Co pierogi - jak zrobić ser, ziemniaki z boczkiem ukraińskiego lub czosnku do zupy

Kuchnie wariacje cukiernicze obfitują, robią słodkie, jak pierogi, marynowane, smażone, dodaje się do barszczu. Przykładem takiego dania są pierogi. To przedstawiciel ukraińskiej kuchni, która zdobyła uznanie w środowisku Europy Wschodniej i na Kaukazie. To danie jest przygotowywane bezpośrednio lub wysłać pustego w lodówce, a następnie zamrożone ciasto naprzód we wrzącej wodzie.

Galuchki - jak to jest

, gotowane kawałki ciasta o różnych kształtach, nieco podobny do kluskami lub leniwe kluski bez wypełnienia, podawane w osobnym naczyniu lub dodane do zupy jako zagęszczacz - to knedli. Jedzenie jest popularna na Ukrainie, w Polsce, na Słowacji, na Węgrzech, w Czechach i niektórych przedstawicieli Północnym Kaukazie, Czeczenii, Inguszetii, Kabardyno-Bałkarii, ze każdy naród przygotowuje pierogi inaczej.

Jak gotować pierogi

Ukraińskie knedle na barszcz lub niezależne danie są łatwe do przygotowania: potrzebne są jajka, mąka, mleko, a czasami śmietana lub masło. Gdy baza jest już gotowa, jest ona walcowana, cięta na paski lub podzielone bity o łącznej masie. Ciasto wraca w różnych formach, wysyłane do wrzącej wody, zupy lub barszczu przez 10 minut. Gotowy na produkt, gdy wyskoczy na powierzchnię.

Cechy przygotowania ciasta

Główne składniki do przygotowania pierogów - jaja, sól, mąka (pszenica, gryka lub ich mieszanka) i woda. Czasami naczynia są wykonane z ciasta ziemniaczanego lub kukurydzianego, mancoe, sera, sera, a zamiast wody dodać bulion z kurczaka. Podstawa powinna być miękka, ciasna i elastyczna. Konsekwentnie przygotowane ciasto jest łagodniejsze niż kluski, bardziej kwaśna śmietana.

Przepis na pierogi

Każdy naród, który uwielbia pierogi, dokonał zmian w sformułowaniu. Warianty gotowania i serwowania są zróżnicowane:

  • można dodać do barszczu i zupy;
  • gotować i podawać z boczkiem lub smażonymi grzybami i cebulą;
  • ciasto solone jest smażone na dania z mięsem, mieloną lub duszoną kapustą;
  • lubi ciasto z czereśni, które jest używane do serwowania ze śmietaną lub dżemem.

Ser

  • Czas: 45 min.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 247 kcal.
  • Cel: na śniadanie, popołudniowa przekąska, przekąska dla dzieci.
  • Trudność: łatwa.

Przepis na pierogi na bazie serowej będzie smakował słodko miłośnikom: wcześniejDo porcji można dodać śmietanę z cukrem lub dżemem. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a składniki ciasta znajdują się w prawie każdym domu. Jeśli cukier ma być zastąpiony solą, wówczas można ją smażyć po ugotowaniu i służyć jako słone danie, na przykład z wściekłością mięsną lub warzywną.

Składniki:

  • ser - 200 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • woda - 1 cent.
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól - 0,5 ppm;
  • mąka - 2 centy;
  • masło - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Ser, który przejdzie przez sito i maszynę do mięsa, połóż cukier, sól, jajka, wymieszaj.
  2. Umieść mąkę w porcjach, aż powstanie miękkie ciasto.
  3. Podziel podstawę na kilka "kiełbas", pociąć każdą na małe miski.
  4. Poczekaj na wrzątek, następnie dodaj dna, sól. Gotuj pierogi, mieszając, aż ciasto zacznie czekać kolejne 3-4 minuty, usuń z wody.
  5. Od góry roztopić masło, śmietanę, posypać cukrem lub napić się dżemu.

W mięsie

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 243 kcal.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Pierogi z mięsem można przygotować na rodzinny obiad. Wieprzowina może być zastąpiona wołowiną lub innym mięsem. Możesz podać danie natychmiast po ugotowaniu, dodając sos na talerzu, ale możesz smażyć na patelni i podawać razem. Wegetarianie mogą zastąpić mięso wieprzowe asortymentem z działu warzyw i przedłożyć go po raz pierwszyspawane, a następnie z pieczonym ciastem.

