Szybkie przepisy: sałatka z kapusty i inne sprawdzone warzywa

Na kapustą zawsze jest historia do opowiedzenia, bo była cenionym składnikiem sałatek w starożytnych Rzymian, aw rosyjskich receptur kuchni szybkie gotowanie kapusty przez dziesięć wieków zebrali dużo. Dopiero teraz, danie o nazwie „kapusta majonez” to pytanie brzmi - kapusta z majonezem z tą samą marką, ale bez charakterystycznego aromatu Provence kuchni, specjalny sposób gotowania kapusty, rosyjskiego lub francuskiego danie?

wzmianka o Prowansji, w każdym razie brzmi świetnie, a biorąc pod uwagę, że kuchnia śródziemnomorska jest teraz u szczytu popularności, spróbuj zrozumieć, w jaki sposób można połączyć zwykłej kapusty - ulubione warzywo w kuchni rosyjskiej, z najlepszych tradycjiFrancuscy kucharze

Szybkie przepisy kulinarne "prowansalskie" - podstawowe zasady technologiczne

Bez zrozumienia cech kuchni prowansalskiej w niuansach z Prowansji przepis na kapustę jest trudny do zrozumienia. Kapusta «prowansalska» - daleko od pierwszego przypadku, gdy sekrety francuskich szefów kuchni szybko i organicznie przechodzą na rosyjską kuchnię. Kapusta w połączeniu z prowansalskimi ziołami lub sosami jest całkowicie rosyjską potrawą, ale w Prowansji, jeśli wyhoduje się tam białą kapustę, taka sałatka może stać się ulubionym daniem.

Opcje do gotowania mogą być zupełnie różne sposoby gotowania, dobór składników, ale łączy w sobie wszystkie szczegóły potrawy z kapusty - Prowansja zioła:

• Materiologia
• Majoran
• Tymianek (trawa Bogorodskaya)
• Rozmaryn
• Bazyli
• Shavliya
• Mięta
• Chaber (Conders).

Dania kuchni prowansalskiej są łatwe do przyrządzenia, podobnie jak rosyjska kuchnia domowa. Ale klasyczny zestaw ziół natychmiast wskazuje, że szef kuchni do gotowania w swojej pracy nie będzie rozmawiać na południu Francji, a nie na północy Włoch, gdzie tymianek, rozmaryn, bazylia i majeranek są obecne w niemal każdej potrawy, tworząc śródziemnomorski nastrój. Nawiasem mówiąc, mięta, cząber (nie mylić z tymiankiem!), Szałwia, mięta - i stary ulubiona przyprawa kuchni rosyjskiej, ale często ich używać do sporządzania napojów.

Pierwszy wniosek: jeśli nazwa potrawy jest słowem prowansalski, to jestkompozycja musi koniecznie zawierać zioła prowansalskie.

Aby naczynie naprawdę przypominało kuchnię prowansalską, najlepiej używać niezmielonych przypraw w pięknych torebkach i suszonych ziół, które można bez problemu uprawiać w kraju lub na parapecie. W skrajnym przypadku gotowe zioła lecznicze można kupić w aptece: technologia ich zakupu w przemyśle farmaceutycznym - bardziej poważna, a zatem aromat jest jaśniejszy.

Pasja do dań kuchni śródziemnomorskiej może być przypisana do leczenia tych ziół, przy użyciu świeżych sezonowych warzyw, co oczywiście nadaje potrawom nie tylko przyjemny świeży smak, ale także korzyści. Mówiąc o szybkich przepisach na kapustę, oczywiste jest, że są to sałatki ze świeżych warzyw sezonowych, które wymagają starannego obchodzenia się, zachowania witamin i natychmiastowego użycia.

Różnica między szybkim przygotowaniem prowansalskiego przepisu na kapustę (choć w Brukseli) z receptur kuchni rosyjskiej - w sposobie gotowania. Kapusta po rosyjsku, z reguły, mnut, wytrzymuje w swoim własnym soku dla przepiórek, lub świeża. Tradycyjne potrawy ze świeżych warzyw nie gasną, ale marynują, starając się nawet dokładnie wymieszać sałatki, aby nie zmiażdżyć warzyw, zachowując ich świeżość.

