Ciasto na pierogi domowej roboty - pyszne przepisy krok po kroku do gotowania ze zdjęciem i wideo

Połowa sukcesu z degustacją tego popularnego dania mięsnego polega na odpowiednim przygotowaniu bazy. Zbyt pracochłonny proces? Być może, jeśli nie znasz sekretów lub produktów, które chcesz wymieszać, uelastycznij ciasto elastyczne. Przygotuj go dokładnie zgodnie z recepturami krok po kroku - wtedy pierożki rozpłyną się w twoich ustach.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Niewiele zrezygnuje z pysznego, mięsnego dania. Proces gotowania wydaje się nudny, ponieważ musisz wymieszać jeden z głównych składników dłońmi. Ale bez tego nie możemy zrobić, chociaż istniała alternatywa w postaci piekarza. Jak zrobić ciasto na pierogi, aby z łatwością zrolować i zachować kształt podczas gotowania? To dobra wskazówka - obserwować proporcje i wybierać wariant kompozycji, aby nie wprowadzać ulepszeń.

Cechy przygotowania ciasta

Jeśli zrobisz proste ciasto na pierogi, tak jak w starożytności, to z przesianej mąki trzeba uformować gorycz. W środku trzeba zrobić pogłębienie, gdzie kielnia wlewa się do oddzielnych kawałków jaj z wodą. Zmontuj podstawę lepiej rękami, poruszając się w kierunku od krawędzi do środka. Klasyczna kompozycja bazy do pysznego ciepłego posiłku może się zmienić, ale zasada pielęgnacji domowej pozostaje niezmieniona. Aby gotowe danie smakowało wyśmienicie, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• Weź mąkę najwyższej klasy, która zapewni delikatny smak i śnieżnobiały rodzaj pierogów.
• Dodaj płyn w stanie ciepłym.
• Waż się dobrze, ale nie dłużej niż 10 minut, aby nie "pokonać". Potem odejdź na pół godziny, pozwól mu dojrzeć, a następnie rozwałkuj idealnie cienką warstwę.

Deserowe przepisy na pierogi

Chęć urozmaicenia menu tak smacznym daniem doprowadzi do poszukiwania odpowiedniej receptury. Istnieje ponad tuzin możliwości wyrabiania ciasta na pierogi, nie zawsze jest odpowiedni wybór między nimi. Na smak gotowego dania będą silnie wpływać składniki zawarte w kompozycji. Woda mineralna, mleko, kefir lub woda, mąka pszenna lub ryżowa, drożdże, masło lub jajka - wszystko to wpłynie na smak ulubionego posiłku. Aby niczego nie pominąć, lepiej jest polegać na gotowaniu na przepisy krok po kroku ze zdjęciem lub obejrzeć wideo.

Ciasto mineralne na pierogi

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, wybierz tę opcjępasuje idealnie. Specyfika tego składnika pozwala szybko mieszać ciasto na pierogach na wodzie mineralnej. Pęcherzyki przyspieszają proces rozpuszczania cukru, soli i gazyfikacji struktury niezbędnej do przyspieszenia mieszania. W teście na kluchy uzyskuje się strukturę sprężystą, aw przyszłości, podczas formowania, nie będziesz musiał mocno naciskać na krawędź. Jak przygotować taką podstawę? Sam proces prawie nie będzie się różnił od tradycyjnej metody, ale wydajność da objętość wystarczającą dla sześciu pełnowartościowych części.

Składniki:

• woda mineralna - 200 ml;
• mąka - 4 szklanki;
• olej roślinny - 80 ml;
• jajo - 1 szt .;
• cukier, sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Przesiej mąkę, włóż dwie trzecie na szkiełko, ułóż głęboki lejek, zalej cukrem.
2. Włóż jajko solą, wlej do mąki, wymieszaj.
3. Dodaj olej roślinny do mieszaniny mąki, zalej wodę mineralną.
4. Zmontuj podstawę, aż stanie się elastyczna i nie przestanie przyklejać się do dłoni.
5. Przykryj chusteczką higieniczną, pozostaw ją na kwadrans, a następnie zacznij toczyć cienką warstwę.

