Pieczarki nadziewane w piekarniku: przepisy na ser i szynkę, kurczak, mięso mielone, warzywa

Łatwy w gotowaniu, z pysznymi i pięknymi daniami na cześć gospodyń domowych. Jednym z takich dań są nadziewane pieczarki pieczone w piecu. Ze względu na różnorodność farszu łatwo jest zadowolić i gorliwych drapieżników oraz zwolenników prawidłowego żywienia i wegetarian. A nadzienie "krabowe" z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezwykłych smaków.

Grzyby są bogate w białko, fosfor, witaminy z grupy B i inne substancje cenne dla organizmu. Produkt niskokaloryczny (około 27 kalorii na 100 g) jest częstym gościem na podłodze fanów zdrowego stylu życia i wegetarian.

Wybór głównego składnika

Grzyby są przypisywane najbezpieczniejszym grzybom: nawet surowy produkt, jeśli jest dobrej jakości, nie jest trujący. "Prawidłowe" grzyby można rozpoznać po pięciu znakach.

  1. Kolor. Biały lub beżowy, matowy. Ciemniejsze kopie najprawdopodobniej będą leżeć na blacie zbyt długo. Wyjątek - pachnące królewskie grzyby i grzyby odmiany portobello, której czepek ma kasztanowy brąz.
  2. Zapach. Jeśli zamiast przyjemnego, grzybowego aromatu, grzyby wydzielają zapach wilgoci i cieniowania, lepiej niż kupująodmówić
  3. Kapelusz. Musi być bez ciemnych plam i plam. Przyklejona, śliska maska ​​jest oznaką zaległego produktu.
  4. Elastyczność. Jeśli grzyb jest łagodny, grzyb jest miękki, w środku najprawdopodobniej już zaczął gnić.
  5. Rozmiar. Do farszu używa się próbek o dużych lub średnich rozmiarach.

Okres ważności świeżego produktu w lodówce wynosi nie więcej niż pięć dni, w temperaturze pokojowej - tylko kilka godzin. Zaleca się trzymanie grzybów na dolnej półce lodówki, owiniętej papierem.

Technologia gotowania

W kręgach kulinarnych znana jest nie tylko jedna receptura wypchanych grzybów, ale proces przygotowywania potraw jest zawsze taki sam i odbywa się w trzech etapach.

  1. Przygotowanie grzybów. Grzyby czyste z brudu, umyć, ale nie przechowywać w wodzie przez długi czas, w przeciwnym razie będą brać niepotrzebne wilgoci i ciemnieć. Niektóre źródła polecają tylko wytrzeć wilgotnym ręcznikiem. Z czapek można usunąć folię (wtedy przystawka nie ściemnia się po schłodzeniu), ale nie można jej usunąć (grzyby lepiej utrzymają kształt). Ostrożnie weź nogi i użyj łyżeczki do wycierania części miazgi z maski. W zależności od przepisu, nogi mogą służyć do wbijania czapek.
  2. Przygotowanie farszu. Przygotuj nadzienie i delikatnie ułóż kapelusze. Ten etap to wywar z przystawek. W zależności od wypełnienia grzyba mogą być zarówno pożywne i lekkie, jak i mięsne, wegetariańskie, ostre, słone i ostre.
  3. Pieczenie. CzapkiWłożyć jedną warstwę do formy do pieczenia lub do naczynia, posmarować olejem roślinnym lub przykryć pergaminem. Wysyłaj w temperaturze rozgrzanej do 200 ° C przez 15-30 minut.

Oprócz piekarnika, potrawę można gotować w naczyniu wielozadaniowym, w kuchence mikrofalowej, grillu, a nawet w łodzi.

Opcje przetwarzania czapek

Jeśli położysz farsz tylko na świeżo nakryte kapelusze, przekąski będą miały wyjątkowy smak grzybowy. Jednak danie może otrzymać dodatkową skórkę, jeśli przed mielonym mięsem potraktować je jedną z pięciu metod.

