Francuska julienne z kurczakiem, świeżymi i suszonymi grzybami

Julien to piękne imię na niesamowite francuskie danie. Nie jest to trudne do przygotowania, okazuje się bardzo smaczne i pożywne.

Istnieje kilka opcji łączenia produktów. Możesz różnić się ilością i rodzajem przyprawy. Oto najbardziej udane i sprawdzone przepisy krok po kroku z cukinią.

Julien - ogólne zasady przygotowywania

Kurczak jest jednym z głównych składników sernika. Zastosowano białe filety lub kawałki miąższu z bioder. Kawałki z kostką nie pasują, ponieważ trzeba będzie pokroić kurczaka na małe kawałki. Ptak jest wstępnie zagotowany w wodzie na piecu. Chociaż w niektórych przepisach krok po kroku z cukinii istnieją warianty pieczonego, upieczonego, a nawet wędzonego kurczaka.

Grzyby można dodawać do sernika z kurczaka lub stosować niezależnie jako nadzienie. Najbardziej dostępną wersją są grzyby. Są pyszne, łatwe i szybkie. Smażymy grzyby prawie do momentu, gdy będą gotowe z cebulką na patelni. Następnie połączyć z kurczakiem, rozłożyć w kokotnitsy lub w innych formach, polać sosem.

Czym są zwykle przygotowane sosy:

• mleko, śmietana, śmietana;
• mąka;
• masło;
• przyprawy.

Po napełnieniu głównych składników sernik wypełnia się startym serem. Bez niego nie są przygotowani. Nie musisz robić pochopnych drobiazgów.

Klasyczne julienne pieczone w piekarniku. Produkty są prawie gotowe, konieczne jest jedynie łączenie smaków, uzyskanie dobrej skórki serowej. To zajmie nie więcej niż 20 minut, temperatura jest mniejsza niż 200 stopni lepiej nie ustawić.

Klasyczne julienne: przepis krok po kroku

Jedna z najbardziej znanych opcji dań. W przepisie krok po kroku używa się piersi z kurczaka i grzybów. Danie przygotowywane jest według wszystkich zasad z białym sosem.

Składniki

• 350 g kurczaka;
• 130 g sera;
• 200 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju;
• 1 duża żarówka;
• sól, pieprz, lekko zielony.

W przypadku sosu białego:

• 40 gramów oleju;
• 1 łyżka mąki;
• 250 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 250 g mleka.

Przygotowanie

1. Filet z kurczaka należy ugotować. Nie jest pożądane, aby go kroić, nie trzeba też gotować przez długi czas, ponieważ wtedy danie zostanie upieczone. Opłucz filety, włóż je do rondla, dodaj gorącą wodę, aby przykryła tylko mięso. Im mniej płynu, tym bardziej smak pozostanie. Gdy gotujesz z fileta, będziesz musiał usunąć piankę, aby w rondlu posmarować liście laurowe. Gotuj kurczaka przez dokładnie 20 minut.

2. Usuń filety z wody, ostudź. Następnie należy go pokroić na małe kawałki lub podzielić na włókna. Natychmiast kurczakazłożyć do dużej miski, aby zapobiec dopasowywaniu grzybów.

3. Przygotowując kurczaka, musisz ugotować drugi składnik gumy do żucia. Obracamy żarówkę arbitralnie. Wysyłamy go na patelnię z dwoma łyżkami oleju. Smaż około dwóch minut.

4. Grzyby są myte pod bieżącą wodą, lekko wytrawne lub po prostu bardzo dobrze potrząsane krople. Pokrój grzyby i dodaj do cebuli. Gotujemy na ogniu nieco powyżej średniej przez około 10-12 minut. Od grzybów najpierw cała wilgoć pójdzie, wtedy oni będą lekko rumiane.

