Kotły przeciwpożarowe - jak gotować właściwe i smaczne przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

To niesamowite danie zostało stworzone przez szefów kuchni w połowie XIX wieku i od tego czasu zyskało popularność na całym świecie. Kotlet z ogórka przygotowywany jest z posiekanego mięsa z kurczaka, przyprawionego masłem, przyprawami i zapiekany w krakersach. W dzisiejszych czasach danie można gotować w domu, zgodnie ze słynną recepturą.

Historia pojawiania się kabaczek przeciwpożarowych

Istnieje kilka legend opowiadających o historii pojawiania się kotłów przeciwpożarowych. Najsłynniejszy z nich związany jest z firmą cateringową Dariną Pozharskaya, która otworzyła hotel w pobliżu Torzhok. Pewnego dnia cesarz zatrzymał się tam i poprosił o cielęciny. Cielęciny nie znaleziono w kuchni, zastąpiono ją kurczakiem, zrobiono kotlet i udekorowano jabłkiem cielęcia.

Imperator naprawdę polubił danie, a potem kucharz przyznał się do zastąpienia mięsa. Król nie był zdenerwowany, aleWręcz przeciwnie, nakazał włączenie tego przepisu do menu sądu. Danie było tak skuteczne, że stało się sławne w całej Rosji - zostało zjedzone przez książęta i zwykłych ludzi. Nawet Puszkin poradził swoim przyjaciołom, aby mogli cieszyć się tymi kotletami, które nie kosztują zbyt wiele, ale stały się arcydziełem rosyjskiej gastronomii.

Jak gotować kotlety przeciwpożarowe

Aby właściwie ugotować kotlety pożarowe, należy najpierw przygotować wszystkie niezbędne produkty. Zabiera mięso z kurczaka z nogi i piersi, mielone, nie można ich zastąpić. Hackowanie produktów wymaga ręcznego, za pomocą bardzo ostrego noża, uzyskania jednorodnej, miękkiej konsystencji. Oprócz kurczaka, śmietana jest zawarta w zawartości tłuszczu 20%, biały chleb na krakersy, cebulę, masło i przyprawy. Kominki różnią się od klasycznych, ponieważ nie mają jajka w procesie mieszania mięsa mielonego.

Przygotowanie kotletu rozpoczyna się od mielenia mięsa. W tym celu najlepiej jest wziąć ciężki ostry nóż i drobno posiekać kurczaka, ale pod nieobecność czasu można skręcić kurczaka przez maszynę do mięsa lub uderzyć w blendera. Cebula jest mielona, ​​smażona na oleju z przezroczystością, zmieszana z chrupiącym śmietaną chlebem bez skórki. Część oleju jest zamrożona, wcierana na dużą tarkę, jest wprowadzana do mięsa mielonego. Do panierowania używaj bułki tartej i pieczonych kotletów na mieszance oliwy z różową skórką. Następnie są wysyłani do piekarnika, doprowadzeni do gotowości.

Przepis kotletu Pożarskiego

Początek gotowania z pewnością pasuje do przepisuPożar z obrazem krok po kroku, więc niczego nie przeoczysz. Danie idealne na przyjaźń, podawane na obiad lub kolację z dodatkami z kaszy gryczanej, świeżych warzyw lub mieszanych soli. Możesz również ugotować klasyczne kotlety, udoskonalić mięso mielone, dodając ser, przyprawy i grzyby. Ale przed eksperymentowaniem z recepturą warto spróbować zrobić kotlety według klasycznej receptury.

Prawidłowy i smaczny przepis na broń palną

• Czas pieczenia: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 190 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Prawidłowa i smaczna recepta na kotlety przeciwpożarowe zakłada dokładne przestrzeganie proporcji i składników. Na 800 gramów kurczaka weź szklankę śmietany i 400 g cebuli. Gotowane burgery gotowane są z bułką tartą z białego chleba (do przesuwania), co nadaje apetycznemu przystawkowi chrupiącą skórkę. Przepis zawiera krem ​​- najlepiej kupować z zawartością tłuszczu 20%. W przypadku braku tego składnika krem ​​można zastąpić naturalnym mlekiem.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 400 g;
• mięso z udka drobiowego - 400 g;
• biały chleb (miąższ) - 150 g;
• bułka tarta - 200 g;
• cebula - 400 g;
• masło - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - łyżka.

