Desery z żelatyną: Najlepsze przepisy z owocami, jagodami, serem, śmietaną

Spis treści

1Desery z żelatyną - zasady ogólne
21. żelatyna deser: żucia marmolada ,
32. Deser z żelatyną: budyń malinowy
43. Deser z sera z żelatyną
54. Deser z żelatyny i owoców pudrowe ,
65. Deser z żelatyną: galaretka z winogron
76. Deser z żelatyny i owoce, ciastko "White Butterfly" ,
8Desery z żelatyną - tablica

Desery z żelatyną są bardzo smaczne, gotowane proste, nie wymagają specjalnych umiejętności. Użyj kremu, śmietanę, ser, owoce i jagody, soki i inne produkty - uczta będzie nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne. Odrzuć słodycze, które kupiłeś na rzecz domowych deserów! ,

Desery z żelatyną - zasady ogólne

W każdej recepturze żelatyna jest obowiązkowym składnikiem. Zanim przejdziesz bezpośrednio do deseru, musisz przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlać ją do małej miseczki, zalać wodą, sokiem lub innym płynem stosowanym w recepturze, pozostawić do spęcznienia. Po rozgrzaniu w łaźni wodnej nie doprowadzać do wrzenia.

1. Deser z żelatyną: marmolada do żucia

Składniki:

dowolna galaretka owocowa - 100 g;
żelatyna - 30 g;
50 g cukru;
kwas cytrynowy - szczypta;
pół szklanki wody.

W przypadku galaretek owocowych:

10 gramów cukru;
żelatyna - 20 g;
2,5 szklanki soku owocowego.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj galaretkę owocową: wlej do małej metalowej szklanki dowolny sok owocowy, taki jak pomarańczowy, jabłkowy, winogronowy, ananasowy lub inny. Tylko pamiętaj, aby użyć naturalnego soku, a nie przechowywać. Wlej żelatynę do soku, wymieszaj i pozwól jej pęcznieć. Dodaj cukier, na średnim ogniu i stale mieszając, gulasz, aż do całkowitego rozpuszczenia w cukrze (po prostu nie gotować, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości). Wyłącz ogień, wlej galaretkę do specjalnych foremek, ostudź, przykryj plastikową torbą i włóż do lodówki, aby zamarzła galaretka.

2. W oddzielnym naczyniu zagotować wodę, posypać cukrem, żelatyną, kwasem cytrynowym, dodać galaretkę owocową, dobrze wymieszać korollą do jednorodnej miękkiej masy.

3. Ponownie załóż umiarkowany ogień i gotuj nie dłużej niż trzy minuty.

4. Przenieść mieszaninę do czystego pojemnika, ostudzić, przykryć folią i pozostawić w lodówce na 3 godziny.

5. Wyjmij marmoladę z lodówki, pokrój w cienkie paski.

2. Deser z żelatyną: budyń malinowy

Składniki:

cukier - 130 g;
jajo - 3 szt .;
40 gramów żelatyny;
śmietanka o średnim tłuszczu - 300 g;
woda - 1 szklanka;
wanilin - 40 gramów.

W przypadku herbatników:

pół tuzina jaj;
mąka - 6 dużych łyżek;
cukier - 6 dużych łyżek;
2 paczki waniliny.

W przypadku galaretki malinowej:

cukier - 20 g;
żelatyna - 15 g;
3 łyżki łyżki wody;
maliny - 2 rączki.

Na pyszne dania deserowe, przygotujcie liście melisy i świeżych malin.

Metoda przygotowania:

1. Upiec biszkopt: Wytrząśnij białka z cukrem na silną piankę. Kontynuując zestrzeliwanie, powoli wchodź do żółtek jaj, wymieszaj przez 2 minuty. Bez wyłączania miksera, wlać mąkę (przed przesiewaniem), potrząsać jeszcze przez trzy minuty. Wymieszaj wanilinę i dobrze wymieszaj. Ułóż ciasto w formie nasączonej olejem, umieść w gorącym piekarniku i piecz przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze. Ugotuj herbatniki.

2. Przed gotowaniem puddingu malinowego namocz żelatynę w lekko ciepłej wodzie.

3. Umieść miseczkę ze spęczniałą żelatyną w innym metalowym pojemniku z wodą i ogrzej ją w łaźni wodnej (nie tylko gotuj).

