Golubka w liściu winogronowym - jak gotować dolmę z przepisami krok po kroku ze zdjęciem

Dolma to ta sama golubka, tylko owinięta w liście fig, pigwy lub winogron. Ta ostatnia wersja jest bardziej powszechna w innych i w różnych krajach - w Azerbejdżanie, Palestynie, Libii i wielu innych krajach. Każdy ma swój własny sposób przygotowania dolmy. Niektóre z najbardziej popularnych znajdują się w poniższych przepisach.

Jak gotować dolmę z liści winogron

Tradycyjnie kapusta w liściu winogronowym jest przygotowywana na bazie drobno posiekanego i niezniszczonego maszynki do mielenia mięsa. Oprócz tego dodawane są zielone, orientalne "lekkie", czyli przyprawy, kasze. Ostatni składnik jest częściej reprezentowany przez ryż.Istnieją inne ciekawe osobliwości i przepisy manekina domowego

1. Wegetariańskie stokrotki z wykorzystaniem duszonych warzyw z masłem. Mogą to być duszone pomidory lub cukinia, które we wschodniej kuchni są wypełnione dolmą.
2. W specjalnym przepisie golubka z liśćmi winogron jest przygotowywana z mielonej ryby. Jest przyprawiony przyprawami, ziołami, posiekanymi orzechami, ryżem, miętą i sokiem z cytryny.
3. Najbardziej popularną wersją farszu dla jagód jest jagnięcina. W nowoczesnych recepturach stosuje się również inne rodzaje mięsa. Może to być wieprzowina, kurczak lub wołowina.
4. Nie jest konieczne ręczne siekanie mięsa. Jeśli jest zbyt kłopotliwy, możesz użyć blendera lub młynka do poradzenia sobie z nim.

Jak gotować dolma

Ogólnie rzecz biorąc, dolma będzie potrzebować liści winogron, farszu i kilku innych sosów. W tradycyjny sposób, jak zrobić takie danie, używa się żelaznej świni. Liście są najpierw namoczone, a następnie nakładane na każdy kawałek farszu i owinięcia. Następnie pozostaje tylko wysuszyć gołębia na głębokiej patelni, patelni lub patelni wok. Aby to zrobić, są wstępnie przyprawione pieczonym lub sosem. Ile chcesz gotować dolma? Zajmuje to około 45-50 minut. Jeśli zostanie użyty parowiec, czas wzrośnie o 1,5-2 godziny

Jak winogronować liście winogron

Jednym z ważnych składników dolmy są marynowane liście winogron. Aby rozpocząć, musisz wybrać i kupić je dobrze. Możesz to zrobić na rynku warzyw. Zaleca się, aby czerwiacze brały całe,schludne i gładkie liście. W pierwszym etapie są one myte, a następnie odcinane ze zbyt sztywnych sadzonek i wysyłane przez pół godziny moczone w osolonej wodzie. Liście winogron są sprzedawane i już słone. Następnie są namoczone w świeżej wodzie lub poparzone wrzącą wodą.

W skomplikowanej, ale bardziej pysznej wersji Golubka pozostawia im marynowanie. Najprostszy przepis wymaga:

• liść laurowy - 2 szt .;
• goździki - 1-2 szt .;
• woda - 1 litr;
• ocet 5-9%;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
• piasek cukrowy - 1 łyżka. l.;
• pieprzowy groszek - 3-4 szt.

Umieść goździki, pieprz i jęczmień na dnie półtora litrowej sterylizowanej puszki. Następnie zgodnie z instrukcją krok po kroku należy wykonać następujące czynności:

1. U góry przyprawa do liści, wstępnie przemyta i wysuszona.
2. Następnie zalej wrzątek w puszkach, po 4 minutach wlej do rondla.
3. Po ugotowaniu posolić, dodać cukier. Kiedy całkowicie się rozpuszczą, dodaj ocet i wlej do puszki marynatę.
4. Zamknij wysterylizowane osłony.

Farmy dla dolmy

Kolejną specyfiką wschodnich jagód jest to, że jagnię stosuje się jako składnik mięsa. Chociaż zabranie indyka, wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny również nie jest zabronione. Można również mieszać kilka rodzajów mięsa. Z tego należy usunąć folię i smugi. Dalsze działania są następujące:

1. Weź tablicę kończącą, połóż ją na ręczniku.
2. Toffee lub nóż do rozdrobnienia mięsa na mielone mięso. Czasami zwilżyć ostrzez gorącą wodą - więc nie będą się trzymać niczego.
3. Następnie przetłumaczyć kilka żarówek na półnasferę, używając masła. Następnie przypraw je przyprawami, na przykład miętą i bazylią, dodaj trochę długopisu i gwiazdkę.
4. Smażyć cebulę przez kolejne 2 minuty, następnie dodać smażone mięso, wymieszać przygotowane mięso mielone dla dolmy z liśćmi winogron.