Metoda przygotowania:

1. Pozostaw część oleju do smażenia, a resztę - pokrój w kostkę, schłódź w zamrażarce.
2. Smażyć do delikatnej i lekko pokrojonej w plasterki cebuli, ostudzić.
3. Kotlecik z kurczaka, wymieszać zCebula gotowana w śmietanie (nie naciskaj). Zanurz wiele rąk, dodaj zamrożony olej.
4. Wymieszaj szybko, aby masło się nie rozpuściło, usuń miskę z masą w lodówce przez pół godziny.
5. Wymieszaj okruchy chleba, ugotuj kotlety, ugotuj w okruchach.
6. Używaj dwóch rodzajów olejków, smaż rosół na szorstkiej skórce na średnim ogniu.
7. Przełóż do naczynia, gotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

Przedrewolucyjny przepis na kotlet paleniskowy

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 178 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przedrewolucyjna, historyczna recepta na kotlety z ogniem nie zawsze zawierała kurczaka, zamiast cielęciny lub cietrzewia. Współcześni szefowie kuchni raczej nie znajdą danie na sprzedaż, więc możesz spróbować przygotować posiłek na przepis (od 1907) miąższu cielęciny. Wyśmienite danie przygotowywane jest według tej samej zasady co poprzednia, ale nie obejmuje etapu pieczenia w piekarniku, ale tylko smażone na patelni.

Składniki:

• wołowina - 450 g;
• mleko - szklanka;
• cebula - 1 szt .;
• roll - slice;
• masło - 100 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• krakersy - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, usunąć folię, usunąć żyły, przewijać dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj bułkę z mlekiem, wymieszaj z mięsem mielonym.
3. Umieść smażoną cebulę, smażoną z przyprawami, solą i pieprzem.
4. Dodaj mleko do soku.
5. Wytwarzaj piękne pałeczki, kruszej w sucharkach, smaż do ostrej skorupy.

Kotlety Firefly od Lazersona

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 157 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kotlety Fire Lazorson zawierają grzyby, które nadają danie dietetycznemu nowy smak i bogaty smak. Idealne do białych lub kurkami, ale w razie potrzeby można je zastąpić grzybami lub innymi gatunkami leśnymi. Idealnie łączy się z ugotowaną bułką tartą, kaszą gryczaną w sklepie, kiszoną kapustą lub puree ziemniaczanym.

Składniki:

• pierś kurczaka - 400 g;
• pałeczka - 2 plastry;
• chleb tostowy - 2 sztuki;
• Mleko - 50 ml;
• krem ​​- 50 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• cebula - 1 szt .;
• pieczarki - 100 g;
• mąka - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Odciąć ogonek od bata, pokroić w kostkę, wysuszyć w piekarniku.
2. Kotlet z kurczaka z nożem lub blenderem, wymieszać z namoczonym w mieszance mleka i śmietany, smażonymi grzybami, cebulą, mąką.
3. Sól, zanurz kotlety.
4. Pocierać w krakersach otrzymanych po zmieleniu suchej polędwicy, usmażyć na złotą skórkę.
5. Nałóż deko, przykryj folią, umieść naczyniew piekarniku Rozgrzać do 180 stopni, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Przepis na kotlety przeciwpożarowe od Julii Visotskaya

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 188 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Prosty przepis na kotlety od Julii Vysotskaya odnosi się do oryginalnych wersji słynnego dania. Do klasycznej receptury gotowanie dodaje pyszny sernik i pikantny czosnek. Koper jest produkowany z sera stałego lub fermentowanego i opcjonalnie dodaje suche lub świeże zioła, paprykę. Podawaj potrawy lepiej, gdy ser się roztopi. Rozmowy są dobrze połączone z pieczonymi ziemniakami i sałatką warzywną.

Składniki:

• czerstwy chleb biały - 200 g;
• mleko - pół szklanki;
• kurczak - półkula;
• czosnek - 2 zęby;
• krakersy - 100 g;
• ser - 150 g;
• smażone masło - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć chleb, zlać z mleka, w jednorodną masę.
2. Rozłóż filet przez maszynę do mięsa, wymieszaj z zmielonym chlebem, posiekanym czosnkiem.
3. Połóż mielone mięso, podziel na porcje, uformuj ciastka.
4. Połóż plasterki sera na środku każdego z nich, wypełnij brzeg.
5. Usmażyć na twardej skórze, przenieść do naczynia.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Kotlety z pizzy - tajemnice kulinarne

Te cudowne rzeczy mogą z ciebie wyjść,Idealne kotlety w ogniu, warto wysłuchać rad doświadczonych fachowców:

1. Mięso z kurczaka musi koniecznie usunąć skórę, odciąć wszystkie kości. Lepiej jest brać biodra i delikatne filety.
2. Masło dietetyczne musi być wysokiej jakości, nie można zastąpić produktu margaryną ani pastą do smarowania.
3. Chleb potrzebuje specjalnego - gęsty, biały, z małymi porami - gwintowaną pałką. Nieodpowiednie bagietki, chiabatty, żyto i podobne gatunki.
4. Zamiast wysiłku, możesz wziąć drobno złamany słony krakers.
5. Jeśli danie jest zrobione z cielęciny lub wołowiny, zaleca się dodać trochę soku do soku.

Filmy: kasztany od babci Emmy