Jak zrobić ciastka: Sekrety szybkich, smacznych i pysznych ciastek
Spis treści
Żaden rozetowy sernik i ciastka nie robią żadnej świątecznej uczty. Pod tym względem wielu właścicieli ziemskich jest zainteresowanych tym, jak zapakować piękne ciasto, ponieważ wygląd jest nie mniej ważnym warunkiem, że dobry smak. W zależności od wypełniacza (mięso, ryby, kapusta, ziemniaki lub dżem), kształt pieczenia może być inny.
Jakie są formy ciast
Bez pysznej historii pieczenia Słowian jest nie do pomyślenia. Od wielu lat pojawiają się nowe sposoby, jak bardzo dobrze smarować ciasta. Głównym sekretem uzyskania oryginalnego pieczenia jest połączenie smacznego nadzienia, dobrego testu i mistrzostwa kucharza. Warto zauważyć, że ciasta są niezwykłym daniem, ponieważ w zależności od nadzienia mogą być:
- deser (uformowany z dżemem lub serem);
- przekąska (uformowana z nadzieniem warzywnym lub grzybowym);
- danie główne (uformowane z mięsa, ziemniaków lub ryb).
Wyjątkowość produktów mącznych wynika nie tylko z dużej różnorodności potraw, ale również z pieczenia. Ciasta z przepisami mogą być z różnego ciasta:
- drożdże (gotowane w sposób owsiany lub bez tantiem);
- drożdże (żurawina, puff lub cheburean).
Formowanie ciast z drożdżyCiasto staje się prawdziwą sztuką, jeśli kochanka ukaże fantazję. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.
Aby Twoje ciasta mogły apetytować każdego, kto na nich patrzy, zaleca się je wyrzeźbić zgodnie z niektórymi zasadami gotowania:
- Wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dłoń, aby przedmiot nie spłukiwał rąk.
- Aby upewnić się, że krawędzie ciast są dobrze sklejone, można je natłuścić wodą lub białkiem jaja.
- Przed włożeniem ciast do piekarnika lub na patelnię, pozostaw je na 15 minut pod folią spożywczą nasmarowaną olejem. Dzięki temu pieczenie będzie bujne i apetyczne.
- Aby zrobić placki z różową skórką, musisz obsłużyć wierzchołki ubitym żółtkiem jaja.
Okrągłe produkty przywracają nas do dzieciństwa. Takie są ciasta do formowania z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to utrzymać cały sok w środku. Dla ładnych okrągłych produktów:
- Z ciasta wyrabia się rolki o małych rozmiarach, o grubości około 5 milimetrów.
- Umieść wypełnienie w środku.
- Krawędzie kolendry zbiera się w środku placka.
- Zablokuj krawędź, aby zdobyć torbę.
- Połóż na pokładzie zacisk.
Oval jest najpopularniejszą formą ciast drożdżowych. Do wypełniacza można wrzucić cebulę z jajkami, kapustą, wątróbką i nie tylko. Jak tworzyć owalne kształty:
- Podziel ciasto na kulki.
- Każda piłka jest skręcona w rulon.
- Wytnij nożem powstałe rolki na kawałki 4 cm
- Rzuć każdą sztukę w owalny kęs 3-5 mmgrubość
- Umieść środek do napełniania.
- Umieść jedną krawędź przedmiotu na drugiej, złap kawałek w kształcie półkola.
- Na patelni należy odłożyć szew.
Produkty trójstronne są z reguły wypiekane z otwartym nadzieniem. Jako farsz pasuje do mięsa, ziemniaków z kurczakiem lub rybą. Jak zrobić ciasto o kształcie trójkąta:
- Rzuć prostokątem o grubości - 0,5 sm.
- Umieść wypełnienie w środku.
- Złóż dwie krawędzie po jednej na raz (strzałka powinna zostać zwolniona).
- Zachowaj krawędzie do góry nogami.
Ulgowe ciasta pomogą zaskoczyć i uszczęśliwić przyjaciół. Nadzienie może być słone i słodkie, ważna jest tylko gruba konsystencja. Jak zrobić ciastko z reliefem:
- Ciasto rozrzuca się warstwą.
- Wytnij owale z wynikowej warstwy.
- W środku jest farsz (kiełbasa).
- Górna i dolna część obrabianego przedmiotu są rysowane do jednej czwartej.
- Narożniki są składane na całej szerokości (tak jakby farsz został owinięty).
Metody modelowania bułek
Aby pieczenie było nie tylko pyszne, ale także piękne, trzeba znać technologię gotowania potraw. Istnieje wiele sposobów na upieczenie ciast z różnymi wypełniaczami. Pierwszym etapem gotowania jest ciasto. W zależności od jego rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie dla wszystkich receptur) i jaj kurzych. Wielkość ciastek określa ilość wypełniacza. Podczas toczenia ciasta już trzeba uformować te same kulki. W przeciwnym razie ciasteczka wyjdąróżne rozmiary.
