hummus z ciecierzycy w domu: jak wytwarzania

Tylko naprawdę smaczne i zdrowe posiłki mogą być historia starożytna. Orzech - groszek odmiany, bardziej powszechne w Bliskiego Wschodu i Azji - kolebce najstarszych ludzkich cywilizacji. Na Wschodzie hummus - to samodzielne danie. Przygotować z warzyw, mięsa i ryby, które służy jako główny pisklęcia i dodatkowy składnik.

Co to za roślina przyciąga uwagę, że ponad siedem tysięcy lat był jednym z najbardziej popularnych produktów spożywczych, a nawet wykorzystywane jako środek tradycyjnej medycyny, a danie można przygotować z Hummus - grochu owsianki na wschodzie?

Hummus z ciecierzyca w głównej - podstawy technologiczne ,

Domowy hummus z ciecierzycy - tradycyjne i popularne danie w Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Faktycznie, technologia jego przygotowania nic wielkiego.Jedyne zastrzeżenie, z powodu których doświadczył gospodyni próbuje zrezygnować z ciecierzyca, groch nie są w domu do gotowania obiadu - czas gotowania produkt.

- Tak, jest to niedogodność, ale to jest przesunięcie wartości odżywcze ziaren garbanzo tak, że teraz, po przeczytaniu tego artykułu, kobiety, którzy zwracają wielką uwagę na zdrowej i zrównoważonej diety, udać się do najbliższego supermarketu natychmiast przystąpić do kulinarnych eksperymentów w kuchni .

W Azji Wschodniej i puree ciecierzycy gotowane, zazwyczaj dodając tradycyjne przyprawy: kminek, kurkuma, papryka - wszystko, co jest powszechnie stosowany w kuchni narodowej krajów południowych. Czysty sos nutovoe do smaku prawie nie do odróżnienia od ziemniaków, oprócz wyglądu. Tylko, że nasze ulubione puree ziemniaczane są mniej przydatne.

Nie bardzo atrakcyjny kolor hummus łatwo zmienić za pomocą tego samego kurkuma, pikantne zieleni lub buraków. Dodając kilka kolorów pasty grochowej, możesz przygotować kolejne popularne danie - falafel. To - kulek grochu, smażone w głębokim tłuszczu - bardzo obfite i smaczne danie, które również mogą się zmieniać za pomocą różnych dodatków i sosów.

zrezygnować zielonego i żółtego piskląt - mają obojętny smak, z lekkim orzechowy smak. Ta różnorodność pozwala przygotować niemal każdą potrawę z grochu Mash, klopsiki i hamburgery, zapiekanki, pasztety - kulinarna wyobraźnia musi powiedzieć, co dodać do głównego składnika do naczynia stał się ulubieńcem rodziny.

1.Przygotowanie próchnicy z ciecierzycy w domu - główny przepis

Składniki:

• Nakrętka, suszona 0,5 kg
• Woda do gotowania 1,25 l

Humus to zwykłe puree z grochu. Oznacza to, że pierwszym etapem gotowania jest obieranie stałych ziaren i ich gotowanie. Ziarna są starannie przemywa się obficie wodą, a następnie wlać do czystej wody w stosunku 1: 2, i przechowywane w chłodnym miejscu na 10-12 godzin, po czym woda odprowadzana jest znowu dodawana do czyszczenia na zimno, ale w stosunku 1: 2,5. Groch gotować na małym ogniu w zamkniętym naczyniu przez 60-90 minut. Czas gotowania zależy od czasu trwania namoczenia, temperatury ogrzewania. Groch solny nie trzeba wcześniej niż 10-15 minut przed gotowaniem, ponieważ sól zapobiega wycieraniu produktów.

Aby przygotować tłuczone ziemniaki, będziesz potrzebował multivarku. Półprodukty mogą być przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby przyspieszyć gotowanie grochu puree później.

Bulion łączy się, gdy ziarna stają się miękkie, a następnie - wszystko według przepisu. Co dodać do tłuczonych ziemniaków decyduje kucharz, ale niektóre pomysły mogą być brane na pokład. Są one w przepisach poniżej.