5. Przełożyć grzyby w misce do przygotowanego palacza, posypać pieprzem, lekko sosolym, cały miód.

6. Tworzymy kremowy sos, wygodnie jest używać patelni lub patelni z grubym dnem. Włóż masło, podpal się.

7. Dodać do roztopionego masła pełną łyżkę mąki. Rozgrzewamy, pieczemy przez pół minuty, mąkę należy zrumienić.

8. Rozgrzej mleko w osobnym naczyniu, możesz użyć kuchenki mikrofalowej, dodać smażoną mąkę z cienkim puchu, szybko wymieszać. Przygotuj sos, aż zgęstnieje. Zdejmij ogień.

9. Sos schłodzić do ciepłego stanu, dodać śmietanę, sól. Łączymy się.

10. Możesz rozpocząć przygotowywanie anteny. Ogniotrwałe formy do rozrabiania smarujemy od wewnątrz, rozprowadzamy mieszankę mięsa z kurczaka i grzybów z cebulą. Wypełniamy w przybliżeniu nieco więcej niż połowę formy, ale nie jest konieczne taranowanie.

11. Zalej podstawę białą sosem z biczem lub dużą łyżką powyżej. Nie spiesz siępowinien przeciekać do środka z powodu pustki między produktami.

12. Pocierać duży ser. Wyraźnie wypełnij zawartość kubków. Produkt jest równomiernie rozdzielony między porcjami.

13. Ponieważ składniki potrawy zostały już poddane obróbce cieplnej, piec julienne tylko przez 15 minut. Temperatura wynosi 200-210 stopni.

14. Kiedy serwujemy danie z góry, dekorujemy zielone gałęzie: pietruszkę, bazylię, koper.

Julienne z grzybów: przepis krok po kroku (bez kurczaka)

Opcja bardzo delikatnego i smacznego danie z grzybów. W tym przepisie "krok po kroku" julienne jest również używana do pieczarek. Są to jedne z najtańszych i niedrogich grzybów, ponadto nie wymagają wstępnego gotowania, co upraszcza technologię i skraca czas gotowania.

Składniki

• 400 g grzybów;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml kremu 10-15% tłuszczu;
• 150 gramów sera (twarde odmiany);
• sól i pieprz;
• 2 głowy cebuli;
• 25 g kremu maślanego;
• 20 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

1. Przygotuj grzyby: dokładnie umyj grzyby, zmień je w durszlak, pozwól wodzie spłynąć. Następnie nałóż deskę wykończeniową i wytnij płytki.

2. Wyczyść dwie główki cebuli. Jeśli to warzywo nie jest bardzo ukochane, możesz je wziąć. Najpierw przecinamy na pół, potem znowu na pół i zawijamy słomę, czyli ćwiartkę pierścieni.

3. Wlać olej roślinny na dużą patelnię. Julien nie musi być za gruby, więc nie bierzemy za dużo. Włóż do pieca.

4. Gdy patelnia zostanie podgrzana, dodaćto cebula. Smażyć minutę przy umiarkowanych pożarach.

5. Dodaj do cebuli przygotowanych grzybów, wymieszaj. Nie można przykryć naczynia pokrywką, w przeciwnym razie zostanie mu przydzielona duża ilość wody. Smażymy grzyby w otwartej misce przez kwadrans, na koniec lekko sosol, pieprz.

6. Na sos śmietanowy weź małą patelnię lub rondel, rozłóż kawałek masła i włóż dwie łyżki mąki, ale bez zjeżdżalni. Pasta do koloru pszenicy.

7. Rozcieńczyć mąkę płynnym kremem, wymieszać. Nie jest pożądane przyjmowanie produktu o wysokiej zawartości tłuszczu, odpowiednio 10-15%. Doprowadzić sos do wrzenia, zacznie się zagęszczać. Solo i wyłącz. Opcjonalnie napełnij go czosnkiem, orzechami laskowymi i innymi przyprawami.

