Pierogi kluski: krok po kroku przepisy na doskonałe danie

Dobre, świeże ciasto jest idealną podstawą nie tylko do pierogów, ale również do przyrządzania z nich pierogów, hincals, płaszcza, chebureków. Pomimo zastosowania najprostszych składników i prymatu technologii, nie każdy dostaje partię i pożądany rezultat. Tutaj są zbierane krok po kroku receptury właściwego ciasta na pierogi: miękkie, elastyczne, smaczne. Czas znaleźć idealną opcję!

Ciasto - ogólne zasady gotowania

Podstawą każdego testu jest mąka. Nie trzeba go zapisywać. Uważa się, że najsmaczniejsze pierogi pochodzą z ciasta na białej mące najwyższej jakości produkowanego przez Gost. Tanie gatunki przeważnie są szare, ciasto "pływa", galaretka, trudno jest je wycisnąć. Ale zwolennicy zdrowego odżywiania często używają surowej mąki o szorstkich szlifach. Ciasto jest całkowicie zmieszane, ale ilość składników może się nieznacznie różnić.

Ciecz jest drugim głównym składnikiem. Najczęściej używany serwoda Ale są opcje na gotowanie wody, mleka, a nawet wody mineralnej. W zależności od użytej cieczy zmienia się nie tylko smak, ale także miękkość, elastyczność. Nie każde ciasto jest bardzo cienkie do zrolowania, więc nie pęka.

Co jeszcze dodaje:

• sól;
• olej roślinny;
• jaj.

Ciasto zazwyczaj miesza się z rękami, czasami używając herbatników chlebowych. Możesz użyć miksera ze specjalną dyszą, ale uważa się, że najlepiej jest pracować rękami. Czują konsystencję, ile trzeba napełnić mąkę, z którą się mieszają. Pamiętaj, że gotowe ciasto ma tendencję do wysychania, dlatego musi być przykryte czymś, czyszczone w naczyniu z pokrywką lub w opakowaniu, w przeciwnym razie kluski nie będą mogły być zanurzane, krawędzie nie zostaną sklejone.

Elastic ciasta ciasto: krok po kroku przepis

Jest to najłatwiejszy krok po kroku przepis na pierogi. Aby to przygotować, będziesz potrzebował minimalnego zestawu produktów. Ale jednocześnie masa wychodzi elastyczna, miękka, nie naładowana podczas walcowania.

Składniki

• 220 ml wody;
• 2 łyżki l olej
• 1 łyżeczka sole;
• 500-600 g mąki.

Przygotowanie

1. Natychmiast przesiać mąkę, aby pozbyć się obcych zanieczyszczeń i nasycić produkt tlenem. Ponadto, produkt luzem będzie łatwiejszy do połączenia z płynem, nie powstają grudki.

2. Dodaj do wody pełną łyżeczkę soli, zamieszaj. Wlać olej roślinny.

3. Ciasto można zagniatać w dużej misce, stopniowo dodając mąkę do płynu. Wylaćobróć ją najpierw łyżką. Raz staje się trudniejsze do zrobienia, zacząć ugniatanie ręcznie. Gdy masa będzie strome, nie rozprzestrzenia, przekłada się na kawałku powierzchni roboczej posypane mąką.

4. przesiać mąki można bezpośrednio na stole i wykonać otwór Hilla. Wypełnienie otworu przygotowana woda, spadek łyżkę i delikatnie zaczyna jechać w koła, łączące cieczy z mąki. Płacimy łyżkę tak długo, jak to możliwe, a następnie ucieka się do broni.

5. zagnieść ciasto ręce trzeba gładkości. Masa powinna stać się elastyczne, to przestanie wchłaniać mąka będzie trzymać. Średnio zajmuje to około dziesięciu minut.

6. zaangażowane ravioli ciasta używając po prostu niemożliwe. Musi się położyć. Zbierając piłkę do pojemnika, można zostawić go na stole, przykryte ręcznikiem lub miski. Często używany jest pakiet polietylenowy. Nagle ciasto nie przykleiła się do niego, można go smarować olejem lub posypać mąką.

