Duszone ziemniaki z mięsem i kapustą: jak gotować pyszne jedzenie, wideo

Danie jest słusznie uważane za popularny przepis na wiele kochanek kontynentu euroazjatyckiego. Ogromna liczba odmian i sposobów przygotowania preparatów ze względu na różnice w preferencjach smakowych różnych narodowości. Gdzieś wygaszone wszystkie produkty w jednej dużej pojemności gastronomicznej, hojnie prysmachyvshy przyprawy i zioła. W innym miejscu zostaną one podzielone na części warunkowe, które będą oddzielnie obrabiane termicznie. Jedynymi niezmiennymi częściami przepisu są biała kapusta i ziemniaki.

Co to są duszone ziemniaki z mięsem i kapustą

z punktu widzenia kulinarnego, to jest gorącego naczynia o średniej złożoności, główny sposób, w którym obróbka cieplna - gaszenie. Oczyszczanie wtórne ciepło do prażenia, który stosuje się w pewnych odmianach z recepturą, która wytwarza się oddzielnie zazharka, marchew, cebula, grzybów i innych warzyw. Różnica w składnikach minimalny czas gotowaniaNaczynie składowe określa kolejność zakładek produktu. Pierwszą rzeczą jest przygotowanie ziemniaków, fasoli, marchwi i mięsa, a następnie warzywa o dużej zawartości wilgoci dodaje się do próbki kapusty, cebuli, grochu.

Zgodnie z zasadami gotowania produkty tworzące miskę powinny mieć podobną lub jednorodną konsystencję o tej samej wielkości. Forma cięcia definiuje komponent, który jest trudny lub niemożliwy do zapewnienia innego wyglądu niż oryginał. Tak więc, do gotowania potraw zawierających rośliny strączkowe, produkty są krojone w kostki lub gruby krótki pasek, shchechkih. A do zup zawierają długie głąby - słomkę, długi i cienki batonik.

Jak ugasić

Ogólne zasady dotyczące przygotowania komponentów są określone przez charakterystykę konkretnego przepisu, kolejność zakładki, formę wycinania produktów. Sprawdź cechy gaszące składniki duszonego mięsa z kapusty i ziemniaków:

  1. Mięso. Świeże mięso wołowiny lub wieprzowiny należy pokroić na małe kawałki 2-3 cm, smażyć trochę, aż pojawi się złota skorupa. Lepiej jest wykopać twardy krój do miękkiej konsystencji, a na powstałym bulionie dusić warzywa.
  2. Ziemniaki. Wykorzystuje trzy podstawowe kształty sadzonek produktu: kostki, płaty, brasochkom. Aby utrzymać skórę w nienaruszonym stanie, połóż warzywa na 15-20 minut później, ale pozwól gotowemu posiłkowi gotować przez pół godziny.
  3. Czerwona fasola, fasola. Odróżnić się od dużego minimalnego czasu trwania obróbki cieplnej. Umieść wysuszoną suszoną fasolę moczoną w nocy, aby obniżyćczas gotowania Fasolę hartującą należy gotować przez co najmniej 2 godziny.
  4. Kapusta biała, brukselka, brokuły, szpinak, kalafior, pomidory, pomidory. Aby dodać inne produkty w ostatniej turze. Nie wymaga wiele czasu na obróbkę cieplną, ale uwydatnia dużą ilość wody. Rozważ ten czynnik podczas gotowania.
  5. Cebula, marchew. Możliwe jest nadanie bardziej interesującego smaku standardowej potrawy, jeśli zrobisz dobry słonecznik. Potnij cebulę i świeżą marchewkę ze średnią kostką lub słomką w zależności od ogólnego kształtu cięcia. Smaż warzywa na małej ilości oleju, aż uzyska złoty kolor, miękką konsystencję, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, z wyjątkiem świeżej zieleni, liścia laurowego, soli, pieprzu akacjowego. Imadło wprowadza się w 15-25 minut, aż wściekłość zostanie w pełni przygotowana.
  6. Pasta pomidorowa. Przed obróbką termiczną ma swój ziemisty, surowy smak, który nie każdy będzie miał do serca. Aby się go pozbyć, podgrzej ją na patelni bez oleju z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Możesz dowiedzieć się o zakończeniu procesu, zmieniając kolor pasty na jasnoczerwony.

