Jak gotować szczupaka na patelni w piekarniku lub na grillu - proste i smaczne dania z wideo

Wielu właścicieli domów jest w stanie ugotować posiłek z tego gatunku ryb. Zanim dokonasz szczupaka, sprawdź sekrety smacznych potraw drapieżnych ryb. Szefowie kuchni twierdzą, że konieczne jest nie tylko prawidłowe smażenie, grzebanie lub rozmazywanie, ale także prawidłowe czyszczenie, przetwarzanie. Dodaj do swoich kulinarnych przepisów kulinarnych nowe, ciekawe dania rybne na świąteczne i codzienne stoliki.

Co ugotować z szczupaka

Różnorodność potraw z tego typu ryb jest po prostu uderzająca: zalane naczynia faszerowane warzywami, kotletami, plastrami ryb w krakersach lub mąką kukurydzianą, marynowanymi, hej, smacznymi zupami. Najtrudniejszą rzeczą w przyrządzaniu potraw szczupakowych jest obróbka i czyszczenie tusz, ale z tymi procesami łatwo sobie poradzić, jeśli znasz kilka sekretów. Etapy przetwarzania tuszy:

  1. Za pomocą bardzo ostrego noża zwolnij tułów z łusek, przechodząc od ogona do głowy (możesz użyć zwykłej tarki).
  2. Odetnij skrzela, a następnie odetnij głowę i płetwy.
  3. Pokonaj żołądek, usuń jelito. Jeśli masz zamiar wypchać tuszę, wtedy traktuj ją bardzo ostrożnie.

Przepisy kulinarne na szczupaki

Jeśli odpowiednio przygotujesz szczupaka, pogrzeb wszystkie etapy przepisu, otrzymasz zaskakująco soczysty, delikatnymięso Aby wyśmienite nadziewane lub pieczony ryb, nie usuwają głowy i ogona, i tylko lekko przez nacięcie w celu usunięcia wnętrzności i przemyć tuszy. W celu wytworzenia wyśmienite, soczyste hamburgery z tuszy szczupaki być przetwarzane polędwicy z ostrym nożem usunąć skórę wyjąć żebra i wnętrzności. Bardzo aromatyczna, delikatna galaretka z jagód pikeberry wyjdzie, jeśli ugotujesz pyszny bulion z głowy i pływaków. Każda recepta wymaga specjalnego podejścia.

Kotlety

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 161 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, obiad.
  • Trudność: średnia.

Kulinarni eksperci uważają, że pieczony lub prażony szczupak jest gorszy od soczystości, aromatu z niego wiórków. Przygotowuje się je z filetów szczupakowych z dodatkiem masła, dzięki czemu sucha konsystencja mielona jest bardziej soczysta, bogata. Masło czasami zastępuje tłuszcz, ale jest to kwestia gustu. Ten przepis na kotlet z ryb może być wykorzystany jako opcja na świąteczny stół, jeśli gotujesz małe kotlety i naciągasz na szaszłyki.

Składniki:

  • szczupak - 1 szt. (o masie większej niż 1 kg);
  • jajo - 1 szt .;
  • mleko - 100 ml;
  • cebula - 2 głowy;
  • czosnek - 4 zęby;
  • masło śmietankowe - 100 g;
  • przyprawy, sól - do smaku;
  • biały chleb - 80 g;
  • krakersy lub mąka kukurydziana do obierania.

Metoda przygotowania:

  1. Oczyść tuszy, pokrój płetwy, potnij mięso ostrym nożem. Zwróć szczególną uwagę na proces usuwaniakości
  2. Ponadto filet należy pokroić na porcje, tak aby można było je dokładnie zmielić.
  3. Namoczyć chleb w mleku.
  4. Przepuścić przez miąższ do mielenia mięsa, obraną cebulę, bułkę tartą, masło.
  5. Dodaj do powstałej masy przypraw, soli, jajka, dokładnie zagnieść zmielone mięso. Pozwól mu "odpocząć" 15-20 minut.
  6. Rub małe okruchy mięsa mielonego w krakersy lub mąkę.
  7. Smaż pałeczki w rozgrzanym oleju po obu stronach.