Ciasto na knedle w mleku

Istnieje kilka markowych przepisów na gotowanie tego domowego hodowcy. Wśród nich znajdzie się ta opcja, jako druga najpopularniejsza po klasyce. Jak gotować pierogi z mlekiem? Aby uzyskać super sprężystą masę, rozcieńcza się ją wodą i wlewa mąkę w małe porcje. Ważne jest, aby to zapewnićpodstawa nie staje się zbyt stroma, w przeciwnym razie krawędzie będą źle zamocowane, a podczas gotowania wypełnienie spadnie.

Składniki:

• Mleko - 125 ml;
• woda - 4 łyżki. łyżki;
• mąka - 3 szklanki;
• jajo - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżeczka łyżeczki;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj mleko z wodą, solą.
2. Wlać kępki na plasterki mąki, dodać jajko, olej roślinny, wymieszać.
3. Rozmasuj masę do stanu elastycznego, odejdź na pół godziny, a następnie zacznij się rozwijać.

Klasyczne ciasto z pierogami

Podejście do gotowania tradycyjnego lub chudego wariantu podstawy popularnego dania sugeruje, że jedynym płynem w jego składzie jest woda. Zaletą klasycznej receptury na pierogi jest od razu kilka niuansów. Ta metoda jest uważana za prostą, wymaga mniejszych nakładów na zakup produktów i jeśli zastosujesz się do zaleceń, to podczas gotowania pelmeni zachowują swój kształt. Jak zrobić ciasto na klasyczne pierogi? Wykonaj ten prosty przepis.

Składniki:

• woda (gotowana) - 150 ml;
• mąka - 3 szklanki;
• jaja - 3 szt .;
• sól - 1 łyżeczka łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wstrząsnąć jajami, dodać wodę, sól i dokładnie wymieszać.
2. Stopniowo wlej mąkę do powstałej cieczy, aby uzupełnić plastyczną masę.
3. Pozostawić, natłuścić olejem roślinnym przez 2 godziny w chłodnym miejscu.

Pyszne ciasto na pierogi kefirowe

Aby upewnić się, że nadzienie nie unosi się w rondlu indywidualnie, a czas gotowania nie został zmarnowany, konieczne jest wybranie sprawdzonych receptur. Jeśli ta metoda obiecuje, że ulubieniec wielu potraw okaże się smaczny, wtedy mówimy o teście na pelmeni w kefirze. Łącząc minimalną ilość produktów, opcja ta będzie dobrym wyborem dla wielbicieli kulinarnych eksperymentów. Znane danie mięsne będzie miało delikatny odcień, który sprawi, że będzie jeszcze bardziej pyszny.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• mąka - 3 szklanki;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Weź jedną szklankę mąki, dodaj kefir, wymieszaj.
2. Rozłóż resztę mąki jedną lub dwiema łyżkami stołowymi, sprawdzając, czy podstawka do ciasta jest miękka.
3. Kiedy masa jest elastyczna, uformuj piłkę, pozostaw pół godziny na odpoczynek przed jazdą.

Ciasto na pierogach w piekarni

Bardzo poręczne nowoczesne urządzenie, dzięki któremu można szybko zrobić fundament, nawet bez dotykania produktów. Jak wyrabiać ciasto na pierogi w piekarni? Jeśli chcesz zadowolić ludzi lub gości pysznymi gorącymi pierogami, jak na zdjęciu z kulinarnego źródła, będziesz musiał przestrzegać pewnych proporcji. Mieszając wodę z jajami, dodając odrobinę oleju, na wyjściu będzie emulować ponad sto sztuk średniej wielkości. Aby osiągnąć pożądany efekt, wszystkie produkty muszą zostać rozładowane w piecu, ustawić tryb mieszania i czekać na koniec.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• woda - 1 szklanka;
• jajo - 1 szt .;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Przesiać mąkę i ubić jajko wodą i solą.
2. Wszystkie produkty z kolei ładują się na blaszkę do pieczenia: najpierw dodać mąkę.
3. Ustaw timer, uruchom program.