4. Umyj maliny w durszlakcie, osusz trochę i ułóż w specjalnych foremkach. Malina używa najlepszego ciemnego kasztanowca.

5. Wlać z góry trochę rozpuszczonej żelatyny.

6. Umieść foremki w lodówce, aby zamrozić żelatynę.

7. Oddzielić żółtka od jaj i przetrzeć je cukrem na biały kolor.

8. Wlej wodę do żółtka i potrząśnij jeszcze przez 2 minuty.

9. Umieścić miskę ubitych żółtek na dużym pojemniku z wodą i stale mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia w cukrze.

10. Schłodzić masę jaja.

11. W drugim naczyniu, weź krem do stabilnej piany.

12. Umieścić masę żółtkową na śmietance i wstrząsać przez 1 minutę.

13. U.masa kremu i żółtka przepełnij pozostałą żelatynę, zestrzel kolejną 1 minutę.

14. Połowa kremowego puddingu, wlać foremki na mrożone jagody w malinach w żelatynie, umieścić w lodówce, aby wszystko zostało zamrożone.

15. Pozostaw pudding wymieszany z pozostałymi owocami malin i miękiszu biszkoptowego.

16. Umieścić uzyskaną masę w foremkach na wierzchu zamrożonej warstwy, ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin.

17. Napełnić dobrze zamrożony pudding z formy, rozłożyć na talerzach, udekorować melisą i malinowymi jagodami.

3. Deser z sera z żelatyną

Składniki:

1 szklanka dowolnego naturalnego soku (owoców lub jagód);
glinka cytrynowa - 1 szt .;
3 garści sera nie bardzo tłustego;
żelatyna - półpaczki
cukier - 40 g;
jajo - 2 szt .;
szczypta soli;
mięta - 3 listki do dekoracji.

Metoda przygotowania:

1. Przyciąć skórkę cytryny w blenderze.

2. W małej filiżance namocz lekko rozgrzaną żelatynę przez kilka minut.

3. W metalowym pojemniku zalać sok, lekko ogrzać przy umiarkowanym pożarze, dodać żelatynę, dodać ser i cukier, dokładnie wymieszać.

4. Oddzielaj żółtka od białek. Wiewiórki słodzą i wstrząsają mikserem do stabilnej piany.

5. Powoli umieść białka w masie serowej, dokładnie wymieszaj i ułóż je w formy, włóż do lodówki, aby zamarzły.

6. Uwolnij deser z formy i umieść go na naczyniach do serwowania, udekoruj listkami mięty.

4. Deser zżelatyna i owoce: pianki

Składniki:

cukier - 6 szklanek;
żelatyna - 1 opakowanie;
1 jajko;
wanilina - 4 g;
woda - nieco ponad pół szklanki;
zielone jabłka - 4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umyj jabłka, oczyść je, pokrój rdzenie, pokrój na kawałki.

2. Umieścić jabłka w Piekarniki list, miejsce w piekarnika i piec przez 10 minut (można położyć je na płaskim naczyniu i umieścić na 15 minut w kuchence mikrofalowej).

3. Piec jabłka mielenia w mieszalniku puree stanu, pomiar 1 filiżanka puree, reszta pominiemy.

4. Wcieraj w puree z waniliny i 1 szklankę cukru, dobrze wymieszaj i ostudź.

5. W metalowym pojemniku zalać żelatyną, wlać wodę i pozostawić na kilka minut do spęcznienia.

6. Oddziel białko od żółtka.

7. chłodzi puree ubij mieszalnika bez przełączania mieszalnik wchodzi nieco białka jaja pokonać kilka minut, aby wprowadzić resztę białka i ubij aż masa zwiększa się kilkakrotnie i nie będzie śnieżnobiałej.

8. Bez wyłączania miksera, wejdź do spęcznionej żelatyny.

9. Umieść kubek z masą na nie dużym ogniu, poczekaj na gotowanie.

10. Wlać pozostały cukier, dokładnie wymieszać i gotować przez około pięć minut.

11. Dostosuj ogień do najsłabszego i ożyj, aż masa stanie się jak syrop. Syrop lekko chłodny.

12. Włożyć pozostałe tłuczone ziemniaki do czystego kubka z mikserem. Bez wyłączania miksera stopniowo wylewać gotowaneSyrop, wstrząsać przez około 5 minut.

