Lwowskie danie z serem - jak gotować klasycznie, z czereśniami, jagodami, makiem lub czekoladą

Słynne z wielu deserów zwanych sernik przyszedł do nas z krajów w Europie Zachodniej. W kuchniach ludów słowiańskich są też godne odpowiedniki. Jednym z nich jest cheeseburger ze Lwowa. Mieszkańcy Ukrainy kochają go szczególnie, rosyjskie słowo "twaróg" w języku ukraińskim oznacza "ser". Proces gotowania, podobnie jak w przypadku sernika, wymaga pieczenia.

Przepis lwowskiego sernika

Tradycyjna recepta wściekłych syren składa się z prostych etapów. Każda kochanka może dodać do własnego ciasta, specjalnego składnika, w zależności od preferencji smakowych. Częściej dodaje się mak, rodzynki, czereśnie, czekoladę lub nawet starte jabłko. Tutaj możesz pozwolić fantazji pracować w pełni. Technologia wytwarzania deserów jest bardzo prosta i skuteczna dla każdej osoby.

Klasyczny Lwowski Syrenik

  • Czas: 2 godziny 30 minut;
  • Liczba porcji: 5;
  • Zawartość kalorii: 580 kcal /100 g;
  • Cel: na herbatę, na śniadanie;
  • Złożoność: średnia.

Sernik ukraiński jest wytwarzany ze świeżego sera i podawany z polewą czekoladową. Ciesząc się każdą chwilą, nie należy liczyć kalorii, ale zdecydowanie zaleca się dzielenie się przyjemnością z przyjaciółmi i rodziną. Możesz służyć jako osobna impreza dla gości, przy świątecznym stole, jako słodki podczas śniadania, lunchu lub południa.

Składniki:

  • ser - 0,5 kg;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 110 g;
  • napój gazowany - 0,5 hl .;
  • masłokremowy - 80 g;
  • manna - 50 g;
  • skórkę z cytryny - 25 g;
  • rodzynki - 15 g;
  • wanilin - 1 szt.

W przypadku glazury:

  • śmietana - 50 ml;
  • Kakao - 60 g;
  • masło maślane - 50 g;
  • cukier - 60 g.

Sposób przygotowania:

  1. Podzielić żółtka, wiewiórki.
  2. Dodaj żółtka do cukru, sody, waniliny, potrząśnij mikserem w głębokiej misce. Masa cukru z jaj powinna wzrastać dwukrotnie i gęstnieć.
  3. Dodać zmielone masło krowie, rozgotowane serem i munchiem.
  4. Wymieszaj mikserem szydełkowym, aby zagnieść ciasto lub blender do pełnej jednolitości.
  5. Wymieszaj rodzynki, skórkę z cytryny (lepiej świeżą). Rodzynki można wstępnie zmiękczyć w wodzie. Dokładnie wymieszaj i upuść miskę.
  6. Ubijaj białka aż do pojawienia się bąbelków.
  7. Bez pośpiechu wlej ubitą masę do masy serowej i wymieszaj łyżką, mikser na tym etapie nie jest zalecany.
  8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  9. Wypełnij formularz papierem do pieczenia. Wybierając kształt, należy pamiętać, że masa sera znacznie wzrośnie, ciasto powinno zająć nie więcej niż połowę kształtu.
  10. Piec 1 godzinę 20-25 minut.
  11. Po otrzymaniu miseczki do sera z piekarnika pozostaw ją w formie na 15-20 minut, aby ostygło.
  12. Składniki glazury wymieszać w rondlu i nałożyć na średnią temperaturę.
  13. Gotuj wisienkę przez 5-8 minut, cały czas mieszając. Upewnij się, że śmietana nie jest zwinięta.
  14. Wlać schłodzony deser lukrem.
  15. Idealnie, po ochłodzeniu oblodzenia, konieczne jest zanurzenie serawyślij do lodówki na 6-8 godzin, aby w pełni ujawnić jej smaki. Dlatego najwygodniej jest gotować to danie wieczorem, a potem będzie gotowe na śniadanie.

liliowy liliowy z jagodami

  • Czas: 2 godziny;
  • Liczba porcji: 4;
  • Zawartość kalorii: 465 kcal /100 g;
  • Mianowanie: na herbatę;
  • Trudność: średnia.