Przepis na duszone ziemniaki z mięsem i kapustą

Do przygotowania tego gorącego posiłku potrzebne będą określone rodzaje żywności. Postaraj się wybrać kapustę o grubych mięsistych liściach, aby uzyskać bardziej aromatyczny sok. Trzymaj ziemniaki średnie lub małe: jest idealny do każdego cięcia. Podczas używania pasty pomidorowej preferuj grubszy produkt z bogatą czerwieniąkolor, ziemisty zapach. Jako składnik mięsny lepiej jest stosować tłustą wieprzowinę, która doskonale nadaje smak do obróbki cieplnej.

W piekarniku

  • Czas: 90-120 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 115 kcal /100 g
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Bardzo smaczne ziemniaki z kapustą i mięsem, gotowane w piekarniku w niskiej temperaturze. Aby upewnić się, że produkty nie są kruche, ale gotowane na parze, przykryj danie lub garnek na wierzchu warstwą folii spożywczej. W nim zrobić małe otwory do swobodnego powietrza, pary. Więc soki emitowane z mięsa, warzyw, będą gotować się, a następnie odparować. Na parze aromatycznej wszystkie składniki będą powoli gotowane, wchłaniając wszystkie smaki, zapachy przepływające w powietrzu. Duszone ziemniaki z kapustą i mięsem, ugotowane za pomocą tej technologii, są wyjątkowe pod względem miękkości.

Składniki:

  • duże ziemniaki - 1 kg;
  • biała kapusta - 1 kg;
  • marchewki - 300 g;
  • cebula - 400 g;
  • wieprzowina - 1 kg;
  • pietruszka - 30 g;
  • śmietana - 750 ml;
  • zielona cebula - 50 g;
  • pasta pomidorowa - 80 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaka ze skórki. Wytnij krótkim, grubym paskiem.
  2. Potnij cebulę na pół, usuń łuskę, suchą warstwę. Wsuń cienkie, półpierścienie. Umieścić go w osobnym pojemniku, posypać przyprawami, dodać sól, czarny pieprz, posypać, wyciskając sok.
  3. Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości, rozłóż na cebulęmarynata. Proces marynowania i sok z soku trwa 30-45 minut.
  4. Rozłóż koncentrat pomidorowy w ciepłej przegotowanej wodzie 1: 1.
  5. Marchew i kapusta pociąć na średnią grubość słomą.
  6. Usuń mięso z marynaty i smaż, aż powstanie cienka skórka.
  7. Wszystkie produkty są mieszane, wkładane do foremek, głębokich liści lub naczyń do pieczenia. Przykryj górę warstwą folii, wykonaj małe otwory. Degustacja w temperaturze 170-180 stopni 70-80 minut.
  8. Przykryj zieloną cebulę i ręcznie obsmaruj pietruszkę.
  9. Podawać gotowe posiłki z kwaśną śmietaną, posypane zielenią od góry.

W wielowektorach

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 90 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Duszone mięso z ziemniakami i kapustą na wielowariantach przygotowuje się łatwo i szybko. Specjalne steki i sposoby smażenia pomagają w przygotowaniu pysznego jedzenia. Główną cechą metody - autonomię procesu od momentu ułożenia elementów, nalewania i uszczelniania pokrywy. Pamiętaj, że efekt pary nie pozwala na przypalenie żywności, co zmniejsza zapotrzebowanie na olej słonecznikowy. Sam inteligentne urządzenie obsługuje żądaną temperaturę, ciśnienie spada, wyłącza się ściśle zgodnie z ustawionym zegarem zgodnie z programem.

