Dżem na zimę. Pyszne przepisy na gęsty dżem z moreli, truskawek, jabłek, porzeczek, czereśni, śliwek, śliwek, agrestu, wiśni, malin, gruszek

Gęsty dżem, jak w dzieciństwie, który nakłada się na ciasta i smaruje chlebem, można przygotować według jednego z przepisów w artykule.

Dżem to produkt w puszkach z owoców i jagód otrzymywany przez gotowanie z cukrem lub bez.

Zaletą słodkich przetworów jest to, że można do nich przygotować niemal wszystko, począwszy od truskawek, a skończywszy na jesiennych odmianach jabłek. Ale trzeba poznać kilka sekretów, aby dżem był gęsty, smaczny i trwały.

Jak zrobić dżem gęsty?

Nikt nie powie, gdzie i kiedy po raz pierwszy uwarzono dżem. Nazwa przysmaku ma polskie pochodzenie - powidla. Różni się zasadniczo od innych metod konserwacji owoców i jagód:

• dżem robi się z dojrzałych, a nawet przejrzałych jagód i owoców
• zazwyczaj, przed ugotowaniem surowców do konserwacji doprowadza się je do stanu puree
• istnieją przepisy na dżemy z cukrem i bez
• po ugotowaniu słodka masa staje się jednolita i koniecznie gęsty

WAŻNE: Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​dżem powinien być na tyle gęsty, aby nie tylko nie spływał z łyżki, ale też tłukł nożem

Ale jak osiągnąć tak gęstą konsystencję?

1. Owoce i jagody trzeba dobrze ugotować. Ich początkowa objętość zmniejsza się o połowę pod koniec gotowania
2. Jeśli zaleca się dodanie jabłek do konfitury jagodowej. Owoce te są bogate w pektyny, naturalną substancję żelującą. Po gotowaniu masy owocowej przez 20 minut odczekać aż całkowicie ostygnie, następnie ponownie zagotować i tak od trzech do pięciu razy

Ile gotować dżem?

Czas gotowania dżemu zależy od:

• rodzaju owoców lub jagód
• ilość surowców

Trzeba powiedzieć, że sam proces jest dość czasochłonny, wielu gospodyniom domowym nagłówki przysmaków zabierają cały dzień.

1. Na początek należy przygotować pojemnik do gotowania dżemu - garnek ze stali nierdzewnej, a także słoiki i pokrywki. Jeśli do gotowania używa się cukru, można je po prostu dokładnie umyć. W przypadku dżemu bez cukru słoiki i pokrywki są sterylizowane
2. Owoce lub jagody są myte, obierane i wydrążane (w razie potrzeby), usuwane uszkodzone części
3. Jabłka, morele, gruszki, inne duże owoce kroi się w plastry
4. Surowce na dżemy zawsze umieszcza się bez cukru w ​​szerokim nieemaliowanym naczyniu i gotuje przez 15-20 minut, aby zmiękły. Owoce i jagody można również zmiękczyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej
5. Ugotowane jagody i owoce zamienia się w puree - tłuczone, przecierane przez sito, przepuszczane przez maszynkę do mięsa, przerywane blenderem
6. Jeśli dżem jest ugotowany z cukrem, czas go dodać. Cukier musi stanowić co najmniej 60% objętości surowców owocowych, w przeciwnym razie dżem nie będzie przechowywany
7. Dżem gotuje się z cukrem lub bez cukru, aż stanie się o połowę mniejszy
8. Podczas gotowania masa jagód, owoców i cukru jest stale mieszana, ponieważ bardzo mocno przypala się na dnie i ścianach
9. Aby uniknąć przypalenia, wiele gospodyń domowych pozwala dżemowi dusić piekarnik, przykrywają nim patelnię pokrywką

WAŻNE: Z reguły gotowanie dżemu do pożądanej konsystencji zajmuje od 1 do 2 godzin

Przepis na pyszny gęsty dżem morelowy na zimę

Dżem morelowy może być obrzydliwy, ponieważ przejrzałe morele są za słodkie. Cytryna sprawi, że jej smak będzie przyjemniejszy.