Ser jagodowy będzie miał lekką kwaskowatość. Można go wytwarzać bez glazury, ale na placek, a warstwy są podzielone. Tak, dostajesz praktycznie trzywarstwową zapiekankę. Jeśli chcesz ozdobić oryginał, użyj żywych kwiatów purpurowych lub fioletowych, takich jak kwiaty bzu lub fiołka. Pre-pąki mogą być pokryte glazurą cukrową.

Składniki:

  • ser - 0,3 kg;
  • jaja - 2 szt .;
  • cukier - 90 g;
  • masło śmietankowe - 60 g;
  • manna - 40 g;
  • skórka z cytryny - 15 g;
  • mrożone jagody - 100 g;
  • świeże jagody - 50 g;
  • cukier w proszku - 100 g;
  • chipsy kokosowe - 50 g.

W przypadku ciast:

  • ciasteczka - 100 g;
  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • masło - 50 g;
  • orzechy włoskie - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, shred blender razem ciasteczka, orzechy.
  2. Dodać żółtko jaja i zmiękczone masło. Dokładnie wymieszaj.
  3. Wypełnij formę papieru do pieczenia. Na dole formularza ułóż kawałek ciasta, wyciśnij go, ściskając łyżką.
  4. Piecz ciasto przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
  5. Następnie ostudzić. Wyjmowanie z formy jest wymagane.
  6. Oddzielne żółtka i białka. Pokonać żółtka z cukrem.
  7. dodano do mieszaniny sera, masła, grysiku. Zamishayte ser ciasto.
  8. osobno białe piany. Możesz dodać białko, które pozostały z jaj używanych do gotowania ciasta.
  9. dostosowania ich do mieszaniny sera.
  10. rusztu świeże jagody cukrem.
  11. Do niej trzeciej mieszaniny sera i mieszać do uzyskania jednorodności.
  12. tworzą owijane folią naleśnik.
  13. Nowe jagody umieścić na ciasto.
  14. pierwszej warstwy mieszanki sera to jagody. Druga warstwa - ten bez owoców.
  15. Blachę w postaci napełnić pół wodą. Zapobiega to spalanie bazę ciasta.
  16. Piec w nagrzanym piecu przez około godzinę.
  17. Po deser ostudzić, wyjąć z formy. Kiedy służąc ciasto musi być na dole. Top Lwów sernik posypać cukrem pudrem, kokos.

wiśniowy

  • : 1 godzina 40 minut;
  • porcji 5;
  • płytki kalorii: 478 kcal /100 g;
  • Zadanie: herbata;
  • Trudności: średnie.

sernik wiśni nieznacznie różnią się od sposobu przygotowania tych, które wykorzystują inne owoce. Deser z tym deser będą miały cierpki, przyjemny słodko-kwaśny smak. Na zdjęciu, on również wygląda bardzo apetycznie. Wynika to z kombinacji wiśniówki. Aby uprościć technologia może uczynić go, tak jak w klasycznej wersji pokrytej lukrem i udekorować wiśniami flambe.

Składniki:

  • ser - 400 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 110 g;
  • masło śmietankowe - 150 g;
  • manna - 100 g;
  • skórkę z cytryny - 25 g;
  • suszone czereśnie - 100 g;
  • krakersy - 100 g;
  • margaryna - 50 g;
  • brandy - 50 ml;

W przypadku szkliwa:

  • czekolada - 50 g;
  • mleko - 30 ml;
  • cukier - 30 g;
  • masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