Przepis dotyczący dolmy z liśćmi winogron

Po raz pierwszy trudno jest ustalić, który przepis dolma z liści winogron jest smaczniejszy. Przygotowuje się na różne sposoby - azerbejdżański, mołdawski, ormiański, grecki i inne. Smakosze powinni jednak zacząć od wersji klasycznej, a następnie wypróbować inne. Praktycznie wszystkie przepisy mają ten sam początek, gdy są mielone, owinięte w liście winogron. Dalsze gotowanie zależy od specyfiki kuchni narodowej - dolma może być gotowana, duszona lub smażona.

Przepis dotyczący dolmy z liści winogron w języku ormiańskim

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 110 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację /na świąteczny stół.
• Kuchnia: ormiańska.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Jeden z klasycznych receptur dolmy należy do kuchni armeńskiej. Golubka może być owinięta zarówno liśćmi świeżymi, jak i puszkowanymi. W pierwszym przypadku muszą być wcześniej namoczone. Po tej procedurze liście staną się bardziej miękkie. Dolma w języku ormiańskim podawana z obranym czosnkiem i matsunem, czyli produktem mleczarskim z tej samej narodowej kuchni.

Składniki:

• sól - do smaku;
• liście winogron - 60 szt .;
• kolendra - 1 hl;
• czosnek - 4 zęby i 3 więcej w sosie;
• ryż - 120 g;
• cynamon - 1 szczypta;
• papryka - 1 łyżeczka;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• Matsoni - 400 g;
• cebula - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Natychmiast spłukać, umieścić je w osolonym wrzątku.
2. Po 3 minutach przenieść do zimnej wody.
3. Ugotuj ryż wrzącą wodą, wymieszaj z mielonym mięsem. Dodać również cebulę i 4 główki czosnku przerzucone przez maszynę do mięsa.
4. Napełnij nadzienie przyprawami, solą. Stopniowo połóż na środku prześcieradła, złóż kopertę i owinąć ją rurką.
5. Przygotuj gęste warstwy, aby nałożyć na dno patelni grubymi ściankami, naciśnij płytkę od góry. Nie przekraczaj jego poziomu, napełnij wodą.
6. Gotuj tykwa w cichym ogniu przez około 35 minut. Czosnek, aby przejść przez prasę, wymieszać z matzonem. Wlej ten sos do gotowego manekina.

Przepis na dolmę z liśćmi winogron w Azerbejdżanie

• Czas gotowania: 2 godziny. 30 minut
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 104 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację /na świąteczny stół.
• Kuchnia: azerbejdżańska.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Przynajmniej oryginalna technologia to przygotowanie dolmy z liśćmi winogron w Azerbejdżanie. Ten przepis niewiele różni się od ormiańskiego. Jedyna różnica tkwi w używanym mięsie - lepiej wziąć jagnię. Tylko ona spełnia zasadyKuchnia orientalna. Ponadto do dolma Azerbejdżanu używa się wyłącznie świeżych liści. Sprawiają, że aromat naczyń jest bardziej nasycony.

Składniki:

• jogurt - 250 g;
• pieprz, sól - do smaku;
• mięso mielone - 800 g;
• zieleni - 1 pęczek;
• jabłko - 2 szt .;
• ryż - 5 łyżek. l.;
• cebula - 2 szt .;
• liście winogron - 60 ton;
• pomidor - 1 szt .;
• czosnek - 5 zębów;
• śmietana - 125 g;
• bulion - 500 ml;
• pasta pomidorowa - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Liście trzymaj przez 5 minut we wrzącej wodzie.
2. Zagotuj ryż, wymieszaj z mięsem mielonym, pokrojonymi pomidorami i ziołami. Sól, dodaj pieprz i zmielony czosnek.
3. Umieść farsz mięsny na środku ulotki, zawiń gołębie w formie koperty.
4. Umieść kęsy na dnie miski, połóż na wierzchu plastry jabłek.
5. Polać bulionem, dodać koncentrat pomidorowy, jogurt i śmietanę. Po ugotowaniu odwilż w spokojnym świetle przez 1,5 godziny.