Składniki:

  • kefir - 1 szkło;
  • napój gazowany - 1/3 części na litr;
  • sól - 1,5 hl;
  • jajko - 1 szt.;
  • mąka - 2 centy;
  • mięso - 500 g;
  • świeże zioła - 30 g;
  • marchewki - 2-3 szt .;
  • cebula - 2-3 szt .;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
  • olej roślinny - 50 g;
  • czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso pokrojone na małe kawałki, smażyć na oleju, aż pojawi się skórka.
  2. Umieść startą marchewkę, posiekane ząbki cebuli, koncentrat pomidorowy, sól, przyprawy i szklankę wody. Steam 40 minut, zanim będzie gotowy.
  3. Wykonuj dzwonki: wlej do miski kefir, jajko, sodę i sól. Wymieszaj składniki w blenderze, dodaj mąkę, dodaj bazę.
  4. Woda powinna się gotować, trzeba soli, upuścić 1 łyżkę oleju roślinnego. Wypluj małe kawałki całego testu, dodaj je do wrzącej wody.
  5. Gotować przez 3-5 minut, włożyć do mięsa i smażyć przez 4-5 minut lub od razu podawać na stole.

ukraiński

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 201 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Ukraińskie pierogi są prostą receptą na gotowanie obiadu lub kolacji, która tradycyjnie była używana w glinianych garnkach w piekarniku. Czat jest smaczny i pożywny. Ciasto na pierogi przygotowuje się szybko: nie trzeba go wyrzeźbić - wystarczy przesłać miksturę w małych porcjachwrzącej wody Dodaj ciastka do barszczu ukraińskiego lub przyrządzaj je z ziołami i czosnkiem jako osobne danie.

Składniki:

  • woda - 1 cent.
  • mąka - 500 g;
  • kurczak z jajek - 4 sztuki;
  • masło śmietankowe - 50 g;
  • sól, zielenie, czosnek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. We wrzącej wodzie dodać masło i sól, wymieszać. Dodaj przesianą mąkę, mieszając, poczekaj, gdy mieszanina odejdzie od ścian, ostygnie.
  2. Dodać do masy jaj, wymieszać do jednorodnej mieszaniny.
  3. W garnku gotuj czystą wodę, sól.
  4. Z testu spryskaj małe kawałki dłońmi lub łyżką i dodaj do patelni.
  5. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut, następnie spuść wodę przez durszlak.
  6. Podawaj ukraińskie potrawy z masłem, pietruszką, koprem i czosnkiem.

Czeczeń

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 297 kcal.
  • Mianowanie: na obiad.
  • Trudność: łatwa.

Zhizig-galnash to czeczeńska potrawa z krajowych pierogów i mięsa (jagnięcina, kurczak lub wołowina). Głównymi składnikami są sos czosnkowy, który czasami jest natychmiast wylewany na mięso i ciasto. Przepisy ukraińskich i czeczeńskich kolonii różnią się tym, że ostatnia konsystencja jest bardziej solidna, gotowanie trwa 3-5 minut, a około 10-15.

Składniki:

  • mięso - 1 kg;
  • mąka - 500-700 gramów;
  • jajo - 1 szt .;
  • czosnek - 6 zębów;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • woda - 250 ml

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso do wrzenia, uprzednio soląc wodę.
  2. Wlać mąkę do miski, wlać wodę, sól i rozbić jajka.
  3. Przełóż ciasto, podziel na dwie równe części, każdą ułożyć. Grubość ciasta powinna pozostawiać 1 sm.
  4. Wytnij paski o szerokości 2-3 cm od naskórka.
  5. Wytnij paski na małe kawałki o długości 1 cm, ściśnij ręce i kołysz się trochę w swoim kierunku.
  6. Dodaj wrzącą wodę do soli i gotuj przez 10-15 minut, aż się nie rozleją.
  7. Podczas zaparzania bazy przygotowuje się sos: należy przetrzeć oczyszczony czosnek, wlać bulion z kurczaka.

Ziemniaki z boczkiem

  • Czas: 40 minut
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 322 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Pyzy ziemniaczane nadziewane pisklętami są uważane za jedną z wielu potraw narodowych Ukrainy. Główne właściwości takich pokarmów to odżywianie, lekkość i niezwykły smak. Możesz wziąć obiad z kolacją z sosami (czosnek, serduszka), ale bez nich smak nie pozostawi obojętnego na wsi. Bekon można zastąpić smalcem, aby jak najbliżej znaleźć apetyczną kuchnię ukraińską.