Należy zauważyć, że w przypadku kuchni rosyjskiej biała kapusta nie jest powszechna w Prowansji i ogólnie kuchni śródziemnomorskiej. Dlatego sugeruje się: przepis na "kapustę prowansalską" - wynalazek rosyjskich gospodyń domowych, które marząbyć w ciepłym klimacie śródziemnomorskim. Wszystkie dania warzywne kuchni śródziemnomorskiej wyglądają trochę egzotycznie, ponieważ nie uprawiamy oliwki, a liściaste warzywa nie są dostępne w żadnym sezonie, a bakłażany - warzywa południowe. Zestaw papryki, marchewki, ogórków, pomidorów, kapusty i pikantnych ziół doskonale pasuje do ducha kuchni prowansalskiej, jeśli dodasz do tych składników czosnek, oliwę i suszone zioła.

Kolejną cechą, na którą warto zwrócić uwagę, są sosy z kuchni prowansalskiej. Fakt, że majonez "prowansalski", który wypełniał wszystkie punkty spożywcze, nie ma nic wspólnego z prowansalskim smakiem, chociaż jego podstawą, jak twierdzi producent, jest oliwa z oliwek i żółtka. Te same składniki są główne w sosie aioli prowansalskim, ale z jedną małą i bardzo istotną różnicą: skład sosu prowansalskiego koniecznie zawiera lekki aromat czosnku, zioła prowansalskie, pietruszka, przyprawy. Pamiętaj, aby zwrócić na to uwagę, gdy chcesz gotować kapustę w stylu prowansalskim.

Aioli - uniwersalny sos, który równie dobrze łączy się z rybami i owocami morza, mięsem, potrawami warzywnymi, a te prowansalskie sosy są tak interesujące, że można je wykorzystać jako niezależną przystawkę, którą smaruje się chlebem. Ale o zupach Prowansji, bardziej szczegółowo - następnym razem i jak dotąd - najszybszych receptur "kapusty prowansalskiej", po rosyjsku.

Przepis na szybką kapustę "prowansalską"

Składniki:

• Kapusta 0,5 kg
• Marchewki 100 g
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Cukier 20 g
• Sól - do smaku
• trawa prowansalska (mieszanka)
• Sok cytrynowy 75 ml
• Czosnek 10 g
• Zielona cebula, pietruszka 100 g

Przygotowanie:

Krojenie kapusty i marchwi, drobno sieka czosnek i świeże zioła. Połącz warzywa, wymieszaj, starając się ich nie zmiażdżyć. Przygotuj uzupełnienie oleju roślinnego, soku z cytryny, cukru i soli, świeże lub suszone pikantne zioła. Opcjonalnie możesz dodać posiekane orzechy, mieszankę zmielonej papryki. Wymieszaj sałatkę, przykryj ją wieczkiem lub folią, przez 5-10 minut, stań w lodówce i podawaj.

Przepis na szybkie gotowanie: sałatka z kapusty, jabłka i ser z sosem prowansalskim

Składniki:

• Kapusta
• Jabłka (odmiany zimowe, słodko-kwaśne)
• Marchewki
• Twardy ser
• Cytryna
• Mieszanka papryki
• Sos Aioli
• Sól do smaku
• Do dekoracji - jajka na twardo, pietruszka

Przygotowanie:

Liczba niezbędnych składników na sałatkę zbierać arbitralnie. Ściśnij i posiekaj cienką słomkę kapusty, jabłek, marchwi i sera. Posyp jabłka sokiem z cytryny. Potnij jajka na kawałki lub talerze.

Sałatkę można układać warstwami w dużej przezroczystej miseczce sałatkowej lub podawać w porcji, w postaci koktajlu, a także układać w szklaną cremanca. Z góry udekoruj cienkimi plasterkami gotowanych jaj, liści świeżej pietruszki.

Dodaj smaczne przyprawy do przygotowanego sosu, sok z cytryny, wymieszaj. Może być nakładany na sałatkę osobno lub dodawany dodanie przed podaniem.