Składniki:

  • ziemniaki - 600 g;
  • mięso drobiowe - 400 g;
  • pomidory - 200 g;
  • biała kapusta - 600 g;
  • cebula - 200 g;
  • marchewki - 100 g;
  • bazylia - 10 g;
  • Pieprz wonny w całości - 10 g.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz ziemniaki i marchew, pokrój je, pokrój przeciętą kostką.
  2. Krojona kapusta z drobno słomą.
  3. Wyczyść cebulę z łuski, pociąć łodygę, pociąć w połowie pierścieni.
  4. Pokrój pomidory na konsystencję płynnych puree ziemniaczanego.
  5. Pokrój mięso dużą kostką i opłucz. Smażyć 15-20 minut na oleju słonecznikowym z cebulką w multicookerze, w tym w trybie "pieczenia".
  6. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Ustaw tryb wygaszania na wyjątek po 65 minutach.
  7. Podawać, posypać pokruszonymi liśćmi świeżej bazylii.

Z kiszoną kapustą

  • Czas: 40-50 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 135 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Ta wersja formuły jest bardzo podobała się fanom wiśni i kiszonej kapusty, która jest częścią potrawy. Pamiętaj, że głównym sposobem przygotowywania potraw jest pieczenie na dużym ogniu z dużą ilością oleju. Ludzie, którzy podążają za postacią, takie jedzenie jest przeciwwskazane. Ze względu na kwas zawarty w kiszonej kapuście składniki są silnie zmiękczone, a struktura produktu staje się bardziej giętka. Aby przepis był bardziej interesujący, pikantny, zastąp zwykłe mięso baraniną, dodaj bułgarski pieprz, paprykę, czosnek.

Składniki:

  • ziemniaki - 400 g;
  • wieprzowina - 400 g;
  • kiszona kapusta - 500 g;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej słonecznikowy 50 ml;
  • pasta pomidorowa - 80 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaki, przepłucz mięso, podziel środkowy rozmiar za pomocą pręta.
  2. Potnij cebulę cienkimi pierścieniami.
  3. Przetnij marchewkę na słomkę.
  4. Miąższ mięsa wieprzowego na maśle z łukiem na pół gotowe.
  5. Dodaj ziemniaki, nadaj mu rumianą skórkę.
  6. Wprowadź inne składniki, starannie mieszając wszystko. Mieszać do pełnego przygotowania przez 20-30 minut.

Z grzybami

  • Czas: 60-70 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 100 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Dania zawierające grzyby często mają delikatny smak i aromat. Duszone ziemniaki z mięsem i kapustą, uzupełnione "białym", kurkami lub grzybami, nie jest wyjątkiem. Pamiętaj, że nie wszystkie grzyby mogą być spożywane w żywności po krótkiej obróbce termicznej. Tak więc panie potrzebują dużo czasu, aby namoczyć, zmieniając wodę, by usunąć gorycz. Najlepszymi kandydatami do roli składnika potrawy będą kurki, rizhiki, białe pieczarki, wilki i grzyby. Najprostszy sposób na zdobycie ostatniego. Nie jest konieczne czyszczenie grzybów sklepowych z zewnętrznej powłoki.

Składniki:

  • grzyby - 300 g;
  • wieprzowina - 300 g;
  • biała kapusta - 500 g;
  • ziemniaki - 400 g;
  • marchewki - 100 g;
  • czerwona cebula - 100 g;
  • suszone oregano - 15 g.

Metoda przygotowania:

  1. Grzyby dokładnie spłucz ciepłą wodą, usuń brud z maski. Pokrój małe pieczarki na pół. Podziel duże kawałki w ćwiartce wzdłuż nóg.
  2. Płukać wieprzowinę, pokroić za pomocą dużej kostki.
  3. Wyczyść ziemniaki, pokrój w grube, krótkie bruzdy.
  4. Przetnij marchewki na cienkie koła.
  5. Potnij półokrąg cebuli.
  6. Oddziel kapustę od królika, oddziel warstwy, pokrój na małe kawałki.
  7. Pieczeń wieprzowa z grzybami na złoty kolor.
  8. Umieść inne składniki na patelni, rozgrzej.
  9. Dodaj mięso z grzybami, 0,2 litra przegotowanej wody. Mieszać przez 50-60 minut pod zamkniętą pokrywką.