Wymagane:

• morele - 2 kg
• cukier - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• Zagęszczacz dżemu - 1,5 opakowania

1. Morele lepiej gotować w kotle
2. Owoce są dokładnie umyte i pozbawione pestek, zgniłe części usunięte,
3. W celu ujednorodnienia masy morelowej połówki owoców umieszcza się w kociołku i zalewa 150 ml wody. Po około kwadransie wypłynie z nich sok, morele staną się bardzo miękkie
4. Uzyskać jednolitą konsystencję masy w dowolny dogodny sposób
5. W razie potrzeby połącz puree z moreli z zagęszczaczem
6. Tłuszcz w puree morelowym umyta cytryna razem ze skórką
7. Zagotuj masę morelową, stopniowo dodawaj cukier
8. Zagotować morelę dżem zajmuje około 1 godziny, po czym umieszcza się w gorących słoikach i zwija

WIDEO:Dżem morelowy. Skarpeta na zimę

Przepis na pyszny gęsty dżem jabłkowy na zimę

Dżem to sposób na krążenie „dojrzałe jabłka, które spadły na ziemię i lekko się zepsuły. Pieczenie z nim jako nadzieniem okazuje się po prostu bezbłędne!

Wymagane:

• jabłka - 1 kg
• cukier - 600 g
• cynamon - 1 łyżeczka

1. Jabłka są przygotowywane - umyć, obrać, odciąć ogonki, pestki, czarne lub zardzewiałe miejsca, pokroić na ćwiartki
2. Aby zmiękczyć jabłka, można przechowywać w piekarniku przez 15 minut na blasze pokrytej pergaminem
3. Miękkie jabłka są homogenizowane i łączone z cynamonem
4. Jabłka, jak wspomniano powyżej, zawierają dużo pektyn, więc nie trzeba ich dodatkowo zagęszczać
5. Przecier jabłkowy wrzuca się do ognia, aby zagotował się we własnym soku
6. Stopniowo dodawany jest cukier do ugotowanego dżemu ciągle mieszając
7. Dżem gotujemy przez 40 minut
8. Dżem wkładamy do słoików, wałkujemy

WIDEO:FAŁSZYWE!! jak w dzieciństwie! Klasyczny przepis na dżem jabłkowy

Domowy przepis na dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy nie jest łatwy do przygotowania. Nawet jeśli zastosujesz technologię wrzenia-chłodzenia, gotuj jagody z cukrem przez cały dzień, preparat może okazać się zbyt płynny lub zbyt mdły. Jest pewien trik - mieszać truskawki z jabłkami!

Wymagane:

• truskawki - 1 kg
• jabłka - 600 g
• cukier - 1 kg

• Truskawki są uważane za dojrzałe, miękkie, ale nie zgniłe i nie stare. Lepiej gotować dżem w środku sezonu truskawkowego
• Jagody są oczyszczone z ogonków i liści, wymieszane z cukrem i lekko ugotowane
• Jabłka są przygotowane jak wskazano w przepisie na konfitury jabłkowe
• Truskawki przeciera się przez sito, aby do dżemu nie dostały się kamienie
• Jabłka doprowadza się do stanu jednorodnego dowolną dogodną metodą
• Owocowo-jagodowe łączymy puree, gotujemy je stopniowo dodając cukier i ciągle mieszając
• Czas gotowania dżemu truskawkowo - jabłkowego - ok. 45 minut

WIDEO:dżem gruszkowy

Jak przygotować dżem porzeczkowy?

Oczywiście, aby zachować maksymalną ilość witamin w jagodzie, lepiej ją zamrozić lub po prostu zmielić z cukrem (przygotować tak zwane "witaminy").

Ale do nadzienia do domowego wypieku możesz zamknąć kilka słoików dżemu porzeczkowego. W porzeczkach jest prawie tyle samo pektyny, co w jabłkach, więc bez problemu można ją ugotować do konsystencji marmolady.