  1. Kremowe "kąpiele". Zanurz w gorącym maśle, ale nie gotuj, trzymaj w chłodnym świetle przez dziesięć minut. Lub po prostu posmaruj tostem masłem przed nałożeniem nadzienia. W ten sposób chroni czapki przed goleniem podczas pieczenia.
  2. Prażenie. Smaż na gorącym oleju z obu stron przez kilka minut.
  3. Pieczenie. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przez siedem minut, wkładając do każdego kapelusza łyżeczkę masła lub śmietany.
  4. Mariny. W 50 ml oleju roślinnego dodać łyżkę soku z cytryny, pokruszonego czosnkiem, posiekanej pietruszki, soli i papryce do smaku. Przyprawiamy miksturę tłuszczem do każdego kapelusza i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
  5. Gotowanie. Gotować przez trzy do pięciu minut w osolonej wodzie.

Napełniacze

Napełnianie - aromatyzowany wędzony pokarm. Jako wypełnienia można użyć dowolnej kombinacji z każdego produktu, nie ma doświadczenia graniczne. Ale dlalepiej skorzystać z pomysłów typu win-win. Receptury przygotowane z wykorzystaniem opisanych poniżej receptur powinny wystarczyć do wypełnienia 10-15 dużych nakryć głowy.

Classic

  1. Nogi grzyby zawracać duże tarką i narybku masła z drobno posiekanej cebuli, solą i pieprzem.
  2. cebula i grzyby dodać łyżkę tartej do panierki, trochę chłodny i umieścić 50-70 g startego sera.
  3. czapka Podziel nasmarować przedmiotu śmietanę i posypujemy startym serem.

Kotlety z serem można uzupełnić zmiażdżonym czosnkiem i rozmarynem.

Mięso

  1. Umieszcza się na wstępnie ogrzanym patelni 400 gramów mielonej wołowiny, dodać posiekaną masę cebuli.
  2. Gdy mielone zmienia kolor, dodać dwa lub trzy ząbki zgnieciony czosnek, 200 g sera i sera toasty trzeci kubek suche breadcrumbs patelni.
  3. Usuń z ognia, dodaj 50 g startego twardego sera.
  4. Włóż ognisko, posyp tartym serem.

Wypełnienie może być bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodać wypełniacz farshevыy pokroić w drobną kostkę jajka lub gotowane ziemniaki.

Produkty jajeczne

  1. Drobno posiekaj dwa jajka na twardo i wymieszaj z rozdrobnionymi nogami grzybów.
  2. Dodaj 50-70 g startego sera, pietruszki i cebuli, wymieszaj z dwiema lub trzema łyżkami majonezu.
  3. Obrać masę, w razie potrzeby dodać soli.

francuski

  1. Oprzyj się miękkości 100 g pokrojonej cebuli, rzuć na patelnię 150 g posiekanych małych kawałkówindyk Smaż przez 10-15 minut.
  2. Wejdź do pokruszonych grzybków.
  3. Dodać do smaku sól i pieprz, wymieszać 100 ml śmietanki (15-20%) i rozmrozić w łagodnym ogniu przez pięć minut.
  4. Włóż ognisko, posyp tartym serem.

Ziemniaki

  1. Wyczyść 300 g świeżych ziemniaków i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie gotowa.
  2. Odcedź wodę, zawróć warzywa za pomocą blendera, dodaj łyżkę masła,
  3. Dodać 50 g tartego sera i trzy łyżki drobno posiekanych zielonych cebul.
  4. Połóż ognisko, upiecz.
  5. Pięć do dziesięciu minut przed przygotowaniem do posypania ziarna startym serem.

Krabów

  1. Drobno posiekane szalotki (dwie sztuki) spasserovat w dwóch łyżkach masła.
  2. Wymieszaj 250 g rozdrobnionego mięsa kraba, cebuli, czterech łyżek bułki tartej.
  3. Aby posmakować tymianku i soli.

Bardziej budżetowa opcja polega na stosowaniu paluszków krabowych zamiast mięsa kraba.

Risov

  1. Zagotuj 50 g ryżu w osolonej wodzie.
  2. Na oleju roślinnym smażyć, aż złoty odcień zmiażdży nogi grzyba i drobno pokroi cebulę.
  3. Dodaj ryż, sól, pieprz.

Warzywo

  1. Na oleju roślinnym usmażyć rozgniatane nogi i cebulę.
  2. Wymieszaj startą marchewkę (połowę owocu), pokrojone w kostkę pomidory i bułgarską paprykę, pokrój pęczek koperku.
  3. Wprowadzić trzy łyżki stołowe śmietany i pasty pomidorowej, dodać sól i przyprawy do smaku, zamknąćpatelnię i duszoną mieszaninę warzyw w cichym ogniu przez 10-15 minut.

