Domowy sos pomidorowy ze świeżymi pomidorami, koncentratem pomidorowym lub sokiem, z papryką chili, ziołami, czosnkiem

Przygotuj sos pomidorowy dość łatwo. W porównaniu z gotowym produktem ze sklepu, dom wygrywa na wszystkich parametrach: naturalne składniki, brak barwników i sztucznych konserwantów, jest przyjemny w smaku soli i przypraw.

Ogólne zasady przygotowania sosu pomidorowego w domu

Głównym składnikiem są oczywiście pomidory. W przypadku sosu pomidorowego powinny być bardzo dojrzałe, można nawet nieco przejrzałe. W większości przepisów, szczególnie w przypadku tankowania klasycznych włoskich pizzy, używa się czerwonych pomidorów.

Ale są też opcje na sos, które nie potrzebują świeżych pomidorów - są gotowane z koncentratem pomidorowym lubsok Głównym plusem tych przepisów jest szybkość. Jednak produkt źródłowy powinien być wysokiej jakości, w przeciwnym razie sos będzie nieprzyjemny.

W sosie pomidorowym z reguły dodaje się sól i bardzo często dodaje się cukier w celu zrównoważenia kwasowości właściwej dla pomidorów. Indywidualność gotowego dania zapewniają przyprawy, różne pikantne zioła. Dobrze wymieszane pomidory z bazylią, pyszny sos z dodatkiem czosnku. Ostrość pomoże dodać paprykę: czerwoną, czarną lub chile. Bardziej pikantny sprawi, że domowy sos pomidorowy będzie niewielką ilością wina lub octu balsamicznego. Istnieją również odmiany z plasterkami słodkiej papryki, oliwek, cukinii, cebuli.

Sos pomidorowy w domu: włoski ze świeżych pomidorów

Zapach włoskiego sosu dodaje do tego kraju tradycyjnych przypraw: bazylii, majeranku, oregano. Można go użyć do zrobienia pizzy lub wklejenia.

Składniki

• Tuzin dojrzałych pomidorów;
• dwie łyżeczki suchego oregano;
• pół łyżeczki suszonej bazylii;
• ćwierć łyżeczki suszonego majeranku;
• Art. łyżka pasty pomidorowej;
• łyżeczka białego wina (na sucho).

Przygotowanie

1. Na każdym pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża. Wrzućmy do wrzącej wody na 30 sekund. Weź to, zanurz go na krótki czas w zimnej wodzie. Następnie uwolnij pomidory ze skórki i pokrój na kawałki.

2. Umieść pomidory w rondlu, dusząc na małym ogniu. Musimy odparować sok. Dziesięć minut po rozpoczęciu gotowaniasól, dodaj wszystkie zioła.

3. Aby konsystencja sosu była idealnie gładka i delikatna, pozbądź się nasion pomidora. Aby to zrobić, po prostu puść przygotowaną masę przez sito.

4. W schłodzonym sosie zalać odrobiną białego wina, doda to pikantną nutę. W razie potrzeby można zastąpić wino sokiem z cytryny.

Sos pomidorowy w domu: na pizzę (z pasty pomidorowej)

Przygotowanie zajmie tylko kwadrans. Aby posmakować gotowego sosu, proszę wybrać wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, najlepszy - wykonany według GOST. Nie powinien zawierać sztucznych zagęszczaczy, takich jak skrobia, wzmacniacze smaku, barwniki. Tylko pomidory, woda i sól.

Składniki

• 200 gramów koncentratu pomidorowego;
• trzy ząbki czosnku;
• Trzy art. łyżki oliwy z oliwek;
• pół łyżeczki cukru;
• czarny mielony pieprz;
• pół łyżeczki mieszanki suszonego oregano i bazylii;
• szklankę wody;
• sól;
• dwa st. łyżki wina (czerwona sucha).

Metoda przygotowania

1. Wyczyść i zmiel czosnek. Usmaż na patelni z oliwą z oliwek na jasno złoty kolor, w żadnym wypadku nie pozwól, aby się paliło.