Przepis na szybkie gotowanie "prowansalski" z kapusty, pieprzu i pomidorów z ziołami prowansalskimi

Składniki:

• Pekińska kapusta 300 g
• Wiśnia (czerwona i żółta) 5-7 sztuk.
• Papryka sałatowa (zielona, ​​pomarańczowa) 2 szt.
• Pomarańczowy 1 szt.
• Oliwki 100 g
• Olej roślinny 80 ml
• Bazylia, pietruszka
• Orzechy sosny 50 g
• Mieszanka sprawdzonych ziół, mielonego pieprzu - do smaku

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w kostkę, oliwki (bez nasion) - płyty poprzeczne, wiśniowe - płaty. Krojona kapusta ze słomką, usuwająca wstępnie grube łodygi. Usuń skórkę pomarańczową, oczyść i pokrój mięso kostkami.

Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej sałatce, dokładnie wymieszaj, starając się nie zmiażdżyć warzyw. Doprawić ostrymi ziołami, oliwą, zmielonym czarnym pieprzem.

Przepis na szybką kapustę - po prowansalsku po rosyjsku

Przepis na tę sałatkę jest ulubiony i znany, ale jej smak może stać się zupełnie niezidentyfikowany, dzięki ziołom z Prowansji i "atrakcjom".

Składniki:

• Ogórek świeży-200 g
• Kapusta młoda (lub pekińska) 300 g
• Pietruszka 120 g
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Czosnek 15 g
• trawa prowansalska (sucha mieszanka) 30 g
• Wino wytrawne, białe 70 ml
• Winogrona (białe piżmo) 150 g

Przygotowanie:

Połącz wino, oliwę z oliwek, posiekany czosnek i pikantną mieszankę. Dokładnie wymieszaj, pozwól mu się parzyćaromat ziół jest lepiej związany z olejem. Możesz wlać tankowanie do słoika, przykryć i lekko podgrzać do pary. Ochłodzić mieszaninę bez otwierania pokrywy.

Roladki z pietruszką, liście kapusty, pokrojony ogórek cienkimi talerzami. Dodaj winogrona do sałatki z winogron. Wymieszaj i udoskonal.

Przepis na szybką kapustę "prowansalską" z marchewką

Składniki:

• Kapusta biała 400 g
• Czerwona marchewka 150 g
• Ocet jabłkowy 70 ml
• Olej roślinny 80 ml
• Papryka
• Cukier
• Sól
• Przyprawa zioła, Prowansja 30 g
• Czosnek 15 g

Przygotowanie:

Pokrój drobno marchew i kapustę. Przygotuj kwaśno-słodkie nadzienie, mieszając masło z cukrem, pieprzem, solą i mieszanką pikantnych ziół. Polać sałatkę, wymieszać i odstawić na dwadzieścia minut, przykrywając salaterkę filmem. Podczas serwowania udekoruj świeżą pietruszką.

Przepis na szybkie gotowanie - czerwona kapusta "prowansalska" z fasolą w puszkach i tuńczykiem

Składniki:

• Pory 90 g
• Fasola szparagowa 120 g
• Kapusta czerwona 200 g
• Majonez 60 g
• Sok cytrynowy 80 ml
• Czosnek
• trawa z Prowansji
• Tuńczyk we własnym soku 300 g
• Mielona papryka

Przygotowanie:

Przełóż kawałki ryby w puszkach, Przerzuć szparagi przez durszlak. Pokroić kapustę, porąbać cienko. Połącz wszystkie składniki sałatki. Dodaj majonez do czosnku, sok z cytryny (możeszdodać świeży pesto), pieprz mielony i mieszankę prowansalską. Wymieszaj sos i napełnij sałatkę przed podaniem.

szybkiego recepturę: kapusty "majonez" - wskazówki dla preparatu ,

do sałatek ze świeżych warzyw, wybierz latem i jesienią odmian kapusty, jej liście - soczyste, zawierają mniej włókna surowego.

Sól, cukier i kwaśne składniki przyspieszają selekcję soku warzywnego. Dodaj sos lub wypełnij sałatkę tuż przed podaniem - to pozwoli zachować świeży wygląd potrawy.

Do zaprawiania bardziej aromatyczne, aby przedmiot obrabiany, rafinowany olej umieścić świeże zioła, wstępnie pokroić, olejowe, ogrzewanie, chłodzenie, bez otwierania butelki lub słoja i wyjąć pojemnik w ciemnym miejscu. Po kilku miesiącach filtruj masło i używaj go do przygotowania jakichkolwiek potraw. Pachnące masło jest bardzo ozdobione świeżymi warzywami.