Jak przygotować w domu fondue z sera, bakłażana, słodkiego z czekolady, mięsa?

Fondue to pyszne danie, które doskonale uzupełni romantyczny wieczór lub spotkanie przy stole z przyjaciółmi. Artykuł opowiada o tym, jak pysznie przygotować serowe i czekoladowe fondue.

Czym jest danie fondue i jakie są jego rodzaje?

Fondue to klasyczne danie szwajcarskie. Wyróżnia się nie tylko oryginalnością, niezwykłym wyglądem, ale także niesamowicie subtelnym aromatem. Na uwagę zasługuje fakt, że fondue ma wiele ciekawych tradycji związanych z jego pochodzeniem i samym posiłkiem. Jeśli częstujesz swoich gości czekoladowym lub serowym fondue, bądź pewien, że Twoi bliscy będą zachwyceni.

Przede wszystkim warto zauważyć, że słowo „fondeau” jest tłumaczone z francuskiego jako „roztopić się” lub „roztopić się”. W oryginalnym fondue powinno zawierać dwa obowiązkowe rodzaje sera – Emmental (pikantny, słodki, aromatyczny ser z dużymi dziurami), a także Gruyere (ser żółty, twardy, o lekko pikantnym i lekko orzechowym smaku, w serze nie ma dziury).

Do przygotowania tradycyjnego fondue należy dysponować specjalnym urządzeniem e, w którym należy roztopić małe kawałki sera. Trzeba to jednak zrobić w wytrawnym winie podgrzanym w misce. Istnieje ogromna liczba pysznych przepisów, które sugerują dodawanie do sera innych dodatków, na przykład wódki wiśniowej, z której fondue tylko skorzysta!

CIEKAWE: Historia fondue jest dość niezwykła. Za pochodzenie potrawy należy podziękować owczarkom szwajcarskim, którzy mogli wypasać bydło w dolinach i górach przez kilka dni z rzędu. Jako prowiant mieli ze sobą tylko ser, wino i krakersy. W gorącym słońcu ser topił się i pasterze nie mogli myśleć o niczym innym, jak tylko o maczaniu kawałków grzanek w winie i płynnym serze.

Przepisy na fondue na garnek do fondue

Francuskie Fondue:

• Do tego dania powinieneś mieć trzy różne sery.
• Potrzebne będą: ser Savoy "conte", szwajcarski klasyk "Emmenthal" i "Beaufort". Dodaj ilość do smaku i objętości fondushnitsa.
• Podobnie użyj 100 ml wytrawnego białego wina
• Wino można zastąpić mlekiem, jeśli nie pijesz alkoholu.
• Dodaj do masy mały ząbek czosnku przepuszczony przez praskę czosnkową i 1/3 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa.

Fondue "włoskie":

• Do tego fondue potrzebny będzie tylko jeden rodzaj miękkiego sera o nazwie „Fontina”. Użyj około 150-200 g. Ilość należy dostosować do preferencji i objętości miski do fondue.
• Dodaj 100 ml dowolnego mleka (im grubsze, tym lepsze)
• Potrzebne będzie jeszcze jedno jajko, wcześniej ubite i wlane do masy cienkim strumieniem.
• Dla smaku możesz dodać 10-20 lat świeżych trufli lub 2 łyżki. l. olej truflowy.
• Możesz również wymieszać 0,5 łyżeczki. suszone „włoskie zioła”: oregano, bazylia, majeranek.

Fondue "niemiecki":

• Mleko (głównie tłuszcz) - 125-150 ml
• Ser Gouda - 100-150 g (dodaj ser w ilości lepszej objętościowo kubki).
• Ser Edam - 100-150 lat
• Biały gin - 2 łyżki. l. (można zastąpić wódką)
• Mąka kukurydziana - 1 łyżka. l. (możesz również zastąpić go taką samą ilością skrobi kukurydzianej).
• Pieprz i gałka muszkatołowa - na szczyptę smaku

Fondue w domu bez garnka do fondue

Do gotowania potrzebna będzie zwykła patelnia z powłoką teflonową lub chochla z grubym dnem:

• Włącz najmniejszy ogień na kuchence i umieść naczynia.
• Na dno naczynia połóż dużą łyżkę masła.
• Zetrzyj wybrany tłusty ser aromatyczny do fondue (dowolnego) na wiórkach.
• Do masła wlać 100 ml tłustego mleka lub śmietanki i stopniowo wsypywać wiórki serowe.
• Masę dokładnie wymieszaj
• Jeśli masa wydaje ci się płynna. Możesz dodać 1 łyżkę. l. mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
• Gorące fondue natychmiast połóż na stole i podaj gościom z szynką lub kawałkami grzanek.

Słodkie fondue: przepis

Będziesz potrzebował:

• Krem jako baza do fondue - 400 ml (wybierz te tłuste).
• Wanilina - 1 torebka
• Cukier - 150-250 g (zgodnie z preferencjami)

WAŻNE: Gdy się zagotuje, krem ​​zgęstnieje. Jeśli masa wydaje ci się płynna, dodaj 1 łyżkę. l. skrobia kukurydziana. Fondue nadaje się do maczania owoców, ciasteczek i kawałków grzanek.

Czekoladowe fondue z owocami: przepis w domu

Potrzebne będą:

• Wino białe wytrawne - 100 ml
• Tabliczka czekolady (dowolna: mleczna lub gorzka) - 100 g (w przybliżeniu).
• Masło - 50 g.
• Kakao - 1 łyżeczka.