Oliwki obrane pierścieniami można dodać do farszu warzywnego.

szynka

  1. Pokrój kostki cebulki i stopy grzybów na złoty fry w oleju roślinnym. Do smaku dodać pieprz i sól.
  2. Cięcie cienkiej słomy 200 g szynki (lub boczku) na mieszaninę cebuli i grzybów i smaż przez pięć minut.
  3. Zdjąć z ognia i dodać 100 g startego sera, czekając na ochłodzenie.
  4. Włóż ognisko, posyp tartym serem.

Kurczak

  1. Na patelni z olejem roślinnym usmażyć drobno posiekaną cebulę przez dwie minuty, dodać posiekany filet (150 g) i posiekane grzyby, posiekane na małe kawałki.
  2. Po pięciu minutach dodaj łyżkę stołową śmietany i 15-10 g mąki. Usuń z płytki.
  3. Po schłodzeniu połączyć z dwiema drobno posiekanymi bułgarskimi paprykami (pożądane jest użycie kapsuł o różnych kolorach, aby przekąska wyglądała na jaśniejszą).
  4. Umieść maskę i posyp tartym serem.

Dodaj drobno posiekane pomidory sprawi, że przystawka będzie bardziej soczysta, a orzechy włoskie - bardziej aromatyczne, bogate i pikantne.

Ser

  1. Smażyć nogi grzybów w oleju do uzyskania złocistego odcienia.
  2. Po schłodzeniu połączyć z 300 g sera, surowe jajko.
  3. Do smaku dodać posiekany koperek, pieprz i sól.
  4. Włóż maskę, posmaruj ją surowym żółtkiem jaja.

Dietetyczne

  1. Bakłażan pokroić w małe kostki,solić i płukać w ciągu pięciu minut.
  2. W połączeniu z drobno posiekaną cebulką (cebula pożądana jest czerwona) i rozgniecionymi grzybkami. Umieścić masę w blaszce do pieczenia i umieścić piekarnik w temperaturze 220 ° C na kwadrans. Mieszaj mieszaninę okresowo.
  3. Po schłodzeniu połączyć z jedną lub dwiema łyżkami stołowymi niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
  4. Włóż ognisko i posyp tarty ser Adygea (50 g).

Kaloryczność potrawy nie przekracza 125 kcal. Zamiast oberżyny możesz wziąć młodą cukinię.

Kolejne 3 tablice

Doświadczeni dżentelmeni zapewniają, że przed mieleniem kapelusza potrzebujemy trochę soli, ale jeśli pieczarki są pieczone z majonezem, serem lub innym nadzieniem o wyraźnym smaku, nie jest to konieczne. Oto jeszcze trzy sekrety, z których korzysta zaradna kochanka.

  1. Torebka cukiernicza. Świąteczne i oryginalne przystawki można dodać, napełniając kapelusze torbą cukierniczą (spray startowy). Ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy nadzienie jest dość rzadkie, na przykład tłuczone ziemniaki.
  2. Folia. Uratowanie soczystych grzybów pomoże w prostym triku: przykryj kształt folią i od siedmiu do dziesięciu minut, zanim jedzenie będzie gotowe do usunięcia, tak, aby grzyby ryczały.
  3. Przyprawy. Bawiąc się przyprawami, można uzyskać niezapomniany smak przekąsek. Na przykład wypchane czapki można posypać orzeszkami ziemnymi, pestkami dyni lub słonecznikiem, kminkiem.

W kulinariachfora zaradni gospodynie udostępnić swoje doświadczenie: można wypełnić i wysłać korek nadziewane w zamrażarce, a gdy nieoczekiwane połączenia powiadamia rychłym przybyciu gości uzyskać plony, posypać tartym serem i wysłać go w piecu.

Karmienie

Nadziewane grzyby mogą być gorące, ale są one dobrze schłodzone. Doskonałe danie jest pokryta sałaty na talerzu otoczony pomidorkami, kapary, oliwki, papryka plasterki. Dość nietrywialna będzie wyglądać plasterki awokado, marynowane jagód lub winogron, agrestu.

Na stole można umieścić talerz serów w plastrach, pachnące koszem chleba pita. Jako dodatek służyć parowane ziarno (np bulgur kuskus, ryż), ziemniaki, domowe makaron.