepłej wodzie.
9. Piec deser, przykrywając końcówkę folią, przez około godzinę, aby zagęścił się krem.
10. Usuń folię i wyślij smakołyki w lodówce na 4 godziny. Po posiłku na deser.

Jak zrobić krem ​​brulee - porady szefów kuchni

Podczas mieszania kremu karmelowego można uzyskać niesamowicie pyszny, delikatny deser, który kiedyś próbowałam, chcę jeść znowu i znowu. Co uwzględnić przy przygotowywaniu kremu brulee:

• aby deser był równomiernie upieczony, użyj małych form;
• Lepiej pocierać żółtka jaj cukrem widelcem lub łyżką, a nie ubić miksera, zapobiegając spienianiu się produktów;
• krem ​​powinien być bardzo tłusty, potem śmietanowo-brulionowy staje się smaczny, pełny;
• wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, więc należy je uprzednio wyjąć z lodówki;
• do pieczenia lepiej jest użyć żaroodpornego szkła lub naczyń ceramicznych;
• temperatura piekarnika powinna mieścić się w granicach 170 stopni - jest to optymalny tryb na deser.

Wideo: Deser z kremem z kremem z karmelową skórką