<>

• porzeczki czarne - 1 kg
• cukier - 800 g

1. Porzeczki są myte, sortowane, oczyszczane z małych gałązek i listków
​​
2. Można włożyć do durszlaka i zmiękczyć na parze przez około 5-7 minut
3. Miękkie jagody przecieramy przez sito i mieszamy z 0,3 częścią cukru
4. Zagotowujemy dżem, dodajemy cukier dwa kroki podczas gotowania, co pozostało
5. Dżem porzeczkowy gotuje się godzinę i kwadrans

Jak przygotować konfiturę wiśniową. Dżem wiśniowy: przepis na zimę

Aby poprawić smak dżemu wiśniowego lub wiśniowego, dodaje się do niego kwasek cytrynowy lub świeży sok z cytryny.

Wymagane:

• wiśnie lub wiśnie - za 1 kg
• cukier - 600 g (jeśli wiśnie), 400 m (jeśli wiśnia)
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka

1. Dojrzała wiśnia lub czereśnia jest usuwana z kości
2. Jagody są zmiękczane w łaźni parowej, po czym są przeszły przez maszynkę do mięsa
3. Z jedną trzecią cukru i 100 ml wody zaczynają się gotować ciągle mieszając
4. Po pół godzinie dodać kolejną jedną trzecią cukru
5. Po kwadransie dodać pozostały cukier i sok z cytryny
6. Gotować do pożądanej grubości

Przepis na pyszny gęsty powidł śliwkowy na zimę

Wymagane:

• śliwki - 1 kg
• cukier - 600 g
• zagęszczacz do dżemu — 0,5 torebki

1. Śmietana jest myta, usuwa się z niej pestki
2. Śliwki gotuje się przez 10 minut, następnie homogenizuje
3. Przecier śliwkowy miesza się z cukrem i zagęszczaczem i umieszcza w piekarniku (pod pokrywką)
4. Powidła śliwkowe, które nudzą się w piekarniku są okresowo sprawdzane pod kątem gotowości
5. Taki dżem gotuje się do półtorej godziny

Przepis na pyszny gęsty dżem malinowy na zimę. Przepis na dżem bez cukru

Malina to bardzo słodka jagoda, więc lepiej zrobić z niej dżem w ogóle bez cukru.

1. Weź potrzebną ilość jagód, umyj je kilkakrotnie
2. Maliny zmiękcza się parą i przeciera przez sito, aby pozbyć się nasion
3. Masę malinową ugotować do konsystencji dżemu
4. Dżem wlać do sterylnych słoików i zawinąć ze sterylnymi wieczkami

WIDEO:Dżem morelowy w wolnym naczyniu

Dżem morelowy: przepis na zimę. Przepis na pyszny dżem w powolnej kuchence

W powolnej kuchence łatwo ugotować dżem wiśniowy. Jedynym minusem jest to, że jego objętość będzie niewielka.

Wymagane:

• śliwki - 1 kg
• cukier - 1 kg 200 g

1. Morele, oczyszczone z pestek, umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, aby złuszczyć skórkę
2. Miąższ moreli za pomocą blendera i połącz z cukrem
3. Umieść przyszły powidł śliwkowy w misce multicookera, wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw minutnik na 45 minut
4. Sygnałem dźwiękowym sprawdzają gotowość powidła, w razie potrzeby gotują przez jakiś czas
5. Gorący powidł zamykamy w słoikach

WIDEO:Dżem z pigwy

Dżem agrestowy: przepis na zimę

Dżem agrestowy ma dobra konsystencja, ponieważ jagody zawierają wystarczającą ilość pektyny. Dzieci lubią zielonkawy kolor i słodko-kwaśny smak smakołyków.

<

• agrest - 1 kg
• cukier - 500 g

1. Przed przystąpieniem do gotowania dżemu można myć tylko agrest. Nie trzeba ostrożnie usuwać drobnych listków i ogonków – pozostaną na sicie razem z kośćmi po przetarciu
2. Jagody gotujemy do mięknięcia
3. Wycieramy agrest przez sito i wymieszany z cukrem
4. Dżem gotujemy do zgęstnienia, następnie wlewamy do słoików i zamykamy je

WIDEO:Dżem z agrestu i kiwi