Ciasteczka jubileuszowe - jak gotować według tradycyjnej technologii, składu i niezbędnych składników

Większość ludzi uwielbia leczyć słodycze herbatą rano. Jeśli Ty lub Twoi bliscy są tacy, spróbujcie gotować ciasteczka z cukrem Jubileuszowym w klasycznej recepturze wytrawnego ciasta w domu. Przypomina ci to twój dziecięcy smak, ale nie będzie miał dużej liczby różnych dodatków odżywczych i wzmacniaczy, więc będzie o wiele bardziej użyteczny. Skorzystaj ze szczegółowych przepisów na temat fotografii, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować ten deser i rozpieszczaj swój dom wyjątkowym ciastem.

Jak zrobić ciasteczka jubileuszowe

Po raz pierwszy przepis na ciastko Jubileusz stał się znany w 1913 r., Wyprodukowano go w moskiewskiej fabryce cukierniczej, która od 1920 r. Stała się fabryką "bolszewików". Dziś marka ta należy do znanej firmy Kraft Foods. Nazwę tę nadano delikatności dzięki obchodom 300. rocznicy dynastii Romanowów, do której została przygotowana po raz pierwszy.

Wśród rosyjskich konsumentów to ciasto było zawsze bardzo poszukiwane. Słynne ciasteczka można robić na różne sposoby: klasycznie, z mlekiem, mlekiem skondensowanym, płatkami owsianymi,lukier czekoladowy. Jednak głównym sekretem delikatności jest przygotowanie syropu inwertowanego - wodnego roztworu fruktozy i glukozy w równych ilościach, który jest substytutem melasy.

Cechy syropu inwertowanego

Słodki syrop inwertowany to łatwy sposób na zastąpienie melasy i miodu w przepisie. Ma wyraźny żółtawy odcień i jest przygotowywany według różnych receptur, na przykład:

  1. Dodać 700 g cukru do 300 g wody, zamieszać, podpalić i zagotować.
  2. Usuń piankę, dodaj 3 g kwasu cytrynowego, gotuj przez pół godziny przy małym ogniu. Jeśli gotujesz dłużej, to ciemnieje.
  3. Ostudzić, wlać 10% roztwór 2 g sody i wody.
  4. Przygotowano 60 ml syropu.

Przepisy dotyczące ciasteczek jubileuszowych w domu

Istnieje kilka dobrych przepisów, które można wykorzystać do przygotowania smacznych ciastek Jubilee. Niektórzy wolą klasyczny sposób, inni lubią desery mleczne lub czekoladowe. Wypróbuj każdą, wybierz ulubioną, ale pamiętaj, że słodkie ciasto jest bardzo wysokokaloryczne. Zauważ, że kaloria receptur jest wskazana na 100 g gotowego produktu, nie nadużywaj, jeśli boisz się zepsuć kształt.

Ciasteczka tradycyjny jubileusz

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 410 kcal.
  • Cel: deser, ciasto.
  • Trudność: łatwa.

W przepisach dotyczących ciasteczek, które były używane przez fabrykę bolszewicką, pierwszeństwo miały wyłącznie naturalne składniki wysokiej jakości. Później i teraz także w składzie wyrobów stalowychdodaj różne suplementy diety, które nie są przydatne. Jest to jeden z głównych powodów, dla których warto piec ciasteczka w domu Jubilee i rozpieszczać pyszny pachnący deser blisko ciebie.

Składniki:

  • mąka - 310 g;
  • skrobia kukurydziana - 23 g;
  • cukier w proszku - 90 g;
  • syrop inwertowany - 12 m;
  • margaryna - 109 g;
  • mleko - 11 g;
  • jajko w proszku (lub 1 małe jajko) - 16 g;
  • sól, soda - 2 g;
  • proszek do pieczenia - 5 m;
  • vanillin.

Metoda przygotowania:

  1. Zmiękczyć margarynę cukrem, sól przez 5 minut.
  2. Dodać syrop, mleko i jajko, golenie przez kolejne 3 minuty.
  3. Wymieszaj mąkę ze skrobią, wlej do objętości, dokładnie zagniataj ciasto.
  4. Zroluj, pociąć odpowiednią ilością foremek.
  5. Graj przez 20 minut w 200 stopniach.

Nabiał

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 16 osób.
  • Zawartość kalorii: 305 kcal.
  • Przeznaczenie: ciasto, deser.
  • Trudność: łatwa.

Świeże mleko z masłem - są to produkty, które nadają temu produktowi cukierniczemu specjalne właściwości. Ze względu na ten składnik smak ciastek Jubilee okazuje się chrupiący. Odwrócony syrop zaczął zastępować zwykły miód, który również zaczął być stosowany zamiast melasy. Smakuj ciasteczka pysznie nie tylko z herbatą, ale także z galaretką, kompotem, mlekiem, sokiem i innymi napojami.