Z czerwoną fasolą

  • Czas: 3-4 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 115 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Wentylatory wysokowartościowych potraw o wartości odżywczej zawierających czerwoną fasolę. Nasyca organizm, zawiera wiele użytecznych składników odżywczych, przyczynia się do poprawy ogólnego stanu. Wady tego produktu obejmują bardzo długą obróbkę cieplną, poprzedzającą zakładkę innych elementów. Aby czerwona fasola szybko wyschła, nabrała jasnego, nasyconego smaku i miękkiej konsystencji, namoczyć ją na noc w pojemniku z zimną czystą wodą.

Składniki:

  • suszona czerwona fasola - 100 g;
  • ziemniaki - 600 g;
  • wieprzowina - 500 g;
  • biała kapusta - 500 g;
  • cebula - 300 g;
  • marchewki - 150g;
  • pasta pomidorowa - 150 g;
  • suszona bazylia - 20 g.

Metoda przygotowania:

  1. Fasola moczyć przez 8-10 godzin. Degustacja na średnim ogniu przez 3 godziny.
  2. Wyczyść ziemniaki i marchew i pokrój je przeciętną kostką.
  3. Płukać wieprzowinę, pokroić na kawałki o małych rozmiarach.
  4. Cebula, kapusta, szynka w cienkich paskach.
  5. Dodaj wszystkie składniki do ziaren, wymieszaj.
  6. Pocieraj pod zamkniętą pokrywką przez 50-60 minut.

Z pomidorami

  • Czas: 40-50 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 110 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Przyjemny smak świeżych pomidorów doda szczególnego apetytu na jedzenie. Aby podkreślić aromat dojrzałych pomidorów, użyj świeżych liści świeżej bazylii, suszonego oregano lub dodaj kilka pokrojonych w plastry strzały zielonej cebuli w czasie serwowania. Pamiętaj, że gotowa pasta pomidorowa w puszkach ma ziemisty smak, który nie znika z krótkim lub niskotemperaturowym gotowaniem. Aby się go pozbyć, podgrzej pomidory na patelni na mocnej patelni.

Składniki:

  • pasta pomidorowa 80 g;
  • ziemniaki - 400 g;
  • wieprzowina - 400 g;
  • czerwona cebula - 150 g;
  • marchewki - 100 g;
  • pomidory - 400 g;
  • świeża bazylia - 20 g;
  • zielona cebula - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaki i marchewkę i pokrój je środkową szczotką.
  2. Cebula, szynka z kapusty w cienkich paskach.
  3. Pokrój pomidorymałe półkola.
  4. Podgrzej pastę pomidorową na patelni, dodając olej. Gdy masa zmieni kolor, dodaj marchewki, 50 ml wody, pomidory. Przykryj pokrywkę, dusząc przez 5 minut.
  5. Włóż inne składniki do rondla, nastaw na średnie ciepło, podgrzej przez 5-10 minut.
  6. Dodaj pastę pomidorową z patelni. Mieszaj przez 30-40 minut.
  7. Podawać z ozdobnymi listkami, udekorowanymi posiekaną zieloną cebulką, listkami bazylii.

W Kazaniu

  • Czas: 60-70 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 90 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Żywność, gotowana w dobrym kotle na surówkę, była wielokrotnie do tego przyzwyczajona, ma specjalny smak, niepowtarzalny smak. Istnieje wiele sposobów i technologii do gotowania warzyw z mięsem w takich daniach. Pamiętaj, że mięso jest najpierw układane, co jest niezbędne do smażenia, aż brązowa skórka pojawi się w wysokiej temperaturze. Kolejne składniki, których smak poprawia się wraz z procesem prażenia. Wystarczy przestrzegać temperatury, ilość oleju: podczas smażenia produkty nie powinny osiadać na ścianach kotła, spalić je.