Zwyczajowo stosuje się jedną z następujących metod przygotowania produktów mącznych:
- Przygotuj ciasto, odetnij z niego kawałki tego samego rozmiaru, uformuj kulki. Umieść przedmiot na stole kuchennym. Rozwałkuj ciasto za pomocą rockera w kształcie rolki.
- Odciąć dużą porcję gotowego ciasta, pobrać z kiełbasą, pokroić na kawałki. Otrzymane preformy zanurza się w mące po obu stronach, umieszczając na roboczej powierzchni stołu. Kawałki należy przetrzeć palcami lub kołysać.
- Z gotowego ciasta należy odciąć znaczną część, aby rozwałkować ją bułeczką. Weź szklankę i wyciśnij łyżeczkę ciasta.
Jak gotować paprykę
Kształt ciasta zależy od ciasta i wypełniacza. Reguła tutaj jest jedna: pieczenie mięsa, warzyw lub ryb powinno być zamknięte (aby zachować soczystą zawartość). Ciasta z dżemem, serem lub innymi wilgotnymi nadzieniami mogą zostać otwarte. Poniżej znajdują się sposoby właściwego przygotowania ciasta:
- Podziel ciasto na małe kawałki. Tworzą precyzyjne kolumny, obracając się między dłońmi. W takim przypadku konieczne jest posypanie mąki tak, aby ciasto nie spłynęło na dłonie. Rozwałkować za pomocą krajarki rolkowej o okrągłym kształcie. Ciasto nie może być bardzo cienkie, ponieważ może oderwać się od wypełniacza. Istotna jest również wielkość obrabianego przedmiotu, zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie są zbyt wygodne do jedzenia.
- Za każde ciasto w środkumiejsce nadzienia (około 1 łyżka.).
- Zastanawiając się, czy zamierzasz smażyć ciastka na oleju roślinnym lub piec w piekarniku, możesz zrobić ciastka z półksiężycem lub unieść brzegi ciasta, zanurzyć (pasek szwie przyjdzie pośrodku).
Jak zrobić ciastka
Istnieje wiele oryginalnych sposobów przyklejania wypieków. Wszystko zależy od wypełniacza produktu i rodzaju testu. Możesz wyrzeźbić owalne (czółenka), kwadratowe (koperty), okrągłe placki (worki), nieustannie podobające się twojemu domowi. Jeśli metoda przygotowania drożdży, lepiej wyrzeźbić produkty o kształcie okrągłym lub owalnym. Jest to najprostszy i najszybszy sposób na poczęstunek dla rodzinnej ceremonii parzenia herbaty. Zaleca się przy formowaniu ciast do smarowania rąk olejem roślinnym, aby kęsy wychodziły jakościowo i nie przywierały do dłoni.
Jak ugryźć owies lub okrągłe koty:
- Weź przygotowaną piłkę, zwój ją w kółko o grubości około 5 mm
- Dodaj trochę rzeczy do centrum.
- Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie, osłonę. Okrągłe wypieki muszą być wyrzeźbione jak worek, ciągnąc go w górę.
- Jeśli posmarujesz krawędź wodą, placki nie będą wystawione na pieczeń, więc stanie się soczysta i smaczna.
Aby otrzymać produkty o kwadratowym kształcie, warstwę ciasta zwija się za pomocą kołka wahadłowego, pociętego na prostokątne kawałki. Na środku umieść farsz i uformuj produkt jako kopertę. Jest to szczególnie udana opcja dla ciast francuskich. Często panowie wolą obrać trójkątne ciastkaformularze Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.
Jak się odwrócić
Po zeskrobaniu obrabianego przedmiotu i przygotowaniu wypełniacza, należy ładnie owinąć ciastka. Istnieje kilka sposobów na skopiowanie oryginalnego produktu:
- Połącz końce obrabianego przedmiotu, aby utworzyć ścieg powyżej. Przymocuj wysiłek tak, aby nie mógł przykleić się do obróbki cieplnej.
- Napełnij formę kiełbasy jedną stroną obrabianego przedmiotu. Od tej samej strony zacznij owijać farsz, więc przyszedł placek w formie zwiniętego kanalików.
- Wyroby kwadratowe powinny być zaśmiecone, jako obwiedniowa koperta pocztowa. W tym samym czasie możesz improwizować według własnego uznania, co najważniejsze, wypełnienie nie wypada z ciasta.
Jak przybić krawędź ciasta
Zgrabna krawędź produktu sprawi, że pieczenie będzie piękne, jako zdjęcie i pyszne. Jak zrobić produkty z oryginalnym szwem:
- Dorsz. Weź pustą w lewej ręce, zawiń krawędzie prawym kciukiem w taki sposób, aby uzyskać skręcony sznur. Końce uformowane na krawędziach są ukształtowane tak, aby nie zepsuć wyglądu.
- Jeż. Ściśnij produkt, aby trójkąty pojawiały się na krawędziach lub wykonuj małe cięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
- Rzuć ciasto, przycinaj krawędź, aby uzyskać prostokąt. Zastosuj środek wypełnienia, dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz także dolne krawędzie. Centrum oślepia ostatnie. Zamień szwy w gęste uprzęże.
