Dlaczego marynowane i konserwowane pomidory w słoikach stają się mętne i eksplodują: co robić, jak naprawić? Czy można jeść marynowane pomidory w mętnej solance?

Dlaczego solanka pomidorowa w puszkach mętnieje? Czy możesz jeść pomidory z mętnych puszek?

Marynowane i konserwowane pomidory są produkowane przez wiele gospodyń domowych. Z reguły, jeśli spełnione są wszystkie wymagania technologiczne, a mianowicie wystarczająca ilość marynaty, czystość przygotowanych produktów, ich stan jakości, wówczas puszki pomidorów w puszkach stoją i są przechowywane bez problemów, dopóki nie nadejdzie czas ich spożycia. Zdarza się jednak również, że pomimo wszelkich środków i zabiegów technologicznych pomidory albo mętnieją w słoiku, albo słoiki eksplodują. Oczywiście jest to uciążliwe dla gospodyni. Czasami taki problem można rozwiązać, a czasami trzeba wyrzucić zepsuty produkt.

Dlaczego pomidory marynowane i konserwowe w słoikach mętnieją i eksplodują: powody

1. Do konserwacji należy wybierać zdrowe, bez wszelkie uszkodzenia pomidorów Być może tym razem jeden z nich okazał się zepsuty i rozpoczął proces fermentacji marynaty.
2. Przed konserwowaniem wszystkie składniki (same pomidory, warzywa itp.) muszą być dokładnie umyte: źle umyte warzywa mogą również powodować negatywną reakcję i zepsuć marynatę.
3. Wszystkie naczynia - słoiki, pokrywki - muszą być również wysterylizowane i wysuszone w piekarniku w jak najdokładniejszy sposób przed włożeniem do nich pomidorów w celu konserwacji.
4. Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie środki czystości i sterylizacji, możliwą przyczyną zmętnienia solanki lub marynaty są źle zrolowane puszki. Powietrze może się do nich dostać i rozpocząć proces, który w przyszłości prowadzi do tego, że puszki mogą „eksplodować”. Aby mieć pewność, że puszki są dobrze i hermetycznie zwinięte, umieszcza się je do góry nogami na jeden dzień, kiedy są owinięte kocem, kontynuując tym samym proces powolnej sterylizacji.
5. Możliwym powodem może być również nieprzestrzeganie przez gospodynię domową proporcji soli lub octu do konserw na określoną wagę warzyw. W końcu różne przepisy nie zawsze wskazują ten sam stosunek soli i octu w stosunku do masy pomidorów. Być może zgodnie z tym przepisem można włożyć mniej octu, ale trzeba dodać pieprz lub jabłka Antonov, a gospodyni tego nie zrobiła. Okazuje się więc, że w marynacie jest mniej kwasu, a pomidory nie są wystarczająco nasączone marynatą.

Marynowane pomidory sfermentowały, zmętniały, zerwała pokrywka: co robić, jak oszczędzać, jak przetwarzać?

Przed ułożeniem puszek z półfabrykatami do przechowywania na zimę, wskazane jest, aby trzymać je, że tak powiem, w kwarantannie przez jakiś czas, około tygodnia lub 10 dni. Dobrze by było, gdyby to było chłodne, a nie ciepłe miejsce. Jeśli puszki przetrwają kwarantannę, można je bezpiecznie umieścić na zimę. Jeśli coś jest z nimi nie tak, to pokaże, a wtedy gospodyni będzie miała możliwość uratowania produktów. Więc nagle coś poszło nie tak i solanka zmętniała lub, co gorsza, słoik eksplodował. Proces konserwacji będzie musiał zostać powtórzony. W tym celu

• pomidory z problematycznego słoika należy umyć w roztworze soli (około łyżka soli na 1 litr wody)
• solankę należy spuścić ze słoika i zagotować. Być może czasem lepiej przygotować nową solankę lub marynatę.
• słoik należy ponownie wysterylizować i wziąć nową również wysterylizowaną pokrywkę
• następnie postępować zgodnie z algorytmem: sterylizacja, zwijanie słoika, owijanie, trzymanie

Jeśli nagle znowu pojawi się podobna niedogodność, pomidory należy wyrzucić. Nawiasem mówiąc, jeśli po opróżnieniu pokrywki przed rozpoczęciem procesu ponownej sterylizacji pomidory pokażą gospodyni najmniejsze wątpliwości co do ich jakości, należy je wyrzucić.

Czy można jeść marynowane pomidory w mętnej solance?

Jeśli nadal szkoda wyrzucić problematyczny produkt lub nie chcesz ponownie przeprowadzać procesu konserwowania, możesz spróbować pomidorów z puszki z mętną solanką. Jeśli nie ma podejrzeń smakowych, a pomidor jest lekko słony, można go zjeść.

Wskazówki dotyczące prawidłowej konserwacji pomidorów

Jak wiadomo, można konserwować lub marynować różne pomidory, zarówno zielone, jak i czerwone i duże i małeAle konieczne jest:

• przestrzegać przepisu i proporcji w zależności od rodzaju lub odmiany pomidorów zbieranych na zimę
• do wybieraj zdrowe i nieuszkodzone owoce
• dokładnie przestrzegaj zasad czystości podczas procesu konserwowania, w tym higieny rąk
• przestrzegaj zasad sterylizacji, w tym po zwinięciu puszek
• starają się przeprowadzić tzw. postarzanie kwarantannowe puszek z gotowym produktem przed oddaniem ich do zimowego przechowywania