2. Homemade hummus noodo - Pomysły na kanapki

Opcje przygotować kanapki z groszku puree - wiele: od klasycznej hummus z ciecierzycy, z dodatkiem kminku, olej z oliwek i wina, wynalezionego w starożytnym Rzymie do nowoczesnego fantazji z dodatkiem cukinii, bakłażana, pomidory, orzeszki piniowelub nasiona sezamu. Tekstura tłuczonych ziemniaków pozwala na tworzenie autentycznych kulinarnych przysmaków, dekorowanie kanapek pastą warzywną lub pasztecikami mięsnymi, dodawanych do puree z przyjemnym, ledwo wyczuwalnym smakiem orzechów. W przeciwieństwie do "gołębi", groszek zielony, "baranina" groszek nie ma wyraźnego smaku, więc można go łączyć z dowolnymi produktami.

Składniki :

• Chleb borodinski 400 g
• Ziemniaki puree (półprodukty) 350 g
• Pietruszka (świeże liście) 140 g
• Czosnek 40 g
• Ostra papryka
• Sól
• Kminek ziemi
• Oliwa z oliwek o pojemności 70 ml
• Ogórek solony-1-2 szt.

Metoda przygotowania:

Przemyć chleb pokrojoną na kawałki o grubości 0,5-0,7 cm. Opcjonalnie możesz je skręcić za pomocą metalowych rowków. Suche kawałki - mogą być używane do produkcji kwasu chlebowego.

Dodaj ugotowaną ciecierzycę, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, kminek, zmieloną paprykę czerwoną do miski miksera i ostrożnie pociąć masę do jednorodnego stanu. Dodaj oliwę z oliwek, zabij ponownie. Włóż ugotowaną pastę do torebki cukierniczej i połóż na kawałkach chleba. Udekoruj płytkami z ogórka łososia.

3. Przygotowanie hummus z ciecierzycy w domu - bruschetta z makaronem z nakrętką

Składniki :

• Baget 1 szt.
• Brynza (lub feta, mozzarella) 300 g
• Sałatka z blachy, 150 g bazylii
• Humus (tłuczone ziemniaki bez przypraw) 300 g
• Cherry 6-8 sztuk.
• Oliwki (bez kamieni) 5-6 sztuk.
• Pieprz cayenne
• Sól
• sezam 50 g

Przygotowanie:

Krojenie bagietek, pieczenie plastry na grillu. Rozłóż je hummusem, soleniem wstępnym i pieprzem do smaku. Umieść na liściach sałaty, pokrojonych serach, wiśniach. Udekoruj pierścieniami oliwek i sezamem.

4. Domowy próchnica z burakami w chlebie pita

Składniki:

• ormiański lavash 1 szt.
• Czosnek 50 g
• Burak, gotowana kolacja 150 g
• Puree puree 200 g
• Wino wytrawne
• Twardy ser 250 g
• Orzechy włoskie 120 g
• Majonez 100 g
• Oliwa z oliwek (lub nakrętka) 50 ml

Procedura gotowania:

Dodaj puree i starte gotowane buraki do blendera, dodaj czosnek, odrobinę oleju roślinnego i majonezu, aby nadać masie blasku i plastyczności. Przechwytuj dokładnie. Wymieszaj ser na małej tarce i zmiel go prażonymi ziarnami orzechów.

Rozwiń chleb pita na powierzchni roboczej, posyp je winem. Poczekaj kilka minut, aż wycieknie i poczuj zapach lepiej. Posmaruj ugotowany makaron, posyp tartym serem i orzechami. Obróć rolkę, zawiń folię i stań w lodówce na co najmniej godzinę. Potnij w pierścienie, połóż na talerzu. Przystawkę można podawać w gorącej formie, podgrzewając kawałek ruletki w kuchence mikrofalowej.

5. Humus z ciecierzycy w domu: nadzienie ciastowe

Składniki:

• Pliki cookie 0,5 kg
• Cebula 250 g
• Marchew 200 g
• Olej roślinny 150 ml
• Sól
• Pieprzek

Metoda przygotowania:

Marchew myje, czyści, miele na tarce. Plastry kostki cebuli. Podsmaż warzywa w dużej ilości oleju roślinnego. Połącz z ugotowanymi ziemniakami i przełóż mikser do jednorodnej masy.