  1. Moczyć wiśni w koniaku.
  2. Podziel żółtka i wiewiórki. Pokonaj żółtka z cukrem. Białka są oddzielne.
  3. Ciepłe pół manuka z wrzącą wodą lub gorącym mlekiem przez 10 minut.
  4. Do żółtek dodać pół zmiękczonego masła, ser bez grudek i parzone mango. Wymieszaj ciasto.
  5. Rzuć pozostałe pomidory koktajlowe.
  6. Dodaj obraną i wiśniową mieszankę serów.
  7. Wymieszaj dokładnie tandetne ciasto. Wprowadź w to bitą wiewiórki. Wymieszaj je za pomocą ruchów od dołu za pomocą łyżki lub łopatki.
  8. Wykonaj formę z margaryną, posyp krakersami.
  9. Rozgrzej piekarnik. Umieść ser na tłustej formie.
  10. Piec przez 45-60 minut.
  11. Wyjmij ser i pozostaw do ostygnięcia w formie. Po 20 minutach przenieś do wygodnego naczynia.
  12. Podczas gdy on się ochładza, przygotuj glazurę. Aby to zrobić, zanurz wszystkie składniki w rondlu i gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając.
  13. Przykryj ser lukrem. Dopóki jest zimno, można gotować wiśniową flambe. Aby to zrobić, rozpuść margarynę na patelni, dodaj cukier, podgrzej przez 3 minuty na małym ogniu.
  14. Następnie dodaj do patelnizwilżone wiśniami koniaku i odłóż je na bok. Ogień zniknie sam, pozostawiając gotowy do dekoracji czereśni.
  15. Dodaj je do powierzchni ciasta i umieścić go w lodówce przez kilka godzin.

Z makami

  • Czas: 1 godzina 40 minut;
  • Liczba porcji: 5;
  • Zawartość kalorii: 520 kcal /100 g;
  • Przeznaczenie: na herbatę, na śniadanie;
  • Trudność: średnia.

Prawidłowo przygotowany mak dobrze współgra z delikatną teksturę sera, wzbogacając smak i aromat potraw. Technologia wytwarzania jest taki sam jak w klasycznym sernik receptury ukraińskim. Specjalny makowy składnik nadaje deserowi niesamowity smak. Tradycyjnie nie akceptuje się łączenia z serem. To nie jest poprawne. Serniki z makiem będą główną atrakcją każdego stołu deserowego.

Składniki:

  • ser - 400 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 150 g;
  • masło maślane - 150 g;
  • manna - 50 g;
  • skórkę z cytryny - 25 g;
  • skrobia - 20 g;
  • mak - 100 g;

Do glazury:

  • proszek kakaowy - 50 g;
  • masło śmietankowe - 50 g;
  • Mleko - 50 ml;
  • cukier - 30 g.

Metoda przygotowania:

  1. w garnku wlać mak, pokrywa się z wodą przez 1 cm i gotować do odparowania cieczy.
  2. Gotuj maki z 1/3 cukru i pozostaw do ostygnięcia.
  3. Podziel żółtka i wiewiórki. Pokonaj pierwszą z 2/3 cukru, a drugą osobno.
  4. Do utartych żółtek vmishayte ser, kaszę i masło, zagnieść.
  5. Dodać skórkę cytryny i 2/3 skrobi, wymieszać.
  6. Ostrożnie wejdź wiewiórki.
  7. Mroźnymakowa mieszanka z 1/3 skrobi.
  8. Podziel mieszaninę sera na dwie części, tak aby jedna była większa od drugiej.
  9. Duży natychmiast wysłać w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Posyp makiem na górze, ale tak, aby nie znajdował się blisko krawędzi pojemnika.
  11. Wlać pozostałą mieszankę serów.
  12. Piec przez około godzinę w ciepłym piekarniku.
  13. Gotową gazę poddaje się ostudzeniu w formie i przygotowaniu glazury, mieszaniu składników w rondlu i umieszczeniu jej na małym ogniu. Gotować, mieszając przez 10 minut.
  14. Usuń deser z formy, przykryj go lukrem, pozwól mu się zamrozić i wyślij do lodówki. Trzymaj to przez 3 do 8 godzin.

W teście czekoladowym

  • Czas: 2 godziny;
  • Liczba porcji: 5;
  • Zawartość kalorii: 600 kcal /100 g;
  • Cel: deser na herbatę, na śniadanie;
  • Trudność: średnia.

