Jak rozebrać i wyczyścić szczupaka? Jak zdjąć skórę ze szczupaka za pomocą pończochy - instrukcje wideo i szczegółowy opis

Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo czyścić i przetwarzać szczupaka.

Szczupak to smaczna i zdrowa ryba, z której można przygotować ogromną ilość pysznych przysmaków. W każdym razie ryby będą musiały zostać oczyszczone, wypatroszone, a jeśli to konieczne, filetowane i oskórowane.

Procesu przetwarzania ryb nie można nazwać prostym, nie zawsze działa za pierwszym razem. Mimo to możliwe jest prawidłowe i piękne przetwarzanie szczupaka, wystarczy trochę spróbować i posłuchać naszych rad.

Jak prawidłowo i szybko wyczyścić szczupaka?

Nie ma znaczenia, czy kupiłeś szczupaka, czy złowiłeś, pierwszą rzeczą, którą musisz z nim zrobić, to umyć i wyczyścić. Należy od razu zauważyć, że ten proces nie jest najprzyjemniejszy, ponieważ szczupak jest bardzo śliski, gdy jest na nim śluz. Ten śluz jest trudny do zmycia, nie od razu i nie do końca, więc weź ten fakt pod uwagę.

Przed przystąpieniem do czyszczenia szczupaka przygotuj wszystko, czego potrzebujesz:

• Deska do krojenia, ostry nóż lub specjalne urządzenie do czyszczenia ryb.
• Rękawiczki kulinarne ułatwiające trzymanie śliskich ryb i zmniejszające ryzyko kontuzji.
• Sól. Trzeba go wylać na ogon ryby, w tym przypadku będzie łatwiej go trzymać, nie będzie tak bardzo wyślizgiwał się z rąk.

Po przygotowaniu wszystkiego, co niezbędne, zaczynamy czyszczenie ryb:

• Zmyć w miarę możliwości śluz z ryb, ewentualnie przylegający brud itp.
• Włóż szczupaka do dużego celofanowego worka lub zlewu do połowy wypełnionego wodą. Należy to zrobić, aby łuska nie latała we wszystkich kierunkach, ponieważ bardzo trudno jest ją później usunąć, zwłaszcza jeśli wyschnie na powierzchni czegoś.
• Uzbrój się w nóż lub specjalną szczotkę do noży i poruszając się po wadze wyczyść ją. Trzymaj rybę za ogon. Nie zapomnij oczyścić szczupaka z łusek na brzuchu i plecach.
• Następnie zdejmij dołączoną łuskę z ryby i umyj ją.
• Teraz trzeba przyciąć płetwy. Można to zrobić nożem lub nożyczkami. Przytnij je, przesuwając się od ogona do głowy ryby.
• Następnie połóż tuszę rybną na desce do krojenia, jej głowa powinna znajdować się bliżej Ciebie. Ostrym nożem przekłuć skórę pod głową ryby, staraj się to robić tak, aby ostrze noża jak najmniej wbiło się do wnętrza ryby, w przeciwnym razie możesz uszkodzić woreczek żółciowy i ryba stanie się zgorzkniała.
• Dalej od wykonanego otworu przeciąć brzuch ryby do ogona, ponownie staraj się robić to jak najdokładniej, nie wkładaj noża do otrzewnej, gdyż możesz uszkodzić otrzewną. ikra i jelita, następnie ich zawartość dostanie się do jamy ryby.
• Teraz ostrożnie usuń wnętrzności szczupaka. Pokrój skrzela ryby nożem lub nożyczkami i również je usuń.
• Następnie usuń białą folię wzdłuż grzbietu.
• Szczupaka myjemy wewnątrz i na zewnątrz, osuszamy papierowymi ręcznikami.
• To tyle, szczupak jest oczyszczony i można go usmażyć, upiec, ugotować itp. w tej formie

Jak jest to poprawić i szybko filetować szczupaka?

Do przygotowania niektórych potraw nie wystarczy tylko oczyścić rybę i usunąć z niej wnętrzności, trzeba ją również filetować. Nie jest to wcale trudne, proces ten zajmie nie więcej niż 10 minut.