Filet z szczupaka

  • Czas: 120 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 178 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na śniadanie, obiad.
  • Trudność: średnia.

Jeśli jesteś skłonny omijać stronę naczynia z tej ryby, biorąc pod uwagę, że nie jest przyjemnie pachnieć bagnem lub jest już bardzo trudny do przygotowania, przeczytaj ten przepis. Aby ugotować pysznego szczupaka, należy przedwcześnie go przygotować w mieszance przypraw, soli i soku z cytryny na kilka godzin, a następnie upiec w piekarniku. Smażone ziemniaki doskonale uzupełniają ten pyszny posiłek.

Składniki:

  • cebula - 1 głowa;
  • marchewki - 2 szt .;
  • filet z ryby - 600 g;
  • śmietana - 150 ml;
  • cytryna - połowa;
  • czosnek - 3 zęby;
  • mąka - 50 g;
  • przyprawy, zioła, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Opłukać ryby, osuszyć papierowymi ręcznikami.
  2. Wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, przyprawy, sól, zmiażdżony czosnek.
  3. Zmiel filet solą i pieprzem, zanurz w kremowej marynacie na kilka godzin.
  4. Czyste marchewki, cebula, pokroićsłoma
  5. Smażymy warzywa osobno na patelni, doprawiamy do smaku.
  6. Połóż kawałek filetu z ryby na gorącej patelni, smaż przez kilka minut z każdej strony.
  7. U dołu blachy do pieczenia ułożyć smażone warzywa, plastry ryb, śmietanę.
  8. Piec przez 20-30 minut w temperaturze 180-190 ° C, aż będzie gotowy.

Chanty Różowy

  • Czas: 120 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 198 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Wielu właścicieli ziemskich nawet nie wie o istnieniu tego dania. To smakołyk jest gęstą zupą, którą północni ludzie przygotowują po udanym połowu. Przygotowanie szczupaka z ziemniakami i cebulą powinno być długie, wszystkie składniki powinny stać na małym ogniu - to klucz do stworzenia pysznego, wspaniałego bulionu rybnego. Najlepiej, jeśli szczupak ugotuje się w Chantytyi w centrum, w opowiadanej, ale także w domu, wszystko będzie działać świetnie.

Składniki:

  • szczupak - 1 szt. (powyżej 1 kg);
  • cebula - 2-3 głowy;
  • ziemniaki - 600 g;
  • groch pieprz czarny, sól, liść laurowy - do smaku;
  • masło - 200 g.

Metoda przygotowania:

  1. Świeżą cebulę kroimy w duże półkola.
  2. Wyczyść ziemniaki, pokrój w bloki lub kostki.
  3. Opłucz tuszę ryby, usuń wnętrze i skrzela, pokrój na duże kawałki.
  4. Na dnie gotowanej lub grubościennej patelni pokrój pokrojone w kostkę masło, wierzch ziemniaków, a następnie cebulę.
  5. Kolejną warstwą powinny być kawałki ryb. Kontynuuj układanie warstw, aż użyjesz wszystkich warzyw.
  6. Górną warstwą powinna być cebula.
  7. Posyp je przyprawami, połóż liść laurowy. Wlać gorącą wodę tak, aby przykryła wszystkie składniki.
  8. Dym na małym ogniu przez 60-80 minut.

Smażony szczupak w piekarniku

  • Czas: 70 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 157 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Ta uczta może być świątecznym daniem na twoim biurku. Do gotowania będziesz potrzebował dużego sandacza, warzyw, kwaśnej śmietany i przypraw. Rozpocznij proces tworzenia arcydzieła do przetwarzania ryb: wyczyść łuski, usuń płetwy i skrzela, co może spowodować nieprzyjemną gorycz. Dodaj soczyste ryby z warzywami, które nie tylko dodadzą niepowtarzalnego smaku i smaku pizzy, ale mogą być również użyte jako dodatek.