Składniki:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • boczek wędzony - 200 g;
  • jajo - 1 szt.;
  • mąka o wysokiej zawartości glutenu (mielenie) - 350 g;
  • olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 20 ml;
  • cebula - 1 szt .;
  • woda - 1 cent.
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaki, zagotuj je i ubij do puree.
  2. Rozetnij jajko do ziemniaka (ubij żółtko jajek oddzielnie od białka, wymieszaj), dodaj pieprz, sól i inne przyprawy do smaku, wymieszaj.
  3. Po porcji dodać mąkę, delikatnie mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk i nie powinien być płynny.
  4. Podziel mieszaninę na tobołki, pokrój na małe kawałki.
  5. We wrzącej, słonej wodzie z dodatkiem oleju dodać okrągłe placki, gotować na średnim ogniu aż do momentu, w którym będzie gotowe (do momentu wygaśnięcia plus 3 minuty).
  6. Gdy dzwony zostaną ugotowane, pokroić w cienkie warstwy bekonu, zmielić cebulę.
  7. Smażyć boczek, dodać cebulę, poczekać aż składniki uzyskają złoty odcień.
  8. Okrągłe placki ziemniaczane łapią, przechodzą przez durszlak, dobrze wstrząśnij, dodaj do nich zagotować, dokładnie wymieszaj.

z kurczakiem

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 301 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność: średnia.

Dania z knedlami mogą być słodkie (obejmuje jagody, śmietanę, mleko skondensowane dla dziecka) lub słone i odpowiednie do serwowania na obiad (ziemniaki z mięsem lub boczkiem). Jednym z takich przepisów są pierogi z udami z kurczaka. Technologia produkcji jest prosta, a smak zachwyca koneserów domowego jedzenia. Naczynie otrzymuje pożywne i pożywne, więc nadaje się do jednego z posiłków.

Składniki:

  • uda z kurczaka - 2 szt .;
  • jajo - 1 szt.;
  • sól - 0,5 hl .;
  • mąka - 2,5 st .;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • ziemniaki - 6 sztuk;
  • czosnek - 2 zęby;
  • woda - 1 miejsce;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 1 szt .;
  • przyprawy, sól - do smaku;
  • soda - szczypta;
  • masło - 75 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszać przesianą mąkę, masło, wodę, sól i napój gazowany. Po ugniataniu należy wypuścić elastyczne ciasto w postaci kuli. Pozostaw mieszaninę na 20-30 minut.
  2. nastoyalosya przypadku ciasta dzieli się go na dwie równe części, które toczą się na cięte paski „w”. Powinny być podzielone na kostki o długości 2-3 cm.
  3. Spłucz warzywa. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchew zetrzeć, posiekać cebulę, czosnek półpierścieni zgnieciony.
  4. Uda z kurczaka myją, usuwają skórę, pozostawiają miąższ. Smażyć na patelni, aż pojawi się skórka.
  5. W innym patelni podsmażyć cebulę i marchewkę, gdy stają się złoty, dodać czosnek.
  6. szerokiego patelni lub rondlu umieścić składniki w następującej kolejności: kurczaka, sól, przyprawy, tłuszcz ze smażenia mięsa, warzyw, ziemniaków, ser, sól ponownie. Wlej wodę, aby ziemniaki były lekko pokryte płynem.
  7. Co pierogi w oleju roślinnym, aby nawilżyć i umieścić na szczycie ziemniaków. Gotuj przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką, mieszając ciasto, aby się nie kleiło.
  8. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem, prypravyvshy świeżymi ziołami, gałka muszkatołowa, pokruszony ser lub holenderskiminna ocena.

Z mięsem mielonym

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 252 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Ugotuj ukraińskie pierogi na mące pszennej, gryczanej lub kukurydzianej, przyrządzaj je z jabłkami lub z mięsem. Okruchy można dodać do ciasta, aby nie wydawały się puste. Szczególnie spodoba się przedstawicielom silnej płci, którzy bardzo lubią produkty mięsne. Dodaj danie z mięsem mielonym z sosami (czosnek, majonez) i dodatkiem przypraw do smaku.

Składniki:

  • ziemniaki - 400 g;
  • mięso mielone - 300 g;
  • mąka - 350 g;
  • jajo - 1 szt .;
  • woda - 1 cent.
  • cebula - 1 szt .;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaka, gotuj, aż będzie gotowy, i rozłóż na puree ziemniaczane.
  2. Dodaj pośrodku jajka, soli i składników, aby wymieszać.
  3. Po porcji dodaj mąkę pokrojoną w plastry, zagnieść ciasto.
  4. Wymieszaj miksturę na małe kawałki, rozwałkuj kulki, na środku której umieścić zmielone mięso w 1-2 łyżeczki.
  5. Przesuń torbę tak, aby mięso nie wyglądało, wyślij ją do wrzącej wody słonej przez 7-8 minut.