Przygotowane puree ziemniaczane można podawać jako dodatek do mięsa i ryb, używany jako nadzienie do ciasta.

6. Domowy hummus noodus: falafel i ser

Smażone ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu nie są nowością w kuchni światowej. Falafel to takie samo stare danie jak hummus. Podstawą dania są puree ziemniaczane, ale gotowane w specjalny sposób. Jak bardzo ten przepis stanie się oryginalny i ukochany w menu rodzinnym, zależy również od fantazji gospodyni domowej.

Składniki:

• Humus (półprodukt) 600 g
• Kurkuma 10 g
• masło - 90 g
• Miękki ser, kremowy 240 g
• Czosnek 20 g
• Zieleń - do smaku
• Papryka odkurzona (plastry)
• Taca z ruskim chlebem 120 g
• Jajka 1 szt.
• Mąka 30 g
• Olej do smażenia w głębokim smażeniu 300-400 ml (według objętości naczyń)

Przygotowanie:

W gotowych puree ziemniaczanym dodać roztopione masło, kurkumę. Spróbuj posmakować, jeśli to konieczne, dopraw solą, pieprzem, dodaj posiekany czosnek. Wymieszać uzyskaną masę.

Ser chrupiący, połączony z posiekaną natką pietruszki, kolendrą, bazylią. Opcjonalnie możesz dodać przyprawy do swojego gustu i nastroju.

Podzielić tłuczone ziemniaki na kulki o wadze 50 g. Włożyć do każdej sztabki pół godziny. nadzienie Z tego powodu uformuj kulefarsz był w środku.

Pokonaj jajko, łącząc je z łyżką mąki. Włóż kulki do mieszaniny jaj, a następnie rozpuść w krakersach i natychmiast przenieś je ostrożnie do gotujących się tłuszczów.

Smażenie "falafelki" jest wymagane w kolorze niebieskawym, całkowicie zanurzając je we wrzących tłuszczach.

Aby służyć, udekoruj potrawę z zielonych. Polej kulki swoim ulubionym sosem.

Istnieje wersja, którą falafel wymyślił mnichom. Próbując zaspokoić zapotrzebowanie na pokarmy białkowe, wynaleźli kotlety z hummusu.

Domowe hummus noodo - przydatne wskazówki

Groch turecki ma oczywiste zalety w stosunku do swojej najbliższej "siostry z roślin strączkowych". Polega na wyższej zawartości użytecznych tłuszczów i niższym indeksie glikemicznym. Ilość aminokwasów potrzebnych ludziom, orzechy dwa i pół razy przekraczają ten sam wskaźnik w zielonym groszku.

Drugie porównanie składu dwóch pokrewnych gatunków roślin jest również mocnym argumentem przemawiającym za Nut. I rzeczywiście, w innej postaci ziaren zawiera węglowodany, które są znane niekorzystnie wpływać na talii, ale są teraz - są powolne, czyli do organizmu, są trawione powoli, by tak rzec - w zależności od potrzeb, tworząc uczucie sytości przez długi czas, a nie zdeponowane w postaci fałd tłuszczowych po bokach.

Oczywiście knute ma inne zalety:

Wysoka zawartość błonnika pozwala używać szpilki do czyszczenia ciała. To prawda, że ​​do tego paznokcie są używane w surowej postaci, namocz groch na noc, a następnie posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa. Kurs czyszczenia- 7 dni; 3 razy dziennie na jedną łyżeczkę na pusty żołądek;

Nut zwiększa laktację - warto znać matki karmiące;

Wysoka zawartość magnezu wzmacnia układ nerwowy. Okazuje się, że właśnie dlatego ludzie na Wschodzie zawsze uśmiechają się z pokojem i życzliwością!

Nie dodawaj sody oczyszczonej podczas gotowania grochu. Wodorowęglan sodowy zmiękcza wodę, nie groszek. W roślinach strączkowych sód jest zawarty w wystarczających ilościach, aby zapewnić dzienne spożycie. Zwiększenie normy spożycia soli sodowych prowadzi do obrzęku, wzrostu ciśnienia krwi i zapobiega asymilacji innych niezbędnych minerałów - magnezu, potasu, wapnia.