Ciasto na pierogi przy wrzącej wodzie

Jeśli chcesz zrobić ulubioną potrawę, aby rozpływała się ona w języku i wyglądała apetycznie, tak jak na zdjęciu, powinieneś wybrać tę opcję. Jak ugotować ciasto na pierogach, osiągając wspaniały smak? Osobliwością takiego przepisu będzie gotowana woda, której temperatura powinna być wysoka, a nie pojemna. Lekko rozgrzany - to także nieodpowiedni stan, ponieważ woda powinna zostać doprowadzona do wrzenia, a następnie dodana do innych składników, bez obawy, że mąka zamieni się w gluten.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• woda - 200 ml;
• jajo - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Dobrze rozłóż jajko solą.
2. Wlać mąkę, wlać olej roślinny, wymieszać.
3. Zrób ostatni składnik szklanką wrzącej wody, zatrzymaj masę drewnianą łyżką, a następnie dłońmi.
4. Zostaw na kwadrans, aby doprowadzić do stanu gotowości.

Delikatne ciasto na pierogi drożdżowe

Jeśli wiesz, jak zrobić pierogi z ciasta z klasyczną recepturą lubstarał się przygotować podstawę mleka, a potem nadszedł czas, aby posunąć się naprzód w swoich kulinarnych umiejętnościach. Jak zrobić ciasto drożdżowe na drożdżach, aby uzyskać delikatny smak? Słodkie danie na wszelkiego rodzaju spotkania wymagać będzie nieco wysiłku i zajmie trochę więcej czasu, ale przygotowane danie zaskoczy niecodziennym odcień smaku: szczera rozkosz, a także chęć spróbowania ponownie - gwarantowana!

Składniki:

• mąka pszenna - 1,5 kg;
• suche drożdże - 1 łyżeczka łyżeczki;
• jaja - 2 szt .;
• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Pół szklanki mleka, lekko podgrzej, wlej drożdże, dodaj cukier, pozostaw piankę do fermentacji, aż utworzy się jednorodna mieszanina.
2. Pokrój jajka solą, wlej mąkę, zalej bulion i zastąp elastyczną masę tak, aby można było sprawdzić pierogi z doskonałą konsystencją.

Sekrety wytwarzania ciasta na pierogi

Tylko kombinacja produktów lub ich właściwe proporcje gwarantują produkcję apetycznego gorącego dania? Nawet sprawdzone domowe przepisy mogą być frustrujące, jeśli nie znasz sekretów robienia ciasta. Oto kilka wypróbowanych i sprawdzonych sztuczek kulinarnych, które przydadzą się i które należy koniecznie wziąć pod uwagę:

1. Świeże ciasto jest opcją, gdy mąka jest mieszana z płynem, ale aby nie gotować pierogów, konieczne jest dodanie wody lub rozcieńczonego mleka. Podczas ugniatania należy monitorować objętość płynu, aby przedawkowanie nie było nagłe.
2. Zrób gęstą konsystencję pomagającą jajkom. Chociaż niektóre przepisy zastępują je dużą ilością płynu, zachowują formę, zachowując nadziewane wnętrze, ten produkt pomaga najlepszym z innych.
3. Aby struktura ciasta drożdżowego na pierogach nie była zbyt ciężka, posyp mąkę małymi porcjami.
4. Do przygotowania należy wybrać mąkę wyższej jakości, ale nawet specjalne rozdrobnienie nie jest powodem do uniknięcia etapu obowiązkowego: każda mąka jest przesiewana w celu wzbogacenia tlenem, co ma znaczny wpływ na konsystencję.
5. Konieczne jest przesuwanie się w kierunku w jednym kierunku w okręgu, przechodząc od krawędzi do środka. Średnio proces ten nie powinien zająć więcej niż 10 minut.
6. Przed przystąpieniem do modelowania badanie należy odpocząć, przykryć ręcznikiem. Ta faza może potrwać do pół godziny, ale jest to warunkiem wstępnym, ponieważ w tym czasie spuchnięty gluten, który da podstawę niezbędnej elastyczności podczas walcowania.

Wideo: jak zrobić ciasto z pierogami​​