Dolma po gruzińsku

• Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kaloryczności: 112 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację /na świąteczny stół.
• Kuchnia: armeńska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeszcze jedna niecodzienna codzienna racja dania - gruzińska gołębica w liściu winogronowym. Zasada gotowania tutaj praktycznie nie jest różna. Nadzienia mięsne są również zawijane w liście winogron. Tylko w Gruzji jest taki posiłeknazywany "tłumem". Jedną z głównych ról w jej przygotowaniu są przyprawy. Do tej gruzińskiej dolmy warto użyć mięty.

Składniki:

• ryż - 150 g;
• mięta - 10 g;
• olej roślinny - 40 g;
• mięso mielone - 800 g;
• liście winogron - 30 szt .;
• czosnek - 5 zębów;
• przyprawy, sól - do smaku;
• cebula - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać ryż z ryżem, napełnić przyprawami, solą.
2. Na wcześniej przygotowanych liściach, podnieś trochę, przewróć kopertę.
3. Miętę z dodatkiem czosnku i bulionu solonego, napełnij tą mieszanką golubki, przekładamy na rondel.
4. Wlać wystarczającą ilość wody, aby przykryć obrabiany przedmiot.
5. Gulasz około 1 godziny.

Borówki mołdawskie w liściach winogron

• Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 138 kcal.
• Cel: na lunch /obiad /na świąteczny stół.
• Kuchnia: mołdawska.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Kolejne bardzo smaczne danie - gołębnik z liści winogronowych w stylu mołdawskim. Zgodnie z tradycyjną recepturą tej kuchni, jagnię stosuje się do dolmy. Pożądane jest, aby drobno posiekać, nie przechodzić przez maszynę do mięsa ani blendera. Aby dodać Dolma specjalny smak charakterystyczny dla kuchni mołdawskiej, w farszu dla stokrotek dodaj trochę zbóż - częściej ryż i kukurydza.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• ryż - 1 przedmiot;
• pasta pomidorowa - 6 łyżek. l.;
• mięso mielone - 1 kg;
• liść laurowy - 3 szt .;
• liście winogron - 40 szt .;
• kasze kukurydziane - I st.;
• marchewki - 2 szt .;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Ulotki gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie z octem.
2. Opłucz i wymieszaj płatki, gotuj do gotowości. Posiekać marchewkę z cebulą, smażyć na patelni z mielonym mięsem, dodając kilka minut pasty pomidorowej.
3. Następnie dodaj ugotowane płatki, pieprz, sól.
4. Owiń trochę mięsa w każdym liściu.
5. Przenieś obrabiany przedmiot do garnka, zalej bulionem. Parować pod pokrywką przez kolejne 20 minut.

Jak gotować dolmę w multiwartsach

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 120 kcal.
• Cel: na lunch /obiad /na świąteczny stół.
• Kuchnia: orientalna.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Więcej wódki i pachnących liści moszczu gronowego dove w multivarts. Kęsy zachowują swój kształt, a dolma się nie rozlewa. Jako sos do gaszenia można używać pomidorów, innych warzyw, a nawet małych kawałków mięsa. Wiele programów może być używanych kilka. Odpowiedni tryb "Depresja", "Pieczenie", "Multipovar".

Składniki:

• czarny mielony pieprz - 0,5 hl .;
• mielona wołowina - 450 g;
• jajo - 1 szt.;
• przecier pomidorowy - 1 cent.
• sól - 1 łyżeczka;
• cebula- 2 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• ryż - I st.;
• startego kminu - do smaku;
• winogrona liściaste w puszkach - 350 g;
• bulion wołowy - 2 centy;
• bułgarska papryka - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj ugotowane płatki z przyprawami i cebulą.
2. Wypchaj jajko, aby zabić jajka, dodaj do niego ryż.
3. W wysuszonych liściach usuń szypułki. Do każdego z nich włożono rurkę do napełniania. Owiń kopertę.
4. Przetłumacz tykankę na spód miski z wieloma filiżankami. Przykryj pieprz, zalej rosół, dodaj puree z pomidorów.
5. Uwzględnij wieloczynnik w trybie "Dead", ustawiając timer na 2 godziny.