2. Dodaj pastę pomidorową do masła czosnkowego, rozcieńczyć wodą. Napełnij mieszanką bazylii i oregano, cukru, soli, pieprzu, zalej wino. Przy małym ogniu doprowadzić sos do gotowości, zajmie to dziesięć minut.

Sos pomidorowy w domu: marinara

Jest to klasyczny włoski sos, który musi zawierać bazylię, oregano, czosnek, mieloną czerwieńpieprz Zioła można przyjmować zarówno świeże, jak i suszone, a ilość czosnku i pieprzu zmienia się w zależności od pożądanej wagi. Również w tym sosie, w różnych odmianach, dodaj drobno zmielone nasiona kopru włoskiego, oliwek, octu balsamicznego, kaparów. Marinara doskonale nadaje się do makaronów i owoców morza.

Składniki

• Półtora kilograma pomidorów;
• 50 gramów czerwonego wina;
• oliwa z oliwek;
• pół cytryny;
• dwie łyżeczki cukru;
• cztery ząbki czosnku;
• na łyżeczkę bazylii i oregano;
• pół łyżeczki majeranku;
• ćwierć łyżeczki czerwonej papryki;
• sól.

Metoda przygotowania

1. Umieść pomidory w metalowej durszlecie, włóż pół minuty do garnka z wrzącą wodą. Wyjmij wszystkie skórki pomidorów. Następnie łamiemy mieszalnik pomidorowy. Możesz również użyć maszynki do mięsa.

2. Smaż drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek w głębokim rondlu. Dodaj pokrojone pomidory. Gotować na średnim ogniu, aż sos się zagotuje.

3. Teraz sezon przypraw. Wysyłamy w rondel trawę, wino, paprykę, piasek cukrowy. Mieszać na małym ogniu, aż sok odparuje, a sos nie uzyska konsystencji gęstej śmietany.

4. Na ostatnim etapie gotowania, sól nasz sos i dodać go sok z cytryny.

Sos pomidorowy w domu: sok pomidorowy

Dla tego sosu bardzo ważne jest użycie gęstego soku pomidorowego. Z półlitrowego pudełka dostaniesz szklankę gotowego sosu, któryDoskonały do ​​szaszłyków lub smażonego kurczaka.

Składniki

• 0,5 litra soku pomidorowego;
• Art. łyżka piasku cukrowego;
• sól;
• szczypta zmielonego pieprzu;
• łyżeczka suszonej bazylii;
• szczypta cynamonu.

Metoda przygotowania

1. Na głębokiej patelni wylewamy cukier, podgrzamy go na małym ogniu, aby rozpocząć karmelizację.

2. Dodaj sok pomidorowy. Mieszając, zagotuj płynną połowę.

3. Doprawić następny sos bazylią, zmielonym czarnym pieprzem, cynamonem. Jeśli chodzi o sól, jej ilość zależy od tego, jak słony sok jest używany. Spróbuj i chłoń, jeśli to konieczne.

4. Kontynuuj gotowanie sosu pomidorowego do stopnia gęstości, który chcemy uzyskać. Jeśli nadal okazuje się, że jest rzadszy (może początkowo sok nie był zbyt gęsty), dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego.

Sos pomidorowy w domu: meksykański z papryczką chili

Dla tych, którzy kochają bardziej żarliwie. Niesamowicie szybki i ostry! Ten sos jest szczególnie dobry w przypadku chipsów kukurydzianych, ale można go po prostu użyć jako przystawki. Jeśli płonący chili nie przestraszy Cię, użyj go z nasionami lub usuń, aby smak był bardziej miękki.

Składniki

• Dwa duże pomidory;
• jedna żarówka;
• trzy papryczki chili;
• łyżeczka soli;
• Dwie łyżeczki soku z cytryny.