Składniki:

  • cytryna - 1 szt .;
  • cebula - 5 głów;
  • pomidory - 5 szt .;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • Wielki szczupak - 1 szt.;
  • przyprawy, sól;
  • śmietana - 180 g.

Metoda przygotowania:

  1. Oczyścić i dobrze umyte tuszki ryb, posypać sokiem z cytryny, pozostawić na 20 minut.
  2. Następnie sól z solą, przyprawami, położyć na folii z brzuchem w dół.
  3. Potnij cebulę i pomidory cienkimi pierścieniami, połóż warzywa na szczupaku.
  4. Wyczyść ziemniaki, pokrój cienkie plastry, ułóż je na wierzchu warzyw.
  5. Posyp wszystko z roślinąolejem, posyp solą, przyprawami.
  6. Hermetycznie zamknij rybę, wyślij ją do piekarnika na 30 minut.
  7. Pod koniec tego czasu wyjmij rybę, ugotuj ze śmietaną i piecz przez kolejne 5 minut.

Hee od szczupaka

  • Czas: 130 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 81 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Hej - to kuchnia koreańska, gotowana z surowych, marynowanych potraw (nie trzeba gotować ryb). Ta przekąska może być gotowana z dowolnego rodzaju ryby, ale przepis na szczupaki, marynowany z warzywami nie jest niczym równy. Zwróć uwagę na to, że pożądane jest wybranie dużej osnowy z minimalną liczbą kości do gotowania - ułatwi to proces. W końcu dostaniesz cudowną pikantną potrawę, która jest doskonale uzupełniona mocnym alkoholem.

Składniki:

  • filet z szczupaka - 400 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • ocet - 6 łyżek. l.;
  • czerwona mielona papryka - 1 łyżeczka;
  • czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - 20 ml;

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój filet z ryby w kostkę.
  2. Wyczyść warzywa. Pokrojone marchewki na dużej tarce, pokroić łuk kostkami.
  3. Smaż warzywa na oleju roślinnym do miękkości.
  4. Doprawiamy dwoma rodzajami pieprzu, posypujemy solą.
  5. Dodaj kostki rybne do warzyw, napełnij octem, dobrze wymieszaj.
  6. Dodaj kilka łyżek wody, pozostaw go do marynowania przez 2 godziny.

Szczupak szczupły

  • Czas: 180 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 141 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność: wysoka.

Jak gotować wypchane szczupaki? To pytanie jest zadawane przez każdą kochankę w przeddzień ważnych wydarzeń. Proces jest pracochłonny, ale wynik jest tego wart. Najtrudniej - starannie usunąć skórę bez przerwy, więc kupujący zwracają uwagę na dużą tuszy, ale nie więcej niż 2 kg powinny być również świadomi, że mięso Szczuczie raczej sucha, więc należy używać tłuszczu farszu (nowoczesne gospodynie zastąpiły masło tłuszcz, chociaż można użyć dowolnego tłuszczu).

Składniki:

  • cebula - 3 szt .;
  • szczupaki - 1,5-2 kg;
  • jaja - 3 szt .;
  • tłuszcz - 120 g;
  • pałeczka - 300 g;
  • mleko - 1 cent.
  • marchewki - 2 szt .;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotowanie osnowy szczupaki, starannie oczyścić łuski, usunąć skrzela, starając się nie przeszkadzać integralności skóry.
  2. Dokonując nacięcia pod żebrami, ostrożnie przeciąć skórę, usuwając go jako pończochę - skóra powinna dostać głowę ryby. Odłóż to na bok.
  3. Z grzbietu usuń mięso ostrym nożem, nie wyrzucaj kości.
  4. Moczyć biały chleb w mleku.
  5. miski mieszalnika umieścić filety rybne lekko ściśnięte chleb, bekon, jaja, drobno pokrojone.
  6. Zrób bulion kości: zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut.
  7. Wyczyść cebulę, posiekaj, usmaż, aż będzie gotowa.
  8. Dodaj smażoną cebulę do zmielonej ryby, wymieszaj, przyprawprzyprawy, dobrze się trząść.
  9. Wlać miętę.
  10. Potnij pierścienie marchwi, połóż na dnie głębokiego pokładu.
  11. Umieść tuszy, wylej bulion, przykryj folią olejową.
  12. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 ° C, a następnie usunąć folię, przygotować taką samą ilość.
  13. Połóż nadziewane ryby na płaskim dużym talerzu, udekoruj zielenie do smaku.