7. CIASTA vidlezhuyetsya 20 do 30 minut, ale może być dłuższy. W tym czasie, gluten, który jest kluczowym składnikiem mąki, trochę puchnąć, elastyczne ciasto będzie łatwiej rozkachuvatys. Jeśli nie polezhalo lub czas jest mała, a następnie szybko naładowany, potrzeba więcej wysiłku.

ciasta choux w uszkami, krok po kroku receptury z jaj ,

Jest to krok po kroku przepis na ravioli ciasta, które przychodzi bardzo elastyczne i mogą być rzutowane na cienko, gotować najbardziej smaczne dania. Technologia mieszania trochę trudniej, proces będzie trwał dłużej, alewynik jest po prostu oszałamiające. Nawiasem mówiąc, paszteciki z tego badania jest również bardzo smaczne i chrupiące bańka.

Składniki ,

• jaj;
• 1 łyżka. l olej;
• 3. mąki;
• 1 łyżka. wrzątkiem;
• 2 szczypty soli.

Sposób ,

1. Środek wymaganą ilość wody może być stosowany bezpośrednio wrzącej wody z kotła. Wlać do garnka lub miski do mieszania. W przypadku używania wody z kranu, a następnie umieścić na piecu i zagotować.

2. Wlać olej. Można używać oleju słonecznikowego, musztardę lub jakakolwiek inna od gustu.

3. Dodać wody kilka szczypty soli. Jeśli nie, to będzie smak świeże. Jeśli przesadzaj, będzie cierpieć test jakości, a także wpłynie to na smak. W tak wielu produktach potrzebują około pół łyżeczki soli.

4. szybko wypełniają jednego kubka wrzącej wody do mąki. Używane aktywnie mieszać do nie pojawiają się grudki. Powinien dostać coś w rodzaju pasty. Stir It minutę, aby przejść ciepło.

5. Jaja podzielić na misce, wymieszać z talerza i wlać do przygotowanej pasty, która jest trochę zimno. To jest bardzo ważne. Jeśli masa jest ogrzewana jaja mogą toczyć płatków. Mieszać do uzyskania jednorodności.

6. Teraz możemy tylko dodać mąkę. Wlać aż ciasto staje się sztywny.

7. Kontynuuj kawałek vymishuvaty na stole, nadając jej gładkość i elastyczność.

8. Gdy ciasto przestanie wchłaniać mąkę, przełożyć je na opakowaniu.

9. zbioru guzek w lodówce o nim zapomnieć minuttrzydzieści W tym czasie możesz ugotować potrawę na pierogi.

10. Zbieramy ciasto z lodówki, rozprowadzamy je na sproszkowanej powierzchni mąki, przetwarzamy i zanurzamy zwykłe pierogi.

Ciasto na pierogach: krok po kroku z wodą mineralną

Ciasto w wodzie mineralnej okazuje się miękkie, trochę inne. Dobrze rozcieńczyć płyn mlekiem, aby poprawić smak. W przepisie "krok po kroku" na pierogi używana jest prosta napowietrzona woda mineralna. Jeśli na przykład używane są napoje medyczne, takie jak Essentuki, należy wziąć pod uwagę wysoką zawartość soli.

Składniki

• 0,3 łyżki stołowej. mleko;
• 2/3 sztuki. Mineralna woda sodowa;
• około 500 g mąki;
• jedno jajo;
• 10 ml dowolnego oleju;
• 1 szt. sole

Gotowanie

1. Włóż jajko do dużej miski, dodaj sól i gol za pomocą korony lub tylko widelca do jednorodności.

2. Dodaj mleko do jajka, kontynuując zestrzelenie. Możesz wziąć mleko o dowolnym tłuszczu. Jeśli nie ma całego produktu, rozsmaruj mleko. Jeśli nic nie ma, możesz zmieszać ciasto tylko z wodą mineralną. Niektórzy dżentelmeni dodają łyżkę kwaśnej śmietany lub świeżej śmietany, co też można zrobić.