WAŻNE: Jeśli masa wydaje Ci się zbyt gęsta i spali się na dnie miski, możesz stopniowo dodawać niewielką ilość wina lub mleka do niego, jeśli robisz bezalkoholowe fondue).

Szwajcarskie Fondue - Emmental: przepis

Będziesz potrzebował:

• Sery Emmental i Gruyere w równych proporcjach. Zmiel je na okruchy.
• Dodaj 1 łyżkę. l. masła
• Wlać 100 ml tłustego mleka
• Kilka łyżek. l. wytrawne białe wino, najlepiej francuskie.
• Aby uzyskać grubość, możesz wymieszać 1 niepełną łyżkę. l. zwykła mąka.

Przepis na fondue z bakłażana na zimę

Fondue z bakłażana to niezwykły przepis, który można urozmaicić swoje menu. Potrzebne będą:

• Dojrzałe bakłażany - 2 kg.
• Olej roślinny – 500 ml (użyj dowolnego).
• Czosnek - kilka szt. goździki
• Pęczki pietruszki (około 15 lat)
• Najlepsze przyprawy (dowolna).

Przygotowanie:

• Bakłażany są obrane, drobno posiekane
• Namacza się je przez pół godziny w roztworze soli
• Następnie odciska się nadmiar wody
• Na patelni podgrzewa się olej
]
• Wszystkie bakłażany przesyłamy na olej i tam smażymy do uzyskania pięknego koloru, masę dokładnie mieszamy.
• Do masy dodać czosnek i posiekane zioła oraz przyprawy.
• Umyj szklane słoiki do przechowywania sodą
• Rozłóż gorącą masę na słoikach, przykryj pokrywkami i po ostygnięciu odeślij do lodówki.
• Taka konserwa może być spożywana zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Jak ugotować serowe fondue w domu?

Przygotowanie fondue w domu jest dość łatwe i proste. W tym celu nie trzeba szukać trudnych do znalezienia oryginalnych europejskich serów. Możesz korzystać z tych sprzedawanych w Twoim sklepie.

Jeśli szukasz sera do fondue, ważne jest, aby wybrać ser aromatyczny i twardy. Wystarczą Szwajcarzy z dużymi dziurami (często nazywane Royal lub Emmental). Dobrze jest dodać taki ser na pół z "Parmesanem" lub "Grano Padano".

Jako płynną bazę możesz użyć białego wina, słodkiego i niezbyt mocnego. Ci, którzy nie piją alkoholu, mogą używać mleka. Wlewa się go do miski pod świeczkę, czeka, aż się nagrzeje i do płynu wrzucać kolejno małe kawałki sera. Gdy ser się roztopi, wymieszaj masę, dodaj przyprawy do smaku i ząbek czosnku dla aromatu.

WAŻNE: W tym fondue można maczać bułkę tartą, frytki, suche płatki chleba pita, słone krakersy, gotowane warzywa, kawałki szynki, smażone pieczarki i wiele innych.

Serowe fondue: z czym je się?

Serowe fondue ma całkiem dobre kombinacje smakowe i dlatego polecane jest do spożywania z takimi potrawami jak:

• Chlebowe grzanki lub grzanki (kawałki świeżego chleba są idealne).
• Kawałki szynki lub wędzonej wołowiny, kurczak (bez tłuszczu, bez smalcu). Możesz również użyć kawałków dowolnego gotowanego mięsa.
• Warzywa gotowane: ziemniaki, marchew, brokuły, brukselka, papryka i inne.
• Smażone grzyby (najlepiej całe)
• Krakersy, chipsy, słone ciasteczka
• Orzechy

WAŻNE: Musisz również prawidłowo jeść fondue. Kawałek jedzenia należy podnieść specjalnym widelcem do fondue, zanurzyć w serze i wysłać do ust.

Mięsne fondue: przepis w domu​​

Mięsne fondue polega na wstępnym marynowaniu kawałków mięsa tak, aby podczas maczania do miski fondue, można było w końcu przygotować przed jedzeniem.

Potrzebne będą:

• Filet z kurczaka lub indyka - 200 g na osobę.
• Sok z cytryny - kilka łyżek. l.
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Sos sojowy - do smaku

Przygotowanie:

• Mięso kroi się na piękne i schludne kawałki o długości około 2 cm.
• Z soku z cytryny i sosu sojowego przygotowuje się marynatę, w której kawałki mięsa powinny leżeć około godziny.
• Podgrzać olej w rondelku do fondue
• Kawałki mięsa nabija się na widelce i przesyła do oleju do smażenia, po czym je się je, gdy utworzone.

Chińskie Fondue: Przepis

<> Potrzebne będą:

• Olej roślinny - 120-150 ml
• Sos sojowy - 50 ml
• Tarty korzeń imbiru - 5 lat
• Czosnek - kilka szt. goździki do smaku
• Miód - 1 łyżeczka.
• Ostra papryka lub mieszanka papryk - 1 łyżeczka.

Otrzymaną masę należy podgrzać do fondue i doprowadzić do wrzenia. Następnie możesz zanurzyć w nim kawałki surowego kurczaka, wołowiny lub krewetek na widelcu.

Wideo: "Jak gotować fondue?"