• Najpierw należy przygotować tuszkę jak opisano wcześniej, czyli oczyścić ją z łusek, usunąć wszystkie wnętrzności itp.
• Po ułożeniu oczyszczonej tuszy na desce do krojenia, dla wygody można odciąć głowę i ogon.
• Teraz ostrym nożem wykonać nacięcie na zewnętrznej stronie tuszy wzdłuż kręgosłupa. Na grzbiecie szczupaka znajduje się płetwa, więc należy nad nią wykonać nacięcie, aby ostrze noża przeszło wzdłuż kości kręgosłupa i usunęło jak najwięcej mięsa.

• Wytnij filet ostrożnie, aby go nie uszkodzić kości, w przeciwnym razie pozostaną w filecie. W ten sposób odetnij filet z kręgosłupa na całej jego długości. Okaże się, że jeden filet będzie w twoich rękach, a druga część tuszy będzie leżeć na stole - filet na grzbiecie.
• Pozostaje oddzielić drugi filet. Odbywa się to w ten sam sposób, w jaki usunęliśmy pierwszy filet. Odwróć tuszę i odetnij filet z kości ostrym nożem.
• Ponieważ w szczupaku jest dużo małych kości, należy ich wybierać jak najwięcej. W tym celu możesz użyć zwykłej pęsety kosmetycznej lub specjalnej kulinarnej pęsety. Usuń kości, trzymając filet ręką, aby się nie rozerwał.
• W ten sposób otrzymasz 2 filety ze skórą. W razie potrzeby możesz oddzielić mięso od skóry. Aby to zrobić, musisz położyć filet skórą w dół, oderwać skórę od mięsa, a następnie oddzielić ją nożem.

• Głowa, kości z resztą mięsa na ich ogon nie powinien być wyrzucany. Te części ryby można wykorzystać do przygotowania zupy rybnej, zupy itp.

Jak prawidłowo i szybko zdjąć skórę ze szczupaka za pomocą „pończochy "?

Aby zdjąć skórę ze szczupaka „pończochą”, trzeba się trochę postarać, bo w tym procesie bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić skóry i mięsa samo. Mimo to można go dość łatwo usunąć, jeśli nie spiesz się i starasz się robić wszystko tak ostrożnie, jak to możliwe.

• Najpierw rybę należy oczyścić z łusek i umyć, nie trzeba usuwać wnętrzności i ogona.
• Połóż oczyszczony szczupak na desce do krojenia, uzbrój się w ostry nóż.
• Za pomocą noża wykonaj nacięcia na skórze w okolicach głowy, pokrój mięso do kręgosłupa. Pod głową nacięcia wykonuj bardzo ostrożnie i niezbyt głęboko, ponieważ możesz złapać woreczek żółciowy.
• Teraz ostrym ruchem w górę odłam głowę i ciągnąc za nią usuń wszystkie wnętrzności. Być może za pierwszym razem nie będziesz w stanie zrobić wszystkiego porządnie, w tym przypadku usuń resztki jelit rękami. Trzeba też odciąć jelita od głowy, może posłużyć jako ozdoba do przygotowanej potrawy szczupakowej.
• Następnie można usunąć płetwy na tuszy, jednak wcale nie jest to konieczne, zresztą wiele osób tego nie robi, bo w ten sposób uszkadza się mięso szczupaka.
• Następnie trzeba wykonać chyba najtrudniejszą pracę - ostrożnie oddzielić skórę od mięsa w taki sposób, aby zarówno skóra jak i mięso pozostały nienaruszone.
• W tym celu włóż palce lub łyżkę tylną stronę widelca pod skórę ryby blisko grzbietu, oddziel mięso od skóry. Następnie za pomocą rąk stopniowo oddzielaj mięso od skóry, aż będziesz mógł zdjąć całą skórę jak pończochę.
• Pociągnij skórę do samego ogona, odetnij ją z ogonem tam. To znaczy, aby skóra pozostała z ogonem.
• Usuń skórę. Gotowy
• Następnie musisz zająć się resztą ryby. Najczęściej są one filetowane, następnie z polędwicy robi się mięso mielone, a następnie wpycha się je do „pończochy” i piecze.

Jak widać, nie ma nic trudnego w przetwórstwie ryb, za każdym razem proces ten będzie coraz łatwiejszy. Dlatego bądź cierpliwy i spróbuj, no cóż, pyszne dania ze szczupaka jeszcze bardziej Cię przekonają, że Twoje wysiłki nie poszły na marne.

Wideo: Skórowanie szczupaka