8. Smaruj naczynia kokosowe lub inne małe naczynia do pieczenia od wewnątrz olejem, rozprowadź grzyby cebulą.

9. Zalać górą kremowym sosem.

10. Ser jest tramo na dużej tarce lub cięciu. Złóż masę grzybową.

11. Włóż julienne do piekarnika, gotuj w temperaturze 200 stopni, aż pojawi się różowa gaza.

French Jelly: Stepper Recipe with Dried Mushrooms and Chicken

Do gotowania potraw francuskich nie jest konieczne stosowanie grzybów. W tym przepisie krok po kroku cukinia jest pobierana z suchych białych grzybów. Dają bardzo przyjemny aromat. Najlepiej napełnić je zimną wodą z wyprzedzeniem, aby nie spowolnić procesu gotowania.

Składniki

• 100 g suszonych grzybów;
• 500 g kurczaka;
• 100 g cebuli;
• 350 g mleka;
• 15 gmąka;
• 140 g sera;
• 40 g wycieków oleju.
• mały olej;
• 10 oliwek.

Przygotowanie

1. Opłucz suche pieczarki. Wlej zimną wodę i pozostaw do namoczenia na co najmniej cztery godziny. Możesz zrobić to wszystko wieczorem.

2. Zmień wodę w grzyby, gotuj do miękkości przez około pół godziny, zmieszaj w durszlak.

3. Opłucz kurczaka, przenieś do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Po ugotowaniu filetów gotujemy przez 15-20 minut. Jeśli używasz bioder, możesz wziąć trochę dłużej.

4. Usuń kurczaka z bulionu, ostudzić. Następnie gotowe do rozbicia miazgi na kawałki. Ale możesz też przeciąć nożem, aby uzyskać schludne kostki lub paski.

5. Pokroić kostki cebuli, smażyć minutę na oleju.

6. Jeśli gotowane grzyby nie są duże, można je dodać. Jeśli bity są duże, a następnie przeciąć.

7. Dodać grzyby do cebuli i smażyć przez około pięć minut. Nie możesz tego zrobić, ale wklejanie da przyjemny smak potrawy.

8. Połącz grzyby z kurczakiem, posyp solą, pieprzem i wymieszaj.

9. Tworzymy prosty sos beszamelowy. Rozpuść masło i połącz z mąką. Smażyć, aż stanie się kremowe.

10. Zagotuj mleko osobno, a następnie wlej do mąki cienką nitką, zamieszaj. Podgrzej sos przez kilka minut, sól. W klasycznym bechamel, często jest gałka muszkatołowa, można dodać trochę szczypta.

11. Rozwiń mieszaninę białych grzybów i mięsa kurczaka w kokotnitsy.

12. Weź oliwki bez nasion.Pokroić na połówki lub pociąć pierścieniami, więc też jest to możliwe. Dodaj do jellyfish, trochę pogłębić.

13. Podlać zawartość foremek białym sosem. Trzymajmy produkty z dala od drogi.

14. Ze szczytu wszyscy zasypiają tartym serem.

15. Wysyłamy go do piekarnika. Przygotuj francuską cukinię na około 15-20 minut, aż pojawi się złota skorupa sera.

Podróże w domu - przydatne wskazówki i triki

Julienne w piecu piecze się szybko, więc główne produkty można gotować wcześniej i wstawić do lodówki. Po pracy lub w innym, pożądanym momencie, można zebrać danie w kilka minut i upiec w piekarniku.

Jeśli korzystasz z grzybów leśnych lub po prostu torturujesz wątpliwości dotyczące jakości produktu, nie bój się go gotować. W czasach starożytnych na patelni dodawano żarówkę, a jeśli zasnął, grzyby były trujące.

Nie wszystkie rodzaje sera są odpowiednie dla sernika. Coraz częściej możesz napotkać fakt, że produkt nie chce się stopić, uderzyć, piękna skorupa nie działa. Kup ser na sernik.

Aby uzyskać bardzo piękną i chrupiącą skórkę na serniku, starty ser może dodać kilka łyżek okruchów chleba lub zmiażdżone słone krakersy.