Składniki:

  • mąka - 500 g;
  • Mleko - 500 ml;
  • masło maślane - 250 g;
  • cukier w proszku - 150 g;
  • miód - 50 g;
  • jajo - 2 szt .;
  • wanilina, sól - przez szczyptę.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj masło z solą, proszkiem, miodem, waniliną.
  2. Zabij jajka, wlej mleko, wymieszaj.
  3. Posyp mąkę, zagnieść ciasto, owinąć folię i wyjąć lodówkę na 20 minut.
  4. Rozwałkować warstwę o grubości 3 mm, pociąć na formy lub specjalny nóż, rozłożyć na deco pokrytym pergaminem, wyjąć w lodówce na 0,5 godziny.
  5. Piec przez 7 minut w 250 stopniach do złotej skorupy.

Jubileusz z lukrem czekoladowym

  • Czas: 1 godzina 15 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 461 kcal.
  • Cel: deser, ciasto.
  • Trudność: łatwa.

Każda kochanka potwierdzi, że wypieki domowej roboty są znacznie smaczniejsze i bardziej przydatne niż sklep. W ten sposób ciasteczka długo były ugotowane w domu, bez żadnych wzmacniaczy smaku i innych suplementów diety. Szczególnie interesujący jest delikatność, pokryta polewą czekoladową, której aromat sprawia, że ​​jeden kawałek do zjedzenia jeden po drugim. Nie można się zatrzymać!

Składniki:

  • mąka - 3 centy;
  • cukier - 1 sztuka;
  • margaryna - 1 opakowanie;
  • jajo - 2 szt .;
  • soda - 0,5 hl .;
  • kwas cytrynowy - 1/3 części na litr;
  • czekolada mleczna - 1 szt .;
  • masło śmietankowe - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Dodaj miękką margarynę z jajami, cukrem, dokładnie wymieszaj.
  2. Soda jest mieszana z kwasem cytrynowym, dodajtrochę wody do schłodzenia, wlać do składników na ciasto z 2 łyżkami. mąkę, wymieszać z rękami, stopniowo dodając resztę mąki.
  3. Rozwałkowujemy warstwę ciasta o grubości 1 cm, kroimy ciasteczka, rozrzucamy na deco, przykrywamy pergaminem. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Czekoladę roztopić, dodać masło, gotować przez 4 minuty, cały czas mieszając.
  5. Przykryć ciasto gotowe do polewania płynną czekoladą.

Ze skondensowanym mlekiem

  • Czas: 1 rok.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 405 kcal.
  • Przeznaczenie: ciasto, deser.
  • Trudność: łatwa.

Ciasteczko jubileuszowe ma piaszczystą podstawę, która ma wyraźniejszy krem ​​i mleczny smak, jeśli doda się do niego skondensowane mleko. Szybko ugotuj deser z tak prostą recepturą, która może być frustrująca, gdy goście są już na krawędzi. Zwiększ ilość składników jednocześnie 2-3 razy, ponieważ przysmaki znikną z talerzy w jednej chwili, a goście zaczną wymagać dodatku.

Składniki:

  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • masło - 65 g;
  • skrobia kukurydziana - 175 g;
  • Mleko skondensowane - 100 g;
  • vanillin.

Metoda przygotowania:

  1. Osładzaj zmiękczone masło żółtkiem, waniliną.
  2. Dodaj skondensowane mleko, skrobię kukurydzianą, mieszamy.
  3. Wykonujemy ciasteczka łyżką i rękami, wkładamy je do naczynia do pieczenia, przykrywamy pergaminem.
  4. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 170 stopni.

Płatki owsiane

  • Czas: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 224 kcal.
  • Przeznaczenie: ciasto, deser.
  • Trudność: łatwa.

Początkowo w składnikach tego deseru nie było mąki owsianej. W nowoczesnej kuchni wiele przepisów zmieniło się i stają się mniej kaloryczne. A te przysmaki zostały dostosowane do diety księcia i nazwane "A la Jubilee". Jeśli próbujesz schudnąć za pomocą tego zasilacza, możesz użyć tego przepisu we właściwym czasie.

Składniki:

  • żółtko jaja - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
  • przegotowanej wody - 2 łyżki. l.;
  • Rozpruwacz - ½ poj.
  • mleko w proszku (beztłuszczowe) - 30 g;
  • otręby dębowe - 24 m;
  • izolat białka - 20 g;
  • gluten - 10 g;
  • sól - szczypta;
  • substytut cukru - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Dodać żółtka do masła, zalać wodą, dodać substytut cukru, nabłyszczacz, sól, wymieszać.
  2. Zraszaj otręby owsiane i mleko w proszku, mieszaj, zostawiaj, aby puchły.
  3. Po 5 minutach wlej gluten, koncentrat białka, zagnieść ciasto.
  4. Zroluj warstwę ciasta o grubości 2 mm, pokrojoną nożem lub foremkami herbatników, piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Wideo