W tym przepisie sernik nie jest pokryty lukrem, ale pieczony jest w czekoladzie. Okazuje się, że to prawie marmurowy sernik. Danie wygląda bardzo oryginalnie, szczególnie dla miłośników ciast i serników. Deser nie przypomina tradycyjnej kuchni lwowskiej, ale będzie też smakował całą rodzinę. Składniki są takie same jak te potrzebne do klasycznego sera. Punktem kulminacyjnym będzie topienie czekolady, kakao i cytrusów.

Składniki:

  • ser - 400 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 100 g;
  • masło śmietankowe - 80 g;
  • manna - 50 g;
  • skórkę z cytryny - 25 g;
  • mąka - 30 g;
  • skrobia - 30 g;
  • wanilia - 10 g;

W przypadku ciasta na czekoladę:

  • Mleko - 100 ml;
  • jaja - 3 szt .;
  • masło śmietankowe - 100 g;
  • kakao - 70 g;
  • cukier - 60 g;
  • mąka - 150 g;
  • czekolada - 1 płytka;
  • hodowca - 5 g.

Metoda przygotowania:

  1. W garnku gotuj przez 10 minut przy małym ogniu, stale mieszając mleko, pokruszoną czekoladę, kakao, cukier i masło. Następnie schłodzić mieszaninę mleka.
  2. Wymieszaj mąkę na ciasto, nabłyszczacz i 3 żółtka. Dodaj do nich czekoladową glazurę. Shuffle
  3. Podzielić żółtka jaj, wiewiórki na ser. Wstrząsnąć żółtkami cukrem, wymieszać mikserem lub mikserem z serem, masłem, skrobią, mąką i manną. Odstaw na 10 minut.
  4. Dodaj do mieszaniny sera cytryny i wanilii obranych, potasuj razem.
  5. Następnie należy wlać ubite białka do gazety i wymieszać.
  6. W blasze do pieczenia ułóż blachę do pieczenia. Włóż 2/3 ciasta czekoladowego.
  7. W centrum i jego promieniach, aby umieścić serową masę na czekoladowym teście. Zamknij pozostałą masę czekolady u góry.
  8. Piec w piekarniku przez około godzinę. Po opuszczeniu go przez kolejne pół godziny, nie słuchanie kiepskiego ciasta nie jest opalowe.
  9. Schłodź i podawaj do stołu.

W wielu szablonach

  • Czas: 20-30 minut;
  • Liczba porcji: 5;
  • Zawartość kalorii: 387 kcal /100 g;
  • Cel: herbata, śniadanie;
  • Trudność: łatwa;

Ta technologia kuchenna ułatwiła procesgotowanie Sernik w multivartach o właściwościach smakowych nie różni się od tego, co zostało ugotowane na zachodniej Ukrainie na patelni. Deser można gotować rano, gdy nie ma dużo czasu na gotowanie, ale chcę rozkoszować krewnych i krewnych z smaczną nowością. Etapy gotowania serów w multivartach są tak proste i jasne, że ich przygotowanie nie tylko będzie leniwe.

Składniki:

  • ser - 400 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 110 g;
  • masło śmietankowe - 80 g;
  • manna - 50 g;
  • skórkę z cytryny - 25 g;
  • margaryna - 50 g;
  • wanilina - 10 g.

Do glazury:

  • śmietana - 50 ml;
  • kakao - 60 g;
  • masło maślane - 50 g;
  • cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

  1. Sery ręcznie lub za pomocą miksera.
  2. Dodać zmiękczone masło, jaja oddzielnie, cukier, mancoes. Po dodaniu każdego składnika, surowa masa zostaje rozbita.
  3. Pozostaw mieszaninę sera na 15 minut. Następnie dodaj skórki i wanilinę, wymieszaj.
  4. Postać multiwaru powinna być bogato nasmarowana margaryną. Przenieś do niej ciasto serowe.
  5. W trybie "pieczenia" deser serowy gotuje się przez 20-30 minut. Następnie pozostaw go w ciepłych multivartach przez 15 minut.
  6. Podczas gdy on ochładza, gotujemy glazurę. Wymieszaj składniki w rondlu i gotuj przez 10 minut mieszając.
  7. Wyjmij sernik z formy, przykryj go lukrem. Ostudzić i wysłać do lodówki na kilka godzin.
  8. Wlać serniki z lukrem, przynieść je do stołu

Filmy wideo