Składniki:

  • wołowina - 800 g;
  • ziemniaki - 900 g;
  • biała kapusta - 800 g;
  • marchewki - 300 g;
  • cebula - 400 g;
  • pieczarki - 400 g;
  • pasta pomidorowa - 200 g;
  • olej słonecznikowy - 100 ml;
  • czosnek - 150 g;
  • chmiel-suneli - 20 g;
  • suszone oregano - 15 lat

Metoda przygotowania:

  1. MięsoSpłucz, odetnij z niego resztki filmów, żyj. Tnij duże kawałki.
  2. Podgrzej kocioł, odsłaniając silny ogień. Wlać masło, rozgrzać. Dodaj mięso, smaż, ciągle mieszając, do złotego koloru.
  3. Ziemniaki, marchew czystą, pokroić środkowym batonem, położyć na mięsie.
  4. Wyczyść czosnek, zmiażdż go. Zmieszaj z chmielem-suneli, oregano, koncentratem pomidorowym, 200 ml wody. Wlać mieszaninę do garnka, wymieszać.
  5. Potnij grzyby na plasterki wzdłuż nóg.
  6. Wytnij kapustę, cebulę z dużą słomą.
  7. Włóż pozostałe składniki do czajnika, wymieszaj po raz ostatni. Ograniczyć ogień, przykryć, okryć przez 30-40 minut.

W doniczkach

  • Czas: 90-120 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 110 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Pokarm gotowany wewnątrz glinianych lub ceramicznych garnków zyskuje szczególny delikatny smak, delikatny smak. Wynika to z ciągłego mieszania smaków w procesie gotowania. Soki wytwarzające gorące produkty nie mogą zbytnio wyparować z warstwy folii, zamkniętej pokrywy. Pamiętaj, że nie możesz zamknąć garnki bardzo mocno: w środku gromadzi się dużo pary.

Składniki:

  • duże ziemniaki - 1 kg;
  • biała kapusta - 1 kg;
  • marchew - 300 g;
  • cebula - 400 g;
  • wieprzowina - 1 kg;
  • pietruszka - 30 g;
  • zielony groszek - 300 g;
  • śmietana 750 ml;
  • zielona cebula - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaki, pokrój je krótką, grubą szczotką.
  2. Potnij cebulę na pół, usuń łuskę. Wsuń cienkie, półpierścienie. Umieścić go w osobnym pojemniku, posypać przyprawami, dodać sól, czarny pieprz, posypać, wyciskając sok.
  3. Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości, rozłóż na marynatę cebulową. Proces soku z soków zajmuje 30-45 minut.
  4. Marchew i kapusta przeciętą przeciętną grubość słomy.
  5. Usuń mięso z marynaty i smaż, aż powstanie cienka skórka.
  6. Posmarowany zielony groszek we wrzącej wodzie, aż zacznie się unosić.
  7. Wymieszaj wszystkie produkty, umieść je w doniczkach. Przykryj górę warstwą folii, wykonaj otwory. Degustacja w temperaturze 170-180 stopni 70-80 minut.
  8. Serwuje garnki ze spodkami ze śmietaną, strzały zielonej cebuli.

Przydatne wskazówki i triki

Aby ugotować naprawdę pyszne jedzenie, należy pamiętać o wszystkich możliwych sekretach związanych z przygotowaniem, obróbką termiczną, cechami mieszania smaków i zapachów różnych produktów. Ten kucharz wie z góry, jak zmieni się aromat jedzenia, jeśli dodasz przyprawy, warzywa, mięso. Takie sztuczki pomogą przygotować pyszne dania:

  1. Przygotuj pluć, jeśli to możliwe. Smażone z przyprawami marchwi i cebuli doskonale uzupełniają potrawę, lepiej ujawnią Twój gust.
  2. Ziemniaki są również lepsze do smażenia przed zakładką. Złota skorupa ma swój własny przyjemny smak,nie dopuszcza do rozpadu warzyw.
  3. Świeża kapusta produkuje świeżą żywność. Dodaj więcej przypraw, soli, aby tego uniknąć.
  4. Dodaj do produktów podczas gaszenia śmietany lub tłustej kwaśnej śmietany, aby nadać jej bardziej miękki i miękki smak.
  5. Pasta pomidorowa wymaga długotrwałej lub wysokotemperaturowej obróbki termicznej. Jeśli nie jest to planowane, rozgrzej pomidory naziemne osobno, odsłaniając wyższą temperaturę, aby pozbyć się ziemistych smaków.
  6. Kwas, który zawiera niektóre produkty, zwiększa czas obróbki cieplnej całej potrawy.

Wideo