3. Wlej wodę mineralną. Nie trzeba mierzyć z wyprzedzeniem, aby nie stracić cennych gazów. Lepiej jest zrobić to tuż przed zanurzeniem. Zmieszaj wodę mineralną z innymi składnikami.

4. Mąka przesiewać przez normalne sito.

5. Dodaj kilka szklanek mąki do płynu, zacznij zanurzać ciasto.

6. Wlać olej roślinny. Jegowygląd nie ma znaczenia, dodaj i rozłącz się.

7. Wlać mąkę, rozpocząć mieszanie ciasta ze stekiem na pierogi. W tym przepisie krok po kroku podaje się średnią ilość mąki, trudno jest z góry określić, ile dokładnie idzie, ponieważ wielkość jaja może się różnić.

8. Ciasto Mnemo, aż stanie się strome. Ale elastyczna bryła.

9. Włożyć paczkę, zamknąć i pozostawić na trzydzieści minut.

Pyszne ciasto z pierogami: krok po kroku przepis na mleko z jajami

Krok po kroku przepis na jedną z najsmaczniejszych wersji ciasta na pierogi. Rozpuszcza się całkowicie na pełnym mleku, żółknie z powodu dodawania jaj, charakteryzuje się dobrą elastycznością.

Składniki

• 2 jajka;
• 200 ml mleka;
• 1 łyżeczka. sole;
• około 550-600 gramów mąki;
• 1,5 łyżki stołowej. l masło

Przygotowanie

1. Ciasto to miesza się w chacie z mąką. Ale możesz użyć miseczki, jak chcesz. Przesiej pół kilo mąki gorzką na stole lub w dużej misce z niezbyt wysokimi bokami.

2. Robimy łyżkę mąki pogłębiającą się, jak erupcja wulkanu.

3. Jajka potrząśnij solą, wlej do otworu.

4. Zmierz żądaną ilość mleka i dodaj ślad do jaj.

5. Opuść łyżkę, mieszaj mleko z jajami, delikatnie chwytając mąkę. Obróć ostrożnie zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

6. W procesie kropelek zalać olejem roślinnym. Jest absolutnie ten sam przepis z masłem.Trzeba go wcześniej stopić, trochę ochłodzić.

7. Gdy tylko łyżka będzie działać, będzie to trudne, usuniemy ją na bok.

8. Zanurzamy się w wielu rękach, zbieramy ciasto w jedną dużą kulkę i zaczynamy intensywnie pieprzyć do elastyczności.

9. Gotowe ciasto mieszane czyści się w opakowaniu, pozostawia na 30 minut. Następnie weź to, wymieszaj jeszcze raz i pozwól mu leżeć przez kolejne pół godziny.

Ciasto na kluski - przydatne wskazówki i triki

Jeśli chcesz zrobić użyteczne pierogi, dodaj mąkę do otrębów pszennych, owsianych lub żytnich.

Pierogi z kolorowego ciasta są bardzo interesujące i piękne. Sok z buraków lub szpinaku służy do barwienia. Innym ciekawym wariantem - dodania pomidorowej pasty, która nadaje oryginalny smak, doskonale połączony z nadzieniem mięsnym, jest praktycznie w każdej lodówce.

Aby po pokrojeniu w pierogach pokrojone kawałki ciasta nie wyschły, należy je przykryć ręcznikiem na wierzchu. Pod nim łatwo jest założyć rękę, bracia, nic nie musi być rozwiązane i otwarte.

Jeśli zwinięte kawałki ciasta wyschły i pokryły się skórką, należy je posypać zwykłą wodą z pistoletu natryskowego.

Ciasto można mieszać nie tylko ze świeżym mlekiem, ale także z kwasem. Bardzo popularny przepis na kefir, który doskonale zastępuje kwaśną śmietanę.