Dolma ze świeżych liści winogron

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 98 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację.
• Kuchnia: grecka.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jest jeszcze jedna opcja, taka jak robienie dolmy. To greckie sępy wykonane z liści winogron. To danie ma jeszcze dwie nazwy - Dolmadakya i Dolmades. Zgodnie z tym przepisem, zieleń jest z konieczności świeża. Inną cechą greckiej dolmy jest to, że nie zawiera składnika mięsnego. Z tego powodu przystawka jest chuda i zimna. Podaje się ją pod sosem greckim z oryginalną nazwą tatsatsiki.

Składniki:

• bakłażany - 1 szt.;
• świeżych liści winogron - 30 szt .;
• oliwa z oliwek - do smaku;
• cebula - 1 szt .;
• ryż - 200 g;
• świeże zioła - bazylia, kolendra, mięta.

Metoda przygotowania:

1. Ulotki gotować przez kilka minut w słonej wodzie.
2. Opłucz oberżyny, zmiel je na tarce. Zielone z cebulą drobno posiekaną. Wszystko wymieszaj z ryżem, napełnij olejem.
3. Wlać nadzienie na patelnię, a następnie napełnić ją liśćmi - położyć trochę i owinąć zieloną kopertą.
4. Włóż bułeczki do rondla, sól, dodaj przyprawy.
5. Ubij wodę po gotowaniu przez 40 minut.

Jak gotować dolmę z marynowanych liści winogronowych

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 123 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację.
• Kuchnia: azerbejdżańska.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Dolma z marynowanych liści winogron ma bardziej nasycony i pikantny smak. Na taki posiłek będzie musiał spędzić trochę więcej czasu. Do marynowania liści można użyć przepisu powyżej lub postawić je w zalewie z 600 ml przegotowanej wody i 1 łyżką soli. Dolma z marynowanych liści okazuje się ostra, więc nie zaleca się dodawania do nadzienia borówek dużo zieleni.

Składniki:

• papryka, oregano, gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku;
• czosnek - 2 zęby;
• woda - 1 miejsce;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• mięso mielone - 500 g;
• zieleni - do smaku;
• śmietana - 250 g;
• cebula - 2 szt .;
• suchy ryż - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Liście trzymają 5minuty we wrzącej wodzie.
2. Zagotuj ryż. Smażyć cebulę, wymieszać z czosnkiem i mięsem, gotować jeszcze przez kilka minut. Sól, dodaj przyprawy.
3. Wymieszaj ryż z mięsem, nałóż łyżkę farszu na każdy arkusz, zawiń go.
4. Włożyć do garnka, zalać mieszaniną pasty ze śmietaną i wodą.
5. Para przez około 20 minut.

Delfin z jagnięciny w liściu winogronowym

• Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 190 kcal.
• Cel: na obiad /na kolację /na świąteczny stół.
• Kuchnia: grecka.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Baranina z jagnięciny okazuje się bardziej tłusta, ale w porównaniu z wieprzowiną lub wołowiną zawiera mniej cholesterolu. Dom Dolma - to jedna z klasycznych potraw gotowanych z takiego mięsa. Oprócz mięsa podstawą potrawy są znowu liście winogron, ryżu i ulubione przyprawy. Osuszenie go zajmuje trochę czasu, aby jagnię okazało się miękkie i delikatne.

Składniki:

• ryż okrągłoziarnisty - 1 sztuka;
• sól - do smaku;
• Mięta - kilka liści;
• mięso mielone - 1 kg;
• pieprz - do smaku;
• cebula - 2 szt .;
• liście winogron - 40 szt.

Metoda przygotowania:

1. Rozłóż liście na 5 minut we wrzącej wodzie.
2. Kroimy w misce, mieszamy z ugotowanym ryżem i mięsem, dodajemy pokrojoną miętę. Dodaj przyprawy.
3. Zdobądź masę do napełnienia liści, włóż je do rondla, zalej je całkowicie wrzątkiem.
4. Tomita podpokrycie 45 minut.

Jak otoczyć dolmę - tajemnice gotowania

Jednym z ważnych momentów gotowania dolmy jest prawidłowe zwinięcie liścia winogronowego. Oni to rozwiążą, wtedy technologia jest bardzo prosta. Instrukcje, jak zmienić golubka są następujące:

1. Błyszcząca strona do postawienia zielonych na stole. Gruba noga odcięta.
2. Na środku umieść "rurkę" z farszu. Owiń połowę dołu.
3. Następnie zakręć od prawej strony, a następnie od lewej.
4. Dokręć rurkę do końca, jak pokazano na zdjęciu. Golubtsi Dolma z liści winogron jest gotowa.

Wideo: Making Dolma w domu