Metoda przygotowania

1. Tworzymy każdego pomidorakawałki w kształcie krzyża, umieścić pomidory w pół minuty we wrzącej wodzie, a następnie usunąć z nich skórki.

2. Pokrój pomidory i cebulę na duże kawałki. Pokroić papryki chili.

3. Wrzucamy warzywa do miski blendera. Tutaj wlewaj sok z cytryny, posyp solą. Zmiel wszystkie składniki do jednorodności. Meksykański gorący sos jest gotowy!

Sos pomidorowy w domu: z kawałkami squasha

Ten przepis jest doskonały do ​​zbioru na zimę. Okazuje się, uniwersalny sos do wszelkich potraw mięsnych lub produktów makaronu.

Składniki

• Dwa funty pomidorów;
• Dwa kilo cukinii:
• 6-7 słodkich bułgarskich papryk;
• dwie ul. łyżki soli;
• szklankę cukru;
• pół szklanki oleju;
• Art. łyżka 9% octu.

Metoda przygotowania

1. Pokrój pomidory i paprykę na duże kawałki, a także jeden kilogram squasha, które są wstępnie oczyszczone z grochu i nasion. Zmiel wszystkie te składniki za pomocą maszynki do mięsa.

2. Drugi kilogram cukinii pocięto na małe kostki, nie więcej niż jeden centymetr.

3. Włóż wszystkie warzywa do głębokiego rondla. Wlać olej roślinny, dodać sól i cukier, wymieszać.

4. Na małym ogniu gulasz przez 40 minut. Pod koniec gotowania dodaj ocet.

5. Wlać gotowy sos do gorących wysterylizowanych puszek, zwinąć w przykrywki.

Sos pomidorowy w domu: Chutney

Czat pochodzi z Indii. Lubi słodko-kwaśno-słodki smak. Najczęściej jest owocowysos, ale pomidory są dla niego dobre.

Składniki

• kilogram pomidorów;
• trzy duże czerwone żarówki;
• kawałek korzenia imbiru (2 cm);
• pięć do sześciu jabłek średniej wielkości;
• 350 gramów cukru;
• jedną zieloną papryczkę chili;
• 250 g rodzynek bez nasion;
• dwie łyżeczki soli;
• 300 ml octu jabłkowego.

Metoda przygotowania

1. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie przez trzydzieści sekund, a następnie usuń z nich skórkę. Tniemy duże kawałki.

2. Czyścimy jabłka ze skórki i nasion, pokroimy na kawałki (każdy na osiem części). Po prostu pokrój i czerwoną cebulę. Wytnij paprykę, jeśli boisz się ostrości - usuń nasiona.

3. Włóż przygotowane składniki do rondla. Sól, doprawiamy cukrem i korzeniem imbiru, wstępnie rozdrobnionego tarką. Daj mieszankę do wrzenia, nie zapomnij wymieszać, poczekaj, gdy cukier się rozpuści.

4. Teraz zalać octem, na małym ogniu dać sos do odstawienia na 45 minut. Powinien stopniowo się zagęszczać.

5. Wskaźnik gotowości - miękkość cebuli i jabłek. Przed zgłoszeniem się do stołu konieczne jest ochłodzenie pokojów rozmów. Gotowy sos może być pakowany w małe słoiki i przechowywany w lodówce.

Sos pomidorowy w domu - sekrety i sztuczki

Jeśli sos jest gęsty, dodać również sok pomidorowy, białe wino lub sok cytrynowy. Ale rozmnażanie z wodą, gotowy sos pomidorowy nie jest tego wart, to zepsuje smak i konsystencję.

Zbyt rzadkiesos pomidorowy pozwoli zaoszczędzić dodatek przygotowanej pasty pomidorowej.

Każdy przepis na sos pomidorowy może być bardziej ostry, jeśli dodasz do niego tylko pół funta czerwonej papryki.

Aby w delikatnym homogenicznym sosie do pizzy nie napotkać szorstkich kawałków suszonych ziół, przed ich dodaniem należy je wcierać w proszek.