Uszy

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 76 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Wielu początkujących zadaje pytania: jak ugotować szczupaka tak, aby szybko, smacznie, okazało się smaczne? Zacznij od przygotowania uszu. Ta wspaniała rosyjska potrawa była tradycyjnie gotowana z małych łopat, dodawana do zupy, innych zbóż, warzyw, przyprawiona startym czosnkiem. Zwróć uwagę: gotowanie bulionu wieprzowego z dodatkiem główek wymaga co najmniej 40 minut i koniecznie na małym ogniu.

Składniki:

  • ziemniaki - 3 szt .;
  • szczupak - 2 szt .;
  • korzeń pietruszki - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 1 szt .;
  • łosoś ogórkowy - 1 miarka;
  • pieprz, sól.

Metoda przygotowania:

  1. Odetnij rybę, usuń skrzela, dokładnie spłucz.
  2. Oczyść, pokrój ze słomy wszystkie warzywa.
  3. Umieść składniki w głębokim rondlu, napełnij solanką, dodaj 4 litry wody.
  4. Jedz 40 minut na małym ogniu.

Wieprzowina w folii na grillu

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 94 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Mięso Schucci jest niezwykle smaczne, delikatne, ale przy gotowaniu często zamienia się w suche. Aby tego uniknąć, należy dodać dużo soczystych warzyw lub masła przy ognisku lub grillować do ukąszenia ryby. Możesz dodać aromat przyprawom - rozmarynu, tymianku, bazylii, koperku. Posyp przed podaniem szczupaka z winem lub brandy - wyjdzie cudownie pyszne!

Składniki:

  • filet z szczupaka - 800 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • pachnące zioła - 20 g;
  • sól, wino, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść warzywa. Pokroić cebulowe słomki, pokroić pomidory pierścieniami.
  2. Filety z sandacza pokrojone w duże kawałki.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, przypraw je. Zezwalaj na rozmycie przez 20 minut.
  4. Umieść elementy na podwójnym arkuszu folii. Piec, aż będzie gotowy.

Ciasto ze szczupakiem

  • Czas: 140 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 183 kcal /100 g.
  • Cel: ciasto.
  • Złożoność: średnia.

To soczyste, pachnące ciasto nie pozostawi nikogo obojętnym. Ze względu na to, że jest zamknięty - wszystkie soki są przechowywane wewnątrz, tworząc unikalną paletę smaków. Do gotowania używaj ciasta drożdżowego lub ciasta francuskiego - nie ma znaczenia, będzie doskonałe w każdym przypadku. Właściciele świętują: im więcej cebuli w farszu, tym bardziej soczysty i smaczniejszy placek wyjdzie.

Składniki:

  • gotowe ciasto drożdżowe - 1 kg;
  • język filetowy - 600 g;
  • cebula - 3 głowy;
  • jajo - 1 szt .;
  • przyprawy, sól, sok z cytryny.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść cebulę, pokrój w kostkę, usmaż do miękkości.
  2. Filet pokroić na małe kawałki, doprawić przyprawami, solą.
  3. Cała porcja ciasta podzielona jest na 2 części. Jeden z nich nakłada naczynie pokryte olejem, umieszcza smażoną cebulę, a następnie filety z sandacza.
  4. Posyp sokiem z cytryny, przykryj resztą testu. Odbij dobrze krawędź.
  5. Zrób dziurę w środku placka, aby zrobić parę podczas pieczenia, posmaruj ją ubitym jajkiem.
  6. Piec przez 40 minut w piekarniku w 180 ° C.

Filmy wideo