Barszcz z knedlami

  • Czas: 1,5 godziny
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 385 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Barszcz to tradycyjna kuchnia ukraińska, istnieją odmiany recepturponad 70 rodzajów. W przypadku tradycyjnego chleba z bulionu stosuje się kwas chlebowy. Najbardziej znanym i trudnym do przyrządzenia jest barszcz "kijowski", który gotuje się na trzech rodzajach mięs (jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę). Dodaj ciasto do pierwszego dania - również ukraińskiej tradycji gotowania.

Składniki:

  • woda pitna - 5 l;
  • jaja drobiowe - 2 szt .;
  • wieprzowina - 300 g;
  • gotowana biała fasola - 500 g;
  • buraki - 250 g;
  • kapusta - 300 g;
  • marchewki - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • ziemniaki - 400 g;
  • pasta pomidorowa 100 g;
  • mąka - 300 g;
  • masło maślane - 75 g;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • kwaśną śmietanę i zioła do uzupełniania paliwa - w zależności od smaku;
  • sól i przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. We wrzącej wodzie połóż mięso, gotuj do gotowości, wyjmij, rozłóż dłonie na małe kawałki, zamień w bulion.
  2. Pieczone kostki cebuli na złoty kolor, usmaż na innej patelni z buraków, dodaj grilowaną marchewkę, wlej wszystko z pomidorami, rozcieńczonym bulionem i gulaszem, aż będą gotowe.
  3. Umieść pokrojone ziemniaki w bulionie.
  4. Gdy ziemniaki są w połowie gotowe, włóż słomę z białej kapusty i gotowaną fasolę.
  5. Do mąki, masła, jajek i 100 ml wody zagniatamy ciasto, zwijamy na rolki, kroimy na kawałki.
  6. Gdy kapusta i ziemniaki w barszczu są gotowe, połóż plasterki w rondelku, poczekaj aż się zagotuje. Dodaj cebulę i buraki. Gotuj, aż ugotujesz, sól,dodaj przyprawy

Czosnek

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 203 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Kluski czosnkiem - jest wariantem ukraińskiego naczynia, który może być przedstawiony jako oddzielny posiłek lub jako dodatek do mięsa lub innych produktów. Smak staje się bogaty, pikantny i niezwykły. Różnica w przepisie od klasycznego gotowania tylko do dodatku czosnku, nadając mu niepowtarzalny smak, który zadowoli mieszkańców na obiad lub lunch.

Składniki:

  • mąka - 1 cent.
  • jaja - 2 szt .;
  • mleko - 5 łyżek. l.;
  • woda - 1 cent.
  • czosnek - 3 zęby;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Dodaj mleko, sól, czosnek, posiekane przez prasę i mączkę w porcjach do ubitych jaj. Dokładnie wymieszaj składniki.
  2. Delikatne ciasto uformować mokre ręce w odpowiednim kształcie, poczekać do wrzenia, włożyć część mieszanki.
  3. Kiedy kulki pojawiły się - są gotowe.

Kukurydza

  • Czas: 37 min.
  • Liczba porcji: 20 osób.
  • Zawartość kalorii: 127 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Ingusze pierożki (haltamash) mają dwa rodzaje: Jour-haltamash (mąka kukurydziana) oraz Hor-haltamash (z pszenicy). Szybki przepis na gotowanie na mące kukurydzianej nie wymaga dodawania jajek i soli. W razie potrzeby dostępny jest ostatni składnikdodaj jak każdą inną przyprawę. Okazuje się, że jest to obfite danie, które można nakarmić całą rodziną przy obiedzie, a liczba porcji osiąga 20.

Składniki:

  • mąka kukurydziana - 500 g;
  • woda - 350 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. W mączce kukurydzianej zalać odrobiną gorącej wody, zmieszać składniki, sól.
  2. Spraw, aby "kiełbasy" pokroić w kwadraty.
  3. Zagotuj w przyprawie solonej (opcjonalnie) wrzącej wody przy średnim ogniu przez 15 minut.

Sekrety gotowania pysznych pierogów - wskazówki szefa kuchni

Nawet to, na pierwszy rzut oka, proste danie jak pierogi, ma również swoje własne tajemnice kulinarne. Przydatne wskazówki od szefów kuchni:

  • mieszanka nie powinna być gęsta ani zbyt płynna jak puree, można kupić gotowe ciasto;
  • delikatne ciasto wyjdzie, jeśli doda się do niego smażone masło lub mleko;
  • warto robić małe ciasta, ponieważ w trakcie gotowania stają się 3 razy większe;
  • , aby mieszanina nie mieszała się z łyżką, należy zanurzyć ją w zimnej wodzie.

Wideo