13. Na ciasto z torebki cukierniczej wyłożyć produkty w postaci Zephyr.

14. Dodaj orzechy laskowe na taras na południe (w razie potrzeby posyp cukrem pudrem).

15. Gotowe prawoślazło na talerzu deserowym, podawane na stole.

5. Deser z żelatyną: galaretka z winogron

Składniki:

8 winogron winogron (zielony);
3 łyżeczki żelatyny;
300 g cukru.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć żelatynę w ciepłej wodzie i pozostawić na kilka godzin do spęcznienia.

2. Umieść miseczkę z żelatyny na innym pojemniku o dużej średnicy i podgrzej ją do pary, aby ją stopić.

3. Opłucz winogrona, oddziel jagody i przeskocz przez sokowirówkę. Odcedź fiolki i wlej sok do głębokiego rondla, postaw go na umiarkowanym ogniu i lekko podgrzej.

4. Wlać sok ze stopionej żelatyny, dokładnie wymieszać.

5. Wyreguluj silny ogień i poczekaj, aż się zagotujesz, ale nie zapomnij przerywany z przerwami.

6. Wlać cukier, zamieszać i doprowadzić go z powrotem do wrzenia.

7. Wyłączyć ogień, wlać mieszaninę do specjalnych pojemników, ostudzić i umieścić w lodówce, aby zamrozić.

8. Wyjąć z pojemników, rozłożyć na talerzach i podawać na stole, w razie potrzeby, udekorować jagodami z winogron.

6. Deser z żelatyną i owocami: ciasto "Białe motyle"

Składniki na galaretę seledynowo-bananową:

2 garście świeżej żurawiny (kanświeży zamrożony);
żelatyna - 1 łyżeczka łyżeczki;
pół banana;
cukier - 20 g.

W przypadku ciasta na piasek:

mąka - 1 garść;
40 g sproszkowanego cukru;
jajo - 1 szt.;
4 g waniliny i soli;
masło - 160 g.

W odniesieniu do śmietanki:

żelatyna liść - 3 kawałki;
woda - 160 ml;
mascarpone - pół kilograma;
pół cytryny;
śmietanka o średniej zawartości tłuszczu - 1 mały słoik.

Weź też 1 granat i garść pistacji.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj galaretkę żurawinowo-bananową: w małej filiżance namocz żelatynę przez kilka minut. Połowę banana i żurawiny, posiekać w blenderze w masę owsianki, posypać cukrem, dobrze wymieszać. Żelatynę rozpuścić w parach i powoli wlać tłuczone ziemniaki, ponownie wymieszać, przykryć plastikową torebką i umieścić w lodówce.

2. W innym naczyniu wymieszać pokrojoną mąkę, cukier puder, wanilinę, dodać żółtko, miękkie masło, dobrze ciasto, owinąć w plastikową torbę i wstawić do lodówki na 35 minut.

3. Podzielić ciasto na kilka równych kawałków i umieścić w małej foremce do pieczenia (wstępnie zwilżyć formy masłem).

4. Ciasto, wyrównaj całą powierzchnię foremek, przebij nożem, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 20 minut w średniej temperaturze.

5. Schłodzić obrabiany przedmiot.

6. Przygotuj śmietankę: liście żelatyny moczyć w wodzie przez 15 minut. Zmieszaj ser ze sproszkowanym cukremWylej ten sam sok z połówek cytryny i dokładnie wymieszaj, aż proszek się rozpuści. Umieść krem w metalowej filiżance, lekko podgrzej na średnim ogniu, dodaj do niego wodę wyciśniętą z liści żelatyny, mascarpone, całość dokładnie wymieszaj.

7. Wyczyść pistacje, zmiel je w średniej wielkości nożu w robot kuchenny.

8. Wlać niektóre pistacje na dno specjalnych foremek.

9. Umieść kilka warstw kremu.

10. Z zamrożonej galaretki żurawinowo-bananowej pokrój motyle (lub dowolną inną formę) i umieść je na wierzchu śmietany.

11. Na galaretce pośliznąć mały krem z torebki cukierniczej o dowolnym kształcie.

12. Umieść ostrza piaskowe na górze, naciśnij nieco, aby przykleić obrabiany przedmiot.

13. Ciasto wkładaj do lodówki całą noc.

14. Przy prezentacji udekoruj ziarnami granatu.